Σπιτική συνταγή για κέικ σοκολάτας

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια συνταγή για κέικ σοκολάτας, γιατί αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο γλυκό. Η δημιουργία του δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά αν γνωρίζετε κάποια μυστικά, τότε στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.

Κέικ "Βελούδο σοκολάτας"

Το "Chocolate Velvet" είναι μια νόστιμη συνταγή επιδόρπιο που είναι ιδανική για αρχάριους ζαχαροπλάστες. Θα χρειαστεί χρόνος για να το ετοιμάσετε στο σπίτι, αλλά η προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Το κέικ σοκολάτας αποδεικνύεται νόστιμο, πλούσιο, ιδανικό τόσο για οικογενειακό όσο και για τσάι διακοπών.

Υλικά για το μπισκότο:

• 2 αυγα;
• 250 γρ ζάχαρη?
• 280 ml γάλα.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 60 γραμμάρια βούτυρο?
• 240 γραμμάρια αλεύρι?
• 55 γρ κακάο?
• 10 γραμμάρια σόδας.
• 3 g αλάτι?
• 12 ml ξίδι (9%).

Για την κρέμα:

• 340 ml κρέμα (από 30%).
• 120 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 15 ml κονιάκ (κονιάκ).

Για γάνωμα:

• 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 100 ml κρέμας (από 30%).

Παρασκευή:

• Ας ξεκινήσουμε φέρνοντας την κρέμα σε ζεστή κατάσταση στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Στέλνουμε κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε ζεστή κρέμα, περιμένουμε μερικά λεπτά για να λιώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
• Αν θέλετε, προσθέστε αρωματική αλκοόλη και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα: κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια περάστε το κακάο από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη μαζί με αλάτι και σόδα, ανακατέψτε

Τώρα κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη, ρίχνουμε γάλα, βούτυρο σε αυτό, βάζουμε μαλακό βούτυρο και αυγά, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ

Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο

• Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα (θερμοκρασία 160 ° C).
• Cύξτε το τελειωμένο μπισκότο, κόψτε το άνισο καπάκι του και, στη συνέχεια, χωρίστε το σε τρία κέικ.

• Για την κρέμα, χτυπήστε κρύα βαριά κρέμα. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε μέχρι επίμονες κορυφές, η μάζα πρέπει να γίνει αέρινη και να αυξηθεί σε όγκο.
• Τώρα βγάζουμε τη μάζα σοκολάτας, την απλώνουμε πάνω στη σαντιγί και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αναβάλλουμε αμέσως 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα για ισοπέδωση του κέικ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο

Τώρα παίρνουμε το κέικ, το βάζουμε σε ένα πιάτο, βάζουμε το δαχτυλίδι, βάζουμε λίγη κρέμα στο κέικ, το ισιώνουμε

• Καλύψτε την κρέμα με τη δεύτερη κρούστα, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα και μοιράστε την ομοιόμορφα.
• Στη συνέχεια βάζουμε το τελευταίο κέικ και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο.

• Για το γλάσο, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, ρίξτε τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε αυτά και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βγάζουμε το κέικ, ρίχνουμε το γλάσο στο πάνω κέικ, το γυρίζουμε σε κύκλο έτσι ώστε το γλάσο να καλύπτει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Βάλτε το κέικ σε δροσερό μέρος και πάλι, αλλά για 5-6 ώρες.

• Μόλις το κέικ είναι καλά κορεσμένο, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, καλύψτε τις πλευρές με κρέμα.
• Αλέστε το κομμένο καπάκι στο μπλέντερ σε ψίχουλα και πασπαλίστε πάνω από την κρέμα.

Το κακάο μπορεί να είναι φυσικό ή αλκαλοποιημένο. Φυσικό - ελαφρύ και ξινό, αλλά αλκαλοποιημένο έχει πιο έντονο χρώμα, γεύση και άρωμα.

Κέικ σοκολάτας "Μαύρο Δάσος"

Το κέικ σοκολάτας Black Forest είναι ένα διάσημο επιδόρπιο, η συνταγή του οποίου ήρθε σε εμάς από τη Γερμανία. Και ένα τέτοιο σοκολατένιο θαύμα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Μην φοβάστε ότι η σύνθεση του γλυκού είναι περίπλοκη. Στην πραγματικότητα, η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Υλικά για το μπισκότο:

• 160 γρ αλεύρι?
• 30 γραμμάρια κακάο?
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ.
• 5 αυγά?
• 200 γρ ζάχαρη?
• 100 ml γάλα?
• 70 ml φυτικού ελαίου.

Για το στρώμα:

• 300 γραμμάρια κεράσια?
• 100 γρ ζάχαρη?
• λικέρ κεράσι (κονιάκ).

Για την κρέμα:

• 300 ml κρέμας (από 30% λιπαρά).
• 50 γρ ζάχαρη άχνη.
• 1 κουτ ζελατίνη?
• 5 κουτ νερό.

Παρασκευή:

• Για τη ζύμη μπισκότου, πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, δηλαδή αλεύρι, κακάο και μπέικιν πάουντερ (πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι και το κακάο).
• Στέλνουμε αυγά, ζάχαρη και αλάτι στο μπολ του μίξερ, τα χτυπάμε καλά μέχρι να ληφθεί μια αφράτη μάζα.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα και φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Ρίξτε ξηρά συστατικά σε ένα βήμα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε για πολύ, διαφορετικά τα αυγά θα χάσουν τη λαμπρότητα τους.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε το μπισκότο στους 180 ° C μέχρι να γίνει «στεγνή οδοντογλυφίδα».

Κόψτε την κορυφή του κρυωμένου και καθισμένου μπισκότου και χωρίστε το σε τέσσερα κέικ

• Για τη γέμιση, ρίξτε τα κεράσια και τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε.
• Μετά τα μούρα, τα βάζουμε σε κόσκινο έτσι ώστε να βγει όλος ο χυμός από αυτά. Το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξαναβράζουμε. Προσθέστε οποιοδήποτε αλκοόλ ή μπαχαρικά αν θέλετε.

• Για την κρέμα, χτυπήστε πολύ κρύα βαριά κρέμα. Μόλις πήξουν ελαφρώς, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε δύο βήματα, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίξτε την προηγουμένως φουσκωμένη και ήδη λιωμένη ζελατίνη στην κρέμα βουτύρου και χτυπήστε.

Τώρα συλλέγουμε το κέικ. Μουλιάζουμε κάθε κέικ με σιρόπι κερασιού και χρησιμοποιούμε την κρέμα μαζί με τα μούρα ως ενδιάμεσο στρώμα

Καλύψτε το πλήρως συναρμολογημένο κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές (για ευθυγράμμιση, μπορείτε να κάνετε μια πιο πυκνή σύνθεση). Αφήστε το γλυκό να μουλιάσει καλά και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν τη χρήση κακάο για το ψήσιμο κέικ μπισκότων. Δίνει όμορφο χρώμα, γεύση και άρωμα. Και ακόμη και αν προσθέσετε μαύρη σοκολάτα στη ζύμη, η γεύση του γλυκού θα είναι λιγότερο έντονη.

Κέικ σοκολάτας με κρέμα Sundae

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ που συνδυάζει επιτυχώς ένα παντεσπάνι σοκολάτας και μια λεπτή κρέμα με γεύση παγωτού. Φροντίστε να πάρετε την προτεινόμενη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες για μια σημείωση-η οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σίγουρα θα απολαύσουν πραγματική απόλαυση από ένα τόσο νόστιμο γλυκό.

Ενδιαφέρων! Κλασικές συνταγές για την τούρτα "Black Prince"

Υλικά για το μπισκότο:

• 5 αυγά?
• 150 γρ ζάχαρη?
• 110 γραμμάρια αλεύρι?
• 40 γρ κακάο?
• ½ κουτ μπέικιν πάουντερ;
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• 50 ml νερό.

Για την κρέμα:

• 500 ml γάλα?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 40 γρ άμυλο καλαμποκιού?
• Βούτυρο 150 γρ.

Για γάνωμα:

• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 60 γρ βούτυρο.

Για εμποτισμό:

50 ml γάλακτος

Παρασκευή:

• Αρχικά, στέλνουμε αυγά στο μπολ του μίξερ μαζί με αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε για 7-8 λεπτά.
• Τώρα προσθέστε νερό στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε τη ζύμη στο μέλλον σε 3 βήματα και ανακατέψτε απαλά

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήστε το μπισκότο στους 180 ° C για 40 έως 50 λεπτά

• Για την κρέμα, ρίξτε βανίλια και κανονική ζάχαρη, άμυλο σε ένα μπολ με αυγά και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
• Ρίξτε γάλα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Cύξτε λίγο το τελειωμένο μπισκότο στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε το, βάλτε το στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς

Συνεχίζουμε την προετοιμασία της κρέμας. Βάζουμε μαλακό βούτυρο στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε για 2-3 λεπτά

• Τώρα προσθέστε τη μάζα κρέμας σε μικρές μερίδες στο χτυπημένο βούτυρο, χτυπήστε.
• Χωρίζουμε το κρυωμένο μπισκότο σε τρία κέικ και μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ. Το κάνουμε αυτό χρησιμοποιώντας μια σχισμένη φόρμα ή ένα δαχτυλίδι.
• Βάζουμε το πρώτο κέικ, το εμποτίζουμε με γάλα, απλώνουμε κρέμα σε όλη την επιφάνεια με ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Καλύψτε με το δεύτερο κέικ, εφαρμόστε τον εμποτισμό, την κρέμα και το τελευταίο κέικ, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες

• Για το γλάσο, λιώστε το βούτυρο και στείλτε τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε την μεμβράνη, το αφαιρούμε από τη φόρμα και το σκεπάζουμε εντελώς με γλάσο.

Εάν χρησιμοποιείται αλκαλοποιημένο κακάο, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε ένα μέρος του με αλεύρι, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα μπορεί να αποδειχθούν πολύ σκούρα, με πικρία.

Κέικ σοκολάτας με τρούφα

Το κέικ σοκολάτας τρούφας είναι ένα πολύ αρωματικό και εκλεπτυσμένο γλυκό. Φροντίστε να το δοκιμάσετε, στο σπίτι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή και από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα κέικ Raffaello σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή

Υλικά για το μπισκότο:

• 6 αυγά?
• 180 γρ ζάχαρη?
• 120 γρ αλεύρι?
• 45 γραμμάρια κακάο?
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Για την κρέμα:

• 300 γρ βούτυρο?
• 240 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
• 150 γραμμάρια σοκολάτας?
• 10 γρ κακάο.

Για εμποτισμό:

• 200 ml νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φυσικός καφές?
• 30 γρ ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κονιάκ.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Αρχίζουμε να δουλεύουμε με πρωτεΐνες. Τα χτυπάμε σε ελαφρύ αφρό, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη σε δόσεις, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας στο τέλος και τα χτυπάμε μέχρι να πάρουν πυκνές κορυφές

• Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και κοσκινίστε το στη σαντιγί σε δύο βήματα, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Bήνετε ένα μπισκότο από τη ζύμη που προκύπτει - 40 λεπτά στους 170 ° C

Στη συνέχεια, κρυώστε εντελώς το μπισκότο, κόψτε το πάνω μέρος και χωρίστε το σε τρία κέικ

• Για εμποτισμό, ετοιμάζουμε δυνατό καφέ, προσθέτουμε ζάχαρη και κονιάκ σε αυτό.
• Η κρέμα είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Αρχικά, λιώνουμε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα, λιωμένη σοκολάτα και κακάο, ανακατέψτε.

Για τη συναρμολόγηση του κέικ, χορταίνουμε κάθε κέικ με καφέ, το αλείφουμε με κρέμα

Καλύψτε το τελικό κέικ με κρέμα και διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αλκοόλ για εμποτισμό. Εάν δεν σας αρέσει ο καφές, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη ή οποιοδήποτε σιρόπι μούρων.

Κέικ σοκολάτας "Μάρμαρο" με τυρί cottage

Όποιος αποφασίσει να φτιάξει ένα μαρμάρινο κέικ σοκολάτας στο σπίτι θα έχει απίστευτη ευχαρίστηση. Άλλωστε, αυτό το γλυκό έχει γεύση σαν cheesecake. Η προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία είναι απλή, το κέικ παρασκευάζεται απλά, γρήγορα, από συνηθισμένα προϊόντα.

Υλικά για τη στρώση τυρόπηγματος:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• 80 γρ ζάχαρη?
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 25 γρ άμυλο καλαμποκιού.

Για ζύμη σοκολάτας:

• 150 γρ αλεύρι?
• 3 αυγά?
• 180 γρ ζάχαρη?
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• 150 ml ξινή κρέμα?
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 80 γρ βούτυρο?
• 50 γραμμάρια κακάο?
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 6 γρ μπέικιν πάουντερ.
• ½ κουτ σόδα;
• 200 γρ κεράσια.

Για ganache:

• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 80 ml κρέμας (από 30%).
• 15 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Για το στρώμα τυρόπηγματος, στείλτε τυρί cottage και αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, άμυλο και αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας και διακόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης

• Για τη ζύμη, χτυπήστε πρώτα τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη για 3-4 λεπτά.
• Βάλτε ξινή κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας στην πλούσια μάζα αυγών, ρίξτε λιωμένο βούτυρο και φυτικό έλαιο, ανακατέψτε.

Τώρα προσθέστε αλεύρι, κακάο, σόδα και μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα

• Βάλτε το τρίτο μέρος της ζύμης στη φόρμα, ισιώστε το και βάλτε το μισό στρώμα τυρόπηγματος από πάνω.
• Βάλτε κεράσια ή οποιοδήποτε άλλο μούρο για γεύση στο στρώμα του τυροπήγματος.

• Στη συνέχεια, πάλι η ζύμη, το στρώμα τυρόπηγματος, τα μούρα και η ζύμη. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 1 ώρα, θερμοκρασία 160 ° С.
• Cύξτε το τελικό κέικ εντελώς, στη συνέχεια κόψτε τις άκρες και ρίξτε γλάσο από πάνω. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ζεστή κρέμα και, στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Το άμυλο πατάτας μπορεί επίσης να προστεθεί στο στρώμα τυρόπηγματος, αλλά το άμυλο καλαμποκιού είναι πιο λεπτό στη γεύση.

Χωρίς ψημένο κέικ σοκολάτας

Όταν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ένα κέικ σοκολάτας, αλλά δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, τότε μια συνταγή έρχεται στη διάσωση με βήμα προς βήμα φωτογραφίες για να φτιάξετε ένα γλυκό χωρίς ψήσιμο. Απλά υλικά, ελάχιστος χρόνος - και ένα υπέροχο κέικ στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• 800 γρ μπισκότα?
• 200 γρ ζάχαρη?
• 250 ml βραστό νερό.
• 500 γραμμάρια γάλα σε σκόνη.
• 60 γρ κακάο?
• 200 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας φτιάξουμε μια γρήγορη κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
2. Ρίξτε σκόνη γάλακτος σε γλυκό νερό σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε κακάο, ανακατέψτε και διαλύστε κομμάτια μαλακού βουτύρου σε ζεστή κρέμα.
4. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, βάζουμε λίγη κρέμα στο κάτω μέρος και βάζουμε από πάνω μια στρώση μπισκότα σοκολάτας.
5. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα μπισκότα με κρέμα και έτσι συλλέγουμε εντελώς το κέικ, δηλαδή μια στρώση μπισκότων - μια στρώση κρέμας.
6. Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και στείλτε το να μουλιάσει για 6-8 ώρες.
7. Μόλις κορεστεί καλά, το βγάζουμε από τη φόρμα, αφαιρούμε το φιλμ και διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να εναλλάσσετε στρώματα από σκούρα και ανοιχτά μπισκότα κατά τη συναρμολόγηση του κέικ.

Το κέικ σοκολάτας είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και υπάρχουν πολλές επιλογές για να το φτιάξετε. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή με μια φωτογραφία και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με πραγματικά αριστουργήματα. Το πιο σημαντικό, θυμηθείτε ότι εάν η σοκολάτα περιλαμβάνεται στη λίστα των συστατικών, χρησιμοποιήστε τη, όχι κακάο. Αλλά αν συμβεί ότι δεν υπάρχει σοκολάτα στο χέρι, τότε πολλαπλασιάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα με 5, στη συνέχεια διαιρούμε με 8 και παίρνουμε την απαιτούμενη ποσότητα κακάο.