Πρωτότυπες συνταγές για επιδόρπια για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το νέο έτος θα έρθει πολύ σύντομα και ήρθε η ώρα να σκεφτείτε τι θα κάνετε στους καλεσμένους σας σε μια γιορτινή βραδιά. Εκτός από τις παραδοσιακές σαλάτες Olivier, τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, ζεστά πιάτα και βουνά μανταρινιών, οι επισκέπτες μπορούν να εκπλαγούν με ένα πρωτότυπο γλυκό με θέμα την Πρωτοχρονιά. Σας παρουσιάζουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Κέικ χιονάνθρωπου

Συστατικά:

150 γρ αλεύρι

3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα

200 γραμμάρια νιφάδες καρύδας

Βούτυρο 150 γρ

7 κουταλιές της σούπας μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα

Για την κρέμα:

3/4 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα

150 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

2 κουτ ζάχαρη βανίλιας

600 ml γάλα καρύδας

30 γρ ζελατίνη

300 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage

350 ml κρέμα, 35% λιπαρά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, μαλακωμένο βούτυρο και 1/3 καρύδα. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Ετοιμάστε 2 στρογγυλά πυρίμαχα καλούπια διαφορετικών μεγεθών, αλείψτε τα με λάδι. Σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, ανοίξτε τη ζύμη σε 2 κύκλους γύρω από τη διάμετρο των φορμών. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτά και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μούρα, ξηρούς καρπούς και μπαστούνια σοκολάτας, κάντε τον χιονάνθρωπο «μάτια», «μύτη», «στόμα» και «χέρια».

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Κόψτε τα καρύδια σε χοντρά ψίχουλα, τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι.

Συνδυάστε το τυρόπηγμα με 0,75 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη βανίλιας και γάλα καρύδας. Πιέστε τη ζελατίνη και λιώστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να γίνει λείο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε την κρέμα σε πυκνό αφρό. Προσθέστε σταδιακά τη ζελατίνη στο μείγμα του τυροπήγματος, στη συνέχεια ανακατέψτε τα αμύγδαλα και τη σαντιγί. Βάζουμε το μείγμα σε 2 θολωτές φόρμες ή μπολ, στρωμένα με μεμβράνη, κατάλληλη σε διάμετρο για τα ψημένα κέικ, στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καλύψτε τα καλούπια με κατεψυγμένη κρέμα με έτοιμα κέικ, κόψτε τις άκρες.

Αναποδογυρίστε τους κύκλους σε μια επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε την ταινία. Λιπάνετε τους κύκλους με συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίστε με την υπόλοιπη καρύδα και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δίσκο. Χρησιμοποιώντας μούρα, ξηρούς καρπούς και μπαστούνια σοκολάτας, κάντε τον χιονάνθρωπο "μάτια", "μύτη", "στόμα" και "χέρια".

Κέικ αμυγδάλου "ringαροκόκκαλο"

Συστατικά:

2 πακέτα έτοιμο ζελέ διαφορετικών χρωμάτων

180 ml χυμό μανταρίνι

180 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα

3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. χρωματισμένη ζάχαρη

100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα

2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι

Για την κρέμα:

3 αυγά

χυμό από 2 λεμόνια

80 γρ βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. Σαχάρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Chopιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα καλύπτουμε με χυμό μανταρίνι. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Μαλακώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη βανίλιας και αποξηραμένα βερίκοκα μαζί με το χυμό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C. Πασπαλίστε το καλούπι σιλικόνης με νερό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Bήνουμε για 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε φόρμα.

Ετοιμάστε την κρέμα. Περάστε τα λεμόνια δύο φορές από ένα μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα. Μαλακώστε το λάδι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα λεμόνια μαζί με το χυμό. Μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.

Προετοιμάστε το ζελέ όπως αναφέρεται στη συσκευασία. Ρίξτε σε ένα ταψί και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί.

Αφαιρέστε προσεκτικά το cupcake από τη φόρμα, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα κρέμας και πασπαλίστε πυκνά με χρωματιστή ζάχαρη. Στρώνουμε από πάνω τις μπάλες ζελέ.

Επιδόρπιο "Άγιος Βασίλης"

Συστατικά:

φράουλες (μεγάλες) - 10 τεμ.

100 γραμμάρια τυρί cottage (μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή μασκαρπόνε)

2-3 st. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα

2-3 st. μεγάλο. ζάχαρη άχνη

1 κουτ χυμό λεμονιού

20 σταγόνες σοκολάτας

50 γρ νιφάδες καρύδας

μέντα (φρέσκο)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιημένο τυρί cottage (όχι υγρό) ή ρικότα, ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού. Θα πρέπει να έχετε μια λεία, σταθερή μάζα.

Κόψτε το στέλεχος της φράουλας έτσι ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί. Αφού κάνετε πίσω περίπου το ένα τρίτο από την κορυφή, κάντε μια τομή προς τα μέσα, σχεδόν μέχρι το τέλος, έτσι ώστε να μπορείτε να σηκώσετε το "καπάκι".

Εισάγετε απαλά την κρέμα γάλακτος στην τομή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα μικρό κουτάλι.

Εισάγετε απαλά την κρέμα γάλακτος στην τομή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα μικρό κουτάλι. Εισάγετε "μάτια".

Κολλήστε ένα μικρό φύλλο μέντας στην κρέμα γάλακτος στο πλάι.

Βάλτε το υπόλοιπο τυρί cottage στο ένα μπολ και τις νιφάδες καρύδας στο άλλο. Βουτήξτε τις φράουλες πρώτα στο τυρόπηγμα, μετά στα ρινίσματα.

Επιδόρπιο "Νιφάδες χιονιού"

Συστατικά:

10-15 τεμ. οποιαδήποτε σοκολάτες

600 ml γάλα

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κακάο σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άμυλο

1 χούφτα καρύδια

νιφάδες καρύδας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τις καραμέλες σε μικρά κομμάτια.

Διαλύστε το άμυλο ξεχωριστά σε 50 ml κρύου γάλακτος.

Αφήστε το γάλα να βράσει, προσθέστε τις καραμέλες, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέστε το αραιωμένο άμυλο, το κακάο και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ρίξτε σε μπολ και γαρνίρετε με νιφάδες καρύδας. Σερβίρετε το γλυκό ελαφρώς ζεστό.

Επιδόρπιο σαμπάνιας

Συστατικά:

300 ml σαμπάνια

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

20 γρ ζελατίνη

3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα

75 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε 100 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.

Σουρώνουμε το διάλυμα σε λεπτό κόσκινο. Ρίχνουμε τη σαμπάνια. Γεμίστε τα ποτήρια, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 2 ώρες.

Ετοιμάστε την κρέμα. Συνδυάστε τη σαμπάνια, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέστε κρέμα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα μαγειρέματος και πιέστε την στα πήγματα ζελέ.