Πίνακας περιεχομένων:

Τηγανίτες με τρύπες: οι καλύτερες συνταγές
Τηγανίτες με τρύπες: οι καλύτερες συνταγές

Βίντεο: Τηγανίτες με τρύπες: οι καλύτερες συνταγές

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Βίντεο: Τηγανίτες και όχι μόνο | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου 2023, Ιανουάριος
Anonim
  • Κατηγορία:

    τηγανίτες

  • Χρόνος μαγειρέματος:

    1 ώρα

Συστατικά

  • κεφίρ
  • αλεύρι
  • νερό
  • αυγά
  • σόδα
  • άλας
  • νερό

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής αυτής της ζύμης είναι να ζυμώσετε τη ζύμη σε γάλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για λεπτές τηγανίτες όταν χρησιμοποιείται κεφίρ. Τρώτε με σόδα, μαγιά, ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Υπάρχει επίσης μια αντισυμβατική συνταγή - με την προσθήκη βραστό νερό στη ζύμη. Αυτά τα προϊόντα διακρίνονται από μια μόλις αισθητή ξινή γεύση. Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες, με την προσθήκη κεφίρ στη ζύμη.

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • κεφίρ - 1 l.
  • βραστό νερό - 250 ml.
  • αλεύρι - έτσι ώστε η μάζα να προκύπτει σύμφωνα με την πυκνότητα της κρέμας γάλακτος.
  • σόδα και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • αυγά - 3 τεμ.
  • βούτυρο (για λίπανση έτοιμων τηγανιών).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η απαιτούμενη ποσότητα ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος αλατίζεται ελαφρώς, τα αυγά μπαίνουν μέσα και αναδεύονται καλά

Ζεστάνετε λίγο τη μάζα ώστε να είναι ζεστή

Συνεχίστε το ανακάτεμα προσθέτοντας αλεύρι. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι παχιά, σαν τηγανίτα

Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε βραστό νερό, ανακατέψτε γρήγορα, ρίξτε λάδι

Εάν η μάζα είναι υγρή, προσθέστε αλεύρι, παχύ - ρίξτε λίγο περισσότερο κεφίρ

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι / μπέικον. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Τοποθετημένο σε ένα πιάτο, λαδωμένο με ένα κομμάτι βούτυρο, γεμιστό.

Πώς να φτιάξετε γλυκές τηγανίτες

Προετοιμάζονται λίγο διαφορετικά, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο.

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • κεφίρ - 400 ml.
  • αλεύρι - 250 g.
  • 2 αυγα;
  • νερό - 200 ml.
  • 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για έναν ερασιτέχνη).
  • 5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
  • 1/3 κουτ σόδα;
  • μια πρέζα βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Χτυπάμε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών με ζάχαρη και βανίλια

Συνδυάζεται με ζυμωμένο προϊόν γάλακτος

Ανακατεύοντας όλη την ώρα, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι

Ρίξτε το μείγμα: βραστό νερό + σόδα

  • Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
  • Συνδυάστε τη ζύμη με ηλιέλαιο.

Οι τηγανίτες είναι δαντελωτές και απαλές. Οποιαδήποτε πλήρωση μπορεί να γίνει. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει λίγο, διαφορετικά οι τηγανίτες θα σπάσουν, αφού είναι πιο λεπτές από τις προηγούμενες.

Ζύμη για κρέπες κρέμας με κεφίρ

Για να αποκτήσετε λεπτές και λεπτές τηγανίτες, βραστό νερό χύνεται σε μια παρτίδα κεφίρ και κρόκους. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή, τότε τα προϊόντα είναι ευάερα και με τρύπες. Τα συστατικά λαμβάνονται στην καθορισμένη ποσότητα.

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • γαλακτοκομικό προϊόν ζύμωσης - 250 ml.
  • ένα αυγό;
  • βραστό νερό - 100 ml.
  • σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
  • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Χτυπήστε ένα μείγμα κεφίρ και αυγών.
  2. Ανακατεύοντας, προσθέστε αλεύρι για να πάρετε μια ομοιογενή σύσταση.
  3. Η απαιτούμενη ποσότητα σόδας χύνεται σε βραστό νερό και το υγρό χύνεται αμέσως στη ζύμη.
  4. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να σταθεί για 5-7 λεπτά.
  5. Προστίθεται ηλιέλαιο.

Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε. Αυτές οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα είναι λεπτά και ευαίσθητα. Για να είναι γλυκά τα αρτοσκευάσματα, προσθέστε ζάχαρη (μερικές κουταλιές).

Φτιάχνοντας τηγανίτες από δαντέλα

Για αυτόν τον τύπο προϊόντος, χρησιμοποιείται διαφορετική τεχνική ζύμωσης, η οποία διαφέρει από την κλασική.

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • 2 αυγα;
  • 250 γραμμάρια αλεύρι?
  • αλάτι, σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • ένα κομμάτι λαρδί ή βούτυρο για να λαδώσετε το τηγάνι.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη:

  1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια σε διαφορετικά δοχεία. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
  2. Το θερμαινόμενο κεφίρ συνδυάζεται με μια μάζα κρόκων.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το σε μέρη, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια παχιά μάζα ομοιογενούς συνοχής.
  4. Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ρίξτε στη μάζα.
  5. Προσθέστε λάδι.
  6. Οι κρύοι σκίουροι είναι αλατισμένοι. Χτυπάμε για να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
  7. Οι πρωτεΐνες χύνονται στη ζύμη, ανακατεύουμε αργά.

Λαδώνουμε ένα τηγάνι με λαρδί.Bήνετε γρήγορα τα προϊόντα, μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Ζύμη τηγανίτας με κεφίρ, χωρίς αυγά

Το δίχτυ μπορεί να γίνει χωρίς προσθήκη αυγών. Μια τέτοια συνταγή για τηγανίτες λατρεύεται από τις νοικοκυρές που τηρούν τη διαιτητική διατροφή, επειδή στο κεφίρ και χωρίς αυγά, αποδεικνύονται λιγότερο ικανοποιητικές, αλλά λεπτές και επίσης με τρύπες.

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • κεφίρ - 1 l.
  • αλεύρι - 200 g.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • φυτικό έλαιο - 5-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Χτυπήστε το κεφίρ έτσι ώστε να αρχίσει να φουσκώνει.
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά, χτυπήστε τη μάζα καλά.
  3. Ρίξτε λίγο αλεύρι, έτσι ώστε η μάζα να μην είναι πολύ παχιά.
  4. Αφήστε να σταθεί για 40 λεπτά.
  5. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει κάθε προϊόν.

Χωρίς να προσθέσετε αυγά, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες σε ζαχαροπλαστική choux

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • κεφίρ - 1 ποτήρι.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια?
  • νερό - 180 ml.
  • αλεύρι - 250 g.
  • σόδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • βούτυρο για λίπανση ήδη ψημένων τηγανιών.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτής της τεχνολογίας:

  1. Συνδυάστε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ με σόδα στην απαιτούμενη ποσότητα.
  2. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει.
  3. Ανακατεύοντας, ρίξτε σε βραστό νερό, στη συνέχεια - τη σωστή ποσότητα λαδιού.
  4. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία με φυσαλίδες και χωρίς σβώλους.

Εξωτερικά, τα προϊόντα θα είναι πιο σκούρα, σε αυτό θα διαφέρουν από τηγανίτες με γάλα. Αλλά είναι πιο ευαίσθητα και οι τρύπες είναι μεγαλύτερες σε μέγεθος.

Τηγανίτες ανοιχτού τύπου με μαγιά που προστίθενται στη ζύμη

Ένα σύνολο προϊόντων:

  • 250 γραμμάρια ζεστού κεφίρ.
  • 2 αυγα;
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • άλας;
  • αλεύρι - 250 g.
  • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς σε μισό ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε.
  2. Ρίξτε ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε καλά.
  3. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα πανί. Βάζουμε στη φωτιά για 30 λεπτά.
  4. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Χύνεται σε μια μάζα που έχει ήδη εμφανιστεί.
  5. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε ξανά.
  6. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το λάδι.
  7. Μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Τηγανίτες με κεφίρ: η δεύτερη συνταγή με βραστό νερό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες ανοιχτού τύπου που μπορούν να μαγειρευτούν με κεφίρ. Αλλά δεν αποδεικνύονται πάντα λεπτές και με τρύπες. Ας εξετάσουμε μια άλλη τέτοια επιλογή.

Συστατικά:

  • 2 αυγα;
  • αλεύρι - 1 ποτήρι.
  • κεφίρ - 1 ποτήρι.
  • βραστό νερό - 1 ποτήρι.
  • ζάχαρη - 1 l.
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • σόδα και αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τα αυγά είναι αλατισμένα, χτυπήστε μέχρι να αφριστούν.
  2. Το βραστό νερό χύνεται λίγο -λίγο.
  3. Σόδα και ζάχαρη προστίθενται στο κεφίρ.
  4. Ρίξτε αλεύρι σε μέρη, η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και ομοιογενής.
  5. Ρίξτε λάδι, ανακατέψτε καλά.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε, αλείψτε με βούτυρο.

Συνταγή ζύμης τηγανίτας με γάλα

Εάν χρησιμοποιείτε γάλα στη συνταγή, τότε οι τηγανίτες θα είναι με μικρές τρύπες. Και αν η ζύμη είναι σε κεφίρ, τότε τα προϊόντα θα είναι μαλακά, λεπτά και η γεύση θα "γλείφει τα δάχτυλά σας".

Θα χρειαστείτε:

  • κεφίρ - 0,5 λ.
  • αυγά - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 25 g.
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • γάλα - 1 ποτήρι.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • αλεύρι - 1 ή 2 φλιτζάνια.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς, ένα αυγό οδηγείται εκεί, προστίθεται σόδα, στη συνέχεια αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
  2. Ρίξτε αλεύρι σε μέρη. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι παχιά, χωρίς σβώλους.
  3. Το γάλα βράζεται και σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, χύνεται στη μάζα.
  4. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά. Εάν η μάζα είναι υδαρή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
  5. Το τηγάνι λάμπει. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κάθε τηγανίτα λιπαίνεται με βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα για τη γέμιση.

Χρησιμοποιώντας κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα

Για να κάνετε τις τηγανίτες αρωματικές, μπορείτε να προσθέσετε ζυμωμένο ψημένο γάλα στη ζύμη. Θα είναι πιο τρυφερά από το γάλα. Μπορούν να σερβιριστούν με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Προϊόντα:

  • 0,5 l ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  • 200 ml κεφίρ.
  • 2 αυγα;
  • 50 γρ ζάχαρη?
  • αλάτι (πρέζα).

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Όλα τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αναμιγνύονται καλά.Προσθέστε αυγά και μπαχαρικά, ανακατέψτε για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα με μικρές φυσαλίδες.
  2. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  3. Η προετοιμασμένη μάζα πρέπει να αφαιρεθεί για μισή ώρα στο κρύο.
  4. Μόλις η ζύμη έχει σταθεί, αρχίζουν να ψήνουν τις τηγανίτες. Τηγανίζονται από τη μία πλευρά, μετά από την άλλη, έτσι ώστε να ροδίσουν. Η τελική ζεστή τηγανίτα είναι επικαλυμμένη με βούτυρο.

Λεπτές τηγανίτες με προσθήκη ορού γάλακτος

Αν φτιάξετε τηγανίτες ορού γάλακτος, δεν θα είναι τόσο θερμιδικές από το κεφίρ ή το γάλα. Και η γεύση των τελικών προϊόντων δεν είναι χειρότερη! Η διαδικασία μαγειρέματος είναι κάπως διαφορετική από τις παραδοσιακές επιλογές. Αλλά το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα ευχαριστήσει τις οικοδέσποινες.

Προϊόντα:

  • ορός γάλακτος χαμηλών λιπαρών - μισό λίτρο.
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
  • ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
  • αλεύρι ψησίματος - ένα ποτήρι.
  • ηλιέλαιο - 25 γραμμάρια.
  • σόδα, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το ορό γάλακτος, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεύρι. Χτυπάμε γρήγορα τα αυγά με τη ζάχαρη.
  2. Ένα μείγμα ζάχαρης και αυγών χύνεται στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής δομή. Βάλε αλάτι.
  3. Η επιφάνεια της ζύμης καλύπτεται με πολλές φυσαλίδες - αυτό σημαίνει ότι το ζύμωμα ήταν επιτυχές. Πόση σόδα να προσθέσετε - θα είναι σαφές από την οξύτητα του ορού γάλακτος. Όταν δεν τοποθετηθεί αρκετά, τότε οι τρύπες στις τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν. Εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, η γεύση των ψημένων προϊόντων θα επιδεινωθεί και οι τηγανίτες θα είναι ροζ. Μια επαρκής ποσότητα από αυτό, όταν η γεύση της σόδας στη ζύμη γίνεται αισθητή μόνο ελαφρώς.
  4. Ρίχνεται λάδι - αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Όλα ανακατεύονται καλά, η μάζα πρέπει να σταθεί. Συνήθως το ζύμωμα γίνεται το βράδυ και αφήνεται όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο θα σταθεί η μάζα, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες.

Σε μια σημείωση! Το τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεστό πριν το ψήσιμο. Δεν μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε ένα ζεστό πιάτο, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει. Όχι μόνο η πρώτη τηγανίτα θα γίνει "σβώλος", αλλά και όλες οι υπόλοιπες.

Δημοφιλή από το θέμα