Συνταγή μπισκότων Savoyardi tiramisu

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  30 λεπτά

Συστατικά

• αυγά
• ζάχαρη
• αλεύρι
• ζάχαρη άχνη
• βούτυρο

Τα μπισκότα Savoyardi, τα οποία ονομάζονται επίσης "δάχτυλα των γυναικών", είναι πολύ νόστιμα στο σπίτι, απορροφούν καλά όλα τα σιρόπια και τις μαρμελάδες, χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για επιδόρπια, κυρίως για τιραμισού. Για να το ετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλασική συνταγή ή να το κάνετε ασυνήθιστο με επιπλέον υλικά.

Κλασική συνταγή

Τα κλασικά μπισκότα σαβογιάρντι είναι σπιτική τέχνη. Δεν θρυμματίζεται ή θρυμματίζεται, οπότε το να πίνεις τσάι μαζί του είναι μόνο μια ευχαρίστηση και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τιραμισού.

Συστατικά:

• αυγά - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g.
• αλεύρι - 100 g.
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• βούτυρο - για λίπανση.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε δύο βαθιά δοχεία για το χτύπημα των λευκών και των κρόκων ξεχωριστά

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό προσεκτικά, έτσι ώστε ακόμη και μια σταγόνα κρόκου να μην πέσει στο δοχείο με πρωτεΐνες

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθεται ζάχαρη άχνη για να βοηθήσει τη ζύμη να χτυπήσει καλύτερα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να αλέσετε μόνοι σας 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη. Χτυπάμε μέχρι το περιεχόμενο να γίνει παχύ και λευκό. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως, επομένως συνιστάται η χρήση μίξερ σε υψηλή ισχύ

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο στη μάζα, ανακατεύοντας όχι με μίξερ, αλλά με κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην πέσει η ζύμη. Είναι επιτακτικό να διασφαλιστεί ότι όλα τα κομμάτια αλεύρου διαλύονται πλήρως

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ, ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα, αλλά αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν ισχυρές κορυφές

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, συνδυάστε προσεκτικά και τα δύο μέρη της μάζας. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, και όχι σε κύκλο, έτσι ώστε η ζύμη να μην χάσει την ευελιξία και την απαλότητά της. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι πυκνή και απλώνεται

• Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, αλείψτε με βούτυρο.
• Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας από μια πλαστική σακούλα με μια κομμένη γωνία). Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με τη μορφή μπαστουνιών. Θα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Το βέλτιστο μήκος είναι από 8 έως 12 εκατοστά.

Πασπαλίστε τα κενά με ζάχαρη άχνη. Αφήστε να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά, έτσι ώστε η σκόνη να απορροφηθεί ελαφρώς

Ανάψτε το φούρνο έτσι ώστε να είναι 180 μοίρες κατά το ψήσιμο. Bήνετε τα μπισκότα για περίπου 10-15 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, ο φούρνος πρέπει να ανοίξει ελαφρώς έτσι ώστε τα μπισκότα να κρυώσουν σταδιακά

Τα μπισκότα Savoyardi αποδεικνύονται μαλακά, ανοιχτόχρωμα σε κρεμ χρώμα και μετά από λίγο παραμένουν μαλακά μόνο στο εσωτερικό και τραγανά από πάνω.

Μπισκότα Savoyardi με βανίλια

Σε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε μπισκότα σαβογιάρντι στο σπίτι, σε αντίθεση με την κλασική έκδοση, προστίθεται βανιλίνη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τιραμισού και άλλων γλυκών.

Συστατικά:

• αυγά - 4 τεμ.
• αλεύρι - 20 g.
• ζάχαρη - 160 g.
• βανιλίνη - για γεύση.
• ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και λίγο αλάτι στις πρωτεΐνες, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ελαφριά μάζα

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη βανίλια και τα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά με μια σπάτουλα για να μην πέσει

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή για ψήσιμο, με τη μορφή μπαστουνιών

Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη από πάνω. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε για 15 λεπτά

Χάρη στη βανίλια, τα μπισκότα είναι πολύ αρωματικά, τραγανά και νόστιμα

Μπισκότα Savoyardi με άμυλο

Τα μπισκότα Savoyardi είναι αναπόσπαστο συστατικό του γλυκού τιραμισού. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι σύμφωνα με μια κλασική ή τροποποιημένη συνταγή. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα και να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Συστατικά:

• αυγά μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 60 g.
• αλεύρι - 40 g.
• άμυλο - 15 g;
• μια πρέζα αλάτι;
• λίγη ζάχαρη άχνη για να ξεσκονίσουμε τα μπισκότα.

Ενδιαφέρων! Κλασικές συνταγές για την τούρτα "Black Prince"

Παρασκευή:

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ αφράτη μάζα, όπως σε ένα κλασικό μπισκότο. Εάν το μίξερ είναι αδύναμο ή χειροκίνητο, συνιστάται να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε αυτή την περίπτωση, τα ασπράδια και οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν χωριστά, χωρίζοντας τη ζάχαρη στο μισό. Στη συνέχεια, ενώστε τα δύο χτυπημένα κομμάτια μαζί. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να εμφανιστεί μια τέτοια κατάσταση στη φωτογραφία

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μέρη μαζί με το άμυλο, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μόλις αναμειχθούν όλα τα ξηρά συστατικά, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη παραμένει αφράτη και αέρινη

Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό ακροφύσιο, η διάμετρος της οποίας είναι περίπου 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, απλώστε το χαρτί ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψί και βάλτε τη ζύμη πάνω του, όπως φαίνεται στη φωτογραφία

Από την προετοιμασμένη ποσότητα ζύμης, θα προκύψουν περίπου 25-30 κομμάτια μπισκότων. Τα σκεπασμένα κενά πρέπει να πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Συνιστάται η κάλυψη σε δύο στρώσεις. Τα έτοιμα μπισκότα πρέπει να σταλούν αμέσως στο φούρνο, καθώς με μια μακρά αναμονή, η ζύμη μπισκότου είναι πολύ τρυφερή και καθιζάνει γρήγορα

• Τα μπισκότα σε ένα ταψί πρέπει να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και να ψηθούν για 15 λεπτά. Θα πρέπει να στεγνώσει εντελώς και να γίνει λίγο κατακόκκινο.
• Τα μπισκότα μπορούν να μείνουν σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσουν όλη τη νύχτα, αρκεί η υγρασία να είναι χαμηλή. Στη συνέχεια, πρέπει να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 7 ημέρες. Τα πλήρως ψυγμένα μπισκότα μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από το ταψί, και αν τα σπάσετε, τότε είναι εντελώς στεγνά τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.

Τα σπιτικά μπισκότα σαβογιάρντι σύμφωνα με κλασικές και άλλες συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γλυκών, για τιραμισού.