Γλυκιά ζωή: πώς να επιλέξετε το σωστό μέλι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το φθινόπωρο είναι η ώρα για απόθεμα μελιού, γιατί αυτή τη στιγμή το πιο φρέσκο προϊόν παρουσιάζεται στα ράφια και παντού γίνονται εκθέσεις μελιού, όπου μπορείτε να το αγοράσετε σε τιμή ευκαιρίας. Το Cleo θα σας πει πώς να επιλέξετε καλό μέλι και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε μέλι

Για τη συσκευασία με βιομηχανικό τρόπο, το μέλι τις περισσότερες φορές προ-λιώνει. Σύμφωνα με το νόμο, επιτρέπεται η εφάπαξ θέρμανση, ωστόσο, σε θερμοκρασίες άνω των 40 μοίρες, σχηματίζονται τοξικές ενώσεις σε αυτό και χάνονται οι χρήσιμες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε μέλι στα σούπερ μάρκετ.

Εάν παρ 'όλα αυτά αποφασίσετε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα, επιλέξτε μόνο το μέλι που εξορύσσεται στην περιοχή σας. Η παρουσία στα ράφια ενός εισαγόμενου προϊόντος σε χαμηλότερη τιμή δείχνει άμεσα την κακή του ποιότητα.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε μέλι είτε σε εκθέσεις είτε στις αγορές, όπου υπάρχει ειδικός χώρος για τους παραγωγούς μελιού. Οι ιδιώτες έμποροι εκθέτουν τα προϊόντα τους εκεί.

Η χαμηλότερη τιμή για το μέλι μπορεί να βρεθεί στις εποχιακές εκθέσεις μελιού. Συχνά υπάρχει ένα κινητό εργαστήριο όπου οι αγοραστές μπορούν να ελέγξουν την ποιότητα του μελιού. Οι πληροφορίες σχετικά με τις εκθέσεις δημοσιεύονται συνήθως σε τοπικές εφημερίδες και εμφανίζονται επίσης στις εκδόσεις αυτών των δημοσιεύσεων στο Διαδίκτυο.

Όταν αγοράζετε μέλι, θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή μια επαγγελματική κάρτα και να διευκρινίσετε ποιες μέρες είναι εδώ. Εάν στο σπίτι έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα του αγορασμένου προϊόντος, μπορείτε να το φέρετε πίσω και να ζητήσετε επιστροφή χρημάτων.

Σε γενικές γραμμές, προσπαθήστε να αγοράσετε μέλι πιο κοντά στον τόπο όπου συνήθως αγοράζετε προμήθειες. Ένας απλός αγοραστής δεν χάνει πάντα χρόνο προσπαθώντας να επιστρέψει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας και οι έμποροι το γνωρίζουν αυτό. Αλλά αν ξεκαθαρίσετε ότι αν σας αρέσει, θα επιστρέψετε περισσότερες από μία φορές, πιθανότατα, ο πωλητής θα είναι πιο ειλικρινής μαζί σας.

Έλεγχος της ωριμότητας του μελιού

Εάν το μέλι αντλήθηκε νωρίτερα, τότε οι απαραίτητες βιολογικές διεργασίες δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί. Ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει σχεδόν κανένα όφελος, επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα σημάδι της έναρξης της ζύμωσης είναι ο αφρός στην επιφάνεια του μελιού και οι μικρές φυσαλίδες στον όγκο του (μην συγχέετε με μεγάλες φυσαλίδες που εμφανίζονται στο μέλι όταν μόλις χύθηκε από το ένα πιάτο στο άλλο). Η ξινή γεύση εμφανίζεται στη γεύση του ζυμωμένου μελιού, αλλά υπάρχουν ποικιλίες για τις οποίες η ξινή γεύση είναι ο κανόνας, για παράδειγμα, φαγόπυρο, μελιλότ, ρείκι. Επομένως, πριν αγοράσετε, είναι καλύτερα να μάθετε εκ των προτέρων πώς πρέπει να έχει την γεύση η ποικιλία που χρειάζεστε.

Πριν αγοράσετε, είναι καλύτερο να μάθετε εκ των προτέρων πώς πρέπει να έχει την γεύση της ποικιλίας που θέλετε.

Το ώριμο μέλι πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Μπορείτε να ελέγξετε την ωριμότητά του ως εξής. Εάν βάλετε μέλι σε ένα κουτάλι και αρχίσετε να το στρίβετε γρήγορα, το καλό μέλι δεν θα έχει χρόνο να στραγγίσει και ένα λεπτό τρίξιμο θα αρχίσει να επικαλύπτεται σε στρώσεις γύρω από το κουτάλι.

Δεν είναι πάντα δυνατό στην αγορά να το κάνετε αυτό, οπότε ζητήστε από τον πωλητή να σηκώσει την κουτάλα με την οποία ρίχνει μέλι όσο το δυνατόν ψηλότερα. Η στάλα δεν πρέπει να διακόπτεται και το στραγγισμένο μέλι πρέπει να τοποθετείται σε μια διαφάνεια. Εάν το μέλι στάζει, σημαίνει ότι είναι ανώριμο ή ψεύτικο μπροστά σας.

Εάν, κατά την αποθήκευση του μελιού, το κάτω μέρος του αρχίσει να κρυσταλλώνεται, αλλά το πάνω μέρος παραμένει σιροπιαστό, τότε αγοράσατε ακόμα άγουρο μέλι. Εάν δεν υπάρχουν σημάδια ζύμωσης σε αυτό, τότε είναι καλύτερο να το φάτε στο εγγύς μέλλον, καθώς σε καμία περίπτωση δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποκρυστάλλωση

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια φυσική διαδικασία που δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος με κανέναν τρόπο. Το καλό μέλι, όταν αποθηκεύεται σωστά, δεν χάνει καθόλου τις ιδιότητές του, οπότε αν έχετε έναν γνώριμο μελισσοκόμο, μπορείτε να αγοράσετε το περσινό προϊόν. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράζετε υγρό μέλι από έναν άγνωστο πωλητή κατά τη διάρκεια της σεζόν, καθώς η ωριμότητά του είναι πολύ πιο εύκολο να προσδιοριστεί και οι περισσότερες ακαθαρσίες σε αυτό θα είναι ορατές. Όταν αγοράζετε κρυσταλλωμένο μέλι, δεν θα βλέπετε πλέον ακαθαρσίες. Ο τρόπος ελέγχου της παρουσίας τους στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω.

Εάν αγοράζετε μέλι το χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη, τότε αντίθετα, πρέπει να αποφύγετε το υγρό μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό δείχνει είτε ότι το μέλι θερμάνθηκε, είτε ότι μπροστά σας είναι ένα ψεύτικο.

Έλεγχος για προσμείξεις

Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να προσθέσουν ακαθαρσίες στο μέλι προκειμένου να μειώσουν το κόστος του προϊόντος ή να βελτιώσουν την εμφάνισή του.

Έτσι, μπορεί να προστεθεί συνηθισμένη άμμος για να αυξηθεί το βάρος. Για να αυξήσετε την πυκνότητα του μελιού - ζελατίνης. Το πλαστό μέλι δυσκολεύεται να κρυσταλλωθεί και μπορεί να προστεθεί αλεύρι, άμυλο ή κιμωλία για να μιμηθεί αυτή τη διαδικασία.

Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ειδικά αντιδραστήρια για τον έλεγχο της ποιότητας του μελιού. Αλλά μερικές από τις δοκιμές μπορούν να γίνουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας πιο προσιτά μέσα.

Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να προσθέσουν ακαθαρσίες στο μέλι προκειμένου να μειώσουν το κόστος του προϊόντος ή να βελτιώσουν την εμφάνισή του.

Για έλεγχο για μηχανικές ακαθαρσίες πρέπει να βάλετε μια μικρή ποσότητα μελιού σε ένα διαφανές ποτήρι, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα απεσταγμένου νερού (πωλείται σε φαρμακείο) και να ανακατεύετε καλά. Εάν υπάρχουν μηχανικές (αδιάλυτες) ακαθαρσίες στο μέλι, είτε θα κατακαθίσουν είτε θα επιπλεύσουν.

Για να ελέγξετε αν προστέθηκε μέλι άμυλο, στο ίδιο διάλυμα πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες ιωδίου. Εάν το προϊόν είναι κακής ποιότητας, το διάλυμα θα γίνει μπλε.

Καθορίζεται από τη διαθεσιμότητα ζελατίνη η κατάσταση είναι λίγο πιο περίπλοκη, αφού για αυτό θα χρειαστείτε ένα διάλυμα τανίνης 5%, το οποίο, ίσως, δεν έχει κάθε φαρμακείο. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να το βρείτε. Έτσι, για να ελέγξετε, πρέπει να αναμίξετε ένα διάλυμα μελιού με τανίνη σε αναλογία ενός προς δύο. Εάν εμφανιστούν λευκές νιφάδες, τότε υπάρχει ζελατίνη στο προϊόν, εάν το μείγμα απλά θολώσει, τότε όλα είναι εντάξει.

Σπάνιες ποικιλίες μελιού

Εάν ο πωλητής στην αγορά σας πείσει για την εξαιρετική σπανιότητα και υγεία του προϊόντος που πωλείται, μην βιαστείτε να αγοράσετε. Ρωτήστε τον σε ποια περιοχή συλλέγεται το μέλι, όταν ανθίζει το φυτό, πόσα εκτάρια καταλαμβάνουν οι καλλιέργειές του, πόσο μέλι διατίθεται προς πώληση κ.λπ. Επίσης θυμηθείτε καλά τη συνοχή του μελιού, το χρώμα και τη μυρωδιά του. Στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά στο Διαδίκτυο, το καλύτερο από όλα στα ιστολόγια των μελισσοκόμων και συγκρίνετε τις πληροφορίες. Θα βρείτε άρθρα για τους πιο συχνά παραποιημένους τύπους μελιού (για παράδειγμα, Μάιος) αμέσως. Αν το μέλι που θέλετε να κατέχετε ανήκει στη λίστα τους, τότε καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Επίσης, αποφύγετε να αγοράσετε κρεμώδες μέλι (ένα χτυπημένο προϊόν με λεπτή υφή και κρεμώδη γεύση). Αν και το μαστίγωμα, αν γίνει σωστά, δεν μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού, τις περισσότερες φορές αυτή η διαδικασία γίνεται με προϊόν χαμηλής ποιότητας. Ακόμα κι αν ο πωλητής σας διαβεβαιώσει ότι η κρέμα είναι φτιαγμένη από το πιο φρέσκο μέλι, είναι πιθανό να προστέθηκαν είτε το περσινό μέλι είτε φθηνότερες ποικιλίες. Επίσης, ένα τέτοιο μέλι μπορεί να είναι απλώς ψεύτικο. Πράγματι, γιατί να κάνετε κάτι με φρέσκο ώριμο μέλι, γιατί έχει ήδη καλή γεύση και έχει ελκυστική εμφάνιση.

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι

Το πιο απλό και βολικό δοχείο για την αποθήκευση του μελιού είναι ένα γυάλινο βάζο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες στο φως, οπότε πρέπει είτε να το βάλετε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι, είτε να το τυλίξετε σε μια αδιαφανή σακούλα και να το αφαιρέσετε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε μέλι σε πλαστικό, γιατί με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες.

Επιπλέον, το πλαστικό έχει αρνητική επίδραση στην ποιότητα των προϊόντων που αποθηκεύονται σε αυτό. Για παράδειγμα, το δομημένο ή ενεργοποιημένο νερό, το οποίο χύνεται σε ένα πλαστικό μπουκάλι, χάνει εντελώς τις φαρμακευτικές του ιδιότητες μετά από μερικές ώρες, ενώ σε ένα γυάλινο καραμέλα τα διατηρεί πολύ περισσότερο.

Τα κεραμικά πιάτα και τα ξύλινα βαρέλια είναι επίσης καλά για την αποθήκευση του μελιού. Το κεραμικό δεν αντιδρά με το μέλι και δεν μεταδίδει φως. Όσον αφορά τα βαρέλια, θα πρέπει να τα αγοράσετε μόνο εάν είστε σίγουροι για την φιλικότητα προς το περιβάλλον των υλικών από τα οποία κατασκευάζονται.