Ημέρα κέικ στην Ισλανδία: Συνταγές για ένα γλυκό δόντι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Στις 16 Φεβρουαρίου (φέτος), η Ισλανδία γιορτάζει μια πολύ ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη γιορτή - την Ημέρα του Κέικ. Αρχικά, οι κάτοικοι της χώρας πραγματοποιούσαν πλούσιες γιορτές πριν από τη Σαρακοστή, αλλά στη συνέχεια ανέπτυξαν μια παράδοση να προετοιμάζονται για τη νηστεία με τη βοήθεια ορισμένων κέικ - γεμισμένων με σαντιγί και με γλάσο. Έτσι οι διακοπές ρίζωσαν.

Αυτή η παράδοση αγαπά ιδιαίτερα τα παιδιά. Τα πρωινά των διακοπών, ξυπνούν τους γονείς τους φωνάζοντας το όνομα του γλυκού - όσο και να φωνάξουν, θα λάβουν τόσες τούρτες.

Αποφασίσαμε να σας προσφέρουμε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με νόστιμα κέικ και να μοιραστούμε μαζί σας μερικές νόστιμες συνταγές.

Προφιτερόλ με παγωτό βανίλια

κάτω από σάλτσα σοκολάτας

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-25-08 Μοντέρνος σχεδιασμός υπνοδωματίου 2022 - τάσεις και χρώματα εσωτερικών χώρων

Συστατικά:

Για κέρδη:

Αλεύρι - 150 γρ

Ζάχαρη - 25 γρ

• Παγωτό βανίλια - 500 γρ
• Αυγό - 4 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 90 γρ

Για τη σάλτσα

• Σοκολάτα - 250 γρ
• Γάλα - 150 ml
• Βούτυρο - 40 γρ

Παρασκευή:

Ετοιμάστε ζύμη choux από 250 ml νερό, 75 g λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και αυγά.

Λιπάνετε ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο και χρησιμοποιήστε δύο κουταλάκια του γλυκού για να βάλετε μικρές μερίδες από τη ζύμη.

Bήνετε τα προφιτερόλ στο φούρνο για 20 λεπτά. στους 210 ° C και μετά ψύξτε.

Προετοιμάστε τη σάλτσα σοκολάτας:

Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, προσθέστε βούτυρο, ρίξτε το γάλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά.

Κόψτε τα δροσερά προφιτερόλ και γεμίστε με παγωτό.

Τοποθετούμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας και σερβίρουμε αμέσως.

Κώνοι με κρέμα καφέ

Συστατικά:

• Βανίλια - 2 κουτ
• Αλας
• Σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φουντούκια - 40 γρ
• Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ
• Βούτυρο - 140 g
• Ασπράδια αυγών - 8 τεμ.
• Σκούρο ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αμύγδαλα - 100 γρ

Για την κρέμα:

• Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καφές εσπρέσο - 100 ml

Παρασκευή:

Είναι καλύτερα να κάνετε νιφάδες σοκολάτας εκ των προτέρων, επειδή πρέπει να παγώσουν. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, την απλώνουμε στην περγαμηνή με μια φαρδιά λεπίδα μαχαιριού με κτυπήματα 1-1,5 εκ. Αφαιρούμε για να παγώσει στο ψυγείο.

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ρούμι (κονιάκ), εκχύλισμα βανίλιας, κρυώνουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε τα καρύδια. Ρίξτε βραστό νερό για 2 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά, ξεφλουδίστε το φλοιό. Chιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε με αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη 3 κρόκους αυγών για την κρέμα. Χτυπήστε 8 πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα στεγνό μπολ με μια πρέζα αλάτι. Σταδιακά προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι) και χτυπήστε μέχρι να κορυφωθεί σταθερά. Προσθέστε βούτυρο και αλεύρι στα ασπράδια των αυγών σε 3 βήματα, χτυπώντας. 1/3 βούτυρο, 1/3 αλεύρι κ.λπ. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, καλύψτε με περγαμηνή, ρίξτε τη ζύμη. Bήνουμε στους 180 ° C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε οβάλ από το μπισκότο, κόψτε μια άκρη με έναν κώνο.

Για κρέμα καφέ: αλέστε 3 κρόκους με 3 κουταλιές της σούπας. λευκή ζάχαρη, αραιωμένη με καυτό εσπρέσο. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε υδατόλουτρο και, ενώ ανακατεύουμε, βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος. Κρυώνω.

Καλύψτε τους κώνους με κρέμα. Διακοσμήστε με νιφάδες σοκολάτας από κάτω προς τα πάνω, βάλτε τα κέικ στο ψυγείο. Πασπαλίστε με κακάο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέταλα αμυγδάλου αντί για νιφάδες σοκολάτας.

"ΝΥΦΙΕΣ ΣΙΖΑΜΙΟΥ" με κρέμα λεμονιού

Συστατικά:

• Βούτυρο - 60 γρ
• Νερό - 150 g
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Αλεύρι σίτου - 150 g
• Κρέμα 35-38% - 230 γρ
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Σπόροι σουσαμιού - 80 γρ
• Βούτυρο - 10 γρ
• σουσάμι

Παρασκευή:

Βράζετε νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο σε βραστό νερό (το λάδι πρέπει να διαλυθεί σε αυτό) σε ένα βήμα, σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε δυνατά. Η ζύμη πρέπει να διαχωρίζεται καλά από τα τοιχώματα.

Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας κάθε φορά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα (για μικρό χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι).

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί, σε ένα χαρτί ψησίματος με ένα κουτάλι, βάλτε το στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο χρόνο, μετά από 30 λεπτά μπορείτε να ελέγξετε (μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι αυτή τη φορά). Σβήστε το φούρνο, αφήστε για 3 - 5 λεπτά με την πόρτα μισάνοιχτη.

Τα κέικ πρέπει να είναι χρυσοκάστανα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κάνουμε μια τακτοποιημένη κοπή κατά μήκος κάθε κέικ.

Esεκάστε με σουσάμι:

Τηγανίστε ελαφρά το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι, μπορείτε να το αλέσετε, μπορείτε να το παραλείψετε.

Σουζάμι "σύννεφα":

Βράζουμε την καραμέλα σε ένα παχύ μπολ, πασπαλίζοντας ζάχαρη με νερό, ανακατεύουμε με σουσάμι, διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο, βράζοντας το μείγμα, απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε χαρτί ψησίματος (αλουμινόχαρτο) λαδωμένο με βούτυρο. Αφήστε μέχρι να σκληρύνει πλήρως. Χωρίζουμε με ένα βρεγμένο μαχαίρι σε κομμάτια για διακόσμηση.

Κρέμα λεμονιού:

Πιέστε το λεμόνι, χτυπήστε την κρέμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη κατά το χτύπημα, προσθέστε χυμό λεμονιού, χτυπήστε λίγο ακόμη.

Γεμίστε με κρέμα, τοποθετήστε ένα σουσάμι "σύννεφο" στην τομή, διακοσμήστε με κρέμα από πάνω χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρέματος, πασπαλίστε με σουσάμι.

Κέικ μπαστούνια καλαμποκιού

Συστατικά:

• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 350 ml
• Βούτυρο - 100 γρ
• Καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζελέ φρούτων - 100 γραμμάρια
• Μπαστούνια καλαμποκιού - 2, 5 συσκευασίες των 70 γρ

Παρασκευή:

Ρίξτε τα μπαστούνια καλαμποκιού σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και βραστό συμπυκνωμένο γάλα εκεί.

Ανακατεύουμε καλά, ζυμώνοντας και σπάζοντας λίγο τα μπαστούνια με τα χέρια.

Κόψτε τη μαρμελάδα σε τυχαίες λωρίδες ή κύβους. Προσθέστε τη μαρμελάδα στα ξυλάκια και ανακατέψτε απαλά. Είναι δυνατόν χωρίς μαρμελάδα.

Σχηματίστε ένα μακρόστενο καρβέλι από τη μάζα που προκύπτει. Τυλίξτε το σε ψίχουλα καρυδιών.

Τυλίξτε σε σελοφάν ή αλουμινόχαρτο και βάλτε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, βγάλτε και κόψτε σε φέτες.

Κέικ "ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΑΥΓΟ"

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-24-08 Μοντέρνος σχεδιασμός κουζίνας 2022 - οι κύριες τάσεις και χρώματα

Συστατικά:

• Αυγό (για μπισκότο) - 3 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη (για μπισκότο) - 150 g
• Αλεύρι (για μπισκότο) - 150 γρ
• Κρέμα 33% (για σουφλέ) - 200 ml
• Γάλα (για σουφλέ) - 200 ml
• Ζάχαρη σε σκόνη (για σουφλέ) - 100 γραμμάρια
• Ζελατίνη (για σουφλέ) - 10 γρ
• Μαρμελάδα βερίκοκο (για στρώμα) - 200 γραμμάρια
• Σιρόπι κομπόστα ροδάκινου (για εμποτισμό) - 80 ml
• Κομπόστα ροδάκινα ανάλογα με τον αριθμό των κέικ (για διακόσμηση)
• Μαύρη σοκολάτα (για διακόσμηση)

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε.

Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη, ισιώστε. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Bήνουμε για 15-20 λεπτά. Cύξτε το μπισκότο. Κόψτε το κατά μήκος σε δύο μέρη.

Βάλτε τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν και να στεγνώσουν. Στραγγίζουμε το σιρόπι. Χορτάστε και τα δύο κέικ με σιρόπι ροδάκινου σε κονσέρβα. Τοποθετήστε το κάτω κέικ ξανά στη φόρμα, καλυμμένο με ένα νέο φύλλο χαρτιού. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να γίνει κάπως υγρό και να ακουμπάει καλά στο κέικ. Βάλτε τη ζεσταμένη μαρμελάδα στο πρώτο κέικ. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε γάλα, ανακατεύουμε. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Ρίξτε τη ζελατίνη στην κρέμα. Μείγμα.

Βάζουμε σουφλέ στην τούρτα, ισιώνουμε. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί εντελώς το σουφλέ.

Κόψτε τα βερίκοκα σε κατάλληλο μέγεθος.

Βάλτε τους κρόκους που προκύπτουν στο σουφλέ. Στη συνέχεια κόψτε οβάλ με τη μορφή αυγού από το μπισκότο. Πασπαλίζουμε τα κέικ με σοκολάτα, μιμούμενοι μαύρο πιπέρι. Βάλτε τα κέικ που προκύπτουν σε μια πιατέλα.

Κέικ ζύμης από τυρόπηγμα σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• Τυρί Cottage - 400 g
• Ζάχαρη - 300-350 γρ
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - 2 κουτ
• Βανιλίνη - 1 πακέτο
• Αλεύρι - 350-400 γρ
• Κρέμα (σοκολάτα -ξινή κρέμα) - 400 γρ
• Μαρμελάδα κράνμπερι - 100 γραμμάρια
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 απαγόρευση.
• Μαύρη σοκολάτα, κράνμπερι (για διακόσμηση).
• Νιφάδες καρύδας (για διακόσμηση)

Παρασκευή:

Προσθέστε αυγά και ζάχαρη στο τυρόπηγμα.

Προσθέστε μαγειρική σόδα (μην σβήσετε) και βανιλίνη.

Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, όπως στα τυροπιτάκια, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι απότομη, αλλά να μπορεί να τυλιχτεί.

Τυλίξτε όχι πυκνά, κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι.

Bήνετε σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά (τα μπισκότα ψήνονται γρήγορα, φροντίστε να μην καούν).

Όταν κρυώσουν τα μπισκότα, τα αραδιάζουμε σε 3 κομμάτια. Λιπάνετε το πρώτο μπισκότο με κρέμα, πάνω του το δεύτερο, το οποίο λιπαίνετε με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας και κρέμας, από πάνω - το τρίτο μπισκότο.

Λιπάνετε την πάνω κρούστα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Λιπάνετε τις πλευρές των κέικ με κρέμα και τυλίξτε απαλά την καρύδα. Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, καρύδα και κράνμπερι. Τοποθετήστε τα κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες.