Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε σούπα miso και πώς είναι χρήσιμη
Πώς να φτιάξετε σούπα miso και πώς είναι χρήσιμη

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σούπα miso και πώς είναι χρήσιμη

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σούπα miso και πώς είναι χρήσιμη
Βίντεο: Мисо суп | Все секреты приготовления Мисоширу - Miso soup recipe 2024, Μάρτιος
Anonim

Όσον αφορά τη δημοτικότητα, η σούπα miso μεταξύ των κατοίκων των ασιατικών χωρών βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το ρύζι. Το πιάτο έχει εξαιρετικές ιδιότητες που του προσδίδουν μια ιδιαίτερη υπερ-δύναμη. Μάθετε περισσότερα για το τι είναι καλό το miso και πώς να το φτιάξετε.

Τι είναι το miso

Αυτή είναι μια ιαπωνική σούπα κουζίνας βασισμένη στα ζυμαρικά με το ίδιο όνομα. Παρασκευάζεται κυρίως από ζυμωμένη σόγια. Για ζύμωση, χρησιμοποιούνται θαλασσινό αλάτι, δέρμα και καλλιέργεια μούχλας.

Image
Image

Η διαδικασία διαρκεί από 3 μήνες έως 3 χρόνια. Η γεύση, η υφή και το χρώμα εξαρτώνται από τη διάρκεια της ζύμωσης. Μπορεί να είναι λευκό, κιτρινωπό ή κοκκινωπό καφέ. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα της πάστας miso, τόσο πιο πλούσια και αλμυρή είναι η γεύση της.

Ποικιλία από ζυμαρικά miso

  1. Το Hatcho είναι αποκλειστικά από σόγια.
  2. Ελάτε - με την προσθήκη λευκού ρυζιού.
  3. Genmai - με καστανό ρύζι.
  4. Mugi - με κριθάρι.
  5. Soba - με φαγόπυρο.
  6. Natto - με κριθάρι και τζίντζερ.
  7. Taima - με σπόρους κάνναβης.

Ποια επιλογή από τις επτά πιο δημοφιλείς για να επιλέξετε - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.

Image
Image

Τα οφέλη της σούπας miso

Οι κάτοικοι της Ανατολής ερωτεύτηκαν το πιάτο για την πλούσια, πλούσια γεύση του, αποδίδοντας σε αυτό πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:

  1. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - ρυθμίζει σημαντικές διαδικασίες στο σώμα, βοηθώντας στην προστασία από αρνητικές επιδράσεις.
  2. Βακτήρια και ένζυμα γαλακτικού οξέος - έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
  3. Genistein - χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς κατά του καρκίνου, βοηθά στην καταστολή των καρκινικών κυττάρων.
  4. Βιταμίνες Β και ασβέστιο - έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα γενικά και, ειδικότερα, στο σκελετικό σύστημα.
  5. Προβιοτικά - βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα και έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα (ειδικά κατά τη διάρκεια εποχιακών ασθενειών).
Image
Image

Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά: λίπη, υδατάνθρακες, νάτριο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα πλεονεκτήματα των ζυμαρικών δεν τελειώνουν εκεί. Σχεδόν κάθε Κινέζος ξέρει πώς να μαγειρεύει ένα πιάτο.

Συνεχίζοντας το θέμα, αυτό που είναι χρήσιμο για σούπα miso, αξίζει να σημειωθεί ότι η τακτική κατανάλωση του πιάτου, αν και ελαφρώς, εξακολουθεί να μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, σταματά την πορεία του διαβήτη τύπου 2, βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Οι άνθρωποι που συμπεριλαμβάνουν τακτικά miso στη διατροφή τους έχουν λιγότερο άγχος και λιγότερο άγχος. Τα τρόφιμα που βασίζονται σε πάστα miso είναι ασφαλή για την υγεία. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι, πρέπει να καταναλώνονται προσεκτικά. Για να μην βλάψουν τον εαυτό τους, τα άτομα που πάσχουν από οποιεσδήποτε ασθένειες πρέπει να συμβουλευτούν το γιατρό τους.

Image
Image

Συνταγές σούπας

Έχοντας καταλάβει σε τι είναι καλή η σούπα, ας μάθουμε πώς να τη μαγειρεύουμε. Η σούπα Miso παρακάμπτει ακόμη και το σούσι σε δημοτικότητα. Οι λαοί της Ασίας είναι έτοιμοι να φάνε το εθνικό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας το πρωί, το απόγευμα και το βράδυ.

Μέθοδος ένα

Η βάση σε αυτή την περίπτωση είναι δύο κύρια συστατικά:

  1. Ζυμαρικά Miso.
  2. Ζωμός Dashi.

Τα υπόλοιπα είναι προαιρετικά. Είναι αδύνατο να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι. Επομένως, θα πρέπει να επισκεφθείτε το ανατολίτικο κατάστημα και να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε.

Image
Image

Συστατικά:

  • miso πάστα - 100 g.
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • γλυκό πιπέρι (πράσινο) - 1 τεμ.
  • φύκια wakame - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
  • ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
  • σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα λ.?
  • πράσινα κρεμμύδια, σουσάμι - για γεύση.
  • καπνιστό χέλι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.
  2. Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο σε κύβους.
  3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ρίξτε ξύδι ρυζιού, σιγοβράστε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.
  4. Προσθέστε πάστα miso, σιγοβράστε τα όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε υγρά συστατικά - ζωμό με σάλτσα σόγιας.
  5. Σε αυτό το στάδιο, βάλτε τα φύκια σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου τρία ακόμη λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  6. Προσθέστε το χέλι, προ-κομμένο σε λεπτές φέτες, στο ίδιο μέρος. Αφήστε τη σούπα να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ελαφρώς τηγανητό σουσάμι λίγο πριν σβήσετε.
  7. Αφήστε το πιάτο να βράσει και σερβίρετε.
Image
Image

Μέθοδος δύο

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή σούπας miso. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων και να εκτελέσετε τις ενέργειες σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

  • ζωμός dashi (ψάρι) - 1 λίτρο.
  • τόφου (τυρόπηγμα φασολιών) - 170 γρ.
  • λευκή πάστα miso - ¼ φλιτζάνι.
  • φύκια wakame και πράσινα κρεμμύδια - προαιρετικά.
  • φύκια, φύκια - ένα ζευγάρι λωρίδες 15 εκ.
  • νιφάδες ψαριού bonito - 1/3 φλ.

Παρασκευή:

Μπορείτε να φτιάξετε τον ζωμό μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε φύκια, κομμένα σε λωρίδες, βράστε

Image
Image

Βγάζουμε το φύλλο φύλλου, αλάτι, προσθέτουμε bonito (σκόνη τόνου ψιλοκομμένο). Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το ζωμό να βράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια φιλτράρετε

Image
Image

Μπορείτε να το κάνετε ευκολότερα: χρησιμοποιήστε ξηρό συμπύκνωμα που πωλείται στα καταστήματα

Image
Image

Μέθοδος τρίτη

Το μαγείρεμα ιαπωνικού φαγητού, συμπεριλαμβανομένης της σούπας miso, φαίνεται τρομακτικό, αλλά δεν είναι. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας, όλοι μπορούν να ετοιμάσουν μια υπέροχη σούπα ανά πάσα στιγμή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε ένα εστιατόριο.

Συστατικά:

  • ζωμός ψαριού - 6 ποτήρια.
  • πράσινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • χυλοπίτες ramen - 1 συσκευασία.
  • σπανάκι - 15 γρ.
  • τόφου - 60 g;
  • ελαιόλαδο για γεύση.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το ζωμό (αν δεν υπάρχει ζωμός ψαριού, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ζωμό λαχανικών). Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

Image
Image

Κόψτε το τόφου σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε ελαιόλαδο, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας

Image
Image

Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τις χυλοπίτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να ψηθεί

Image
Image

10 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε πλυμένο σπανάκι (ψιλοκομμένο ή με ολόκληρα φύλλα) και τυρί cottage τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει (ονομάζεται επίσης τυρί tofu)

Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά ακόμη λεπτά. Σβήστε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει και ρίξτε το σε πιάτα.

Image
Image

Μέθοδος τέσσερα

Αυτή είναι η πιο ικανοποιητική, νόστιμη και προσιτή επιλογή όσον αφορά την εύρεση των απαραίτητων συστατικών. Θα μαγειρέψουμε τη σούπα με σολομό.

Συστατικά:

  • νερό - 600 ml.
  • σκόνη dashi - 2 κουταλιές της σούπας.
  • miso ζυμαρικά - 4 κουταλιές της σούπας λ.?
  • φύκια wakame (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα αποξηραμένα) - 15 g.
  • τόφου - 150 g.
  • σολομός (φιλέτο) - 200 g.
  • πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

Γεμίστε τα φύκια με νερό, αφήστε για 2 ώρες να φουσκώσουν

Image
Image
  • Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, διαλύουμε τη σκόνη dashi, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
  • Κόψτε τα ψάρια που ξεφλουδίζονται από το δέρμα σε μικρούς κύβους. Αλέστε το τυρί με τον ίδιο τρόπο.
Image
Image

Βάλτε το miso και τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε μέρος από το ζωμό, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά

Image
Image
  • Ρίξτε τον ομοιογενή ζωμό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ψάρι και τυρί.
  • Τα βράζουμε όλα μαζί για άλλα τρία λεπτά. Λίγο πριν το σβήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Image
Image

Αφού το ασιατικό πιάτο εγχυθεί και κορεστεί με άρωμα, σερβίρετε και δοκιμάστε

Image
Image

Ενδιαφέρων! Σπιτικές συνταγές με τσουρέκια μπιφτέκι

Στην Ιαπωνία, υπάρχει ένας κανόνας: πριν σερβίρετε, ένα μπολ με ένα πιάτο καλύπτεται με ένα καπάκι. Αν σας αρέσει, θα πρέπει επίσης να κλείσετε το πιάτο αφού το φάτε. Αυτό σημαίνει ότι ήταν νόστιμο.

Image
Image

Συνοψίζω

Το υγιές ζυμωμένο καρύκευμα miso πρέπει να φυλάσσεται στο ντουλάπι της κουζίνας σας. Περιέχει ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και το σώμα στο σύνολό του.

Το καρύκευμα περιέχει αλάτι, επομένως, όταν το προσθέτετε στο φαγητό, αυτό το σημείο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για να μην χαλάσει η γεύση του πιάτου.

Συνιστάται: