Πίνακας περιεχομένων:

5 είδη αρτοσκευασμάτων για απώλεια βάρους
5 είδη αρτοσκευασμάτων για απώλεια βάρους

Βίντεο: 5 είδη αρτοσκευασμάτων για απώλεια βάρους

Βίντεο: 5 είδη αρτοσκευασμάτων για απώλεια βάρους
Βίντεο: Επιδόρπιο σε 5 λεπτά για να χάσετε βάρος! Όλοι ψάχνουν αυτή τη συνταγή! Απλά γρήγορα και νόστιμα! 2024, Μάρτιος
Anonim

«Θέλετε να χάσετε βάρος; Άσε το ψωμί! » Ποιος δεν έχει ακούσει αυτή τη «δοκιμασμένη» συμβουλή; Εν τω μεταξύ, τέτοιες θυσίες δεν δικαιολογούνται. Μπορείς να φας ψωμί και να μην παχύνεις!

Image
Image

Υπάρχουν ακόμη και ειδικές ποικιλίες που όχι μόνο δεν συμβάλλουν στην αύξηση των κιλών, αλλά ακόμη και σε βοηθούν να χάσεις βάρος! Πώς μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα και μπορείτε να φτιάξετε ψωμί «δίαιτας» στην κουζίνα σας;

Image
Image

123 RF / ammentorp

Είστε φίλος μου ή όχι φίλος μου;

Το ψωμί είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να βρεθεί σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Ούτε ένα γεύμα στο έδαφος της Ρωσίας δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Γνωρίζουμε χιλιάδες επιλογές για λαχταριστά σάντουιτς, προσθέτουμε ψωμί σε κοτολέτες και ετοιμάζουμε παξιμάδια από αυτό, το τρώμε με μπορς και τσιμπάμε τσάι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, μεταξύ των διατροφολόγων, το ψωμί έχει αποκτήσει φήμη ως «απαγορευμένο» προϊόν. Αλλά η εξάλειψη του ψωμιού από το καθημερινό μενού είναι μια κακή ιδέα.

Όποιος το κάνει αυτό στερείται μια μάζα θρεπτικών συστατικών: μακρο- και μικροστοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες Β και φυτικές πρωτεΐνες.

Γεγονός! Δεν είναι το ίδιο το ψωμί επικίνδυνο για τη φιγούρα, αλλά η ποσότητα και η σύνθεσή του! Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν ψωμί αλεύρι υψηλής ποιότητας ή πρώτης ποιότητας στο κατάστημα. Τέτοια προϊόντα αποτελούν πηγή υδατανθράκων ταχείας πέψης.

Όταν τρώτε ένα κομμάτι λευκής φραντζόλας με ή χωρίς ένα λεπτό στρώμα λαδιού, υπάρχει μια γρήγορη άνοδος της γλυκόζης στο αίμα όταν η τροφή εισέρχεται στο σώμα. Νιώθετε ένα κύμα δύναμης και ενέργειας, αισθάνεστε πλήρεις. Αλλά μετά από μόλις μισή ώρα, η «ευφορία» εξαφανίζεται και αντικαθίσταται από απάθεια, απώλεια δύναμης και ένα μάλλον έντονο αίσθημα πείνας. Εάν κόψετε ξανά το καρβέλι και αρνηθείτε ένα πλήρες γεύμα, όλα ξεκινούν από την αρχή.

Ως αποτέλεσμα, όσο περισσότερο λευκό ψωμί τρώτε, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να πάρετε επιπλέον κιλά και τόσο πιο δύσκολο είναι για σας να χάσετε βάρος. Αυτό συμβαίνει πάντα όταν πρόκειται για αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι. Είναι τελείως διαφορετικό το θέμα αν αγαπάτε το ψωμί ολικής αλέσεως.

Image
Image

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Battle of the Loaves: White Vs Whole Grain

Ξέρετε πώς παίρνετε αλεύρι premium; Οι μυλόπετρες αλέθουν το σιτάρι σε αλεύρι, στέλνοντας όλα τα πιο πολύτιμα στα απόβλητα.

Το θέμα είναι ότι τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο κέλυφος του κόκκου και το φύτρο του. Και το προκύπτον προϊόν - αλεύρι, στην ουσία του δεν είναι παρά ένας ταχέως εύπεπτος υδατάνθρακας, καθώς και μια πηγή αμύλου. Έχει εξαιρετική ποιότητα και εξαιρετική γεύση (μπορείτε να το δείτε δοκιμάζοντας νόστιμα γλυκά), αλλά δεν φέρνει κανένα όφελος για την υγεία. Μάλλον, αντίθετα - δίνει κενές θερμίδες και συμβάλλει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών.

Είναι ενδιαφέρον! Τα αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι μπορούν να καταναλωθούν κάθε μέρα χωρίς να παχύνουμε! Ο κανόνας για έναν ενήλικα είναι 3 φέτες ψωμί την ημέρα, με συνολικό βάρος 90-100 γρ. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να προσθέσετε ζυμαρικά, πατάτες, χυλό με ψωμί. Αλλά είναι δυνατό και απαραίτητο να το φάτε με τα πρώτα πιάτα - σούπες και μπορς.

Αν αγαπάτε τα σάντουιτς, μαγειρέψτε τα από υγιεινά προϊόντα: φυλλώδη χόρτα και φρέσκα λαχανικά, βούτυρο, κομμάτια ψαριού και πουλερικών, με τυρί και φέτα. Σε αυτή την περίπτωση, λάβετε υπόψη την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Το σιτάρι διαφέρει από το λευκό όχι μόνο στη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και στην επίδρασή του στην υγεία. Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει φυτικές ίνες και χονδροειδείς φυτικές ίνες. Τα ίδια που προωθούνται από πολλούς διατροφολόγους και εξυπηρετούνται στον άπειρο αναγνώστη ως «μουστάκια που απαλλάσσουν το σώμα από όλα τα περιττά».

Σε μια σημείωση! Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι λάτρεις των δημητριακών ολικής αλέσεως δεν έχουν προδιάθεση για παχυσαρκία, έχουν μικρότερο κίνδυνο γνωριμίας με καρδιαγγειακές παθήσεις και είναι πιο πιθανό να χάσουν βάρος γρήγορα και αποτελεσματικά.

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, απορροφάται εύκολα από το σώμα και βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Image
Image

123 RF / badmanproduction

Ένα τέτοιο ψωμί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Επομένως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όλους όσους χάνουν βάρος να το φάνε. Ποια είδη ψωμιού είναι επίσης καλά για εσάς;

5 είδη ψωμιού για απώλεια βάρους: βρείτε το δικό σας

ψωμί σικάλεως

Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς στη Ρωσία. Στη Ρωσία, ψήθηκε από αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά, με ειδικό προζύμι. Σήμερα, το ψωμί που πωλείται στα καταστήματα δεν διαφέρει πολύ από το λευκό τούβλο από αλεύρι υψηλής ποιότητας. Το τελευταίο αντικαθίσταται εν μέρει από αλεύρι σίκαλης.

Ως εκ τούτου, για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να αναζητήσετε "Borodinsky Rye Bread", κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST. Για 80 g αλεύρι σίκαλης, περιέχει 15 g αλεύρι σίτου 2ης τάξης. Αυτό το ψωμί έχει 20% λιγότερες θερμίδες από ένα λευκό τούβλο και 4 φορές περισσότερες φυτικές ίνες!

Είναι ενδιαφέρον ότι το ψωμί Borodino έχει καλύτερη γεύση όχι φρέσκο, αλλά αυτό που θα σταθεί για 1-2 ημέρες. Ένα τέτοιο ψωμί αποθηκεύεται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο είδος, οπότε συχνά το παίρνετε μαζί τους στο δρόμο, πεζοπορία.

Image
Image

123 RF / Zoryana Ivchenko

Πώς να μαγειρέψω? Ξεκινήστε με το προζύμι. Συνδυάστε 100 g αλεύρι σίκαλης και την ίδια ποσότητα νερού, η παραγωγή θα πρέπει να είναι μια μάζα που μοιάζει με ζύμη τηγανίτας. Ρίξτε το σε βάζο μισού λίτρου και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες. Φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια της μελλοντικής κουλτούρας εκκίνησης και θα αρχίσουν να «κάνουν θόρυβο». Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι και την ίδια ποσότητα νερού και αφήστε για άλλη μια μέρα. Μετά από αυτό, το προζύμι είναι κατάλληλο για ψήσιμο και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Παρασκευή ζύμης: ρίξτε 50 ml λιωμένο βούτυρο στην αρχική καλλιέργεια. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα σε 500 g αλεύρι σίκαλης, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη για γεύση, ζυμώστε τη ζύμη. Σχηματίστε ένα καρβέλι ψωμί από αυτό και αφήστε το για 3, 5-4 ώρες. Αφού το ψωμί είναι σωστό, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για μιάμιση ώρα.

Laxωμί λιναρόσπορου

Απίστευτα νόστιμο και υγιεινό ψωμί! Οι λιναρόσποροι φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι δύσκολο να βρεθούν σε άλλα είδη ψωμιού: σελήνιο, κάλιο, μαγγάνιο. Τα προϊόντα λιναρόσπορου, εκτός αν είναι φτιαγμένα από αλεύρι υψηλής ποιότητας, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό το καθιστά ιδανικό για απώλεια βάρους.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το ψωμί με σπόρους λιναριού στη σύνθεση ενθαρρύνει το σώμα να κάψει θερμίδες, μετατρέποντάς τες σε ενέργεια και όχι να τις αποθηκεύσει με τη μορφή λίπους.

Image
Image

123 RF / Jennifer Barrow

Πώς να μαγειρέψω? Πάρτε 300 g αλεύρι σίτου και 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως (πωλείται στο κατάστημα), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, καθώς και 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυσικό λινέλαιο. Μετά από αυτό, σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε 1 κουτ. ξηρή μαγιά σε 280 ml ζεστού νερού και ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε 80 γραμμάρια λιναρόσπορου σε αυτό και αφήστε το να ξαναφουσκώσει.

Από τη ζύμη που προκύπτει, σχηματίζουμε ένα καρβέλι ψωμί και ψήνουμε στο φούρνο. Εάν έχετε αρτοπαρασκευαστή, όλα τα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων των σπόρων λιναριού) μπορούν να συνδυαστούν σε αυτό και να ψηθούν σε λειτουργία "ψωμί δίαιτας".

Breadωμί βρώμης

Αυτός ο τύπος ψωμιού θα γίνει ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι όσων πάσχουν από κοιλιοκάκη. Είναι χωρίς γλουτένη και υγιεινό. Οι γιατροί τον αγαπούν για την ικανότητά του να μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο σώμα.

Το ψωμί βρώμης έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως βοηθά στον έλεγχο της όρεξης. Χάνοντας βάρος παραδεχτείτε ότι είναι αυτός ο τύπος ψωμιού που παρέχει μια αίσθηση πληρότητας πολύ περισσότερο από όλους τους άλλους τύπους. Και το μαγείρεμα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

Image
Image

123RF / Anna Pustynnikova

Πώς να μαγειρέψω? Σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε 70 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, που απαιτεί μαγείρεμα, 350 ml βραστό νερό. Ρίχνουμε 1, 5 κουτ. αλάτι και 2 κουτ. ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυσικό ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Σε μια ελαφρώς ζεστή μάζα, προσθέστε 2 κουτ. ξηρή μαγιά και 300 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε μια πολύ μαλακή μάζα. Στο κάτω μέρος του ταψιού του κρεβατιού, ειδικό χαρτί, αλείψτε το με φυτικό λάδι και με τα χέρια σας, επίσης λαδωμένο, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Αλείφουμε την κορυφή της ζύμης με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σκεπάζουμε τη στολή και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.

Αφού φουσκώσει το ψωμί, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το μελλοντικό ψωμί σε αυτό. Bήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να παραμείνει τραγανή η κρούστα, το ψωμί πρέπει να κρυώσει στο φούρνο.

Ζωντανό ψωμί με φύτρα σιταριού

Δυστυχώς, τα προϊόντα ψωμιού που βασίζονται σε φυσικές αρχικές καλλιέργειες και ακατέργαστο αλεύρι, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σιταριού, δεν είναι τόσο συνηθισμένα όσο θα θέλαμε. Μάλλον, είναι προνόμιο των ιδιωτικών φούρνων. Και μόνο μερικά από αυτά μπορούν να ψήσουν πραγματικά "ζωντανό" ψωμί - με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, χωρίς μαγιά και περιττά πρόσθετα τροφίμων (γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης, διογκωτικά μέσα).

Ένα τέτοιο ψωμί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά - πολύτιμα αμινοξέα, βιταμίνες A, D, E και PP. Επιπλέον, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των βλαστημένων κόκκων: πρωτεΐνη, αμινοξέα, ένζυμα και μέταλλα. Κατά την πέψη τέτοιων προϊόντων ψωμιού, το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια, η οποία είναι σημαντική κατά την απώλεια βάρους.

Διαβάστε επίσης

Εργαλεία τέχνης για ψήσιμο. Τι εκπλήσσει τους κατασκευαστές;
Εργαλεία τέχνης για ψήσιμο. Τι εκπλήσσει τους κατασκευαστές;

Σπίτι | 2015-10-21 Εργαλεία τέχνης για ψήσιμο. Τι εκπλήσσει τους κατασκευαστές;

Πώς να μαγειρέψετε; Αλεύρι από φύτρο σίτου πωλείται σε υπεραγορές. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό: Ξεπλύνετε 250 γραμμάρια κόκκων σιταριού (αγοράστηκαν από το τμήμα υγιεινής διατροφής, όχι από αποθήκες σπόρων, όπου είναι γεμάτα με λιπάσματα) και μουλιάστε σε κρύο νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά και απορροφήστε το ξανά σε νερό για άλλες 12 ώρες - πρέπει να εμφανιστούν βλαστάρια 1-2 mm (δεν χρειάζεται πλέον, διαφορετικά το ψωμί θα αποδειχθεί κολλώδες με άψητο ψίχουλο). Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα κόσκινο, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης. Λίγο πριν την προετοιμασία της ζύμης, η μάζα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμάστε μια ζύμη: συνδυάστε 200 γραμμάρια αλεσμένου σιταριού με 20 γραμμάρια προζύμι (δείτε τη συνταγή για ψωμί σίκαλης, αν και το προζύμι μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε αλεύρι). Και αφήστε το όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία 22 βαθμών και άνω.

Το πρωί της επόμενης ημέρας, ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, 200 γρ. φυτρωμένων κόκκων σιταριού που έχουν φυτρώσει, προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και 50 γρ ζεστό νερό. Αφήστε τη ζύμη που προκύπτει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση. Στη συνέχεια πλάθετε το ψωμί και το βάζετε στο τηγάνι, το αφήνετε να φουσκώσει.

Μόλις η ζύμη ανέβει στα άκρα του καλουπιού και αρχίσει να καλύπτεται με τρύπες, βουρτσίστε την επιφάνεια της με νερό και βάλτε το στο φούρνο για 50-55 λεπτά. Το τελειωμένο ψωμί πρέπει επίσης να λιπαίνεται με νερό και να αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Το τελικό προϊόν μπορεί να κοπεί.

Λαβάς ολικής αλέσεως

Το άζυμο λευκό ψωμί με τη μορφή λεπτού ψωμιού, διαδεδομένο στους λαούς του Καυκάσου, μπορεί σήμερα να αγοραστεί εύκολα στη Ρωσία. Αυτό είναι ένα διαιτητικό ψωμί που θα χωρέσει εύκολα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα απώλειας βάρους. Αλλά το ψωμί πίτας ολικής αλέσεως έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα καλά.

Image
Image

123 RF / markstout

Γιατί περιλαμβάνει όλα τα πλεονεκτήματα του ψωμιού ολικής αλέσεως, και ταυτόχρονα περιέχει αρκετές φορές λιγότερες θερμίδες! Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ακόμη και την παρασκευή σάντουιτς με βάση το lavash.

Σε μια σημείωση! Οι γιατροί συνιστούν ψωμί πίτας ολικής αλέσεως σε ασθενείς που παρακολουθούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Και επίσης για εκείνους που πρέπει να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης τους.

Πώς να μαγειρέψω? Πάρτε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (ή αλεύρι με βλαστημένο σιτάρι, δείτε τη συνταγή για ζωντανό βλαστημένο ψωμί σίτου), προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό (αν είναι ζεστό ή κρύο, έχει διαφορετική γεύση!). Φέρτε τη μάζα σε ομοιογένεια και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι δροσερό και όχι κολλώδες. Εάν η μάζα είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε μικρές μπάλες (το μέγεθος τους εξαρτάται από τη διάμετρο του ταψιού). Τυλίξτε τις μπάλες σε λεπτές πλάκες, πάχους έως 2 mm και ψήστε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 20-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Ραντίστε το προκύπτον ψωμί πίτας με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα, θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική απαλότητα.

Καλή όρεξη!

Συνιστάται: