Κανόνες για την αποθήκευση λάχανου στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τα φρέσκα λαχανικά είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Το χειμώνα, είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε ένα κεφάλι λάχανο που έχει διατηρήσει ολόκληρο το φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων. Εάν καταλαβαίνετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το λάχανο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα, το λαχανικό θα διατηρήσει όχι μόνο την ελκυστική του εμφάνιση, αλλά και όλα τα βασικά συστατικά.

Αποχρώσεις επιλογής

Η πιο προσιτή πηγή θρεπτικών συστατικών για τη χειμερινή διατροφή είναι το λευκό λάχανο. Αλλά για να βρείτε τις βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων κεφαλών λάχανου, πρέπει να μάθετε σε ποια περίοδο πραγματοποιήθηκε η συγκομιδή. Τα λαχανικά που συγκομίζονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση.

Ο μίσχος αυτού του λάχανου είναι αρκετά σκληρός και ο πολτός χαρακτηρίζεται από μια πυκνή και εύκαμπτη δομή, η οποία εγγυάται μακροπρόθεσμη αποθήκευση υπό κατάλληλες συνθήκες - έως 6 μήνες.

Τα δείγματα που συλλέγονται κατά την περίοδο αιχμής είναι ελαφρώς χειρότερα. Η αντοχή τους δεν ξεπερνά τους 2-3 μήνες. Συνιστάται η άμεση κατανάλωση φρέσκου λάχανου που συγκομίζεται τον Μάιο, καθώς δεν θα μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, προτιμούνται οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες. Όταν αγοράζετε λάχανο στην αγορά, είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε την περίοδο ωρίμανσης και την ποικιλία του. Ένας αριθμός απλών κανόνων θα βοηθήσει τις νοικοκυρές. Για αρχή, το λάχανο πρέπει να είναι στρογγυλό και εύπλαστο, το κεφάλι της εταιρείας λάχανου και τα φύλλα παχιά.

Εγγυημένες κατάλληλες συνθήκες

Αξίζει να κρατάτε λάχανο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα στο μπαλκόνι, και αν ναι, πώς να το κάνετε; Μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες των λαχανικών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις:

1. Τα δείγματα που συλλέγονται σε ξηρό καιρό είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει υγρασία στα φύλλα - αυτό θα οδηγήσει στο σάπισμά τους.
2. Τα ραγισμένα κεφάλια λάχανου απορρίπτονται επειδή δεν διαρκούν πολύ. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ τουρσί. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
3. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η θερμοκρασία για την αποθήκευση κάθε είδους λάχανου στην περιοχή 0-1 μοίρες είναι η πιο αποδεκτή. Τα σύγχρονα ψυγεία έχουν μια ζώνη φρεσκάδας που ταιριάζει ακριβώς με αυτήν την κατάσταση. Εάν το ψυγείο δεν διαθέτει κατάλληλο χώρο, η θερμοκρασία θα πρέπει να ρυθμιστεί σε χαμηλότερο επίπεδο.
4. Μελετώντας το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε λάχανο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα για το χειμώνα, πρέπει να λάβετε υπόψη για ποια ποικιλία μιλάμε. Αν πρόκειται για κόκκινο λάχανο, τότε πριν το βάλετε στο ψυγείο, πρέπει να τυλίξετε τα πιρούνια με πλαστική μεμβράνη. Φροντίστε να το δέσετε σφιχτά, ώστε η περιοχή μεταξύ της μεμβράνης και των κεφαλών του λάχανου να μην παραμείνει κενή. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να αλλάζετε περιοδικά το φιλμ, καθώς συσσωρεύεται συμπύκνωση σε αυτό.

Η μακροχρόνια αποθήκευση ολόκληρων κεφαλών λάχανου μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τυλίξτε το λάχανο σε ένα κομμάτι χαρτί και μετά τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα με μερικές τρύπες. Το λάχανο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, αλλάζοντας περιοδικά το χαρτί που απορροφά την υγρασία από τα λαχανικά.

Οι Ρωσίδες νοικοκυρές αγοράζουν επίσης κουνουπίδι. Αυτό εγείρει το ερώτημα πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα. Η παραπάνω μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευσή της. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με μπρόκολο.

Η μόνη προειδοποίηση εδώ είναι ότι τις πρώτες 2-3 εβδομάδες, το λάχανο αποθηκεύεται μαζί με τα φύλλα και στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστούν.

Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή για να διατηρήσετε το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι ο παγετός. Για αυτό, το λάχανο πρέπει να πλυθεί, να ζεματιστεί ελαφρά σε νερό (3-5 λεπτά), στη συνέχεια να κρυώσει και να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με τον ίδιο τρόπο.

Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο λευκό λάχανο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα παγώνοντας το, αλλά στο μέλλον δεν θα είναι καθόλου κατάλληλο για σαλάτες. Κατάλληλο μόνο για βρασμό και σβήσιμο. Η διαδικασία κατάψυξης είναι ακριβώς η ίδια με το μπρόκολο και το κουνουπίδι, εκτός από το ότι το μπρόκολο πρέπει να τεμαχιστεί.

Από -1 έως + 0, η 5 είναι η βέλτιστη θερμοκρασία. Θα βοηθήσει στη διατήρηση του λαχανικού. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτούν τα εφόδια πέσει κάτω και φτάσει τους -2 βαθμούς, οι κεφαλές του λάχανου θα αρχίσουν να παγώνουν.

Ένας αριθμός κηπουρών είναι της γνώμης ότι τα παγωμένα άνω φύλλα δεν βλάπτουν το λάχανο. Ναι, αυτά τα λαχανικά είναι κατάλληλα για το βράσιμο, το τηγάνισμα και το μαγείρεμα. Αλλά αν, αφού προσπαθήσετε να παγώσετε, προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε το λάχανο στη συνιστώμενη θερμοκρασία, θα αποτύχετε. Μετά την απόψυξη, οι ανώτερες περιοχές καταστρέφονται από παθογόνα βακτήρια.

Συλλέγονται στη χώρα

Όταν χρησιμοποιείτε λάχανο που ωριμάζει αργά, θα πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά για ζημιά. Το λάχανο πρέπει να στεγνώσει καλά, να κόψει τις ρωγμές με ένα μαχαίρι. Για να αποφευχθεί η σήψη των λαχανικών, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στα κάτω φύλλα και το στέλεχος. Εάν είναι βρώμικα ή κατεστραμμένα, το κάτω μέρος της κεφαλής πρέπει να κοπεί κατά 1-2 εκατοστά.

Λάβετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες σχετικά με το αν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κομμένο λάχανο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μέθοδοι αποθήκευσης στο μέλλον εξαρτώνται από ορισμένες αποχρώσεις:

1. Εκτιμώμενος χρόνος αποθήκευσης.
2. Συνθήκες αποθήκευσης.
3. Ποικιλία λάχανου.
4. Δεν έχει νόημα να συλλέγουμε νεαρό λάχανο για μετέπειτα αποθήκευση, λόγω της αφθονίας της υγρασίας, αρχίζει να σαπίζει κυριολεκτικά σε 5-7 ημέρες.
5. Τα δείγματα που συλλέγονται κατά την περίοδο αιχμής δεν μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Για αυτόν τον τύπο, είναι κατάλληλη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα.

Εάν γνωρίζετε τη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί το λάχανο, δεν θα υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με τη διατήρηση της συγκομιδής.

Τοποθέτηση στο χώρο του ψυγείου

Μια ξεχωριστή λέξη είναι άξια για το πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα στο ψυγείο. Ο θάλαμος ψύξης έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

1. Ανοίξτε τις πόρτες για 1 ημέρα πριν από την τοποθέτηση. Ένα τέτοιο μέτρο απαιτείται για να εξασφαλιστεί η απομάκρυνση της υγρασίας.
2. Τα πιρούνια πρέπει να συσκευάζονται σε αλουμινόχαρτο πριν αποθηκευτούν.
3. Τυλίξτε τις κεφαλές του λάχανου σε 3 στρώσεις για να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την επαφή του λάχανου - έτσι θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Εάν τα φύλλα είναι σκούρα ή υγρά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε πιάτα το συντομότερο δυνατό.
5. Μην χρησιμοποιείτε το ψυγείο για την αποθήκευση μεγάλων λαχανικών. Το λάχανο μεσαίου μεγέθους λειτουργεί καλύτερα για αυτό.

Δώρο

Τα συμπεράσματα του άρθρου έχουν ως εξής:

1. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση του λάχανου στο ψυγείο και στο μπαλκόνι, η αλληλεπίδραση με το νερό πρέπει να αποκλειστεί.
2. Επιτρέπεται να τυλίγετε τα πιρούνια σε αλουμινόχαρτο ή αλουμινόχαρτο, κάνοντας πολλές τρύπες σε αυτά.
3. Το νεαρό λάχανο δεν είναι κατάλληλο για μακρά αποθήκευση.