Γλυκά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, 1 λίτρο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  2 ώρες

Συστατικά

• αγγουρια
• νερό
• άλας
• ζάχαρη
• σκόρδο
• ξύδι

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα αγαπημένο χειμερινό σνακ για κάθε πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για το χειμώνα για βάζο 1 λίτρου, αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο. Για παράδειγμα, γλυκά και τραγανά αγγούρια αντί για τα συνηθισμένα αλμυρά.

Γλυκά αγγούρια με σκόρδο

Το να βρεις αγγουράκια τουρσί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου είναι άλλοτε δύσκολο - άλλοτε πολύ ξινό, άλλοτε πολύ αλμυρό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα για 1 λίτρο νερό, αποδεικνύονται πάντα εξαιρετικά - νόστιμα, τραγανά και γλυκά. Το κύριο πράγμα είναι ότι προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και χωρίς προβλήματα.

Υλικά για 1 λίτρο μαρινάδα:

• 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 1 λίτρο νερό?
• 200 γρ ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 δόντια. σκόρδο;
• 200 γρ ξίδι 6-9%.

Συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφία:

• Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στις αναλογίες που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενδιαφέρων! Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε τα λαχανικά για το χειμώνα

• Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε βάζα λίτρων. Τοποθετήστε το σκόρδο στο κάτω μέρος και στρώστε τα αγγούρια - πόσο θα χωρέσει.
• Γεμίζουμε με κρυωμένη μαρινάδα στην κορυφή.

• Βάζουμε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και ρίχνουμε νερό στο δοχείο.
• Ανάβουμε τη θέρμανση και αφήνουμε τα βάζα σε αυτή την κατάσταση για 7-10 λεπτά. Ένα σίγουρο σημάδι ετοιμότητας είναι μια αλλαγή στο χρώμα των αγγουριών.

Βγάζουμε τα δοχεία από το τηγάνι, τυλίγουμε τα καπάκια σφιχτά και αναποδογυρίζουμε τα κενά. Καλύψτε με μια πετσέτα ή μάλλινο μαντήλι. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρινάδα

Τέτοια αγγούρια αποθηκεύονται πολύ καλά ακόμη και σε ένα διαμέρισμα. Χειμωνιάζουν καλά τόσο σε ζεστή κουζίνα όσο και σε δροσερό ντουλάπι, κελάρι ή ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένουν πάντα τραγανά, ανεξάρτητα από τις συνθήκες διατήρησής τους.

Γλυκά αγγούρια για το χειμώνα "από τη μαμά"

Στην παιδική ηλικία, ο καθένας είχε τη δική του αγαπημένη συνταγή για αγγουράκια τουρσί, τα οποία χρησιμοποιούσαν μητέρες και γιαγιάδες σε κονσερβοποίηση. Η γεύση αυτών των κενών θα θυμάται για μια ζωή. Τέτοια γλυκά, τραγανά αγγουράκια τουρσί, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή για το χειμώνα, σίγουρα δεν θα αφήσουν αδιάφορο ούτε ένα μέλος της οικογένειας.

Υλικά για 1 λίτρο μαρινάδα:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 λίτρο νερό?
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 2, 5 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3-4 δόντια. σκόρδο;
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 γαρίφαλα?
• φύλλα σταφίδας, κεράσια.
• ομπρέλες άνηθο?
• 2 κουτ ξύδι ή 16 κουτ. ξύδι 9%.

Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

• Μουλιάστε φρέσκα αγγούρια σε κρύο νερό για 6-7 ώρες.
• Αποστειρώνουμε βάζα με καπάκια με βολικό τρόπο. Βάλτε καθαρά πλυμένα φύλλα και μια ομπρέλα άνηθο στο κάτω μέρος.
• Προσθέτουμε το σκόρδο.

• Στρώνουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια σφιχτά.
• Γεμίστε βάζα αγγουριών με βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
• Για τη μαρινάδα, πάρτε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Βάζουμε φωτιά και βράζουμε. Ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν καλά οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.
• Στραγγίστε το βραστό νερό από τα δοχεία και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια στην κορυφή.

• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. ουσία ξύδι.
• Καλύψτε και τυλίξτε.
• Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε για 1-2 ημέρες.

Αυτή η συνταγή θεωρείται βασική, επομένως μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας υλικά, αν το επιθυμείτε - κρεμμύδια, καρότα, πάπρικα ή σπόρους μουστάρδας.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια morel

Γλυκά αγγούρια χωρίς χρένο και στείρωση

Αυτή η συνταγή για γλυκά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα μπορεί να επαναληφθεί χωρίς πρόσθετη αποστείρωση, ή μπορείτε ακόμα να αχνίσετε τα βάζα. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι τραγανά, γλυκά και θα διαρκέσουν με ασφάλεια μέχρι το χειμώνα.

Υλικά για 1 λίτρο μαρινάδα:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 6 δόντια. σκόρδο;
• 4 αρακά μπαχάρι?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ ουσία ξύδι?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 2, 5 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα.

Ενδιαφέρων! Νόστιμα κολοκυθάκια στο φούρνο - συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και βυθίστε τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Πλένουμε βάζα με καπάκια με σόδα για να σκοτώσουμε τα μικρόβια.
3. Ζεστάνετε φύλλα δάφνης και ομπρέλες άνηθο με βραστό νερό.
4. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε βάζα.
5. Βάζουμε φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθο και σκελίδες σκόρδου στα βάζα.
6. Προσθέστε 2 αρακά μπαχάρι και 3-4 μαύρα μπιζέλια.
7. Κόψτε τις ουρές από τα αγγούρια και βάλτε τα στα βάζα, πρώτα κάθετα, και στη συνέχεια γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με αυτά, όπως απαιτείται.
8. Προσθέτουμε από πάνω σκόρδο και άνηθο.
9. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αγγούρια, καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά.
10. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια ώστε να μην μπει τίποτα περιττό.
11. Βράζετε ξανά το νερό και γεμίζετε ξανά τα βάζα με αυτό.
12. Μαγείρεμα της μαρινάδας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, στις αναγραφόμενες ποσότητες και βράστε.
13. Αδειάζουμε το νερό της δεύτερης γέμισης από τα δοχεία και τα γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
14. Προσθέστε 0,5 κουτ. ξίδι για κάθε λίτρο βάζο, καλύψτε με καπάκια και ρολάρετε σφιχτά.

Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, ελέγχουμε τη στεγανότητα και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καθώς κρυώνει, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα. Αυτό οφείλεται στην ουσία του ξιδιού.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε αγγουράκια τουρσί έτσι ώστε να παραμείνουν τραγανά και γλυκά το χειμώνα, αν έχετε μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή για βάζο 1 λίτρου στο χέρι. Και αν αυτό δεν υπάρχει ακόμη στο βιβλίο μαγειρικής του σπιτιού σας, μη διστάσετε να υιοθετήσετε τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω και να πειραματιστείτε αναζητώντας το καλύτερο.