Παγκόσμια Ημέρα Αυγών: Οι καλύτερες καλύτερες συνταγές από όλο τον κόσμο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Ακόμα φτιάχνετε ομελέτα ή ομελέτα για πρωινό; Μετά πάμε κοντά σας! Προς τιμήν των επερχόμενων διακοπών, της Παγκόσμιας Ημέρας Αυγού, που θα γιορτάζεται στις 9 Οκτωβρίου, θα αλλάξουμε τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας και δεν έχει σημασία αν περιορίσατε συνειδητά ή ασυνείδητα τον εαυτό σας στην επιλογή των πιάτων - δεν θέλετε πλέον στερήστε τον εαυτό σας από γαστρονομικές απολαύσεις. Άλλωστε, η προσοχή σας θα τραβηχτεί από τις δέκα κορυφαίες συνταγές … ή μάλλον, μια λίστα με εννέα τρόπους για να μαγειρέψετε αυγά. Γιατί όχι ένας στρογγυλός αριθμός; Και έτσι ώστε η ημερομηνία των διακοπών να θυμάται καλά. Λοιπόν πάμε!

Αυγό ποσέ

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με μια γαλλική συνταγή, πολύ γνωστή στη χώρα μας, αλλά σπάνια χρησιμοποιούμενη. Στη φασαρία της καθημερινότητας, είναι δύσκολο να βρεις χρόνο για τέτοια πειράματα. Η τεχνική απαιτεί δεξιότητα και πολύ λίγοι άνθρωποι τα καταφέρνουν την πρώτη φορά, αλλά αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε. Τα αυγά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικά νόστιμα: κρεμώδης κρόκος, λεπτό λευκό - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Είναι αλήθεια ότι η γεύση εξαρτάται άμεσα από το βαθμό φρεσκάδας του φαγητού. Στην ιδανική περίπτωση, τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται "απευθείας από το κοτόπουλο", όπως λένε στην κοινή ομιλία. Το περιθώριο σφάλματος είναι δύο έως τρεις ημέρες.

Η τεχνική απαιτεί δεξιότητα και πολύ λίγοι άνθρωποι τα καταφέρνουν την πρώτη φορά, αλλά αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε.

Οι συστάσεις είναι απλές. Προσθέστε ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε στη φωτιά και περιμένετε την εμφάνιση μικρών φυσαλίδων που ανεβαίνουν από κάτω. Δεν πρέπει να χάσετε αυτή τη στιγμή, αφού ένα από τα μυστικά του μαγειρέματος είναι ότι το νερό δεν πρέπει να βράζει. Θα πρέπει να είναι σε θέση να "περίπου". Στη συνέχεια, περιστρέψτε το χωνί με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και ρίξτε προσεκτικά το αυγό (ο κρόκος πρέπει να παραμείνει άθικτος). Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε το τηγάνι στην άκρη για πέντε έως δέκα λεπτά. Βγάζουμε τη σακούλα με το αυγό και την βάζουμε σε μια πετσέτα, ώστε να απορροφηθεί το περιττό υγρό. Περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα και βάζουμε το ζεστό αυγό ποσέ στο πιάτο - το γαλλικό πρωινό είναι έτοιμο!

Αυγά "Benedict"

Αφού ξεκινήσαμε με το «λαθροπότη», είναι λογικό να συνεχίσουμε με τα αυγά «Benedict». Ποια είναι η σύνδεση; Κυριολεκτικά, το ψωμί είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό πιάτο, το οποίο είναι ένα σάντουιτς φτιαγμένο από δύο μισά μάφιν με αυγά ποσέ, μπέικον και σάλτσα.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πιάτο εφευρέθηκε από τον σεφ του εστιατορίου της Νέας Υόρκης Delmonico’s, οι τακτικοί πελάτες του οποίου απαίτησαν να διαφοροποιήσουν το μενού. Το επίμονο παντρεμένο ζευγάρι αποδείχθηκε ότι ήταν ο κύριος και η κυρία Βενέδικτος. Έτσι το επώνυμο ήταν καθορισμένο στον τίτλο.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με βράσιμο αυγών ποσέ, αλλά ταυτόχρονα, προετοιμάζεται η σάλτσα ollandez. Το βούτυρο λιώνει σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε δύο κρόκους με δύο κουταλάκια χυμό λεμονιού. Τα πιάτα τοποθετούνται σε βραστό νερό και το προηγούμενο λιωμένο βούτυρο χύνεται σε αυτό, με συνεχή ανάδευση. Λίγα λεπτά και η σάλτσα πήζει. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τη φρυγανιά και το μπέικον και στη συνέχεια να συναρμολογήσουμε το πιάτο. Voila, αυγά Benedict στο τραπέζι!

Αυγά "Ορσίνι"

Τι σερβίρεται το πρωινό του Κλοντ Μονέ; Η εστέτ και ο γκουρμέ προτιμούσαν … συνηθισμένα αυγά. Του τα προετοίμασαν όμως με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Πως? Θα το μάθετε τώρα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο "Πρωινό του Αριστοκράτη" (το δεύτερο όνομα για αυγά "Orsini") θα χρειαστείτε:

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2019-12-24 Τι ώρα ανάβουν τα αυγά και τα κέικ Πάσχα το 2020

• αυγά - 2 τεμ.
• ψωμί σίκαλης - 2 φέτες
• βούτυρο - 30 g
• αλάτι
• πράσινα

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

Τα λευκά διαχωρίζονται από τους κρόκους. Τα πρώτα τοποθετούνται σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με αλάτι μέχρι να αφριστούν. Τα τελευταία διανέμονται σε ξεχωριστά δοχεία για τη διατήρηση της ακεραιότητας.

Ένα φύλλο ψησίματος ή φόρμα καλύπτεται με ειδικό χαρτί ψησίματος. Σε αυτό τοποθετούνται «φωλιές» αφρού πρωτεΐνης. Οι κρόκοι τοποθετούνται προσεκτικά στις εσοχές. Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς, για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα).

Οι φέτες ψωμιού, τηγανισμένες, αλείφονται με βούτυρο. "Φωλιές αυγών" είναι τοποθετημένες στην κορυφή. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα. Εύκολο, κομψό, ασυνήθιστο!

Αυγά Cocotte

Γιατί cocotte; Από το όνομα των πιάτων στα οποία μαγειρεύονται - κοκοτζήδες. Η κλασική έκδοση είναι μια μικρή μεταλλική κατσαρόλα με μακριά λαβή. Υπάρχουν όμως και κεραμικές ποικιλίες που μοιάζουν με ένα μικρό ποτήρι. Είναι σε αυτά ότι είναι πιο βολικό να μαγειρέψετε αυτό το μερίδιο πιάτο.

Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά: αυγά, κρέμα, βότανα. Το καλούπι λιπαίνεται. Ένα μίγμα κρέμας αυγού χύνεται σε αυτό και μαραίνεται σε ένα λουτρό νερού. Στο τέλος της διαδικασίας, προστίθενται χόρτα.

Μας ενδιαφέρει μια άλλη επιλογή, δημοφιλής στη νότια Γαλλία - αυγά κοκότας με θαλασσινά. Για την προετοιμασία μιας μερίδας θα χρειαστείτε:

Γιατί cocotte; Από το όνομα των πιάτων στα οποία μαγειρεύονται - κοκοτζήδες. Η κλασική έκδοση είναι μια μικρή μεταλλική κατσαρόλα με μακριά λαβή.

• 1 αυγό κοτόπουλου
• 50 ml κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά ψιλοκομμένη παρμεζάνα
• μια χούφτα ξεφλουδισμένες γαρίδες ή βραστό κοκτέιλ θαλασσινών
• 1/4 μίσχο πράσο
• ένα κομμάτι βούτυρο

Το κρεμμύδι τεμαχίζεται και τηγανίζεται σε λάδι, στη συνέχεια χύνεται κρέμα στο τηγάνι. Μόλις βράσει το μείγμα, προστίθεται τυρί. Στη συνέχεια, τα πιάτα αφαιρούνται από τη φωτιά. Τα θαλασσινά προστίθενται στη ζεστή μάζα. Όλα αναμιγνύονται και χύνονται σε κοκοτέρες. Το τελευταίο βήμα πριν από το φούρνο ρίχνετε ένα αυγό σε κάθε φόρμα. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών για δέκα λεπτά. Τίποτα περίπλοκο - ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Αυγά της Σκωτίας

Σχεδόν η παλαιότερη βρετανική συνταγή θεωρείται ότι είναι αυγά ψημένα σε κιμά. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1738 από την εταιρεία του Λονδίνου Fortnum & Mason, προμηθευτή της βασιλικής αυλής. Σε έντυπη μορφή, η διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται στο βιβλίο "The New Home Cooking System" που δημοσιεύθηκε το 1809.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά
• κιμάς
• αγαπημένα μπαχαρικά
• τριμμένη φρυγανιά

Τα αυγά βράζονται και ψύχονται. Ο κιμάς χωρίζεται σε μέρη, από τα οποία σχηματίζονται κέικ με πάχος ενός εκατοστού. Ένα αυγό τοποθετείται στο κέντρο καθενός από αυτά και στη συνέχεια οι άκρες των κέικ τσιμπάνε. Στη συνέχεια, οι σακούλες κρέατος βυθίζονται στο μείγμα αυγών και τυλίγονται σε ψίχουλα ψωμιού. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα αφού κρυώσουν οι κρέπες κρέατος και αυγών στο ψυγείο για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Εδώ είναι μια απλή παλιά συνταγή!

Σακσούκα

Το Shakshuka είναι ένα παραδοσιακό ισραηλινό πιάτο. Αν και, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η Τυνησία θεωρείται η πατρίδα του. Το πιάτο με ένα ασυνήθιστο όνομα για το ρωσικό αυτί είναι αυγά τηγανισμένα σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι τα ομελέτα και τα ντοματάκια μας.

Διαβάστε επίσης

Ειδήσεις | 2015-07-02 Νέοι χυλοί BYSTROV: ένα υγιεινό πρωινό για μια γεμάτη ενέργεια μέρα!

Συστατικά:

• αυγά
• ντομάτες (μία ανά αυγό)
• πιπεριά
• κρεμμύδια και σκόρδο
• μπαχαρικά: κύμινο, πάπρικα, καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι, αλάτι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Η βάση του πιάτου είναι η σάλτσα. Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές και τις ντομάτες. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα μικρό τηγάνι και τα λαχανικά τηγανίζονται με τη σειρά τους. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και ανακατεύονται όλα. Το μείγμα μαγειρεύεται μέχρι οι ντομάτες να γίνουν μια πηχτή σάλτσα. Σε αυτό χύνονται τα αυγά (για να μην καταστραφεί ο κρόκος). Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα και βάλτε σε πιάτα, πασπαλίζοντας με βότανα.

Αυγά Σαρδηνίας

Τι θα λέγατε για τηγανητά βραστά αυγά; Εάν προτιμάτε ένα ελαφρύ πρωινό, τότε τα αυγά της Σαρδηνίας είναι ο δρόμος για να πάτε. Στην πραγματικότητα, είναι ένα σνακ. Το σύνολο των υλικών είναι ένα μινιμαλιστικό όνειρο: αυγά, ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, σκόρδο, αλάτι και … ψίχουλα ψωμιού. Τα αυγά βράζονται, κόβονται στη μέση και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μείγμα λαδιού, ξιδιού και αλατιού. Σε άλλο τηγάνι (ή στο ίδιο, μετά το ψήσιμο των αυγών) το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα ψίχουλα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Η τελική μάζα απλώνεται στα μισά αυγά - το ιταλικό πιάτο είναι έτοιμο!

Pancakes ableskiver

Τι σχέση έχουν τα αυγά; Και το γεγονός είναι ότι ένα παραδοσιακό δανέζικο πιάτο φτιάχνεται από ζύμη, στην οποία υπάρχουν περισσότερα αυγά από τα υπόλοιπα συστατικά. Αυτά είναι, γενικά, τηγανητά αυγά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή αν έχετε ειδικά πιάτα. Τα λευκά χτυπιούνται σε αφρό. Ανακατέψτε το αλεύρι, τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το βουτυρόγαλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προστίθεται αφρός πρωτεΐνης στο μείγμα. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται στις τρύπες στο καλούπι και μαγειρεύεται υπό συνεχή έλεγχο (οι τηγανίτες πρέπει να περιστρέφονται στις εσοχές).

Κατεψυγμένα αυγά ομελέτα

Όλο το μυστικό έγκειται στην προπαρασκευή: τα αυγά διατηρούνται στην κατάψυξη για τρεις ημέρες!

Και στο τέλος - το πιο περίεργο πιάτο άγνωστης προέλευσης. Αν μαγειρεύετε ομελέτα, τότε ένα τόσο ασυνήθιστο. Όλο το μυστικό έγκειται στην προπαρασκευή: τα αυγά διατηρούνται στην κατάψυξη για τρεις ημέρες! Στη συνέχεια, αφαιρούνται και τοποθετούνται σε δοχεία, κάνοντας μικρές τρύπες στα κελύφη. Η πρωτεΐνη ρέει προς τα κάτω, ο κρόκος παραμένει. Το πρώτο τηγανίζεται ως συνήθως. Το δεύτερο - παγωμένο, πυκνό και ελαστικό - απλώνεται απλά από πάνω. Φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά ελκυστικό.

Εδώ είναι πόσα διαφορετικά πιάτα μπορείτε να φτιάξετε με κανονικά αυγά. Κάθε χώρα έχει παραδοσιακές συνταγές. Επωφεληθείτε από τις γαστρονομικές ανακαλύψεις των καλοφαγάδων στο εξωτερικό και διαφοροποιήστε το μενού. Γιορτάστε την Παγκόσμια Ημέρα Αυγού με ρεκόρ αριθμό νέων πιάτων!