Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ξεφλουδισμένα καλαμάρια

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Η σωστή επιλογή και προετοιμασία καλαμαριού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, στο οποίο λειτουργούν ως αποψυγμένο συστατικό. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρέψετε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι μετά το βράσιμο για να προετοιμάσετε τη σαλάτα.

Μερικά μυστικά

Οι ειδικοί δεν συνιστούν να πειραματιστείτε με την αγορά ήδη ξεφλουδισμένων σφαγίων, καθώς θα είναι προβληματικό να προσδιοριστεί ο βαθμός φρεσκάδας τους. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται οι κολλημένες μεταξύ τους ή οι αλλαγές χρώματος.

Τα ασφαλή και υγιεινά θαλασσινά δεν πρέπει να περιέχουν ακαθαρσίες χρώματος, να έχουν ακανόνιστη δομή ή να έχουν αφύσικα έντονο χρώμα.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μικρά σφάγια για ένα νόστιμο συστατικό σαλάτας. Επιπλέον, οι εξωτικές ποικιλίες έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, η οποία μπορεί να είναι αρκετά απροσδόκητη, οπότε η προετοιμασία τους θα απαιτήσει πρόσθετα βήματα.

1. Τα μεγάλα σφάγια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, οπότε είναι σημαντικό να παρακολουθείτε κάθε δευτερόλεπτο μαγειρέματος, διαφορετικά υπάρχει αυξημένος κίνδυνος να πάρετε ένα ωμό ή υπερψημένο συστατικό που σίγουρα δεν θα διακοσμήσει τη σαλάτα.
2. Ένας από τους βασικούς κανόνες επιτυχίας, εκτός από το σωστό μαγείρεμα, οι ειδικοί ονομάζουν τον σωστό χρόνο κοπής και ανάμιξης του καλαμαριού με τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. Ιδανικά, αυτό πρέπει να συμβεί στο τελευταίο στάδιο, πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
3. Κατά την προετοιμασία καλαμαριών για σαλάτα στη σόμπα, πρέπει πρώτα να βράσετε το νερό, μετά από το οποίο μπορείτε να χαμηλώσετε το προϊόν για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, αξίζει να βράζετε ένα σφάγιο κάθε φορά, καθώς αυξάνεται ο κίνδυνος πέψης, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κρέατος καλαμαριών.
4. Το πιο ασφαλές και πρακτικό είναι ο ατμός με καλαμάρια. Περιλαμβάνει την τοποθέτηση των σφαγίων σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Αμέσως μετά τη βύθιση σε βραστό νερό, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και καλύπτεται με ένα σφιχτό καπάκι για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να βγάλετε το προϊόν, να το ξεπλύνετε και να το αφήσετε να κρυώσει.
5. Για έκτακτο μαγείρεμα, μπορείτε να τοποθετήσετε θαλασσινά σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Μην εκθέτετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να γίνει σκληρό και άγευστο. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος αποφλοιωμένων και προψυγμένων καλαμαριών για σαλάτα μετά το βρασμό θα διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.
6. Εάν συμβεί ανωτέρα βία και τα καλαμάρια είναι πολύ ψημένα, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα "αναζωογονήσετε" μαγειρεύοντας για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Θα μειωθούν σε μέγεθος, αλλά θα γίνουν πιο μαλακά, πράγμα που θα επιτρέψει τη χρήση τους για μαγείρεμα.
7. Σε περίπτωση χρήσης φούρνου μικροκυμάτων για μαγείρεμα κρέατος καλαμαριού, το σφάγιο μπορεί να αφεθεί για 1,5 λεπτά σε κλειστό δοχείο.
8. Πρέπει να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα για 10 λεπτά, αφού ψύξετε το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση.
9. Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν σε ένα πολυμαγειρικό, αρκεί να το τοποθετήσετε σε αλατισμένο νερό και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "μαγειρέματος" για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να τραβήξετε αμέσως το καλαμάρι και να το αφήσετε να κρυώσει.
10. Το κρύο μαγείρεμα σημαίνει ότι το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο με κρύο νερό και τίθεται σε φωτιά. Αμέσως μετά το βρασμό, το νερό αποστραγγίζεται και το καλαμάρι ξεφλουδίζεται από την μεμβράνη. Τη δεύτερη φορά, το συστατικό χύνεται με νερό, βράζεται και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται ξανά. Και για τρίτη φορά, το μαγείρεμα πραγματοποιείται για 1 λεπτό.
11. Τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι κομμένα σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, αρκεί να τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα δοχείο με την προσθήκη φύλλων δάφνης και σάλτσας σόγιας. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πικάντικο πιάτο στο δικό του χυμό, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και να προστεθεί σε πολύπλοκα μαγειρικά αριστουργήματα.

Ενδιαφέρων! Πώς να τουρσίσετε υπέροχα ροζ σολομό στο σπίτι κάτω από σολομό

Αν και οι περισσότερες από τις συστάσεις αφορούν αποψυγμένα τρόφιμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως αφού βγάλετε τα καλαμάρια από την κατάψυξη. Βουτήξτε το σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού και δάφνης για 1 λεπτό.

Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε το προϊόν σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, καλύπτοντάς το σφιχτά με ένα καπάκι. Μετά από αυτό, μπορείτε να βγάλετε θαλασσινά για μετέπειτα ψύξη.

Όπως μπορείτε να δείτε, για να πάρετε μαλακά και νόστιμα καλαμάρια για σαλάτα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρεύετε ξεφλουδισμένα και προψυγμένα σφάγια μετά το βράσιμο.