Η συνταγή για το κλασικό lecho πιπεριάς lecho για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1,5 ώρα

Συστατικά

• ντομάτες
• πιπεριά
• ζάχαρη
• φυτικό λάδι
• άλας
• ξύδι

Στην εποχή των λαχανικών, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα, μεταξύ των οποίων το κλασικό lecho πιπεριάς κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Αυτό το ορεκτικό ετοιμάζεται από πολλές νοικοκυρές και είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν τις συνταγές για μπούκλες λαχανικών από τη σειρά "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου".

Γλυκό πιπέρι και ντομάτα lecho - μια κλασική συνταγή

Το κλασικό lecho πιπεριάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σκευάσματα για το χειμώνα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Το ορεκτικό lecho σίγουρα θα εμπλουτίσει και θα συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο με τη γεύση του.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά πιπεριά?
• 2 κιλά ντομάτες?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλάτι (με διαφάνεια)?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ξύδι (9%).

Παρασκευή:

• Αλέστε τις ντομάτες με μύλο ή μπλέντερ.
• Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι στις τριμμένες ντομάτες, ανακατέψτε, βάλτε στη φωτιά και βράστε.

Αυτή τη στιγμή, αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Για lecho, μπορείτε να πάρετε πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, αλλά το ορεκτικό είναι πιο νόστιμο από κόκκινα και κίτρινα φρούτα

• Ρίξτε λάδι στη βραστή σάλτσα ντομάτας και προσθέστε πιπέρι, βράστε ξανά.
• Μαγειρέψτε το lecho για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Στρώνουμε το καυτό ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα και σφίγγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

• Περαιτέρω, σύμφωνα με την παράδοση, τυλίγουμε τα βάζα με lecho και μετά από πλήρη ψύξη, τα βάζουμε σε αποθήκευση.
• Για το lecho, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμες και καλές ντομάτες, τα φρούτα δεύτερης κατηγορίας θα έχουν άσχημη επίδραση στη γεύση του τελικού σνακ.

Με καρότα και κρεμμύδια

Το κλασικό lecho μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από πιπεριές και ντομάτες, αλλά και με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Για παράδειγμα, μια συνταγή από τη σειρά "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" - με καρότα και κρεμμύδια. Ένα τέτοιο ορεκτικό για το χειμώνα είναι ήδη πιο ποικίλο και ενδιαφέρον στη γεύση.

Συστατικά:

• 3 κιλά πιπεριά?
• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 120 ml ξύδι (9%).
• 4-5 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες και περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
• Αυτή τη στιγμή, οι καρποί του γλυκού πιπεριού, που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από τους σπόρους, κόβονται σε φέτες.

Κόψτε σε μακριές λωρίδες και ξεφλουδισμένα καρότα

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια.
• Μόλις βράσουν οι ντομάτες, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, μπαχάρι, ρίξτε λάδι και ξύδι.

• Αφήστε τη σάλτσα ντομάτας να βράσει ξανά και βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βράστε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
• Μετά απλώνουμε τις πιπεριές, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το lecho για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αναμειχθεί αρκετές φορές.

Απλώνουμε το τελικό σνακ σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν με ατμό ή στο φούρνο

Είναι καλύτερα να μην χωνέψετε το lecho. Τα καρότα και οι πιπεριές πρέπει να είναι τραγανά, έτσι ώστε να διατηρήσουν τη γεύση και την καλύτερη γεύση τους στο τελικό σνακ.

Λέτσο πιπεριάς με σκόρδο

Το lecho πιπεριάς με σκόρδο είναι μία από τις πιο απλές κλασικές συνταγές για προετοιμασία για το χειμώνα από τη σειρά «Γλείψε τα δάχτυλά σου». Το ορεκτικό αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο, αρωματικό και ορεκτικό στην εμφάνιση.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πιπεριά?
• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ξύδι (9%)?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• κόκκους πιπεριού?
• 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

• Κόψτε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Δεν πρέπει να το αλέσετε πολύ, αφού το πικάντικο λαχανικό πρέπει να γίνεται αισθητό στο τελικό σνακ.
• Καθαρίζουμε τους σπόρους γλυκών πιπεριών και τους κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1 εκ. Στέλνουμε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι με σκόρδο.

Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε τα κοτσάνια και, αν θέλετε, αλέστε μαζί με την πιπεριά τσίλι χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων

• Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και ρίχνουμε βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε φωτιά.
• Αφού βράσει, μαγειρέψτε το lecho για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και προετοιμάστε το ορεκτικό για άλλα 10 λεπτά.

• Απλώνουμε το ζεστό lecho σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
• Αρωματικά βότανα μπορούν να προστεθούν στο lecho. Για παράδειγμα, οι πιπεριές ταιριάζουν με βασιλικό, κόλιανδρο, μαϊντανό, καθώς και θυμάρι και μαντζουράνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, τα οποία θα κρατήσουν το σνακ περισσότερο.

Αλλά εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα βότανα, τότε πρέπει να σταλούν στο τηγάνι 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το lecho πριν προσθέσετε ξύδι.

Λέτσο πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Το κλασικό lecho πιπεριάς lecho χρησιμοποιεί φρέσκες ντομάτες, αλλά τα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας. Ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια πιπεριά?
• 500 ml πάστα ντομάτας?
• 250 ml νερό.
• 5-6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 4 αρακά μπαχάρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

• Κόψτε τα φρούτα του γλυκού πιπεριού στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα με όλους τους σπόρους. Για lecho, μπορείτε να πάρετε μόνο κόκκινα φρούτα, αλλά το ορεκτικό θα φαίνεται φωτεινό από λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.
• Κόβουμε το βουλγαρικό λαχανικό σε αυθαίρετα κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες, φέτες ή τετράγωνα.

• Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ, ρίξτε νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
• Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με γλυκό πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

• Το στέλνουμε στη φωτιά και αφού βράσει με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύουμε το lecho για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, το λάδι και βάζουμε το σκόρδο, το οποίο μπορεί να περάσει μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.

Μαγειρεύουμε το lecho για άλλα 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστό. Τυλίγουμε τα καπάκια (επίσης αποστειρωμένα), κρυώνουμε το ορεκτικό και το μεταφέρουμε στην αποθήκη

Η αρχική συνταγή lecho περιέχει τρία συστατικά: πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς κρεμμύδια εάν θέλετε να πάρετε ένα σνακ για το χειμώνα και όχι ένα συνοδευτικό για κρέας και λουκάνικα.

Λεχό και μελιτζάνα πιπεριάς

Μερικές νοικοκυρές ανακάλυψαν ένα lecho από πιπεριά και μελιτζάνα. Φυσικά, αυτό δεν είναι μια κλασική επιλογή για ένα ορεκτικό, αλλά αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ορεκτικό. Επομένως, μια τέτοια συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια σε μια σειρά παρασκευασμάτων λαχανικών για το χειμώνα - σαν να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• 700 γρ πιπεριά?
• 1 κιλό μελιτζάνα?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 300 γρ καρότα?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 80 γρ ζάχαρη?
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml ξίδι (9%).

Παρασκευή:

• Ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο και ανακατέψτε το αλάτι σε αυτό.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και τις ρίχνουμε σε αλατόνερο.
• Κόψτε τις ντομάτες σε 2-4 κομμάτια, κόψτε τα κοτσάνια. Αλέστε τις φέτες ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Καθαρίζουμε γλυκές πιπεριές από σπόρους, κομμένες σε φέτες

Chιλοκόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια

• Αλέστε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
• Στραγγίστε το νερό από τις μελιτζάνες και ξεπλύνετε ξανά καλά.
• Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπεριές, καρότα και μελιτζάνες, προσθέστε λάδι.

Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά

Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και μετά από 5 λεπτά το τελικό lecho μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα

Για να κάνετε το lecho πολύ νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε σαρκώδεις ντομάτες, αλλά μπορείτε να πάρετε πράσινες πιπεριές με λεπτό τοίχωμα - με αυτόν τον τρόπο το ορεκτικό θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση.

Πιπέρι και κολοκυθάκια lecho

Από μια σειρά προετοιμασιών για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου", αξίζει να σημειωθεί μια ακόμη συνταγή για lecho - από πιπεριές και κολοκυθάκια. Φυσικά, αυτό το είδος ορεκτικού δεν μπορεί να αποδοθεί στο κλασικό ουγγρικό πιάτο, αλλά για μια αλλαγή αξίζει να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 4-5 τεμ. πιπεριά;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ξύδι (9%)?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε κύβους 1, 5-2 εκ. Αν το λαχανικό είναι νεαρό, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με το δέρμα και τους σπόρους

Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αφού κόψετε τα κοτσάνια

• Κόψτε σε μεσαίους κύβους και πιπέρι, το οποίο πρέπει επίσης να ξεφλουδίσει από τους σπόρους.
• Σε αυτή τη συνταγή, δεν ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αλλά τις ρίχνουμε αμέσως σε μια κατσαρόλα μαζί με αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά.

• Μετά από αυτό, στέλνουμε πιπεριές και κολοκυθάκια στις ντομάτες, ρίχνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο ή πατημένο σκόρδο.

Για 1-2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι. Αφού αφαιρέσουμε το lecho από τη φωτιά και το βάζουμε σε βάζα

Αν σας αρέσει το lecho μόνο από πιπεριές και ντομάτες, τότε μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με τη βοήθεια πικάντικων βοτάνων. Αλλά στους λάτρεις των πικάντικων σνακ σίγουρα θα αρέσει το lecho με τσίλι ή χρένο.

Το κλασικό lecho πιπεριάς είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα που δεν απαιτεί τη χρήση ακριβών υλικών. Σίγουρα θα σας αρέσουν οι προτεινόμενες συνταγές από τη σειρά "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου", μπορούν να περιποιηθούν ακόμη και τους πιο εξεζητημένους καλοφαγάδες.