Τα πιο νόστιμα ζυμαρικά με κρέας στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  Δεύτερα μαθήματα

Συστατικά

• νερό
• φυτικό λάδι
• κρόκος αυγού
• άλας
• κιμάς
• κρεμμύδι
• αλάτι πιπέρι
• μαϊντανός
• φυτικό λάδι

Τα Chebureks με κρέας είναι ένας δημοφιλής τύπος πίτας, πολύ νόστιμος και χορταστικός. Παρά το γεγονός ότι πρέπει να εργαστείτε με τη ζύμη, είναι πολύ απλό να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συνταγές βήμα προς βήμα από τη φωτογραφία.

Chebureks με κρέας - ζουμερά και τραγανά

Είναι πολύ απλό να μαγειρέψετε ζύμες στο σπίτι, επειδή όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα. Επιπλέον, η ζύμη ζυμώνεται σε καθαρό νερό. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά, είτε είναι μοσχάρι, αρνί ή χοιρινό.

Υλικά για τη ζύμη:

• ¾ ένα ποτήρι νερό.
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κρόκος αυγού?
• ½ κουτ άλας.

Για γέμιση:

• 600 γραμμάρια κιμά?
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 100-150 ml νερού (ζωμός).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Περάστε το αλεύρι από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε τον κρόκο σε ένα ποτήρι, προσθέστε αλάτι και ρίξτε νερό, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο

Το προκύπτον μείγμα εισάγεται σταδιακά στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε μια μαλακή, λεία, πλαστική ζύμη, την οποία βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε για 30 λεπτά

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Ας ξεκινήσουμε με το κρεμμύδι, το οποίο κόβεται σε μικρούς κύβους. Chιλοκόψτε μαϊντανό

Μεταφέρουμε τα χόρτα με κρεμμύδια σε κιμά. Αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε σε νερό για ζουμερότητα. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά

Σκίστε ένα κομμάτι από τη «μουσκεμένη» ζύμη και ανοίξτε το όσο πιο λεπτό γίνεται

Κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή καπάκι

Βάζουμε τη γέμιση στο μισό της κούπας και καλύπτουμε με το άλλο μισό της ζύμης

Στερεώνουμε τις άκρες με ένα συνηθισμένο πιρούνι και για ομορφιά μπορείτε να το κόψετε με ένα σγουρό μαχαίρι

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι 1 εκατοστό, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις ζύμες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

Με τη γέμιση, μπορείτε να ονειρευτείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε ζύμες με πατάτες, μανιτάρια ή λάχανο.

Chebureks στη ζαχαροπλαστική choux

Η συνταγή για chebureks με κρέας σε ζαχαροπλαστική choux μπορεί να ονομαστεί ο πιο επιτυχημένος τρόπος μαγειρέματος βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός νόστιμου πιάτου στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να ανοίξετε τη ζύμη λεπτό, τότε τα ζυμαρικά θα γίνουν τραγανά, αλλά ζουμερά.

Υλικά για τη ζύμη:

• 400-450 γρ αλεύρι.
• 250 ml νερό.
• 1 κρόκος αυγού?
• 0,5 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• 200 γραμμάρια κρέατος?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 200 ml κεφίρ (νερό, ζωμός).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, στρίβουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι σε μύλο κρέατος

Αλάτι κιμά, πιπέρι και σταδιακά εισάγετε κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με τη γέμιση και αφήστε το να βράσει

Για τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε αμέσως περίπου μισό ποτήρι σε ξεχωριστό μπολ

Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε ένα μπολ με νερό, προσθέστε λάδι και βράστε

Ρίξτε το αναβαλλόμενο μισό ποτήρι αλεύρι σε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα. Στη συνέχεια αφήνουμε για 10-15 λεπτά για να κρυώσει λίγο το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, όπως σε ζυμαρικά

Τυλίγουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε στο τραπέζι για 40 λεπτά, αλλά φροντίζουμε να μην ξινίσει υπερβολικά. Επομένως, εάν τα ζυμαρικά μαγειρευτούν μετά από μερικές ώρες, τότε είναι καλύτερο να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο

Κόψτε κομμάτια από τη ζύμη και τυλίξτε τα σε ένα λεπτό κέικ

Λιπάνετε τις άκρες του κέικ με ασπράδι αυγού ή νερό. Βάζουμε τη γέμιση στο μισό της βάσης και σχηματίζουμε ένα τσεμπουρέκ

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά

Το κεφίρ για τη γέμιση μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ή σκέτο νερό, αλλά είναι το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που διατηρεί καλύτερα τους χυμούς κρέατος, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να είναι ζουμερά.

Chebureks στο κεφίρ

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ζυμώνουν τη ζύμη με κεφίρ, χάρη στο οποίο οι πάστες είναι πιο τρυφερές. Ωστόσο, δεν μπαγιάζουν ακόμη και όταν είναι κρύα.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 1 αυγό?
• αλεύρι (πόσο θα πάρει η ζύμη)?
• 300 γραμμάρια κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 50 ml νερό.

Παρασκευή:

Ρίξτε κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια ρίξτε ένα αυγό, βάλτε λίγο αλάτι και ανακινήστε με ένα κανονικό πιρούνι

Τώρα περνάμε σταδιακά το αλεύρι από ένα κόσκινο και ζυμώνουμε τα πάντα καλά

Μόλις η ζύμη γίνει πηχτή, μεταφέρουμε στο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι σφιχτή

Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα και αφήστε το στο τραπέζι για 20 λεπτά

Για τη γέμιση, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, στείλτε το στον κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση, ρίξτε νερό και ζυμώστε καλά

Χωρίστε την υπόλοιπη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο με έναν πλάστη

Βάλτε τον κιμά στη ζύμη, σχηματίστε ένα cheburek, πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι

Τηγανίζουμε τις ζύμες σε καλά θερμαινόμενο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι ένα ορεκτικό κοκκινωπό χρώμα

Η θέρμανση για το τηγάνισμα πρέπει να είναι μέτρια, γιατί αν το κάνετε μεγάλο, τα ζυμαρικά θα καούν και η γέμιση στο εσωτερικό θα παραμείνει ωμή.

Ζύμες ζύμης με κρέας

Παραδοσιακά τα ζυμαρικά γίνονται από άζυμη ζύμη, αλλά δώστε προσοχή στη συνταγή που βασίζεται στη ζύμη μαγιάς. Τα γλυκά είναι μαλακά, ζουμερά και με την ίδια τραγανή κρούστα.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 αυγό?
• 200 ml γάλα?
• ½ φλιτζάνι ayran?
• 20 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 1 κουτ άλας;
• ½ κουτ Σαχάρα;
• 700 γρ αλεύρι?
• 4-5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• 1 κιλό κιμά?
• 2-3 κρεμμύδια?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε γάλα και ανακατέψτε

Τώρα προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε, δηλαδή προετοιμάστε τη ζύμη, την οποία σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε ζεστή για 20 λεπτά

Ρίξτε το αυγό στην τελική ζύμη, ανακινήστε το λίγο με ένα πιρούνι, ακολουθούμενο από αϊράν, αλάτι και ανακατέψτε

Τώρα το επόμενο βήμα είναι το αλεύρι, προσθέστε το σταδιακά και ζυμώστε τη ζύμη. Χρησιμοποιούμε ηλιέλαιο για ζύμωμα

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, σφίξτε με πλαστική μεμβράνη και δώστε της καλή ώρα, θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές

Αφού ζυμώσουμε καλά τη ζύμη, την επιστρέφουμε στο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά

Για τη γέμιση, ανακατέψτε τον κιμά με κρεμμύδια, τα οποία μπορούν να ψιλοκομθούν με ένα μαχαίρι ή να κοπούν στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση για γεύση

Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε στρογγυλό κέικ, βάλτε τη γέμιση και σχηματίστε ζύμες

Τηγανίζουμε τα τεμάχια εργασίας σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν

Για να γίνει η κρούστα καφετιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο μαζί με βούτυρο για τηγάνισμα, σε αναλογία 1: 1.

Chebureks στη βότκα

Το πιο νόστιμο cheburek με κρέας είναι αυτό του οποίου η ζύμη είναι λεπτή, τραγανή και φουσκωτή και η γέμιση είναι ζουμερή. Και μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες ζύμες στο σπίτι εάν γνωρίζετε ένα μυστικό, το οποίο θα σας πούμε στην προτεινόμενη βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία.

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 ml νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βότκα;
• 1, 5 κουτ άλας;
• αλεύρι.

Για γέμιση:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, ακολουθούμενο από βότκα, λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα

Τώρα εισάγετε σταδιακά αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη πρώτα σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι, βάλτε την σε μια σακούλα και δώστε χρόνο να «ξεκουραστεί»

Για τη γέμιση, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, ρίξτε ένα αυγό. Αλατίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά

Βγάζουμε τη ζύμη από τη σακούλα, τη ζυμώνουμε ξανά με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια

Με τη σειρά του, κυλήστε τα κομμάτια σε ένα λεπτό κύκλο, βάλτε τη γέμιση και σχηματίστε ζύμες

Σε καυτό λάδι, τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια όμορφη κρούστα

Γιατί χρειάζεστε βότκα; Χάρη στο ποτό, η ζύμη γίνεται πιο ελαστική, οπότε κατά το τηγάνισμα, οι πόροι δεν σπάνε, αλλά σχηματίζονται οι ίδιες οι φυσαλίδες και χάνεται λιγότερη υγρασία. Επιπλέον, οι πάστες απορροφούν λιγότερο λάδι.

Τα Chebureks με κρέας μαγειρεμένα στο σπίτι είναι απίστευτα νόστιμα, υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα προϊόντα είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες. Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες χρησιμοποιώντας άπαχο κοτόπουλο, μανιτάρια ή λαχανικά για τη γέμιση. Επίσης, δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα γλυκά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο.