Πίνακας περιεχομένων:

Πασχαλινό κέικ πάγωμα με ζελατίνη
Πασχαλινό κέικ πάγωμα με ζελατίνη

Βίντεο: Πασχαλινό κέικ πάγωμα με ζελατίνη

Βίντεο: 9 πιάτα στον εορταστικό πίνακα: σαλάτες, ορεκτικά, ζεστά και κέικ 🎄 Πρωτοχρονιά 2020 ✧ IrinaCooking 2022, Οκτώβριος
Anonim

Το γλάσο με ζελατίνη είναι μια καλή επιλογή για τη διακόσμηση του πασχαλινού κέικ και άλλων γλυκών. Ταυτόχρονα, το λούστρο αποδεικνύεται νόστιμο, ταιριάζει τέλεια, δεν θρυμματίζεται ή σπάει. Εξετάστε μερικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Γλάσο με ζελατίνη - μια απλή συνταγή

Η παρασκευή ζελατινούχου γλάσου απαιτεί τα πιο προσιτά συστατικά. Η προετοιμασία φοντάν είναι απλή, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή οξύ - αυτό θα δώσει στο γλάσο δύναμη, ομοιομορφία, καθώς και ευχάριστη γεύση και μυρωδιά.

Συστατικά:

  • 125 γρ ζάχαρη?
  • 5 g ζελατίνη.
  • 50 ml νερό + 25 ml για ζελατίνη.
  • μια πρέζα κιτρικό οξύ.
  • γεύσεις και χρωστικές όπως επιθυμείτε.

Παρασκευή:

Αρχικά, ρίξτε σκόνη ζελατίνης με νερό και αφήστε την για λίγο να φουσκώσει. Για γλάσο, η ζελατίνη είναι επίσης κατάλληλη, μόνο που πρέπει να εμποτιστεί με άφθονο κρύο νερό

  • Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε συμπυκνωμένο χυμό, ακόμη και χυμό τεύτλων. Προσθέτουμε επίσης κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά.
  • Το σιρόπι πρέπει να βράσει και όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, σταματήστε το βράσιμο και ανακατέψτε τη διογκωμένη ζελατίνη ακριβώς μέσα στο ζεστό σιρόπι.

Τώρα ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Όσο περισσότερο το χτυπάτε, τόσο πιο χοντρό γίνεται

Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γεύση και χρώμα εάν το επιθυμείτε. Εφαρμόστε το τελικό γλάσο μόνο σε πλήρως κρυωμένα κέικ

Εάν το γλάσο χτυπήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ παχύ, τότε βάλτε το σε μια μικρή φωτιά, με ενεργή ανάδευση, θερμάνετε το για 5-10 δευτερόλεπτα.

Γλάσο με ζελατίνη και ζάχαρη άχνη

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν γλάσο με ζελατίνη και άχνη ζάχαρη, κατά τη γνώμη τους, αποδεικνύεται πιο λεπτή. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή ενός τέτοιου φοντάν για το κέικ του Πάσχα είναι απλή και δεν απαιτεί πολλές δεξιότητες.

Συστατικά:

  • 100 γρ ζάχαρη άχνη.
  • 25 ml νερό.
  • 3-4 γρ ζελατίνη + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό;
  • 1 κουτ χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

  • Ρίξτε ζελατίνη σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε το νερό, αφήστε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διογκωθεί.
  • Μαγειρικό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ζάχαρη άχνη με νερό και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε μια μικρή φωτιά.
  • Μόλις βράσει το σιρόπι, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα και στείλτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
  • Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Εάν χρειάζεστε το γλάσο για να σταθεί με σταγόνες, χτυπήστε το για 3 λεπτά, και εάν χρειάζεστε ένα παχύτερο, τότε άλλα 2 λεπτά περισσότερο.
  • Το λούστρο πήζει γρήγορα, οπότε προχωρούμε αμέσως στη διακόσμηση των κέικ, το κυριότερο είναι ότι μέχρι αυτή τη στιγμή έχουν κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βαφή στο λούστρο, αλλά όχι περισσότερο από αυτό που αναφέρεται στις οδηγίες, διαφορετικά το φοντάν θα αποδειχθεί πολύ κολλώδες.

Παγωτό για κέικ Πάσχα με φύλλο ζελατίνης

Ένα νόστιμο και όμορφο γλάσο για τη διακόσμηση κέικ μπορεί να ετοιμαστεί με φύλλο ζελατίνης. Παρεμπιπτόντως, σε πολλές νοικοκυρές και ακόμη και σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες αρέσει περισσότερο η ζελατίνη στα πιάτα, καθώς δεν επηρεάζει το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Συστατικά:

  • 2 πλάκες ζελατίνης.
  • 150 γρ ζάχαρη άχνη.
  • 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρύο νερό;
  • 10 γρ ζάχαρη βανίλιας?
  • 1 κουτ χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Βυθίστε τα πιάτα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα πρέπει να μαλακώσουν

Ρίξτε ζάχαρη άχνη σε μια κουτάλα, στη συνέχεια ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας για γεύση και άρωμα, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια ή εκχύλισμα

  • Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κουτάλας σε ένα ομοιογενές μείγμα και βάλτε στη φωτιά, θερμάνετε σε πολύ ζεστή κατάσταση, αλλά μην βράσετε. Είναι σημαντικό.
  • Βάζουμε αμέσως τις πλάκες ζελατίνης, τις οποίες πιέζουμε από το περιττό υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα.

Δεν περιμένουμε να κρυώσει το γλάσο, αλλά το εφαρμόζουμε αμέσως στα κέικ του Πάσχα

Είναι καλύτερα να χτυπήσετε το λούστρο στην αρχή με χαμηλή ταχύτητα και, στη συνέχεια, μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να κάνει φυσαλίδες και στη συνέχεια θα θρυμματιστεί.

Γλάσο "Bird's milk" με ζελατίνη

Το κέικ γάλακτος πουλιών λατρεύεται για το λεπτό και νόστιμο σουφλέ του. Με αυτή τη γεύση μπορείτε να ετοιμάσετε γλάσο για πασχαλινά κέικ. Η προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία δεν είναι περίπλοκη, το γλάσο μπορεί να γίνει τόσο με ζελατίνη όσο και με άγαρ-άγαρ.

Ενδιαφέρων! 8 καλύτερες συνταγές κέικ Πάσχα

Συστατικά:

  • 125 γρ ζάχαρη?
  • 4-5 γραμμάρια ζελατίνης.
  • 1 ασπράδι αυγού?
  • 20 ml νερό για ζελατίνη.
  • 70 ml νερού για σιρόπι.
  • μια πρέζα αλάτι;
  • μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή:

  • Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζελατίνης. Για να το κάνετε αυτό, απλά γεμίστε το με νερό, ανακατέψτε καλά και δώστε χρόνο να φουσκώσει.
  • Τώρα ας περάσουμε στο σιρόπι, το οποίο βράζουμε από ζάχαρη, νερό και βανιλίνη. Απλώς αφήνουμε τη σύνθεση να βράσει και την αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά.
  • Αυτή τη στιγμή, ρίξτε το ασπράδι του αυγού σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι για καλύτερο χτύπημα και αρχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρουν πυκνές κορυφές.

Επιστρέφουμε στο σιρόπι. Εάν εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνειά του, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε το σιρόπι για μόλις ένα λεπτό

Τώρα ρίξτε το σιρόπι στη χτυπημένη πρωτεΐνη σε λεπτό ρεύμα και χτυπήστε το γλάσο μέχρι την επιθυμητή συνοχή, από 3 έως 5 λεπτά

Το γλάσο πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την παρασκευή του, διαφορετικά θα σκληρύνει γρήγορα. Και αν αποδειχθεί ότι δεν είναι όλα έτοιμα για διακόσμηση, τότε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο γλάσο ή απλά να το βάλετε σε μια κατσαρόλα με πολύ ζεστό νερό.

Πορτοκαλί γλάσο με ζελατίνη

Το γλάσο για τα κέικ του Πάσχα μπορεί να παρασκευαστεί σε σκέτο νερό ή με την προσθήκη οποιουδήποτε χυμού μούρων ή φρούτων. Αυτό θα δώσει στο φουντάκι μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση και χρώμα. Προτείνουμε να λάβετε υπόψη τη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες για να φτιάξετε γλάσο πορτοκαλιού με ζελατίνη.

Συστατικά:

  • 2 ασπράδια αυγών?
  • 1 κουτ ζελατίνη?
  • 180 γρ ζάχαρη?
  • 25 ml χυμό πορτοκαλιού.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός για ζελατίνη.

Παρασκευή:

  • Ρίξτε τους κόκκους ζελατίνης σε ένα μπολ, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού σε αυτά, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για τώρα.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια για 5 λεπτά - πρέπει να γίνουν σφιχτά και να μην πέσουν από το σύρμα.
  • Στο επόμενο βήμα, μαγειρεύουμε το σιρόπι. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό σε αυτό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Είναι πολύ απλό να ελέγξουμε την ετοιμότητα του σιροπιού: ρίχνουμε λίγο σιρόπι σε ένα πιατάκι, το σηκώνουμε με τα δάχτυλά μας και, αν το νήμα τεντωθεί, τότε είναι έτοιμο.
  • Στέλνουμε την ήδη πρησμένη ζελατίνη στο καυτό σιρόπι και ανακατεύουμε ενεργά τα πάντα.

Επιστρέφουμε στις χτυπημένες πρωτεΐνες, ανοίγουμε το μίξερ και ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπήστε το γλάσο για 3 λεπτά, αλλά αν το χρειάζεστε για να γίνει πιο πηχτό, τότε 5 λεπτά

Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στο γλάσο, αλλά αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιούμε φυσικά. Πρόκειται για χυμούς: παντζάρια, καρότο, κράνμπερι, βατόμουρο, βατόμουρο, σπανάκι ή κόκκινο λάχανο.

Γλάσο σοκολάτας με ζελατίνη

Μπορείτε να προσθέσετε πιο ενδιαφέρουσα γεύση και χρώμα στο γλάσο χρησιμοποιώντας οποιεσδήποτε χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Μπορείτε απλά να προσθέσετε κακάο - το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο και νόστιμο ζαχαροπλαστείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση όχι μόνο κέικ, αλλά και οποιωνδήποτε άλλων φούρνων.

Συστατικά:

  • 50 ml νερό.
  • 60 ml νερό για ζελατίνη.
  • 50 κακάο?
  • 10 g ζελατίνη.
  • 120 ml κρέμας (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30%).

Παρασκευή:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ας μαγειρέψουμε το σιρόπι, ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Για σιρόπι, βάζουμε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό στη φωτιά. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως και το σιρόπι να βράσει.Απλά γεμίστε τη ζελατίνη με νερό, ανακατέψτε και αφήστε για 10-15 λεπτά.
  2. Αυτή τη στιγμή, κοσκινίστε το κακάο για να μην βγει το γλάσο με σβώλους.
  3. Ρίξτε κακάο στο βρασμένο σιρόπι, ανακατέψτε καλά, βράστε για 1-2 λεπτά σε χαμηλότερη φωτιά.
  4. Ρίξτε κρέμα στο σιρόπι σοκολάτας (κατά προτίμηση με υψηλό ποσοστό λίπους), ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  5. Αφήστε το σιρόπι να σταθεί για κυριολεκτικά 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
  6. Φιλτράρετε το τελικό γάνωμα σε λεπτό κόσκινο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 5 ώρες.
  7. Η θερμοκρασία λειτουργίας του υαλοπίνακα είναι 30 ° C, και αν χρησιμοποιείται για σταγόνες, τότε 25 ° C. Πριν από τη χρήση, θερμαίνετε ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία λειτουργίας και χτυπάτε με ένα μπλέντερ.

Για το γλάσο, χρησιμοποιούμε υψηλής ποιότητας και φυσική σκόνη κακάο, ένα φθηνό προϊόν θα χαλάσει μόνο τη γεύση και την υφή του.

Δεν είναι δύσκολο να αποκτήσετε μια άξια διακόσμηση για κέικ Πάσχα, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι με όμορφα πασχαλινά γλυκά. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι ένα σωστά προετοιμασμένο λούστρο πρέπει να τεντώνει και να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε συνέπεια. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό, θα στεγνώσει αργά, αλλά το πολύ παχύ λούστρο δεν εφαρμόζεται καλά και θα θρυμματιστεί όταν κόβονται τα κέικ.

Δημοφιλή από το θέμα