Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Πώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Βίντεο: Συκωτάκια κοτόπουλου τηγανητά - Ένας υπέροχος μεζές! 2024, Μάρτιος
Anonim
Image
Image
  • Κατηγορία:

    Δεύτερα μαθήματα

  • Χρόνος μαγειρέματος:

    1 ώρα

Συστατικά

  • στομάχι κοτόπουλου
  • νερό
  • φυτικό λάδι
  • κρεμμύδι
  • καρότο
  • κολίανδρο
  • μαύρο πιπέρι
  • δάφνη
  • άλας
  • σκόρδο
  • αλεύρι
  • πιπεριά

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σκεπτικές για τα στομάχια κοτόπουλου και δεν τα αντιλαμβάνονται ως ένα πλήρες προϊόν. Αλλά αν γνωρίζετε τη συνταγή για το μαγείρεμα παραπροϊόντων σε ένα τηγάνι, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Κοιλίες κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα

Στομάχια κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα είναι η απλούστερη συνταγή για το μαγείρεμα τέτοιων παραπροϊόντων σε ένα τηγάνι. Αλλά, παρά την απλότητά του, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό, νόστιμο και πολύ ορεκτικό.

Image
Image

Συστατικά:

  • 1 κιλό στομάχια κοτόπουλου.
  • 220 ml νερό.
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 180 γραμμάρια κρεμμύδια?
  • 150 γρ καρότα?
  • 5 γρ κόλιανδρο.
  • 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • αλάτι για γεύση?
  • μαϊντανός.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα εντόσθια κοτόπουλου, το καθαρίζουμε από λίπος και μεμβράνες, αν θέλουμε, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τώρα αλατοπιπερώνουμε τις κοιλίες, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και ανακατεύουμε

Image
Image

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, στρώνετε τα στομάχια και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και τα κομμάτια των εντόσθων να καλυφθούν με κρούστα

Image
Image

Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη

Image
Image

Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε επίσης το λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα μεταφέρουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στα στομάχια, ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά

Image
Image
Image
Image

Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε

Image
Image
Image
Image

Ενδιαφέρων! Πώς να φτιάξετε νόστιμα marshmallows στο σπίτι

Όταν αγοράζετε στομάχια κοτόπουλου, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά τους. Αυτά τα εντόσθια αποθηκεύονται μόνο για 48 ώρες και τα φρέσκα τσιγκούρια κοτόπουλου έχουν ροζ χρώμα και γλυκό άρωμα.

Γκούλας κοιλίας κοτόπουλου

Το γκουλάς μπορεί να γίνει όχι μόνο από κρέας, αλλά και από στομάχια κοτόπουλου. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για την προετοιμασία ενός τόσο νόστιμου και ορεκτικού πιάτου σε ένα κανονικό τηγάνι.

Image
Image

Συστατικά:

  • 1 κιλό στομάχια κοτόπουλου.
  • 60 ml φυτικού ελαίου.
  • 1 κρεμμύδι?
  • 60 γραμμάρια πάστα ντομάτας?
  • 2 ποτήρια νερό?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 400 γραμμάρια ντομάτες στον δικό τους χυμό.
  • αλάτι για γεύση?
  • 30 γρ ζάχαρη?
  • 5 γρ κόλιανδρο.
  • 5 γραμμάρια κοκκοποιημένου σκόρδου.
  • 1-2 πιπεριές?
  • 10 γρ αλεύρι?
  • 2 κλωναράκια μαϊντανό.

Παρασκευή:

Κόψτε τα έτοιμα στομάχια κοτόπουλου σε 3-4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε αμέσως όλα τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους

Image
Image

Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τα εντόσθια κοτόπουλου για 10 λεπτά

Image
Image

Μόλις οι κοιλίες καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο σε αυτές, ανακατέψτε. Ακολουθώντας τα μπαχαρικά, στείλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε τις πιπεριές, τηγανίστε για 5 λεπτά

Image
Image

Τώρα ρίξτε νερό, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά

Image
Image

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό, τα φύλλα δάφνης και το κοκκοποιημένο σκόρδο, ανακατέψτε. Γεμίστε το ποτήρι μέχρι τη μέση με νερό, διαλύστε πρώτα το αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα επίσης

Image
Image

Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγάνι, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη και βράστε

Image
Image

Μαγειρεύουμε το γκούλας για άλλα 10-15 λεπτά, σερβίρουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα

Image
Image
Image
Image

Πριν χρησιμοποιήσετε τα στομάχια κοτόπουλου στο μαγείρεμα, πρέπει να καθαριστούν από την εξωτερική μεμβράνη και να κόψετε τη χολή, η οποία απλά θα καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.

Στομάχια κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Το στομάχι κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό και τρυφερό πιάτο. Και η συνταγή για το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι είναι πολύ απλή, ακόμη και εκείνες οι νοικοκυρές που δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ τέτοια εντόσθια θα το κατακτήσουν.

Image
Image

Συστατικά:

  • 450 γραμμάρια σαμπάνια.
  • 900 γραμμάρια στομάχια κοτόπουλου.
  • 10 g ξηρά adjika.
  • 10 γρ αλεύρι?
  • 2 κρεμμύδια?
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • φυτικό λάδι;
  • 60 γραμμάρια βούτυρο?
  • ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
  • 200 ml ξινή κρέμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις κοιλίες κοτόπουλου, καθαρίζουμε, αν θέλουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι

Image
Image

Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και απλώνετε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες, τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό

Image
Image

Τώρα στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά

Image
Image

Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια των παραπροϊόντων κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με ξηρό adjika, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και απλώνουμε τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια

Image
Image

Πασπαλίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με αλεύρι, ανακατέψτε, τηγανίστε για μερικά λεπτά. Βάζουμε ξινή κρέμα και ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά

Image
Image

Στο τέλος, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρατήστε το στη φωτιά για μερικά λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι

Image
Image

Ενδιαφέρων! Συνταγές τηγανητές καστανιές

Πρέπει να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου αμέσως μετά την αγορά τους, καθώς η κατάψυξη καταστρέφει τις ίνες του προϊόντος και το καθιστά πιο δύσκολο. Πριν από το μαγείρεμα, τα εντόσθια μπορούν να εμποτιστούν για 2 ώρες σε νερό με την προσθήκη ξιδιού. Αυτό θα ανακουφίσει τις κοιλίες από μια συγκεκριμένη οσμή και θα τις κάνει πιο απαλές.

Κριθάρι με στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα στομάχων κοτόπουλου σε ένα τηγάνι περιλαμβάνει την προσθήκη κριθαριού. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Πράγματι, η σύνθεση των παραπροϊόντων κοτόπουλου περιλαμβάνει βιταμίνες Β, φολικό οξύ, καθώς και μικρο- και μακροστοιχεία.

Image
Image

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?
  • 800 γραμμάρια στομάχια κοτόπουλου.
  • 3-4 κρεμμύδια?
  • 1-2 καρότα?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 70 γρ γκι?
  • 0,5 κουτ κουρκούμη;
  • 0,5 κουτ πάπρικα;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Γεμίστε το μαργαριταρένιο κριθάρι με νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα, ώστε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος

Image
Image

Καθαρίζουμε τα στομάχια κοτόπουλου από την μεμβράνη, κόβουμε το περιττό λίπος, ξεπλένουμε και βράζουμε μέχρι να ψηθούν στο μισό. Στη συνέχεια, κρυώστε λίγο και κόψτε σε μικρά κομμάτια

Image
Image

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο ghee μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα σε αυτό, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν

Image
Image

Τώρα βάλτε τα στομάχια στο τηγάνι, αλατίστε τα υλικά, πασπαλίστε με πάπρικα, κουρκουμά, πιπέρι. Τηγανίζουμε και προσθέτουμε στο τέλος ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου

Image
Image

Στη συνέχεια, ρίξτε το μαργαριταρένιο κριθάρι στους αφαλούς με λαχανικά, γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι το κριθάρι να είναι εντελώς έτοιμο

Image
Image

Σε αντίθεση με άλλα κρέατα οργάνων, τα στομάχια κοτόπουλου έχουν πιο πυκνή δομή με σκληρές ίνες, οπότε πρέπει να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν οι κοιλίες είναι λίγο ψημένες ή δεν έχουν σβήσει, θα παραμείνουν άκαμπτες.

Κοιλίες κοτόπουλου με πατάτες

Τα στομάχια κοτόπουλου με πατάτες είναι μια άλλη επιλογή για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια εντόσθια στο μαγείρεμα. Εάν γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της συνταγής για το μαγείρεμά τους σε ένα τηγάνι, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Image
Image

Συστατικά:

  • 1 κιλό στομάχια κοτόπουλου.
  • 1 κιλό πατάτες?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 καρότο?
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 γλυκές πιπεριές?
  • 100 ml πάστα ντομάτας?
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • χόρτα (αποξηραμένα ή φρέσκα).

Παρασκευή:

Πλένουμε τις καθαρισμένες κοιλίες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μία ώρα

Image
Image

Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε το λαχανικό κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με λάδι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα

Image
Image

Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους

Image
Image

Ρίξτε γλυκό πιπέρι στα τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και τηγανίστε για μερικά λεπτά

Image
Image

Επιστρέφουμε στις κοιλίες, αν μαλακώσουν, τότε στραγγίζουμε το νερό από αυτές και κόβουμε σε 4 μέρη. Απλώνουμε με λαχανικά, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε κυριολεκτικά 3-4 λεπτά

Image
Image

Τώρα προσθέστε πάστα ντομάτας, ανακατέψτε, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, προσθέστε πάπρικα και προσθέστε πατάτες

Image
Image

Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες

Image
Image

5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόρδο και στο τέλος - οποιαδήποτε χόρτα - αποξηραμένα ή φρέσκα

Εάν είναι επιθυμητό, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι σε ένα τηγάνι, αλλά σε κατσαρόλες στο φούρνο. Μόνο οι κοιλίες θα χρειαστεί να προ-τηγανιστούν και μόνο στη συνέχεια να τις βάλουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε κατσαρόλες και να σιγοβράσουν στο φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Image
Image

Σήμερα υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα στομάχων κοτόπουλου, και όχι μόνο σε ένα τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να διαθέσετε τουλάχιστον 2 ώρες για τη θερμική επεξεργασία των παραπροϊόντων, γιατί όσο μαγειρεύεται, τόσο πιο νόστιμο και μαλακό γίνεται.

Συνιστάται: