Κέικ "Ναπολέων" σε ταψί με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς γλυκές λιχουδιές. Η παρασκευή κέικ Napoleon σε ένα τηγάνι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο ακούγεται. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα και το νοικοκυριό θα μείνει ικανοποιημένο.

Ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο "Napoleon"

Το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αργήσει. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους δεν έχουν φούρνο, καθώς τα κέικ ψήνονται σε τηγάνι.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι σίτου - 490-500 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
• βούτυρο - 50 g?
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκο χυμό λεμονιού - 20 ml.
• αλάτι - μια πρέζα?
• βανιλίνη προαιρετικά.

Για την κρέμα:

• γάλα - 900 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• άμυλο καλαμποκιού - 70 g.
• βούτυρο - 100 γρ.

Παρασκευή:

Συνδυάστε αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, σόδα σβησμένα με χυμό λεμονιού σε ένα κατάλληλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ

Ρίχνουμε αλάτι και αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας σε μεμβράνη και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη

• Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα και μεταφέρετε το σε ένα στεγνό τηγάνι (χωρίς λάδι).
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να έχουν όλα τα κέικ το ίδιο μέγεθος, κόψτε τα προσεκτικά στις άκρες χρησιμοποιώντας ένα πιάτο της επιθυμητής διαμέτρου ή ένα καπάκι

• Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, άμυλο και βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίξτε λίγο γάλα, ανακατέψτε για να διασκορπιστούν όλα τα κομμάτια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

• Βάζουμε το δοχείο με τα συστατικά για την κρέμα σε αργή θέρμανση, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέτουμε βούτυρο στην τελική κρέμα, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει λίγο.

• Σε μπλέντερ ή με πλάστη, μετατρέπονται σε ψίχουλα κέικ για πασπάλισμα.
• Στρώνουμε απλόχερα κάθε κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή και στα πλάγια.

Για εμποτισμό, στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες

Το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Το κέικ Napoleon στο τηγάνι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κλασική συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα

Σε αυτό το κέικ μπορεί να δοθεί με ασφάλεια το όνομα "Επισκέπτες στο κατώφλι", καθώς παρασκευάζεται πουθενά πιο γρήγορα. Όχι μόνο δεν θα ψήσουμε τα κέικ στο φούρνο, αλλά σε ένα τηγάνι, οπότε η κρέμα γίνεται από συμπυκνωμένο γάλα.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 500 g.
• γάλα - 190 ml.
• βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

Για την κρέμα:

• βούτυρο - 350 g?
• γάλα - 250 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• βανιλίνη και ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

• Αλέστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.
• Προσθέστε ηλιέλαιο και μαλακωμένο βούτυρο (αφαιρεμένο προηγουμένως από το ψυγείο). Ανακατεύουμε τα πάντα.
• Ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, ανακατέψτε ταυτόχρονα για να μην μείνουν σβώλοι.

• Απλώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να κρατήσει καλά το σχήμα της.
• Το χωρίζουμε σε 18-22 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να φτιάξουμε τα κέικ.

• Ανοίγουμε λεπτές στρώσεις με έναν πλάστη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφες, τις κόβουμε σε μια πιατέλα που ταιριάζει με το μέγεθος του πάτου του ταψιού.
• Τηγανίζουμε τα κενά ένα κάθε φορά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Αυτό δεν παίρνει πολύ χρόνο, αλλά για να μην καεί το κέικ, τρυπάμε ελαφρώς την άκρη με ένα μαχαίρι και αξιολογούμε πόσο ψημένο είναι.

• Τα κέικ είναι έτοιμα, προχωράμε στην κρέμα: αλέθουμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
• Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατεύουμε, βράζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και η μάζα να συμπιέζεται.

• Απενεργοποιώντας τη θέρμανση της σόμπας, προσθέστε βούτυρο στην κρέμα, ανακατέψτε, χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
• Εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα και βανιλίνη στην αυξημένη μάζα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.

Απλώνουμε τα κέικ σε ένα φαρδύ πιάτο, τα στρώνουμε με κρέμα το καθένα, στρώνουμε το επόμενο κέικ από πάνω. Συνεχίζουμε με την ίδια σειρά

• Πασπαλίστε το κέικ από όλες τις πλευρές με ψίχουλα φτιαγμένα από θραύσματα κέικ.
• Βάζουμε μια νόστιμη λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία στο ψυγείο για μούσκεμα και μετά από 3 ώρες παίρνουμε ένα δείγμα.

Η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος μπορεί να είναι οποιαδήποτε, επηρεάζει μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και όχι τη γεύση του.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο κέικ Pancho στο σπίτι

Κέικ "Ναπολέων" σε τηγάνι με κρέμα

Η απίστευτα λεπτή γεύση ενός γλυκού φτιαγμένο από κέικ εμποτισμένο με κρέμα είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ με διαφορετικούς τρόπους, χωρίς καν να ανάψετε το φούρνο.

Υλικά για τη ζύμη:

• βούτυρο - 180 g?
• αλεύρι της υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας - 350 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό - 80 ml.

Για την κρέμα:

• γάλα - 700 ml.
• βούτυρο - 100 g?
• ζάχαρη - 120 g.
• άμυλο καλαμποκιού - 60 g.
• κρόκοι από 3 αυγά.
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

• Ας ξεκινήσουμε με την κρέμα. Βράζουμε λίγο από το γάλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ένα ξεχωριστό μπολ, οδηγούμε σε 3 κρόκους. Ρίξτε το υπόλοιπο κρύο γάλα σε ένα μικρό ρεύμα, ανακατέψτε.
• Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα ζάχαρης και αυγού, ρίξτε ζεστό γάλα.

• Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, το ζεσταίνουμε. Θα πρέπει να πήξει.
• Βγάζουμε από τη σόμπα, βάζουμε το βούτυρο, κόβουμε σε κομμάτια, ανακατεύουμε.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, στη συνέχεια τη σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο

• Με την κρέμα τελειωμένη, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε με τα κέικ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σκληρό, οπότε κόψτε το σε κύβους και παγώστε το στο θάλαμο (15-20 λεπτά είναι αρκετά).
• Συνδυάστε το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μπολ, όπου θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Το συντομότερο δυνατό, χωρίς να αφήσετε το βούτυρο να λιώσει, αλέστε το με αλεύρι μέχρι να πάρετε ψίχουλα.

• Ρίχνουμε σταδιακά νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή αποδεικνύεται μέτρια πυκνή, ελαφρώς ετερογενής - θα έπρεπε να είναι έτσι. Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε, να καλύψετε το κομμάτι με μια μεμβράνη και να το βάλετε στο κρύο για 20 λεπτά.
• Τυλίξτε τη δροσισμένη ζύμη σε λουκάνικο, κομμένη σε 10-12 μέρη, ανοίξτε ένα κέικ πάχους 1 mm από το καθένα.

Κόβουμε έναν κύκλο στο πιάτο, μην πετάμε τα στολίδια, θα χρειαστούν για πασπάλισμα. Τρυπάμε τα κέικ με ένα πιρούνι, τηγανίζουμε ένα ένα και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν

Συλλέγουμε το κέικ, καλύπτουμε κάθε κέικ με άφθονη κρύα κρέμα. Στο τελικό στάδιο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα που έχουν απομείνει από τα υπολείμματα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι

Για να κάνετε το επιδόρπιο ένα τέλεια ομοιόμορφο σχήμα, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαγειρικό δαχτυλίδι για συναρμολόγηση. Στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά.

Κέικ Ναπολέοντα με καρύδια

Η συνταγή για ένα τέτοιο επιδόρπιο περνά από γενιά σε γενιά σε πολλές οικογένειες και κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά. Στην ιδανική περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μακρά και επίπονη, αλλά αποδεικνύεται ότι όλα μπορούν να απλοποιηθούν.

Συστατικά:

• μαργαρίνη - 200 g.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - 480 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. λ.?
• γάλα - 500 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• βούτυρο - 150 g?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύδια - 30 γρ.

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε και μετά κρυώνουμε ελαφρά τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε νερό (πάντα κρύο). Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, αλλά όχι όλα, αφήστε μερικές κουταλιές.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια. Μόλις σταματήσει να κολλάει στα πλαϊνά του μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, βράστε το μισό γάλα που καθορίζεται στη συνταγή. Ρίξτε το υπόλοιπο σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη και 30 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε το κρύο μίγμα αυγού-γάλακτος στο ζεστό γάλα σε λεπτή ροή. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ζελέ.
5. Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά και το λάδι. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 10 μέρη, την τυλίγουμε σε μπαλάκια, την τυλίγουμε σε λεπτά κέικ ώστε να μην φουσκώσουν τα κέικ κατά το ψήσιμο, τρυπάμε με ένα πιρούνι. Πλάθετε και ψήνετε σε προθερμασμένο ταψί από κάθε πλευρά.
7. Στεγνώστε τα υπόλοιπα υπολείμματα από τα κέικ σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά, αφήστε τα να κρυώσουν, ζυμώστε σε μικρά ψίχουλα.
8. Βάλτε τα κέικ ένα ένα σε ένα μεγάλο πιάτο. Σκεπάζουμε το καθένα με κρύα κρέμα, διακοσμούμε με πασπαλισμούς και καρύδια από πάνω και γύρω από τις άκρες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία για τη συνταγή βήμα προς βήμα.
9. Βάζουμε τον Ναπολέοντα στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες και μετά σερβίρουμε.

Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν ξηρούς καρπούς, φρούτα και μούρα κατά την κρίση σας.

Μεταξύ του τεράστιου αριθμού τρόπων προετοιμασίας του "Napoleon", επιλέξτε αυτόν που σας αρέσει περισσότερο και δημιουργήστε. Εκπλήξτε το σπίτι σας με τις γαστρονομικές σας ικανότητες και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την καλύτερη συνταγή με τους φίλους σας.