Πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια και τα σκαμπό του φρυδιού

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Το μανιτάρι μέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και απαιτημένα είδη μανιταριών, το οποίο εκτιμάται για τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να συναντήσετε μανιτάρια μελιού στα ράφια των καταστημάτων, αλλά οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» προτιμούν να τα μαζεύουν μόνοι τους. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια. Παρακάτω δεν υπάρχουν μόνο φωτογραφίες, αλλά και μια λεπτομερής περιγραφή των μανιταριών.

Εμφάνιση βρώσιμων μανιταριών

Πριν κατευθυνθείτε στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε τα κύρια χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά που είναι εγγενή στα βρώσιμα μανιτάρια:

1. Ευχάριστο άρωμα. Τα μη βρώσιμα μανιτάρια έχουν μια γήινη και μούχλα μυρωδιά.
2. Ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα σκαμπό των φρυδιών είναι πάντα εντυπωσιακά, καθώς έχουν πολύ πιο φωτεινό χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, η σκιά των μη βρώσιμων μανιταριών ποικίλλει από όξινο έως πορτοκαλί.
3. Υπάρχουν μικρές κλίμακες. Δεν υπάρχει ανάλυση των ψευδών πειραμάτων.
4. Η παρουσία ελαφριών πλακών. Δηλητηριώδη είδη ξεχωρίζουν σε πρασινωπές και καφέ αποχρώσεις. Όσο πιο παλιά είναι η γκρίζα, τόσο πιο σκούρο είναι το πιάτο.
5. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν λεπτά πόδια, όπου βρίσκονται μικρά δαχτυλίδια. Το ύψος είναι μόνο 4-6 εκ. Τα σκαμπό των φρυδιών έχουν μακριά και χοντρά πόδια.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν επίσης να δίνετε προσοχή στις αναπτύξεις. Κατά κανόνα, τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες. Τα δηλητηριώδη είδη, από την άλλη πλευρά, αναπτύσσονται μαζί σε ζευγάρια.

Πώς να ξεχωρίσετε τα πραγματικά μανιτάρια μελιού από γεύση

Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο να ελέγξετε τυχόν μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι - υπάρχει μεγάλος κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης και δηλητηρίασης. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό δεν μπορεί να αποφευχθεί. Για παράδειγμα, ένας συλλέκτης μανιταριών μάζεψε μια σοδειά και δεν μπορούσε, από εξωτερικές παραμέτρους, να αναγνωρίσει πού υπάρχουν πραγματικά και πού ψεύτικα. Ταυτόχρονα, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν μύριζε άσχημη μυρωδιά.

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πολύ πικρά και μη ελκυστικά για τη γεύση. Εάν αισθάνεστε πικρία, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως το μαγείρεμα και να λάβετε όλα τα μέτρα για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση. Κατά κανόνα, τα πρώτα συμπτώματα θα εμφανιστούν μετά από μερικές ώρες.

Συνιστάται να ξεπλύνετε αμέσως το στομάχι, να πάρετε ενεργό άνθρακα. Η κατανάλωση άφθονων υγρών είναι σημαντική. Μετά την παροχή των πρώτων βοηθειών, είναι επιτακτική ανάγκη να επικοινωνήσετε με έναν γιατρό για βοήθεια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φθινοπωρινών και χειμερινών μανιταριών

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια (Armillaria mellea) βρίσκονται στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από μια παχιά σάρκα, ένα κιτρινωπό-καφέ καπάκι με σκούρο χρώμα λέπια και ελαφριά πιάτα. Το πόδι είναι μακρύ και λεπτό. Στο κάτω μέρος, πυκνώνει. Υπάρχει ένα μικρό δαχτυλίδι στο πάνω μέρος του ποδιού.

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε κούτσουρα και ρίζες δέντρων, συνήθως σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Μερικές φορές τα αγαρικά μελιού μπορούν να βρεθούν σε χώμα ή βρύα.

Ο χειμώνας (Flammulina velutipes) εμφανίζεται μετά τον παγετό. Έχουν κυρτό κεφάλι κιτρινωπό-κόκκινης απόχρωσης, έχουν παχιά σάρκα. Εκπέμπουν ένα ασθενές άρωμα μανιταριών. Ο κυλινδρικός μίσχος των χειμερινών μανιταριών είναι καφέ-καφέ. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2 έως 10 cm.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε περισσότερα μανιτάρια και νόστιμες συνταγές

Όπως έχει δείξει η πρακτική, δεν μπορούν όλοι οι συλλέκτες μανιταριών να κάνουν διάκριση μεταξύ φθινοπωρινών και χειμερινών μανιταριών από ψεύτικα μανιτάρια. Το γεγονός είναι ότι τα σκαμπό του φρύνου μεγαλώνουν στην ίδια περιοχή με τα πραγματικά μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να εστιάσουμε στη φόρμα.

Εάν το μανιτάρι έχει καμπανάκι ή επίπεδο καπάκι με κίτρινη, γκρι ή ακόμη και ελιά, τότε έχετε μπροστά σας ένα ψεύτικο μανιτάρι. Δεν υπάρχουν ζυγαριές στο σκαμπό του φρυγανιού, οπότε κατά τη στιγμή της συλλογής αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά το καπέλο.

Περιγραφή καλοκαιρινών μανιταριών

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια (Kuehneromyces mutabilis) μπορούν να καρποφορήσουν όχι μόνο στη ζεστή περίοδο. Μερικές φορές τα μανιτάρια αναπτύσσονται το φθινόπωρο. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν μακριά καφέ πόδια και μεγάλα καπάκια, η διάμετρος των οποίων μπορεί να είναι 10 εκ. Το χρώμα των μανιταριών ποικίλλει από κίτρινο σε καφέ. Ο πολτός έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Όσον αφορά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι παρόμοια με τα σκαμπό των φρυδιών. Σε αυτή την περίπτωση, πολλοί συλλέκτες μανιταριών χάνονται και δεν ξέρουν πώς να διακρίνουν τα πραγματικά μανιτάρια από ψεύτικα μανιτάρια και σκαμπό. Για να μην κάνετε λάθος, αξίζει να δώσετε προσοχή στις συναρμογές. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Και αν υπάρχουν μόνο 2-3 μανιτάρια στο σύνολο, δεν πρέπει να τα πάρετε.

Πώς να ξεχωρίσετε από τη μυρωδιά

Κατά τη στιγμή της συλλογής, δεν καταφέρνουν όλοι να νιώσουν το πραγματικό άρωμα των μανιταριών. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Υπάρχει μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδος για το πώς να ξεχωρίσετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε τα μανιτάρια που συλλέγονται σε βραστό νερό.

Τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία αποκαλύπτονται πλήρως κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια μυρίζουν καλά. Η μυρωδιά των ψευδών δειγμάτων είναι πολύ διαφορετική - την έχουν ωμή και σάπια. Μερικές φορές τα ψεύτικα μανιτάρια μυρίζουν μούχλα.

Εάν γνωρίζετε τα διακριτικά χαρακτηριστικά, μπορείτε εύκολα να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα. Το κύριο πράγμα είναι να εξετάσετε προσεκτικά τα μανιτάρια κατά τη στιγμή της συλλογής.