Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα, θα γλείφετε κυριολεκτικά τα δάχτυλά σας. Τώρα θα μοιραστούμε τη συνταγή για ένα τέτοιο κενό σε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες στον χυμό τους είναι ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα. Αυτές οι ντομάτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλτσών και μαρινάδων.

Συστατικά:

• 4,5 κιλά ντομάτες (πυκνές).
• 3, 5 κιλά ντομάτες για χύσιμο.
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

• Για τη συνταγή, χρειάζεστε πυκνές ντομάτες, καθώς και υπερβολικές ντομάτες για χυμό.
• Οι πυκνές ντομάτες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

• Κόψτε τα μαλακά φρούτα σε αυθαίρετα κομμάτια και αλέστε τα με ένα μύλο κρέατος.
• Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης αν θέλετε. Ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και καλύψτε με μια πετσέτα

• Αφαιρέστε τον αφρό από τη γέμιση ντομάτας και μαγειρέψτε από τη στιγμή που βράζει για 10-15 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό από τις ντομάτες και γεμίστε τα λαχανικά με γέμιση ντομάτας, σφίξτε καλά τα καπάκια.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, μπορείτε να κόψετε την άκρη από τα φρούτα ή να την τσιμπήσετε με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου.

Ντομάτες ιταλικού τύπου στον δικό τους χυμό

Στην Ιταλία, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό ονομάζονται "pelati". Αυτή η συντήρηση χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή διαφόρων ιταλικών πιάτων. Αλλά οι ίδιες οι ντομάτες είναι τόσο νόστιμες που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Καταγράψτε λοιπόν μια συνταγή για ένα ευέλικτο σνακ για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1, 6 κιλά ντομάτες.
• 2 κουτ ζάχαρη (για βάζο 1 λίτρου)?
• 1 κουτ αλάτι (για βάζο 1 λίτρου).

Παρασκευή:

Κάνουμε τομές στις τομάτες σταυρωτά και τις κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, περιμένουμε 2 λεπτά

• Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά σε δροσερό νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Στη συνέχεια ξεκολλάμε εύκολα τη φλούδα από τις ντομάτες και τις βάζουμε αμέσως σφιχτά σε καθαρά βάζα.

• Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε καθένα, καλύψτε με καπάκια.
• Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα πανί, βάλτε κουτιά ντομάτας, ρίξτε σε ζεστό νερό και παστερίωση για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, σφραγίστε το με καπάκια.

Εάν οι ντομάτες έχουν δώσει λίγο χυμό, τότε μπορείτε να προσθέσετε 50-70 ml βραστό νερό.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με ξύδι

Δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να χρησιμοποιούν ξύδι σε παρασκευάσματα για το χειμώνα, αλλά αυτό το συστατικό είναι το καλύτερο συντηρητικό που θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε ένα σνακ ακόμη και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

Για τοποθέτηση σε βάζα, επιλέξτε πυκνά φρούτα ντομάτας, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα καλά. Αλέστε πιο μαλακά φρούτα μέχρι να αποκτήσετε χυμό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο

• Για κάθε λίτρο χυμού που προκύπτει, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1, 5 κουταλιές της σούπας. άλας. Ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά.
• Αυτή τη στιγμή, βάλτε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.

• Μετά τα λαχανικά, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε τα να σταθούν σε βραστό νερό, σκεπασμένο με ένα καπάκι, για 10 λεπτά.
• Επιστρέφουμε στον χυμό. Αν βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται και περιμένετε 10 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό από τα δοχεία και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ένα. μια κουταλιά ξύδι. Μπορείτε να πάρετε τραπέζι, αλλά μόνο 6%, κρασί ή μήλο.
• Ακολουθώντας το ξύδι, ρίξτε μέσα το χυμό ντομάτας και στρίψτε τα καπάκια των βάζων με σνακ.

Για να αποκτήσετε 1 λίτρο χυμό ντομάτας, θα χρειαστείτε 1, 2-1, 5 κιλά ντομάτες, αλλά όλα εξαρτώνται από την ποικιλία.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πάστα ντομάτας

Η συνταγή πάστα ντομάτας είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Αυτή η επιλογή από τη σειρά "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου" μπορεί να είναι χρήσιμη όταν δεν υπάρχουν αρκετές φρέσκες ντομάτες για χύσιμο.

Συστατικά:

• τοματοπολτός;
• ντομάτες;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 20 κόκκους πιπεριού?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 1, 5 κουτ ξύδι (9%).

Παρασκευή:

Επιλέγουμε μικρά και πυκνά φρούτα ντομάτας, τα πλένουμε προηγουμένως, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα

• Τώρα οι ντομάτες πρέπει να ζεσταθούν. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά.
• Για χυμό ντομάτας, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε βραστό νερό σε αναλογία 1: 1.
• Για 1 λίτρο της προκύπτουσας γέμισης, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 1 κ.σ. μεγάλο. άλας. Βάζουμε επίσης φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τις ντομάτες, ρίξτε 1, 5 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. ξίδι, ακολουθούμενη από σάλτσα ντομάτας. Σφίγγουμε τα βάζα με καπάκια

Πρέπει οπωσδήποτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος σάλτσας ντομάτας και να την ανακατεύετε περιοδικά, διαφορετικά μπορεί να καεί.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πιπεριά

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια χειμερινή προετοιμασία, χρειάζεστε μόνο ντομάτες και πιπεριές χωρίς σάλτσα ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά θα διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες και για αυτό ρίχνουμε βραστό νερό στα φρούτα. Μετά από αυτό στραγγίζουμε το νερό και αφαιρούμε εύκολα το δέρμα. Μην ξεχάσετε να κόψετε το κοτσάνι

• Κόψτε τα φρούτα του γλυκού πιπεριού στη μέση, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε το λαχανικό σε τυχόν κομμάτια.
• Ρίξτε το πιπέρι σε ένα σουρωτήρι και βράστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

• Γεμίστε τα προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα σφιχτά με πιπεριές στον ατμό και αποφλοιωμένες ντομάτες.
• Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με μια πετσέτα, βάλτε δοχεία με λαχανικά, καλύψτε τα με καπάκια, ρίξτε νερό και αποστειρώστε. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου - από 20 έως 30 λεπτά. Στη συνέχεια σφίγγουμε τα καπάκια.

Οποιαδήποτε συντήρηση αγαπά την καθαριότητα, οπότε δεν πρέπει να πλένετε τα δοχεία με ένα παλιό σφουγγάρι με λίπος και μικρόβια.

Ενδιαφέρων! Κορεάτικες ντομάτες: η πιο νόστιμη συνταγή

Ντομάτες σε σφήνες χυμού

Προσφέρουμε την πιο νόστιμη συνταγή για το χειμώνα "γλείψτε τα δάχτυλά σας" - φέτες ντομάτας στον δικό τους χυμό. Νόστιμο ορεκτικό ιδανικό για την προετοιμασία κύριων πιάτων, σαλτσών και μαρινάδων.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 5-10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις προετοιμασμένες ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε σε φέτες και στείλτε τα αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Βάλτε τα μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι απευθείας στο βάζο με λαχανικά και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε φωτιά και από τη στιγμή του βρασμού αποστειρώνουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια σφίγγουμε τα καπάκια.

Πριν από την αποστείρωση, μπορεί να προστεθεί αλάτι στο νερό, οπότε το σημείο βρασμού θα αυξηθεί στους 100 ° C.

Με σκόρδο

Οι ντομάτες ταιριάζουν με άλλα λαχανικά, διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα, ώστε να μπορείτε πάντα να πειραματίζεστε με γεύσεις. Εάν προσθέσετε κανονικό σκόρδο, το σνακ θα γίνει πιο γευστικό και αλμυρό.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2, 2 λίτρα χυμό ντομάτας.
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• μίσχοι άνηθου?
• 1 κουτ κολίανδρο;
• 0,5 κουτ κόκκους πιπεριού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3, 5 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίζουμε όλες τις ντομάτες για σελιδοδείκτη και ρίχνουμε με τον παραδοσιακό τρόπο - χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Κόψτε τις ντομάτες που χρησιμοποιούνται για χυμό σε φέτες, κόψτε το κοτσάνι και στείλτε τις στον μύλο κρέατος

Βάλτε το χυμό ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου με πιάτα

• Βάλτε στο χυμό σκόρδο, ψιλοκομμένα κοτσάνια άνηθου, σπόρους κόλιανδρου και κόκκους πιπεριού.
• Τώρα τοποθετούμε τις ίδιες τις ντομάτες, τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

Μετά τις ντομάτες, μαζί με τη γέμιση, τις στέλνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφίγγουμε σφιχτά τα καπάκια

Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ντομάτας, είναι πιο πυκνή και παραμένει άθικτη μετά από θερμική επεξεργασία.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με χρένο, σκόρδο και πιπεριά

Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε σκόρδο και ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου σε κάθε βάζο ντομάτας. Δοκιμάστε όμως μια πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή ενός νόστιμου και αλμυρού σνακ που μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1, 2 κιλά ντομάτες.
• 2 πιπεριές?
• 30 g ρίζα χρένου.
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• ½ μάτσο μαϊντανό?
• 0,5 λίτρα νερό.
• ¼ ποτήρια ζάχαρη.
• 1/8 φλιτζάνι αλάτι
• ¼ φλιτζάνια ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας ένα μείγμα με το οποίο θα μετατοπίσουμε τις στρώσεις ντομάτας στο βάζο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, κόψτε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους και ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τα μισά πιπεριά σε τυχόν κομμάτια και αλέστε τα με ένα μύλο κρέατος.
3. Ας ετοιμάσουμε άλλα υλικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, η ρίζα του χρένου πρέπει επίσης να ξεφλουδίσει και να κόψει σε κομμάτια.
4. Περνάμε επίσης το σκόρδο μαζί με το χρένο μέσα από ένα μύλο κρέατος και μεταφέρουμε στο τριμμένο πιπέρι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
6. Κόψτε τα μικρά φρούτα της ντομάτας στη μέση και κόψτε τα κοτσάνια.
7. Καθαρίζουμε καλά τα δοχεία χρησιμοποιώντας σόδα, ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
8. Πώς να γεμίσετε τα βάζα: απλώστε μια κουταλιά από το μείγμα πιπεριού, μυρωδικών, σκόρδου και χρένου. Βάλτε μια στρώση μισών ντομάτας πάνω από το μείγμα, κόψτε.
9. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά μια κουταλιά από το πικάντικο μείγμα στις ντομάτες και έτσι στρώση -στρώση γεμίστε το βάζο μέχρι τους ώμους. Το τελευταίο στρώμα ντομάτας πρέπει να καλυφθεί πλήρως με το μείγμα.
10. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε στη φωτιά και αφού βράσει, εισάγετε μια μπουκιά. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση.
11. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα, καλύψτε με καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα. Ρίξτε σε νερό και, αφού βράσει, αποστειρώστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
12. Σφίξτε καλά τα καπάκια και, μετά την ψύξη, μεταφέρετε στην αποθήκευση.

Η μαρινάδα είναι προαιρετική. Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, τα λαχανικά θα παράγουν χυμό.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι ένα εξαιρετικό χειμερινό σνακ που θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση τους. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τις προτεινόμενες συνταγές και να αναπληρώσετε τη συλλογή σας με τα καλύτερα χειμωνιάτικα κενά από τη σειρά "Γλείψτε τα δάχτυλά σας".