Πού να μεγαλώσετε και πότε να συλλέξετε περισσότερα και ράμματα στην περιοχή της Μόσχας

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Οι Morels είναι βρώσιμοι ή πραγματικοί - εκπρόσωποι της οικογένειας Morels, που αναπτύσσονται σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο, την Αυστραλία και την Τασμανία. Στην περιοχή της Μόσχας, οι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πολύ καλά πού μεγαλώνουν και πότε να μαζεύουν βρώσιμα μανιτάρια. Το 2020, πριν από τη συγκομιδή, συνιστάται να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες των γραμμών και των μωρών, προκειμένου να αποφύγετε τη δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια.

Τα Morels είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα

Το Morels είναι πραγματικό - ένα ρωσικό συνώνυμο για τα πολυάριθμα επιστημονικά ονόματα ενός εκπροσώπου της οικογένειας Morechkov, του γένους Morels, αυτό ισχύει για τα βρώσιμα μωράκια. Το δημοφιλές όνομα, κοινό σε δημοσιεύσεις για συλλέκτες μανιταριών, αντικατοπτρίζει την κύρια διαφορά - καταλληλότητα για φαγητό, κάπως υπό όρους.

Το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από παρατεταμένο βρασμό ή μετά το στέγνωμα. Τα Morels ή Morshells μπορούν εύκολα να συγχέονται με εκπροσώπους άλλων ειδών: βελονιά, αστακό και καπέλα.

Ενδιαφέρων! Τι να μαγειρέψετε από λευκό λάχανο για το δεύτερο

Τα Morels θεωρούνται υποεξετασμένο είδος. Μόνο στις αρχές αυτού του αιώνα, περιγράφηκαν περισσότερες από 80 ποικιλίες. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μερικές από τις ποικιλίες που περιγράφηκαν προηγουμένως είναι συνώνυμα ή υποείδη, αλλά υπάρχουν και αρκετά ενδιαφέρουσες εκπρόσωποι. Για παράδειγμα, υπάρχει μια άποψη ότι τα κωνικά και τα ψηλά είναι συνώνυμα, καθώς και τα στρογγυλά και βρώσιμα μόρλες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να απαντήσετε στην ερώτηση πού μεγαλώνουν οι εκπρόσωποι των morels. Η ευρεία κατανομή των Morshells σημειώθηκε στη Βόρεια Αμερική - τις ΗΠΑ και τον Καναδά, σε όλη την Ευρασία και την Ιαπωνία, στην ηπειρωτική Αυστραλία και το υποθετικό τμήμα της Τασμανίας. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι βρίσκονται σε εύκρατα κλίματα, αν όχι για την τελευταία περίσταση.

Στην περιοχή της Μόσχας, οι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν καλά πότε να μαζέψουν αυτό το μανιτάρι. Επιπλέον, εμφανίζεται στο ανοιξιάτικο δάσος και κυριαρχεί στον περιβάλλοντα χώρο μέχρι να ανακαλυφθούν οι υπόλοιποι εκπρόσωποι αυτής της πολυάριθμης και μυστηριώδους οικογένειας.

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις, μπορεί κανείς να υπολογίσει περίπου πότε να συλλέξει βρώσιμα μούσλια στην περιοχή της Μόσχας. Παλαιότερα, πίστευαν ότι ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι τον Μάιο, μόνο που η περίοδος για δεκαετίες αλλάζει λόγω της πρώιμης ή καθυστερημένης έναρξης της θερμότητας της άνοιξης.

Το 2020, υπήρχαν αναφορές στον Τύπο ότι, λόγω ενός άνευ προηγουμένου ζεστού χειμώνα στον πλανήτη, τα πρώτα μωρά ανακαλύφθηκαν τον Μάρτιο. Στην Ευρώπη, η εμφάνιση ενός βρώσιμου μανιταριού τον Μάρτιο δεν είναι ασυνήθιστη, ειδικά αν ο χειμώνας ήταν ζεστός και χωρίς πολλές βροχοπτώσεις. Σε κανονικά χρόνια - από τα μέσα Απριλίου έως τα τέλη Μαΐου.

Στη Ρωσία, αυτή η περίοδος αναβάλλεται κάπως - λόγω αργών παγετών ή κρύας άνοιξης, συνιστάται η συγκομιδή μούρων από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο, αν είναι βροχερό, ζεστό, με μακροχρόνιους προάγγελους του χειμώνα που έρχεται.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε κατηγορηματικά πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια, η γεύση των οποίων εκτιμάται τόσο από τους εγχώριους καλοφαγάδες. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι τα μούλια μπορούν να βρεθούν σε μέρη που είναι οικεία και όχι ιδιαίτερα χαρακτηριστικά για την ανάπτυξή τους.

Μπορούν να βρεθούν σε εγκαταλελειμμένα και καλλιεργημένα εδάφη, αμμώδη και πλούσια σε ασβέστη εδάφη, κοντά σε χωματερές που δεν ευνοούν ιδιαίτερα την ανάπτυξη και τις παλιές δασικές πυρκαγιές. Γενικός οδηγός αναζήτησης: από πάρκα, δάση και οπωρώνες με μηλιές μέχρι μπροστινούς κήπους, γκαζόν και λαχανόκηπους στη νότια Ρωσία.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι Valui

Στην περιοχή της Μόσχας, μπορείτε να δοκιμάσετε την τύχη σας με τη συλλογή ενός γκουρμέ προϊόντος:

• στις όχθες των ποταμών, σε χαμηλές περιοχές και πλημμυρικές περιοχές, κοντά σε ρέματα, κατά μήκος τάφρων και ρεματιών ·
• σε φυλλοβόλα άλση, όπου υπάρχει καλός φωτισμός, σε μικτά δάση και κωνοφόρα, σε μέρη με πυκνό γρασίδι, σε γκαζόν, δασικές άκρες, κάτω από σπάνιους θάμνους.
• κάτω από πεσμένα δέντρα, σε ξέφωτα και ξέφωτα, σε αμμώδεις περιοχές, κοντά σε καμένη υποβλάστηση.
• σε μεμονωμένα δέντρα στο χωράφι ή σε ένα εξοχικό - λεύκες και τέφρα, βελανιδιά, σημύδα, σκλήθρα και ιτιά, κοντά σε μηλιές σε συνεταιρισμούς κήπων.

Οι ειδικοί λένε ότι είναι αδύνατο να συγχέουμε το βρώσιμο morel με άλλα είδη της ίδιας οικογένειας και γραμμών. Τα κωνικά και τα ψηλά έχουν την κύρια διαφορά στο σχήμα του καλύμματος, το μέγεθος και τη διάταξη των κελιών.

Το είδος που τρώγεται - με στρογγυλό καπάκι ή σχήμα αυγού, μεγάλο, αλλά ελαφρύ. Το καπέλο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 8 εκατοστά, τα κελιά του είναι κάπως παρόμοια με μια κηρήθρα. Μη βρώσιμα μούφα - με υψηλό κωνικό καπάκι, μικρότερο σε μέγεθος, αντί για κηρήθρες, υπάρχουν πτυχώσεις στο πάνω μέρος.

Γραμμές - βρώσιμη, ζώνες διανομής

Οι γραμμές, για τις οποίες υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη παρανόηση ότι μπορούν να συγχέονται με πιο συνηθισμένα morels στην καθημερινή ζωή, ανήκουν στο ομώνυμο γένος. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών παραπλανούνται από ένα διπλωμένο καπάκι ακανόνιστου, στρογγυλεμένου σχήματος, με πτυχώσεις παρόμοιες με μια κιτρινωπό-καφέ κλίμακα.

Μια τέτοια παρανόηση μπορεί να γίνει επικίνδυνη, αφού οι ακατέργαστες γραμμές είναι θανατηφόρες. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι καμία θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες.

Γυρομιτρίνες - οι τοξικές ενώσεις δεν απομακρύνονται ακόμη και μετά την ξήρανση. Αυτές οι καρκινογόνες ουσίες είναι συχνά η αιτία σοβαρής δηλητηρίασης.

Ωστόσο, πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι σίγουροι ότι μπορούν να αφαιρεθούν με διπλό βρασμό. Η ξήρανση σε ζεστή θερμοκρασία στο ύπαιθρο (τουλάχιστον έξι μήνες) θεωρείται ο πιο αξιόπιστος τρόπος για την απομάκρυνση των τοξικών ενώσεων.

Τα μέρη όπου μεγαλώνουν οι γραμμές είναι πολύ λιγότερα. Αυτά είναι κυρίως κωνοφόρα, φυτεύσεις πεύκων. Ο χρόνος συλλογής συμπίπτει με τη συλλογή γραμμών - από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης φθινοπωρινές γραμμές, στις οποίες ο χρόνος συλλογής είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, και η λίστα με τα μέρη όπου μεγαλώνουν είναι λίγο ευρύτερη. Ένα τέτοιο μανιτάρι βρίσκεται σε φυλλοβόλα και πευκοδάση, σε σάπια δέντρα και κούτσουρα, σε εύκρατα κλίματα και στην περιοχή της Μόσχας.

Συνοψίζω

1. Είναι εύκολο για έναν άπειρο συλλέκτη μανιταριών να μπερδέψει Morels, βρώσιμα και μη βρώσιμα, Morels με γραμμές.
2. Πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία των μανιταριών.
3. Είναι καλύτερα να μαζεύετε μανιτάρια για μαγείρεμα με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.
4. Οι Morels χάνουν την τοξικότητά τους μετά το βράσιμο ή το στέγνωμα.
5. Τα ράμματα θεωρούνται βρώσιμα και απαιτούν ειδικές τεχνικές επεξεργασίας.