Συγκεντρώσεις κουζίνας

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Η κουζίνα για μένα ήταν πάντα το πιο αγαπημένο δωμάτιο στο σπίτι: το Σάββατο το πρωί, το απαλό τραγούδι και η μυρωδιά της τηγανίτας βγήκαν από εκεί, με έκανε να πηδήξω πολύ νωρίτερα από το προγραμματισμένο, και ένα χειμωνιάτικο βράδυ ήταν ένα πυκνό κερί άναψε εκεί και εκεί έμεινε μια κάλτσα για τους καλικάντζαρους. Και τώρα, παρά το γεγονός ότι ζω χωριστά από τους γονείς μου και πρέπει να τηγανίζω τηγανίτες το πρωί μόνος μου, λατρεύω την κουζίνα. Οι καλεσμένοι μου εκπλήσσονται: γιατί η πολυθρόνα σας δεν βρίσκεται στο σαλόνι, αλλά στην κουζίνα; Είναι απλό - κουλουριαστείτε σε μια μπάλα, πιάνοντας ένα ενδιαφέρον βιβλίο και ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, μου αρέσει εδώ. Και δεν είμαι με εκείνους που πιστεύουν ότι οι κουζίνες στα διαμερίσματά μας είναι ενοχλητικές λόγω της μικρής έκτασης, αλλά μάλλον συμφωνούν με μελέτες εργονομίας των χώρων, οι οποίες έχουν αποδείξει ότι οι μικρότερες κουζίνες δημιουργούν καλύτερες συνθήκες εργασίας από τα μεγάλα δωμάτια και η ταλαιπωρία είναι συχνά συνέπεια του εξοπλισμού της κουζίνας με ακατάλληλα έπιπλα και της εσφαλμένης τοποθέτησής του. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητη μια σωστή σύνδεση εργασίας μεταξύ των κύριων στοιχείων του εξοπλισμού κουζίνας. Έτσι, η οικοδέσποινα μπορεί να τους φτάσει απλώνοντας το χέρι της και χωρίς να κάνει περιττές κινήσεις.

Και μου αρέσει επίσης να μαγειρεύω και δεν σερβίρω σκληρή δουλειά στη σόμπα, αλλά απολαμβάνω ειλικρινά τη στιγμή του μαγειρέματος κάποιου σούπερ πιάτου. Με ενδιαφέρει το μαγείρεμα, συλλέγω και δοκιμάζω ενδιαφέρουσες συνταγές και κατά τη διάρκεια αυτών των γαστρονομικών πειραμάτων κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα χέρια του μάγειρα είναι σε θέση να μεταφέρουν τη διάθεση και το αρνητικό ή θετικό φορτίο σε ολόκληρο το πιάτο. Διαφορετικά, πώς να εξηγήσετε ότι το πιο απλό πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε με τα μάτια κλειστά και η λίστα των συστατικών δεν αλλάζει με τα χρόνια βγαίνει κάθε φορά με νέο τρόπο; Κατά τη γνώμη μου, ακόμη και ένα ανεπιτήδευτο πιάτο, μαγειρεμένο με αγάπη και φαγωμένο σε μια ήρεμη, καλοπροαίρετη ατμόσφαιρα, θα μοιάζει με μια ουράνια απόλαυση. Και το πιο εκλεπτυσμένο θα δηλητηριαστεί από αρνητικές σκέψεις ή μια κατάσταση σύγκρουσης κατά τη διάρκεια του γεύματος. Επομένως, επιστρέφοντας στο σπίτι με ασταθή συναισθήματα, πριν ετοιμάσω το δείπνο, κάνω ένα ντους, ανοίγω ήρεμη μουσική και αποσυνδέομαι από τα προβλήματα. Τέτοιος"

Ας ξεκινήσουμε με τα πιάτα. Οι ειδικοί από τα ινστιτούτα τροφίμων δεν κρύβουν το γεγονός ότι πολλοί τύποι μεταλλικών σκευών είναι, στην πραγματικότητα, ορυχεία χρόνου. Το αλουμίνιο είναι ένα αρκετά ενεργό μέταλλο · όταν θερμαίνεται και βράζεται, σχηματίζονται άλατα σε αυτό, τα οποία επηρεάζουν τη γεύση των τροφίμων, χαλούν το χρώμα και τη μυρωδιά των πιάτων. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτά τα άλατα είναι επικίνδυνα για την υγεία. Ακόμα πιο επικίνδυνα είναι τα γαλβανισμένα πιάτα από χάλυβα, στα οποία δεν συνιστάται κατηγορηματικά να βράζετε νερό. Όταν θερμανθεί, θα σχηματιστούν άλατα ψευδαργύρου, τα οποία είναι αρκετά δηλητηριώδη. Όσον αφορά τα εξαιρετικά ακριβά σκεύη διάσημων εμπορικών σημάτων, είναι πιο συχνά κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, δεν έχουν αντενδείξεις για χρήση, αλλά δεν έχουν επίσης τις θαυματουργές ιδιότητες που περιγράφονται στη διαφήμιση. Παραδόξως, αλλά η αναπτυσσόμενη τεχνολογία δεν θα μπορούσε να προσφέρει καλύτερες επιλογές για σκεύη κουζίνας από τα "παλιά": είναι καλύτερο να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε τρόφιμα σε πιάτα από χάλυβα, χυτοσίδηρο, πηλό, γυαλί, ξύλο. Το φαγητό σε τέτοια πιάτα γίνεται όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.

Στη Ρωσία, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κύρια κουζίνα και το σκεύος σερβιρίσματος ήταν μια κεραμική κατσαρόλα, στην οποία έβραζαν, βράζανε και ψήνονταν. Η κύρια αρχή είναι το μαγείρεμα στο δικό σας χυμό. Έτσι, τα ψάρια, το κρέας και τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους. Ωστόσο, παρά την ευελιξία του, η κατσαρόλα ήταν δύσκολο να ικανοποιήσει τις πολλές γαστρονομικές απαιτήσεις. Στη συνέχεια, κάθε είδους κατσαρόλες, δίσκοι, τηγάνια ήρθαν να τον βοηθήσουν. Στην αρχή, τα τηγάνια, όπως τα δοχεία, ήταν κατασκευασμένα από πυρίμαχο πηλό και ένα τέτοιο υλικό ήταν το καταλληλότερο για το φούρνο. Το σχήμα των πρώτων τηγανιών έμοιαζε με μια κατσαρόλα, οι άκρες της οποίας επεκτείνονταν στην κορυφή. Με την πάροδο του χρόνου, τα τηγάνια άρχισαν να κατασκευάζονται από χυτοσίδηρο, τα οποία εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλή στους επαγγελματίες σεφ. Και μέχρι σήμερα έχω ένα ειδικό τηγάνι "τηγανίτας" από χυτοσίδηρο. Σε αυτό, ψήνω μόνο τηγανίτες, τηγανίτες και τηγανίτες και δεν πλένομαι ποτέ, τις σκουπίζω μόνο μετά τη χρήση.

Τώρα για τις σανίδες κοπής. Όλοι στον κόσμο γνωρίζουν ότι πρέπει να υπάρχουν πολλές σανίδες κοπής στο αγρόκτημα: για διαφορετικές ομάδες προϊόντων. Και πώς πρέπει να είναι αυτές οι σανίδες; Ένας πίνακας κοπής μπορεί να κολληθεί από διάφορα στρώματα κόντρα πλακέ. Στη συνέχεια, μπορείτε να δείτε διαμήκεις λωρίδες στο πλάι. Μια τέτοια σανίδα είναι λεπτή, ελαφριά και δεν θα στρεβλωθεί αν αφεθεί στο νερό και στη συνέχεια στεγνώσει. Εν ολίγοις, δεν είναι κακό. Αλλά το ανώτερο στρώμα κόντρα πλακέ επιδεινώνεται γρήγορα. Μια σανίδα κοπής από ένα μόνο κομμάτι ξύλου είναι παχύτερη από μια κολλητή σανίδα από κόντρα πλακέ. Ένα χαρακτηριστικό ξυλώδες μοτίβο είναι εύκολα ορατό από τις πλευρές. Εάν η σανίδα κόπηκε από μη σκληρυμένο ξύλο, μπορεί να μην αντέξει τις δοκιμές νερού και ξήρανσης - μπορεί να "οδηγηθεί από το κύμα". Σε περίπτωση που έχει προκύψει τέτοια ενόχληση,. Οι πιο δημοφιλείς σανίδες τώρα είναι πλαστικές. Οι απαιτητικοί μπορούν να επιλέξουν σανίδες που ταιριάζουν με το χρώμα των ματιών ή να ταιριάζουν με την ποδιά. Αυτές οι σανίδες καθαρίζονται εύκολα και εύκολα. Επιπλέον, μπορούν να πιστωθούν με το γεγονός ότι είναι ελαφριά και πολύ ανθεκτικά. Αλλά γλιστρούν στο τραπέζι, για να καθαρίσουν, για παράδειγμα, ψάρια πάνω τους - ένα μαρτύριο. Και πώς ξέρετε εάν το πλαστικό από το οποίο κατασκευάζεται ένα τέτοιο χαρτόνι περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες, ειδικά αν αγοράσατε το προϊόν στην αγορά; … Φυσικά, είναι πιο ακριβά, αλλά τότε δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία μαζί τους. Πρόσφατα, πωλούνται σανίδες κοπής πέτρας. Είναι πολύ ανθεκτικά, αν και πιο ακριβά από τη βελανιδιά.

Ένας απαραίτητος σύντροφος οποιασδήποτε σανίδας κοπής είναι ένα μαχαίρι. Το καλύτερο είναι η λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα, οπότε η λεπίδα πρέπει να είναι γραμμένη "ανοξείδωτη" ή ανοξείδωτη. Η λαβή ενός μαχαιριού κουζίνας είναι συνήθως κατασκευασμένη από πλαστικό ή ξύλο. Το υλικό δεν είναι τόσο σημαντικό όσο η άνεση και η ασφάλεια στην εργασία. Στη βάση μιας καλής λαβής, πρέπει σίγουρα να υπάρχει μια προεξοχή που να εμποδίζει ένα λιπαρό ή υγρό χέρι να γλιστρήσει πάνω στη λεπίδα - αλλιώς κινδυνεύετε να μείνετε χωρίς δάχτυλα και η λεπίδα πρέπει να μπει στη λαβή περίπου τα 2/3 του μήκους της Ε Αυτό εξασφαλίζει ότι το μαχαίρι δεν χαλαρώνει.

Καταλάβαμε τι και τι να μαγειρέψουμε. Από τι υπάρχει; Ο καιρός πέρασε όταν τα σέρβις και το κρύσταλλο «σε ρεζέρβα» μάζευαν σκόνη στα ράφια των μπουφέδων. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε αυτό που σας αρέσει: χρωματιστό γυαλί, άχυρο, ξύλο, κεραμικά, πορσελάνη - επιλέξτε με βάση τις ανάγκες σας, χωρίς να παραμελείτε πρακτικές εκτιμήσεις. Τηρώ τον "χρυσό" κανόνα: "Όχι σπασμένα πιάτα!" και πετάει ανελέητα τις ραγισμένες κούπες και τα πιάτα. Έτσι, καθίσταται δυνατή η συχνότερη ενημέρωση των καθημερινών υπηρεσιών. Το οικολογικό θέμα είναι μοντέρνο τώρα. Οι Ιταλοί, για παράδειγμα, βάζουν φυτά μέσα στο γυαλί. Μου αρέσουν πολύ τα πιάτα στο κάτω μέρος των οποίων κρυμμένα καρφιά, φασόλια, μικρά βότσαλα κάτω από χοντρό γυαλί. Το χρώμα των πιάτων παίζει επίσης ρόλο. Οι επιστήμονες και οι γιατροί χρωματοθεραπείας διαπίστωσαν ότι το πορτοκαλί είναι το καλύτερο χρώμα για την πέψη. Στην πορτοκαλί καντίνα βελτιώνεται η όρεξη και μειώνεται ακόμη και το βάρος! Τώρα λοιπόν μπαίνω στην κουζίνα, γουργουρίζοντας το τραγούδι "Orange sky, orange sun …" και σκέφτομαι την ανακαίνιση.