Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι: 7 κόλπα για μια όμορφη παρουσίαση πιάτων

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Οποιοδήποτε φαγητό μπορεί να έχει ακόμη καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται σε κατάλληλο περιβάλλον. Και για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, η τέχνη του σερβιρίσματος παίζει έναν από τους βασικούς ρόλους, επειδή το εορταστικό πνεύμα αποτελείται από λεπτομέρειες.

Οι σεφ του μαγειρικού προγράμματος "Super Chef" (12+) στο Food Network μοιράστηκαν τις συμβουλές τους για τον τρόπο διακόσμησης των πιάτων με πρωτότυπο τρόπο.

1. Θυμηθείτε το σύμβολο του χρόνου που έρχεται

Σύμφωνα με το ανατολικό ημερολόγιο, το 2018 είναι το έτος του Κίτρινου Γήινου Σκύλου. Το ειδώλιο του ήρωα της περίστασης, τοποθετημένο στο τραπέζι ή δίπλα του, σίγουρα θα κατευνάσει το σκυλί και θα φέρει καλή τύχη, αλλά αν δεν πιστεύετε στα ωροσκόπια, θα προκαλέσει απλώς τους επισκέπτες να αγγίξουν.

123RF / Daria Artemenko

2. Χρησιμοποιήστε τα σωστά σκεύη

Στην Κίνα, λένε ότι ο Σκύλος αδιαφορεί για την πολυτέλεια και τη λάμψη - αυτό το θηρίο ενδιαφέρεται περισσότερο για μονόχρωμα αντικείμενα και απλά υλικά, όπως πορσελάνη και γυαλί. Και εδώ οι περισσότεροι σεφ συμφωνούν με τους αρχαίους αστρολόγους, γιατί είναι τα συνηθισμένα λευκά πιάτα που είναι το άγραφο πρότυπο σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια του κόσμου. Μπορείτε να σερβίρετε οποιοδήποτε πιάτο σε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς φόβο ότι θα έρθει σε αντίθεση με τα πιάτα ή θα "χαθεί" σε έγχρωμο φόντο.

Και πριν σερβίρετε, τα πιάτα πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς στο φούρνο - με αυτόν τον τρόπο το φαγητό θα παραμείνει ζεστό περισσότερο, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά του.

3. Ανακατέψτε χρώματα

Τα φωτεινά φυσικά συστατικά κάνουν ακόμη και τα κλασικά, γνωστά εδώ και χρόνια πιάτα της Πρωτοχρονιάς πιο σαγηνευτικά. Μια καλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε αντιθέσεις: έντονες κόκκινες ντομάτες, κιτρινωπά ζυμαρικά και χιονισμένα αυγά ποσέ. Αυτός ο συνδυασμός θα φανεί πολύ πιο σαγηνευτικός από έναν ελαφρύ και όχι πολύ γιορτινό συνδυασμό αυγών και ζυμαρικών.

4. Μη διστάσετε να εξωραΐσετε

Δεν χρειάζεται καν να αλλάξετε τη συνταγή για να προσθέσετε υφή και χρώμα σε ένα πιάτο. Απλώς γαρνίρετε το πιάτο με βότανα ή χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάτι από την ιταλική κουζίνα για τους καλεσμένους σας, φρέσκος βασιλικός θα σας βοηθήσει, το μαύρο σουσάμι είναι ιδανικό για ασιατικά γουόκ, και λίγο ελαιόλαδο θα πρέπει να προστεθεί σε σπείρα σε κρεμώδεις σούπες - θα φαίνεται το ίδιο όπως στο μενού των καλύτερων εστιατορίων.

123RF / Maksim Shebeko

Τα σνακ με ένα δόντι μπορούν να σερβιριστούν με σουβλάκια που απεικονίζουν το σύμβολο της χρονιάς.

5. Οι μερίδες είναι καλύτερα να γίνονται μικρές

Τα πιάτα που είναι γεμάτα τα δύο τρίτα φαίνονται πολύ πιο ορεκτικά από εκείνα όπου το φαγητό βρίσκεται στο χείλος. Αυτός είναι ο χρυσός κανόνας του σερβιρίσματος, ο οποίος είναι πάντα σημαντικό να θυμάστε.

6. Τα αξεσουάρ είναι όμορφα, αλλά πρέπει να ξέρεις πότε πρέπει να σταματήσεις

Γιρλάντες, χάντρες και διακοσμήσεις χριστουγεννιάτικων δέντρων τρεμοπαίζουν όμορφα στο φως της φωτιάς των κεριών, αλλά σκεφτείτε - χρειάζονται πραγματικά στο τραπέζι, περιτριγυρισμένα από πιάτα και μαχαιροπίρουνα; Όχι λιγότερο εορταστική, αλλά πολύ πιο πρακτική λύση θα ήταν ένα βάζο με αποξηραμένα λουλούδια και κλαδιά δέντρων (από την ίδια ερυθρελάτη) με χάντρες πλεγμένες μέσα τους.

123RF / Daria Artemenko

7. Δημιουργήστε ένα άρωμα

Βελόνες πεύκου, μανταρίνια, φρέσκα αρτοσκευάσματα και ψητό κοτόπουλο - όλες αυτές οι μυρωδιές, και ειδικά ο συνδυασμός τους, συνδέονται έντονα με το νέο έτος στη χώρα μας και από μόνα τους προκαλούν όρεξη. Ωστόσο, η αίσθηση της αναμονής της γιορτής μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας μερικές ακόμη νότες. Αποξηραμένα μήλα, μπαχαρικά (ξυλάκια κανέλας, γαρύφαλλο, τζίντζερ), δυόσμος και ρίγανη - με μια λέξη, ό, τι σας προκαλεί η φαντασία και η γεύση σας μπορούν να συνδυαστούν με τη σύνθεση των αρωμάτων σας. Συλλέξτε αυτά τα συστατικά σε ένα ψάθινο καλάθι και στη συνέχεια απλώς τοποθετήστε το στο δωμάτιο. Είναι πολύ πιο υγιεινό από τα αρωματικά κεριά.