Τι μυρίζει η σοκολάτα; Στη συνέχεια και πατατάκια

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τι μυρίζει η σοκολάτα; Θα μου φαινόταν λίγο περίεργη ερώτηση. Ωστόσο, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, το ίδιο το άρωμα σοκολάτας δεν υπάρχει στη φύση, αλλά είναι ένα σύνθετο αρκετών εκατοντάδων ξεχωριστών οσμών. Για παράδειγμα, από τη μυρωδιά του ιδρώτα, τα τσιπς, τα αγγούρια και ακόμη και το λάχανο.

Ο Peter Schieberle και οι συνεργάτες του στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου διαπίστωσαν ότι η σοκολάτα και το κακάο δεν έχουν ειδικό πτητικό μόριο που θα είχε μυρωδιά "σοκολάτας". Οι επιστήμονες έχουν βρει περίπου 600 μόρια στη σκόνη κακάο, σχηματίζοντας ένα «μωσαϊκό» με γεύση σοκολάτας. Μερικά από αυτά προκύπτουν κατά την πρώτη επεξεργασία κόκκων κακάο, άλλα - κατά το τηγάνισμα και το άλεσμα τους και άλλα - ήδη στο ανθρώπινο στόμα. Μεμονωμένα, αυτά τα μόρια μυρίζουν πατατάκια, τηγανητό κρέας και λάχανο, αγγούρια, μέλι, ακόμη και ανθρώπινο ιδρώτα.

«Όταν ένα κομμάτι σοκολάτας εισέρχεται στο στόμα σας, λαμβάνει χώρα μια χημική αντίδραση. Μερικοί άνθρωποι δαγκώνουν ένα κομμάτι του κεραμιδιού και το καταπίνουν αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, δεν εμφανίζεται καμία αντίδραση και στερείτε τον εαυτό σας από τη μοναδική γεύση και άρωμα σοκολάτας », αναφέρει ο Schiberle στη RIA Novosti.

Εν τω μεταξύ, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η υψηλότερη κατανάλωση σοκολάτας σχετίζεται άμεσα με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

«Η υψηλή κατανάλωση σοκολάτας μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 37% και τον κίνδυνο εγκεφαλικού κατά 29%», σημειώνουν οι ερευνητές. Επιπλέον, η ανάλυση έδειξε ότι τόσο η μαύρη όσο και η σοκολάτα γάλακτος δρουν εξίσου καλά στο σώμα ως προφυλακτικός παράγοντας. Δεν έχει σημασία σε ποια μορφή το χρησιμοποιείτε: με τη μορφή μπαρ, μπάρες ή κοκτέιλ σοκολάτας. Αλλά λάβετε υπόψη ότι η μαύρη σοκολάτα περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά, τα οποία οι ειδικοί πιστεύουν ότι παρέχουν οφέλη για την υγεία.