Πότε μεγαλώνουν τα μανιτάρια boletus και πώς να τα συλλέξετε

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Όλοι οι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" θα βρουν ενδιαφέρον και χρήσιμο να γνωρίζουν τα πάντα για τα μανιτάρια boletus. Θα σας πούμε πότε συγκομίζονται, ποια εποχή του χρόνου και πού μεγαλώνουν, καθώς και πώς να τα συγκομίζετε σωστά.

Πότε μεγαλώνει ο μύλος και ποια εποχή του χρόνου

Ο χρόνος του έτους που ο μύλος μεγαλώνει εξαρτάται άμεσα από τις κλιματολογικές συνθήκες. Σε γενικές γραμμές, το boletus αναπτύσσεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, κυριολεκτικά όλους τους καλοκαιρινούς μήνες, από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο (όταν συγκομίζονται). Μπορούν επίσης να βρεθούν στο δάσος τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, αλλά αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά, πρέπει να γνωρίζετε τα μέρη.

Εάν το καλοκαίρι ήταν πολύ ξηρό, τότε, πιθανότατα, δεν θα υπάρχει πολύ λάδι. Δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από τα μέσα Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Εάν βρέχει συνεχώς στην περιοχή, τότε αυτό θα επηρεάσει ευνοϊκά την ανάπτυξη και τον αριθμό των μανιταριών, καθώς και το χρόνο ανάπτυξης τους.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε μετά από τι είδους καιρό υπάρχουν περισσότερα μανιτάρια όταν συγκομίζονται μανιτάρια boletus. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, καθώς και έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, μπορούν να αρχίσουν να αναπτύσσονται αμέσως μετά τη βροχή. Επομένως, αν περπατήσετε μέσα στο δάσος σχεδόν αμέσως μετά τη βροχόπτωση, τότε μπορείτε ήδη να βρείτε μικρά μανιτάρια.

Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να τα διακρίνουμε από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, αφού τα σκαμπό των φρυδιών είναι καλά μεταμφιεσμένα σε βρώσιμες ποικιλίες. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι - εάν ο πολτός δεν έχει γκρι απόχρωση, τότε το μανιτάρι είναι υγιές και μπορείτε να το φάτε.

Αφού περάσουν οι έντονες βροχοπτώσεις, κυριολεκτικά σε λίγες μέρες μπορείτε ήδη να πάτε για μπολέτους. Σύμφωνα με τα προκαταρκτικά στοιχεία, το 2020, το boletus θα αρχίσει να αναπτύσσεται στις αρχές Ιουνίου, καθώς ο καιρός θα είναι ευνοϊκός για αυτό.

Εάν η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από τους 18 βαθμούς Κελσίου, τότε θα είναι δυνατό να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια boletus το 2020 στα τέλη της άνοιξης. Είναι ενδιαφέρον ότι οι διακυμάνσεις στις θερμοκρασίες της ημέρας και της νύχτας δεν έχουν καμία επίδραση στην ανάπτυξη του μυκηλίου. Το κύριο πράγμα είναι ότι για αρκετές ημέρες η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από την προαναφερθείσα.

Εάν βρέχει συνεχώς, το μανιτάρι δεν θα σπεύσει να αναπτυχθεί, γι 'αυτό πολλά μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν σε ένα βροχερό καλοκαίρι, αλλά δεν θα είναι πολύ μεγάλα.

Ενδιαφέρων! Πού να μεγαλώσετε και πότε να συλλέξετε περισσότερα και ράμματα στην περιοχή της Μόσχας

Πότε μπορείτε να συλλέξετε boletus

Οι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι ο μύλος μεγαλώνει κατά τη διάρκεια της εποχής σε κύματα, δηλαδή η εμφάνισή τους είναι πολύ ετερογενής. Η κυκλικότητα κατανέμεται ως εξής:

1. Το πρώτο κύμα πέφτει στο δεύτερο μισό του Ιουνίου, ακριβώς τη στιγμή που έρχεται η ώρα της τριβής. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια αποκτούν μόνο τη "δύναμή" τους, οπότε αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες και δεν βρίσκονται κάτω από κάθε δέντρο. Οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί.
2. Το δεύτερο κύμα έρχεται στα μέσα Ιουλίου. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν, έτσι μπορούν να συλλεχθούν σε ολόκληρα καλάθια.
3. Το τρίτο κύμα ξεκινά από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια δεν είναι πλέον τόσο μεγάλα, ωστόσο, οποιοδήποτε ταξίδι στο δάσος θα είναι επιτυχές, αφού ο μύλος μεγαλώνει το φθινόπωρο με την ταχύτητα μιας δασικής πυρκαγιάς.

Μέχρι πότε θα είναι δυνατή η συλλογή μπολέτων το 2020, όλα εξαρτώνται από το πότε έρχονται παγετοί στην περιοχή. Τα μανιτάρια σταματούν να πολλαπλασιάζονται εάν το χώμα παγώσει κατά 2 εκατοστά ή περισσότερο, οπότε μπορούμε να πούμε ότι η περίοδος των μανιταριών τελειώνει πιο κοντά στο Νοέμβριο.

Ωστόσο, εάν ο καιρός είναι σχετικά ζεστός, τότε η εποχή των μανιταριών μπορεί να διαρκέσει μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου, σε σπάνιες περιπτώσεις - μέχρι τα μέσα αυτού του μήνα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το 2020 θα είναι λίγο πολύ δροσερό καλοκαίρι, οπότε η περίοδος συλλογής μανιταριών θα διαρκέσει.

Πότε ξεκινά η εποχή του boletus στη Ρωσία

Όλα εξαρτώνται από ποια περιοχή μιλάμε:

1. Στην περιοχή της Μόσχας, οι αρχές Ιουνίου θεωρούνται η πιο ευνοϊκή περίοδος. Το καλοκαίρι, μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια όλο το καλοκαίρι. Η πιο άφθονη ανάπτυξη παρατηρείται στα τέλη Αυγούστου.
2. Στην περιοχή του Λένινγκραντ, το boletus αρχίζει επίσης να αναπτύσσεται από τις αρχές Ιουνίου, ωστόσο, λόγω των καιρικών συνθηκών, η πιο άφθονη ανάπτυξή τους συμβαίνει μόνο στα τέλη Αυγούστου - αρχές Οκτωβρίου.
3. Στη Σιβηρία, η εποχή των μανιταριών είναι μία από τις πιο σύντομες, αφού η φύση δεν απολαμβάνει τη ζέστη και οι παγετοί έρχονται νωρίς και ξαφνικά. Η πιο άφθονη ανάπτυξη συμβαίνει τον Αύγουστο-Οκτώβριο.
4. Στα Ουράλια, το κλίμα είναι πιο ήπιο από ό, τι στη Σιβηρία. Το Boletus αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά στα τέλη Ιουνίου, ωστόσο, η κορυφή της κατανομής τους στα τοπικά δάση παρατηρείται τον Αύγουστο και οι παγετοί αρχίζουν να μαζεύονται στις αρχές Οκτωβρίου.

Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια boletus

Οι πεταλούδες μεγαλώνουν σε όλη τη χώρα, αλλά οι περισσότερες από αυτές αναπτύσσονται στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι η γεύση του λαδιού βουτύρου εξαρτάται άμεσα από τους τύπους μανιταριών που γειτνιάζουν. Εάν μεγαλώνουν με μια κατσίκα, τότε η γεύση τους θα είναι ιδιαίτερα φωτεινή.

Σε ποιο δάσος αναπτύσσονται

Οι πεταλούδες σχηματίζουν μυκόρριζα με κωνοφόρα δέντρα, έτσι είναι πιο διαδεδομένες στα κωνοφόρα και πευκοδάση. Λιγότερο συχνά, μπορούν να βρεθούν σε μικτά δάση στα οποία κυριαρχούν σημύδες ή βελανιδιές.

Κάτω από τα δέντρα που φυτρώνουν

Τα πεταλούδες τα πάνε καλά με τα κωνοφόρα, έτσι μπορούν να βρεθούν πολύ πιο συχνά κάτω από έλατα και πεύκα παρά κάτω από άλλα δέντρα. Είναι καλύτερο να ψάχνετε για μπολέτο όχι στα βάθη του δάσους, αλλά στην άκρη του, κάτω από νεαρά και όχι πολύ ψηλά δέντρα. Κατά κανόνα, εκεί ομαδοποιείται ο μεγαλύτερος αριθμός.

Κάθε συλλέκτης μανιταριών που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να θυμάται ότι εάν ένα κωνοφόρο δέντρο φτάσει τα 8-10 μέτρα, τότε το μυκήλιο δεν θα σχηματιστεί κάτω από αυτό.

Πώς να συλλέξετε σωστά

Τα πεταλούδια συλλέγονται καλύτερα νωρίς το πρωί, πριν ακόμα ο ήλιος προλάβει να τα ζεστάνει, καθώς διατηρούνται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Εάν παρατηρήσετε μόνο ένα μανιτάρι, κοιτάξτε γύρω - θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον μερικά ακόμη κοντά. Οι πεταλούδες δεν μεγαλώνουν μόνοι τους.

Δεν αξίζει να τραβήξετε το boletus από τη ρίζα, είναι καλύτερα να κόψετε προσεκτικά το πόδι στις ίδιες τις ρίζες και να τα αφήσετε στο έδαφος. Έτσι θα προετοιμάσετε μόνοι σας το έδαφος για το επόμενο έτος, επειδή από αυτό το ρίζωμα θα αναπτυχθεί αργότερα ένα νέο μανιτάρι. Τοποθετήστε τα κομμένα μανιτάρια ανάποδα ή στο πλάι τους για να διατηρηθούν φρέσκα περισσότερο.

Φροντίστε να έχετε μαζί σας ένα καλάθι ή έναν σκληρό κουβά - δεν πρέπει να μαζεύετε μανιτάρια σε σακίδιο ή μαλακή σακούλα, καθώς αυτό θα τα τρίψει μεταξύ τους και θα θρυμματιστεί. Αμέσως μετά το "κυνήγι", το boletus πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από τη βρωμιά και στη συνέχεια να ξεκινήσει το μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι δυνατόν να συλλέξετε μεγάλο μπούλο

Το ενήλικο μπολέτο σε καπάκια φτάνει τα 4-10 εκ. Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να συλλέξουν νεαρά μανιτάρια, τα καπάκια των οποίων δεν υπερβαίνουν τα 2-4 εκατοστά, αφού είναι πιο νόστιμα.

Είναι δυνατόν να συλλέξετε αποξηραμένα μανιτάρια boletus

Δεν συνιστάται η συλλογή αποξηραμένων και παλιών μανιταριών, ειδικά κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, καθώς τέτοια δείγματα έχουν ήδη απορροφήσει επιβλαβείς ουσίες.

Επεξεργασία λιπαρών ελαίων μετά τη συλλογή

Τα έλαια είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε μορφή, κατάλληλα για μετέπειτα μαγειρική επεξεργασία. Μπορούν όχι μόνο να βράσουν ή να τηγανιστούν, αλλά και να μαριναριστούν, και επίσης να δημιουργήσουν πλήρη μαγειρικά αριστουργήματα. Τα φθινοπωρινά νεαρά μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, το λάδι πρέπει να ξεφλουδίσει από την καφέ φλούδα, να ξεπλυθεί με ζεστό νερό. Υπάρχει μια χρωστική ουσία στο καπάκι που δεν έχει την πιο ευχάριστη επίγευση, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί.

Εάν η φλούδα αφαιρεθεί ελάχιστα από το μανιτάρι, τότε αξίζει να το βάλετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να το ρίξετε απότομα με κρύο νερό - τότε θα εξαφανιστεί από μόνο του.

Πώς προετοιμάζεται το boletus

Ανάλογα με το είδος των συσκευών που χρησιμοποιείτε, το βούτυρο θα ψηθεί για διαφορετικό χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, αν πάρετε μια τυπική κατσαρόλα, τότε τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα μέσα σε μισή ώρα αφού τα ρίξετε σε βραστό νερό.

Εάν χρησιμοποιείτε πολυμαγειρικό για μαγείρεμα, τότε το βούτυρο θα ψηθεί για 40 λεπτά. Πριν τηγανίσετε, αξίζει επίσης να βράσετε το βούτυρο -15 λεπτά για αυτό θα είναι αρκετά. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μανιτάρια, τότε πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 20 λεπτά.

Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από βούτυρο, για παράδειγμα:

• ψητές πατάτες με μανιτάρια?
• βούτυρο σε ξινή κρέμα?
• φρέσκια σούπα βουτύρου?
• zrazy με μανιτάρια και αυγά?
• boletus τουρσί ή τηγανητό?
• βούτυρο με κρεμμύδια και μουστάρδα και ούτω καθεξής.

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι ευπροσάρμοστα μανιτάρια, καθώς χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων, αλλά και για εορταστικά επιδόρπια. Είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μανιταριών, που αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση και κατά τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτά, αλλά πριν από αυτό είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε επεξεργασία υψηλής ποιότητας.

Συνοψίζω

1. Η περίοδος συλλογής μανιταριών εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής.
2. Οι πεταλούδες όχι μόνο αναπτύσσονται γρήγορα, αλλά και γρήγορα αλλοιώνονται, οπότε πρέπει να αποκοπούν πριν τα σκουλήκια πάρουν μια φαντασία στα καρποφόρα σώματα. Ταυτόχρονα, είναι επιτακτική ανάγκη να ασχοληθούμε με την επεξεργασία τους τις πρώτες ώρες μετά τη συγκομιδή, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην εξαφανιστούν.
3. Οι πεταλούδες δεν αγαπούν τον ζεστό καιρό.