Λεπτές και νόστιμες τηγανίτες για τη Μασλενίτσα το 2020

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Τηγανίτες

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• γάλα
• αυγά
• ζάχαρη
• άλας
• αλεύρι
• εκχύλισμα βανίλιας
• βούτυρο

Το αντίο στο χειμώνα συνδέεται πάντα με γιορτές και τηγανίτες. Θα μοιραστούμε τις συνταγές για τις πιο νόστιμες τηγανίτες που μπορούν να ψηθούν για τη Μασλενίτσα το 2020.

Τηγανίτες για Shrovetide με γάλα

Οι τηγανίτες για τη Μασλενίτσα το 2020 μπορούν να ψηθούν στο γάλα. Αυτή είναι μια αποδεδειγμένη συνταγή εδώ και χρόνια, χάρη στην οποία οι τηγανίτες είναι λεπτές και νόστιμες.

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα?
• 4 αυγά?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ άλας;
• 400 γρ αλεύρι?
• 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 40 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα συνηθισμένο σύρμα

Ρίξτε 0,5 λίτρα γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάντε βαθουλώματα και αρχίστε να ρίχνετε το μείγμα των αυγών και του γάλακτος. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι

Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά

Στη συνέχεια, ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε

Προθερμαίνουμε το τηγάνι, λαδώνουμε με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα, μπορείτε επίσης να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε αυτές.

Τηγανίτες ανοιχτού τύπου

Στη Μασλενίτσα το 2020, μπορούν να σερβιριστούν νόστιμες τηγανίτες ανοιχτού τύπου στο γιορτινό τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη ζυμώνεται με κεφίρ, χάρη στο οποίο οι τηγανίτες είναι λεπτές, με μικρές τρύπες.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 2 αυγα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουτ σόδα;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 120 γρ αλεύρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ με αυγά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν

Τώρα ρίξτε κεφίρ στο μείγμα αυγών και προσθέστε σόδα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τα πάντα καλά

Ρίχνουμε γάλα και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να γίνει σαν υγρή κρέμα

Weήνουμε τηγανίτες ανοιχτού τύπου μέχρι να ροδίσουν σε καλά ζεσταμένο και λαδωμένο τηγάνι

Οι τηγανίτες ανοιχτού τύπου μπορούν να ψηθούν στο γάλα με την προσθήκη πολύ ανθρακούχου μεταλλικού νερού. Χάρη στο διοξείδιο του άνθρακα, οι τηγανίτες έχουν μοτίβο και ευάερο.

Χρωματιστές τηγανίτες

Το Shrovetide είναι μια φωτεινή και χαρούμενη γιορτή, οπότε σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή ψησίματος. Δοκιμάστε να ψήσετε πολύχρωμες τηγανίτες το 2020. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα χάρη στη χρήση φυσικών βαφών.

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα?
• 2 αυγα;
• 60 γρ ζάχαρη?
• 10 g αλάτι?
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 400 γρ αλεύρι?
• 150 γραμμάρια ωμά τεύτλα.
• 1 κουτ κουρκούμη;
• 35 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό.
• 200 γραμμάρια κόκκινο λάχανο.

Παρασκευή:

Ξεκινάμε ζυμώνοντας τη ζύμη τηγανίτας και για αυτό ρίχνουμε γάλα, αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα

Μετά από αυτό, ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο

Στο τέλος, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε τα πάντα. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη, ρίξτε τη σε διαφορετικά μπολ. Ρίξτε κουρκούμη σε 1 μέρος της ζύμης, ανακατέψτε

Σε ένα άλλο μέρος της ζύμης σε λεπτό τρίφτη, αλέστε τα ωμά παντζάρια, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για τώρα

Για το επόμενο χρώμα, θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, στο οποίο στέλνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγη ζύμη για τηγανίτες και διακόπτουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα από το μπλέντερ στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε την στην άκρη προς το παρόν

Για το τελευταίο χρώμα, βάλτε επίσης ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο σε ένα μπλέντερ, ρίξτε λίγη ζύμη και διακόψτε

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στη ζύμη και ανακατέψτε

Τώρα περνάμε κάθε ζύμη ξεχωριστά από ένα λεπτό κόσκινο

Τηγανίζουμε τις πολύχρωμες τηγανίτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν

Η αλατισμένη γέμιση είναι πολύ κατάλληλη για τέτοιες τηγανίτες. Αλλά ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με σπανάκι ή άνηθο.

Τηγανίτες κολοκύθας

Στο Shrovetide το 2020, μπορείτε να ψήσετε, όπως ο ήλιος, λαμπερές και νόστιμες τηγανίτες. Το μυστικό της συνταγής είναι πολύ απλό, χρειάζεστε πουρέ κολοκύθας για να ζυμώσετε τη ζύμη.

Συστατικά:

• 300 ml γάλα?
• 150 γρ αλεύρι?
• 250 ml πουρέ κολοκύθας.
• 2 αυγα;
• 30 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• 6 γρ μπέικιν πάουντερ.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ κανέλα;
• ¼ ηλ. Λ. μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε κομμάτια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα

Μετά από αυτό, αλέστε τη μαλακή κολοκύθα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ ή μια κανονική σύνθλιψη έως ότου η συνοχή του πουρέ πατάτας

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε με ένα σύρμα

Τώρα προσθέστε πουρέ κολοκύθας στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε τα πάντα

Μετά από αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στην προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά

Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε και τηγανίστε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι

Οι τηγανίτες κολοκύθας σερβίρονται καλύτερα με μέλι, το οποίο ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα.

Γεμιστές τηγανίτες σπανάκι

Οι τηγανίτες από σπανάκι αποδεικνύονται πολύ όμορφες και νόστιμες, ειδικά αν ετοιμάζετε τη γέμιση για αυτά. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό που θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού για τη Μασλενίτσα το 2020.

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 ml νερό.
• 250 ml γάλα?
• 250 γραμμάρια αλεύρι?
• 3 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 150 γραμμάρια σπανάκι?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 50 γρ βούτυρο.

Για γέμιση:

• 250 γραμμάρια φιλέτο ρέγγας.
• 180 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
• 4 βραστά αυγά?
• μισό κρεμμύδι?
• 1 καρότο.

Παρασκευή:

Ρίξτε ζάχαρη, μια καλή πρέζα αλάτι σε ένα μπολ με αυγά και χτυπήστε

Στέλνουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι στο μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε νερό σε αυτό και διακόπτουμε μέχρι να γίνει λείο

Τώρα ρίξτε γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε και στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι, ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο, μην αφήνετε σβώλους

Στη συνέχεια, αδειάστε τη σπανάκι, το λάδι, ζυμώστε ξανά τα πάντα και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα

Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση. Ας ξεκινήσουμε με το κρεμμύδι, το οποίο ψιλοκόβουμε με λεπτούς δακτυλίους, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε με μικρή ποσότητα μηλόξιδο. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας και αφήστε το λαχανικό να μαριναριστεί

Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρούς κύβους

Αλέστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ένα λεπτό τρίφτη ξεχωριστά

Τρίψτε τα βρασμένα καρότα με ένα τρίφτη. Προθερμάνετε το τηγάνι, αλείψτε το με λάδι και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές

Αφού κρυώσουν όλες οι τηγανίτες, αλείφουμε το καθένα με τυρί κρέμα, στη συνέχεια βάζουμε λίγο ασπράδι αυγού, ένα ψάρι από πάνω, μετά από λίγο κρεμμύδι, μετά έναν κρόκο και ένα καρότο

Τυλίξτε τα ελατήρια, μετά αφήστε τα για 20 λεπτά και κόψτε τα στη μέση πριν τα σερβίρετε

Τα αυγά για τηγανίτες πρέπει πάντα να χτυπιούνται ξεχωριστά μαζί με ζάχαρη και αλάτι, έτσι ώστε η ζύμη να αποδειχθεί πορώδης.

Τηγανίτες μήλου

Για τη Maslenitsa το 2020, μπορείτε επίσης να ψήσετε τηγανίτες μήλου. Τα γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τους μικρότερους καλοφαγάδες και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά.

Συστατικά:

• 750 ml γάλα.
• 4 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 8 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 2 μήλα.

Παρασκευή:

Βάζουμε τα αυγά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, ανακατεύουμε για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα

Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά

Στη συνέχεια, στέλνουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε τα πάντα καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι

Τώρα ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε

Αλέστε τα μήλα που ξεφλουδίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε τα φρούτα απευθείας στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και μοιράζουμε τη ζύμη με μήλα σε όλη την επιφάνεια

Bήνουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή λιωμένη σοκολάτα

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να αναμειγνύουν γάλα με αλεύρι και μόνο στη συνέχεια να προσθέτουν χτυπημένα αυγά, έτσι η ζύμη σίγουρα θα βγει χωρίς σβώλους.

Τηγανίτες σοκολάτας

Για όσους αγαπούν τη σοκολάτα, προτείνουμε να ψήσετε τηγανίτες σοκολάτας για το Shrovetide ή μια κανονική μέρα. Η συνταγή είναι απλή και οι τηγανίτες νόστιμες.

Συστατικά:

• 500 ml γάλα?
• 240 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 120 γρ ζάχαρη άχνη.
• 40 γρ κακάο?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• μερικές σταγόνες ουσία βανίλιας.
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κονιάκ κατά βούληση.

Παρασκευή:

Ρίξτε κακάο, ζάχαρη άχνη, αλάτι σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια κοσκινίστε

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε γάλα, λιωμένο βούτυρο, κονιάκ και μερικές σταγόνες ουσίας βανίλιας σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά

Τώρα προσθέστε ξηρά συστατικά σε δόσεις στο υγρό μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη

Bήνουμε τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές

Για τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από τυρόπηγμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 300 γραμμάρια σπιτικό τυρί cottage, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε.

Αυτές οι τηγανίτες, διαφορετικές σε γεύση και εμφάνιση, μπορούν να ψηθούν για τη Μασλενίτσα το 2020. Όλες οι συνταγές είναι απλές αλλά ενδιαφέρουσες. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικό κέικ τηγανίτας με διαφορετικά γεμιστά στο γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, με κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα ή ξινή κρέμα, με γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών ή συκώτι βοδινού με καρότα, βότανα και σκόρδο.