Νόστιμο κέικ Πάσχα - η καλύτερη συνταγή του 2021

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμα κέικ. Λαμβάνοντας όμως υπόψη ότι το Πάσχα είναι μια ξεχωριστή γιορτή, αξίζει να επιλέξετε τα καλύτερα πασχαλινά αρτοσκευάσματα του 2021.

Η πιο νόστιμη τούρτα του Πάσχα

Η συνταγή για κέικ ψημένου γάλακτος είναι τα καλύτερα και τα πιο νόστιμα γλυκά που θα γίνουν πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού για το Πάσχα 2021. Η ζύμη είναι τρυφερή, εύθρυπτη, με ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• 250 ml γάλα ψημένο?
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 3 αυγά?
• 150 γρ ζάχαρη?
• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 g πρόσθετα (σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί).
• 600 γρ αλεύρι?
• ½ μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας.
• 2 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

Κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, στη συνέχεια στείλτε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης και ρίξτε ζεστό ψημένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη μαγιά να «ξυπνήσει» σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά

• Στο επόμενο στάδιο, ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους.
• Προσθέστε την υπόλοιπη κανονική ζάχαρη στους κρόκους και τη βανίλια για γεύση, συνδυάστε τα όλα με ένα μίξερ. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να μαλακώσουν.
• Συνδυάστε τους χτυπημένους κρόκους με τη ζύμη και, στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Το επόμενο βήμα είναι οι αέρινες πρωτεΐνες, οι οποίες πρέπει να αναμειχθούν στη συνολική μάζα.

Το τελευταίο συστατικό είναι το αλεύρι. Το κοσκινίζουμε, το εισάγουμε σε μερίδες και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, την οποία σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1, 5-2 ώρες

• Μουλιάστε τις σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε και αλέστε.
• Τώρα, αν θέλετε να πειραματιστείτε, χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κανέλα σε ένα μέρος, ανακατέψτε καλά.

• Στο υπόλοιπο μισό της ζύμης, ανακατέψτε τα καρύδια και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
• Μετά το ζύμωμα, στρώνουμε σε τενεκεδάκια και αφού στεγανοποιήσουμε, ψήνουμε κέικ για 30-40 λεπτά στους 170-180 ° C.

Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να φροντίζετε για μια άνετη θερμοκρασία στην κουζίνα, επειδή η ζύμη του κέικ αγαπά τη θερμότητα και δεν θα ανέχεται το κρύο και τα ρεύματα.

Το πιο νόστιμο κέικ με ξινή κρέμα

Ορισμένες νοικοκυρές θεωρούν το κέικ με κρέμα γάλακτος ως το πιο επιτυχημένο. Πράγματι, τα ψητά είναι τρυφερά, μέτρια υγρά και πολύ νόστιμα. Επομένως, αυτή η επιλογή μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη συλλογή των καλύτερων πασχαλινών κέικ.

Συστατικά:

• 650-750 γρ αλεύρι.
• 125 ml γάλα.
• 100 ml ξινή κρέμα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 40 γρ φρέσκια μαγιά.
• 1-2 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
• μια πρέζα αλάτι;
• 4 αυγά?
• 380 γρ ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες.
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

• Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με βραστό νερό για 20 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι νερό, αλλά κονιάκ ή ρούμι, μόνο που σε αυτή την περίπτωση τα πρόσθετα θα πρέπει να διατηρούνται σε αλκοόλ όλη τη νύχτα.
• Μετά από αυτό, βάλτε τις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα κόσκινο, στεγνώστε τις καλά και αφήστε τις στην άκρη προς το παρόν.

Τώρα πάμε στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ (δεν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά μπορείτε να κάψετε τη μαγιά)

• Προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, θρυμματισμένη μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Τώρα προσθέστε αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να έχει συνοχή, όπως η ζύμη για τηγανίτες.
• Σφίξτε το μπολ με τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το ζεστό για 40-60 λεπτά.
• Όσο η ζύμη είναι καθ 'οδόν, θα ετοιμάσουμε το ψήσιμο. Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε αυγά, απλή ή βανίλια ζάχαρη, αλάτι. Λάβετε υπόψη: όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Τώρα βάλτε ξινή κρέμα στα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ψήσιμο σε 2-3 δόσεις με τη ζύμη και, στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι και τα δάχτυλα, λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο.
• Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 1,5 ώρα.

Ζυμώνουμε την τελική ζύμη και ανακατεύουμε ζαχαρωμένα φρούτα με σταφίδες σε αυτό. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε πολλά μέρη, τυλίγουμε το καθένα έτσι ώστε να πάρουμε έναν κότσο και το βάζουμε στα φορμάκια

Η ζύμη στις φόρμες πρέπει να φουσκώσει, οπότε σκεπάστε την και αφήστε την για μια ώρα. Και μόνο τότε στέλνουμε τα μελλοντικά κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 ° C για 30-40 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 15 λεπτά, διαφορετικά τα κέικ θα πέσουν

Cύξτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα και, στη συνέχεια, διακοσμήστε με γλάσο και άλλες πασχαλινές διακοσμήσεις

Η καλής ποιότητας μαγιά είναι η μισή μάχη. Η ζωντανή μαγιά πρέπει να είναι υγρή, όπως η πλαστελίνη. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, ευχάριστη, σαν γάλα.

Ενδιαφέρων! Πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά και η πιο νόστιμη συνταγή το 2021

Το πιο τρυφερό ιταλικό πασχαλινό κέικ - πανετόνε

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο για το Πάσχα του 2021, δώστε προσοχή στη συνταγή για το καλύτερο και πιο νόστιμο ιταλικό πασχαλινό κέικ - πανετόνε. Το ψήσιμο αποδεικνύεται ασύγκριτο σε γεύση και άρωμα, τα αγαπημένα σας πρόσωπα και οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν.

Συστατικά για την πρώτη δοκιμή:

• 185 ml νερό.
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 90 g αλεύρι (+ 135 g).
• 45 γραμμάρια βούτυρο?
• 10 g (+ 30 g) ζάχαρη.
• 2 μεγάλα αυγά.

Για το δεύτερο τεστ:

• 100 g βούτυρο (+ 20 g).
• 100 γρ ζάχαρη?
• 3 κρόκοι?
• ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού, λάιμ?
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 30 γραμμάρια μέλι?
• 280 γρ αλεύρι?
• 6 g αλάτι?
• 115 γρ σταφίδες?
• 35 ml ρούμι.
• 115 γρ ζαχαρωμένα φρούτα.

Παρασκευή:

• Για τη ζύμη, σε ένα μπολ με ζεστό νερό, ανακατέψτε 10 g ζάχαρης με ξηρή μαγιά, στη συνέχεια κοσκινίστε 90 g αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• Σφίξτε το μπολ με τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

• Τώρα ζυμώνουμε την πρώτη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε μαλακό βούτυρο μαζί με ζάχαρη.
• Οδηγήστε με αυγά, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη και κοσκινίζουμε 135 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά.
• Σφίγγουμε το μπολ με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αυτή τη φορά δηλητηριάζουμε τη ζύμη όχι σε ζεστό μέρος, αλλά στο ψυγείο για 8 ώρες, όχι λιγότερο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κέικ το βράδυ.
• Μουλιάζουμε επίσης σταφίδες σε ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό για τη νύχτα. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, τότε μπορείτε να πάρετε χυμό πορτοκαλιού ή σκέτο νερό.
• Την επόμενη μέρα συνεχίζουμε την προετοιμασία της ζύμης. Στέλνουμε μαλακό βούτυρο, ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
• Προσθέστε τους κρόκους στο χτυπημένο βούτυρο (κατά προτίμηση από μεγάλα αυγά) και χτυπήστε ξανά τα πάντα.

Τώρα προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, λάιμ και πορτοκαλιού, καθώς και το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και την πρώτη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ

• Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε πρώτα τη ζύμη με μια σπάτουλα και στη συνέχεια δουλεύουμε με ένα μίξερ για 10 λεπτά, έχοντας αλλάξει προηγουμένως τα εξαρτήματα.
• Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και απευθείας με το σύρμα με πλαστικό φύλλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη για δεύτερη φορά (μέσα σε 10 λεπτά). Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί ξανά και ζυμώστε για τρίτη φορά για 8 λεπτά.
• Προσθέστε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε με μίξερ για 3 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό, αλλά λαδωμένο μπολ, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, και αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες

• Χωρίστε την τελική ζύμη σε ίσα μέρη, απλώστε τη στη φόρμα και αφήστε την να σταθεί για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην επιφάνεια με τη βοήθεια μιας λεπίδας.
• Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, λυγίζουμε τις άκρες της κομμένης ζύμης. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου το panettone να μεγαλώσει ένα όμορφο καπέλο. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (μαλακό) στη μέση της κοπής.

Weήνουμε τα κέικ για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C, τα πρώτα 5 λεπτά ενεργοποιούμε μόνο τη χαμηλότερη θέρμανση

Τρυπάμε το ζεστό πανετόνε με ένα σουβλάκι από μπαμπού και το κρεμάμε με το καπάκι κάτω. Σε αυτή την κατάσταση, αφήνουμε τα κέικ μέχρι να κρυώσουν εντελώς για περίπου 5-6 ώρες

Ενδιαφέρων! Κέικ Αλεξάνδρειας για το Πάσχα το 2021 με ψημένο γάλα

Παραδοσιακά, το panetone δεν διακοσμείται με κανέναν τρόπο, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο. Εάν θέλετε τα κέικ να έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, τότε πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε καλά αυγά του χωριού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κουρκουμά στη ζύμη.

Η πιο τεμπέλικη τούρτα

Δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να δουλεύουν με τη ζύμη, αλλά μερικές απλώς δεν έχουν αρκετό χρόνο. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να απολαύσετε νόστιμα σπιτικά πασχαλινά αρτοσκευάσματα. Προσφέρουμε μια συνταγή όχι μόνο για την καλύτερη, αλλά για την πιο τεμπέλικη τούρτα για το Πάσχα του 2021.

Συστατικά:

• 350-380 γρ αλεύρι.
• 2 αυγα;
• 150 ml γάλα.
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• ¼ ηλ. Λ. βανιλλίνη;
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 150 γρ σταφίδες.

Παρασκευή:

• Για ζύμη, σε ένα κοινό μπολ, ανακατέψτε ζεστό γάλα, ξηρή μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και περίπου 2-3 κουταλιές αλεύρι.
• Αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά για να ελέγξουμε την ποιότητα της μαγιάς.
• Αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, ξεκολλήστε το ξύσμα λεμονιού (μόνο το κίτρινο μέρος, το λευκό μέρος θα δώσει στα αρτοσκευάσματα μια πικρή γεύση).
• Λιώνουμε το βούτυρο - δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό. Ρίχνουμε αυγά σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο σύρμα).

Μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε τις σταφίδες: μουλιάστε τις σε βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τις σε χαρτοπετσέτες

• Επιστρέφουμε στη ζύμη. Εάν έχει δημιουργηθεί ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι η μαγιά είναι καλή και μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζύμη με το μείγμα αυγού-ελαίου, προσθέστε το ξύσμα και ανακατέψτε.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε όχι πολύ λεπτή, αλλά όχι σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό για 2 ώρες.

• Ανακατέψτε τις σταφίδες με μια μικρή ποσότητα αλευριού και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζύμη που έχει ήδη προκύψει.
• Στρώνουμε τη ζύμη σε φόρμες και αφήνουμε να στεγνώσει. Μόλις η ζύμη καταλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο τον όγκο των καλουπιών, την στέλνουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά (θερμοκρασία 170 ° C).

Εκτός από τις σταφίδες, μπορείτε να βάλετε τυχόν ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Είναι καλό αν είναι φουντούκια ή αμύγδαλα.

Το πιο ασυνήθιστο πασχαλινό κέικ - κράφιν

Το Craffin είναι το πιο ασυνήθιστο και απλά ασύγκριτο πασχαλινό κέικ. Η σφολιάτα αποδεικνύεται αρωματική και πολύ νόστιμη. Φροντίστε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα τέτοιο κέικ. Σας διαβεβαιώνουμε ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.

9

Συστατικά:

• 350 γρ αλεύρι?
• 80 ml γάλα.
• 1 αυγό + 2 κρόκοι.
• 100 γρ ζάχαρη?
• 40 γρ βούτυρο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός πορτοκάλι;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φλούδα πορτοκαλιού;
• 0,5 κουτ άλας.

Για να λαδώσετε τη ζύμη:

• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 100 γρ σταφίδες?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φλούδα πορτοκαλιού.

Παρασκευή:

1. Στέλνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ζεστό γάλα, θρυμματισμένη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για κυριολεκτικά 5 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα ολόκληρο αυγό και δύο κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Τώρα ρίξτε χυμό λεμονιού και λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και προσθέστε ξύσμα και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη στο τραπέζι για 7-8 λεπτά. Του δίνουμε ανάπαυση για 30 λεπτά.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα. Θα πρέπει να φαίνεται, αλλά όχι να σκίζεται.
6. Λαδώνουμε επίσης κάθε στρώση με μαλακό βούτυρο, πασπαλίζουμε με σταφίδες και ξύσμα από πάνω, στρίβουμε σφιχτά με ένα ρολό.
7. Υποχωρούμε από την άκρη του ρολού περίπου 1, 5-2 cm και κόβουμε στη μέση.
8. Τώρα στρίβουμε το μισό στην αρχή. Περιστρέφουμε επίσης το δεύτερο μισό, απλά το σηκώνουμε και το ακουμπάμε πάνω από το πρώτο. Οι τομές πρέπει να είναι εξωτερικά και όχι εσωτερικά.
9. Βάζουμε τα καρέφες στα καλούπια, αφήνουμε για 30 λεπτά.
10. Weήνουμε κέικ για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
11. Cύξτε το τελειωμένο ψήσιμο, βγάλτε το από τις φόρμες, μην το διακοσμήσετε με γλάσο, αλλά απλά πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
12. Εάν τα κέικ δεν είναι ακόμα εντελώς έτοιμα, αλλά το καπέλο έχει αρχίσει να καίγεται, τότε είναι καλύτερο να τα καλύψετε με λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου.

Τέτοια διαφορετικά, αλλά νόστιμα κέικ μπορούν να ψηθούν για το Πάσχα του 2021. Όλες οι συνταγές είναι ενδιαφέρουσες, ασυνήθιστες και απλές ταυτόχρονα. Κατά παράδοση, τα πασχαλινά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται λίγες ημέρες πριν από τις διακοπές και για να διατηρηθούν στην καλύτερη τους μορφή, τα κέικ πρέπει να κρυώσουν εντελώς και να τυλιχτούν προσεκτικά σε χαρτί ψησίματος.