5 πρωινά για όλη την οικογένεια: ασυνήθιστες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό γεμίζει ενέργεια και καλή διάθεση, αλλά συχνά δεν έχουμε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουμε κάτι ξεχωριστό το πρωί. Ευτυχώς, τα Σαββατοκύριακα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να μην περιοριστείτε στα παραδοσιακά ομελέτα.

Ο σεφ Bobby Flay, οικοδεσπότης του γαστρονομικού προγράμματος Breakfast at Bobby (12+), προσφέρει 5 ασυνήθιστες ιδέες για πρωινά γεύματα. Η νέα σεζόν ξεκινά 23 Νοεμβρίου στο Food Network.

1. Περσική ψημένη ομελέτα

Για 6-8 μερίδες: 2 κ.σ ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, 4 πράσα (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη), 2 σκελίδες σκόρδο, 60 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο, 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό φύλλα, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, 9 μεγάλα αυγά, 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι - προαιρετικά, για το σερβίρισμα.

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ^ΟΓ. Chιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά (σπανάκι - χοντροκομμένα). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι - το τελευταίο πρέπει να λιώσει τελείως. Βουτήξτε τα κρεμμύδια εκεί και σοτάρετε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σπανάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να συρρικνωθούν. Προσθέτουμε κρεμμύδι, κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο, αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε κουκουνάρι και ανακατέψτε.

Σε μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και λίγο πιπέρι για 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ομελέτα. Chύξτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από το τηγάνι και αναποδογυρίστε την ομελέτα σε αυτό. Κόβουμε σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε με ελληνικό γιαούρτι αν θέλουμε και σερβίρουμε.

2. Τοστ με μαρμελάδα ρικότα και ροδάκινο-βατόμουρο

Για 4-8 μερίδες.

Για μαρμελάδα: 900 γραμμάρια ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα, 1/2 έως 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη, χυμό μισού λεμονιού, μισό λίτρο σμέουρα.

Για τοστ ρικότας: 1 και 1/4 φλιτζάνια ρικότα (για να στεγνώσει, τυλίξτε το τυρί σε πανί και βάλτε το σε τρυπητό για μερικές ώρες), 2 κουταλιές της σούπας. παγωμένη κρέμα 30% λιπαρά, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, 8 φέτες φρυγανισμένο ψωμί μπριός μήκους 2,5 εκ., μέλι για διακόσμηση.

Παρασκευή:

Μαρμελάδα. Συνδυάστε ροδάκινα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, αλέθοντας τα ροδάκινα περιοδικά με πατητή πατάτα, μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να κολλάει στο κουτάλι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα σμέουρα και ανακατεύουμε. Cύξτε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και ψύξτε εντελώς. Η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.

Τοστ. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τη ρικότα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει ελαφρώς κρεμώδες.

Κόψτε τη φρυγανιά διαγώνια και προσθέστε χτυπημένη ρικότα στο καθένα, αφήνοντας ελεύθερη τη μία άκρη του τοστ. Κάντε τρύπες στη ρικότα χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού και τοποθετήστε τη μαρμελάδα εκεί, γαρνίρετε με μέλι από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.

3. Σαλάτα με σπανάκι, καπνιστό σολομό, κρουτόν και ντρέσινγκ λεμονιού

Για 4-6 μερίδες

Για κρουτόν: Μπάγκελ ή καρβέλι 3 ημερών, κομμένο σε κομμάτια, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο, 1 κουτ. σπόροι παπαρούνας, 1 κουτ. σουσάμι, 1/4 κουτ σκόνη σκόρδου (τριμμένο ξηρό σκόρδο), 1/4 κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι.

Για ανεφοδιασμό: 1 κουτ ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, 3 κ.σ. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, 2 κ.σ. κάπαρη, 1 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Για τη σαλάτα: 115 γραμμάρια καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες, 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, χωρισμένο σε μικρά κομμάτια, 115 γραμμάρια σπανάκι, 1 μικρό μάραθο, σε λεπτές φέτες, μισό μακρύ μαλακό αγγούρι, μισό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες.

Παρασκευή:

Κρουτόν … Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ^ΟΓ. Τοποθετήστε τα bagels (καρβέλι) σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας, σουσάμι και λίγο αλάτι. ανακατεύουμε ξανά. Μεταφέρετε τα κρουτόν σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε και χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τον άνηθο, την κάπαρη, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πηχτό, κρεμώδες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση εάν είναι απαραίτητο.

Σαλάτα. Τοποθετήστε κρουτόν, κομμάτια καπνιστού σολομού, τυρί κρέμα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου. από πάνω σπανάκι, μάραθο, αγγούρι και κόκκινο κρεμμύδι. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε αμέσως.

4. Smoothie σοκολάτας φυστικιών

Για 2 μερίδες: 60 γρ μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια, 30 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά, 2 μεγάλες μπανάνες, ξεφλουδισμένες και προ-κατεψυγμένες, 300 ml ελληνικό γιαούρτι, 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. φυστικοβούτυρο.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε υδατόλουτρο μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε λίγο μείγμα για να σερβίρουμε. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη σάλτσα σοκολάτας, τις μπανάνες, το γιαούρτι, το γάλα και το φυστικοβούτυρο για περίπου 2 λεπτά. Διακοσμήστε τις πλευρές δύο μεγάλων ποτηριών με την υπόλοιπη σοκολάτα, στη συνέχεια ρίξτε το smoothie σε αυτά και σερβίρετε.

5. Πικάντικο πλιγούρι βρώμης με μπανάνα, μάνγκο και αμύγδαλα σε νιφάδες καρύδας

Σερβίρει 4

Για αμύγδαλα: 1 φλιτζάνι νιφάδα καρύδας, 1 και 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, σπρέι μαγειρέματος (ή φυτικό έλαιο).

Για πλιγούρι βρώμης: 3 φλιτζάνια άπαχο γάλα, 1/4 φλιτζάνι μελάσα, 1/4 φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη, 1 κουτ. κανέλα αλεσμένη, 1 κουτ. τριμμένο τζίντζερ, 1/8 κουτ. γαρύφαλλα αλεσμένα, 1/8 κουτ φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, 1 και 1/2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης, 1 ώριμη μπανάνα ψιλοκομμένη, 1 ώριμο μάνγκο σε κύβους, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ζάχαρη.

Παρασκευή:

Αμύγδαλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ^ΟΓ. Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ροδίζετε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Cύξτε ελαφρώς και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει χοντρό. Στη συνέχεια ψήνουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Όταν τελειώσει, ρίξτε το αμέσως σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε την καρύδα και ανακατέψτε ξανά.

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με σπρέι μαγειρέματος (ή φυτικό έλαιο). Ρίχνουμε τα αμύγδαλα τυλιγμένα με καρύδα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να κολλήσουν μεταξύ τους. Κόψτε σε φέτες πριν το σερβίρετε.

Πλιγούρι βρώμης. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε 3 φλιτζάνια νερό με γάλα, μελάσα, καστανή ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά - προσθέστε το πλιγούρι βρώμης, αφήστε το χυλό να βράσει ξανά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πήξουν οι νιφάδες και να γίνει κρεμώδες το πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε νερό εάν το υγρό έχει εξατμιστεί και το πλιγούρι βρώμης δεν έχει ψηθεί ακόμα.

Χωρίστε το πλιγούρι βρώμης σε 4 μερίδες και πασπαλίστε με φέτες μπανάνας, μάνγκο, τζίντζερ και αμύγδαλα από πάνω. Σερβίρετε ζεστό.