Γεύματα ανά ημέρα για την Κοίμηση της Σαρακοστής 2020 και μενού για την εβδομάδα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  θερμότερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• καρότο
• σημιγδάλι
• κρεμμύδι
• τριμμένη φρυγανιά
• φυτικό λάδι
• άλας
• πιπέρι

Η Νηστεία Κοίμησης το 2020 καθιερώθηκε προς τιμήν της Κοίμησης της Υπεραγίας Θεοτόκου. Είναι η συντομότερη, διάρκειας δύο εβδομάδων - από 14 έως 27 Αυγούστου. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι Ορθόδοξοι θα πρέπει να εγκαταλείψουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε πρέπει να γνωρίζετε την καθημερινή διατροφή των λαϊκών για να συνθέσετε το σωστό μενού για την εβδομάδα.

Κανόνες διατροφής στη Σαρακοστή της Κοίμησης της Θεοτόκου

Από τη σοβαρότητά του, η Νηστεία Κοίμησης του 2020 ισοδυναμεί με τη Μεγάλη Σαρακοστή. Επομένως, το κρέας, τα αυγά και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα πρέπει να αποκλειστούν από την καθημερινή διατροφή των λαϊκών. Αλλά στο μενού για την εβδομάδα, μπορείτε να συμπεριλάβετε πιάτα από λαχανικά, μανιτάρια, όλα τα είδη δημητριακών, μούρα και ξηρούς καρπούς.

Επίσης, σύμφωνα με το ημερολόγιο της εκκλησίας, η Δευτέρα, η Τετάρτη και η Παρασκευή είναι ξηρές ημέρες, την Τρίτη και την Πέμπτη μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστό φαγητό, αλλά χωρίς λάδι. Τα Σάββατα και τις Κυριακές επιτρέπονται ζεστά πιάτα με βούτυρο, ακόμη και λίγο κρασί. Αλλά στις 19 Αυγούστου, για τη Μεταμόρφωση του Κυρίου, μπορείτε να σερβίρετε πιάτα με ψάρι και κρασί.

Οι λαϊκοί δεν χρειάζεται να τηρούν αυστηρή νηστεία, τέτοιοι κανόνες ισχύουν για τους μοναχούς. Κατά τη σύνταξη ενός αδύνατου μενού, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ηλικία, η παρουσία χρόνιων ασθενειών και τα χαρακτηριστικά του σώματος. Όλοι όσοι αποφασίζουν να νηστεύσουν, μόνοι ή μαζί με έναν πνευματικό μέντορα, καθορίζουν το βαθμό της αυστηρότητάς του. Προσφέρουμε ένα ημερήσιο ημερολόγιο τροφίμων για τους λαϊκούς για τη Νηστεία Κοιμήσεως το 2020, με τη βοήθεια του οποίου θα είναι δυνατή η σύνθεση ενός αδύνατου μενού για μια εβδομάδα.

Νηστίσιμο μενού: συνταγές

Παρά το γεγονός ότι για τους λαϊκούς, τα γεύματα στην Κοίμηση της Νηστείας για το 2020 δεν πρέπει να περιέχουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, το μενού νηστείας για μια εβδομάδα μπορεί να είναι ποικίλο, νόστιμο και υγιεινό.

Κοτολέτες καρότου

Τις ημέρες της νηστείας, μπορείτε να μαγειρέψετε φωτεινές και υπέροχες γεύσεις κοτολέτες καρότου. Το πιάτο παρασκευάζεται από απλά υλικά, αλλά οι κοτολέτες είναι πολύ ζουμερές, τρυφερές και νόστιμες.

Συστατικά:

• 650 γραμμάρια ωμά καρότα.
• 50 γρ σιμιγδάλι?
• 1 κρεμμύδι?
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτό τρίφτη

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τριμμένο λαχανικό για γεύση, σιμιγδάλι και ανακατέψτε. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα καρότου για 15 λεπτά

• Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.
• Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στη μάζα καρότου, ανακατέψτε.

Τώρα σμιλεύουμε κοτολέτες από ζύμη καρότου, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

Εάν θέλετε, το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα, πάπρικα, κόλιανδρο ή σκόρδο για άρωμα και γεύση

Άπαχες τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά

Ακόμα και χωρίς αυγά και γάλα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες. Τα άπαχα γλυκά είναι νόστιμα, αφράτα και πολύ ορεκτικά.

Συστατικά:

• 250 ml νερό.
• 230 γρ αλεύρι?
• 2, 5 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• ¼ ηλ. Λ. σόδα;
• 10 γρ ζύμη μαγιά.

Παρασκευή:

Ρίξτε 70 ml ζεστό νερό σε ένα ποτήρι, βάλτε κομμάτια ζωντανής μαγιάς, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά

• Αυτή τη στιγμή, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, σόδα, την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε.
• Ρίξτε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το υπόλοιπο ζεστό νερό, ζυμώστε τη ζύμη.

• Μετά από αυτό, καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την για 15 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο.
• Στη συνέχεια συλλέγουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Πρώτα βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από αυτές, στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με συνηθισμένη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη

Μπάλες ρυζιού με μανιτάρια

Οι μπάλες ρυζιού γεμιστές με μανιτάρια είναι ένα άπαχο αλλά νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Φαίνεται πολύ ορεκτικό, επομένως μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά και στις διακοπές.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 200 γραμμάρια γέμισης μανιταριών.
• 5-6 st. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει πυκνό και παχύρρευστο

• Αφού κρυώσει, ρίξτε μέσα το λάδι και ζυμώστε με τα χέρια σας ώστε το ρύζι να γίνει πιο ομοιογενές και κολλώδες.
• Πασπαλίστε το ξύλο κοπής με τριμμένη φρυγανιά, βάλτε λίγο ρύζι από πάνω, σχηματίστε ένα κέικ, απλώστε τη γέμιση μανιταριών.

Αφού τσιμπήσετε τις άκρες, σχηματίστε μια μπάλα και ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά

Μόλις είναι έτοιμες όλες οι μπάλες ρυζιού, τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι

Το χαβιάρι μανιταριών είναι επίσης πολύ απλό στο μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα μανιτάρια, στρίψτε τα σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια τηγανίστε τα με κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά

Άπαχο πιλάφι με μανιτάρια

Το πιλάφι με μανιτάρια είναι ένα άλλο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η συνταγή είναι απλή, το πιλάφι αποδεικνύεται χορταστικό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιούμε τυχόν μανιτάρια, μπορείτε ακόμη και συνηθισμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• καρυκεύματα για πιλάφι?
• 2 ποτήρια νερό?
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο αν θέλετε.

Παρασκευή:

• Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι στα τέσσερα.
• Κόψτε τα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.

• Ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε καρότα και κρεμμύδια, τηγανίστε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
• Τους βάζουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Μετά από αυτό, ρίξτε το καλά πλυμένο ρύζι, βάλτε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση, ανακατέψτε

• Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με βραστό νερό, ανακατέψτε ξανά.
• Αφού βράσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και φέρνουμε το πιλάφι σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σκόρδο στο τέλος αν θέλετε.

Στη Σαρακοστή της Κοίμησης της Θεοτόκου για το 2020, τα καθημερινά γεύματα για τους λαϊκούς θα πρέπει να είναι όχι μόνο ποικίλα, αλλά και υγιεινά. Στο μενού για την εβδομάδα, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο πιάτο όπως το πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε καρότα, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, τηγανίστε με μπαχαρικά, προσθέστε ρύζι, νερό, φέρτε σε ετοιμότητα.

Σούπα πουρέ από κουνουπίδι

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα λαχανικών. Η σούπα από κουνουπίδι είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κουνουπίδι
• 200 γραμμάρια πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη

Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και στείλτε λαχανικά σε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα για 3 λεπτά

• Κόψτε τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους πατάτας σε μικρούς κύβους.
• Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και μετά προσθέτουμε ταξιανθίες κουνουπίδι.
• Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καρβέλι σε κύβους, πασπαλίστε με αλάτι, ρίξτε με λάδι, ανακατέψτε και στεγνώστε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C

Μόλις ψηθούν τελείως οι πατάτες, αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν

• Επιστρέφουμε τη σούπα στη σόμπα, αλάτι, πιπέρι, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρετε το τελικό πιάτο με κρουτόν και μυρωδικά.

Ο πουρέ σούπας μπορεί να μαγειρευτεί από κολοκύθα, μπρόκολο, μανιτάρια ή φακές, υπάρχουν πολλές επιλογές, οπότε το άπαχο μενού σίγουρα δεν θα είναι βαρετό

Σαρακοστή σαλάτα "Φρεσκάδα"

Στη Σαρακοστή της Κοίμησης της Θεοτόκου, είναι επιτακτική η προετοιμασία σαλάτας λαχανικών, επειδή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με συνηθισμένο λαχανικό ή ελαιόλαδο, αλλά είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ντρέσινγκ, χάρη στο οποίο το πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κινέζικο λάχανο.
• 130 γραμμάρια ραπανάκι.
• 130 γραμμάρια φρέσκο αγγούρι.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 καρότο?
• 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 20 γραμμάρια φρέσκα βότανα.

Για ανεφοδιασμό:

• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουτκοκκώδης μουστάρδα?
• 0,5 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ χυμό λεμονιού?
• 1 σκελίδα σκόρδο

Παρασκευή:

Αφαιρέστε το κοτσάνι από το κινέζικο λάχανο και κόψτε το σε λωρίδες

• Αλέστε τα καρότα σε κανονικό τρίφτη ή τρίφτη για κορεατικές σαλάτες.
• Κόψτε το αγγούρι, το ραπανάκι και το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.

Για σάλτσα, ρίξτε φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε μουστάρδα και τρίψτε το σκόρδο

• Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Τώρα μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά στη σαλατιέρα μαζί με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και η νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη.

Άπαχη πίτα με λάχανο και μανιτάρια

Η πίτα με λάχανο και μανιτάρια είναι μια συνταγή για ένα άπαχο πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Αυτό το κέικ αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο από αυτό που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται πολύ λεπτό και μαλακό.

Υλικά για τη ζύμη:

• 260 γρ αλεύρι?
• 3 γρ μπέικιν πάουντερ.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ζεστό νερό.
• 0,5 κουτ άλας.

Για γέμιση:

• 300 γρ λάχανο?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Επιπροσθέτως:

• ¼ ηλ. Λ. σόδα;
• 30 ml νερό.

Παρασκευή:

• Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, ξεκινάμε με τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
• Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, προσθέστε λαχανικά και τηγανίστε. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά και τα καρότα απαλά.

• Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται, κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
• Στη συνέχεια στέλνουμε το λαχανικό στο τηγάνι, ανακατεύουμε με κρεμμύδια και καρότα.
• Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε.

Βράζουμε άγρια μανιτάρια ή μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια

• Μόλις το λάχανο έχει αρχίσει να τηγανίζεται, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
• Στο τέλος, ρίξτε τα βότανα άνηθο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα επίπεδο πιάτο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για τη ζύμη, ρίξτε ζεστό νερό, λάδι σε ένα μπολ, βάλτε αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με ψωμί με συνοχή.

• Σκεπάζουμε την τελική ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
• Τώρα τυλίγουμε το πρώτο κομμάτι σε ένα στρώμα πάχους 5 mm, το βάζουμε σε μια φόρμα και απλώνουμε τη γέμιση από πάνω και το μοιράζουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση.

• Μετά από αυτό, ανοίγουμε επίσης το δεύτερο κομμάτι ζύμης στο στρώμα, το βάζουμε πάνω από τη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες.
• Στη μέση του κέικ κάνουμε μια μικρή τρύπα για να φύγει ο ατμός.

• Ανακατέψτε τη σόδα σε ζεστό νερό και λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με το μείγμα που προκύπτει. Δεν θα υπάρχει γεύση σόδας, αλλά θα εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.
• Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο για 30-35 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πίτα γεμάτη λάχανο (ή μανιτάρια) και βραστές πατάτες. Τις συνηθισμένες μέρες - από κρέας και πατάτες.

Πορτοκαλί μάφιν με παπαρουνόσπορο

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γλυκά γλυκά, το κυριότερο είναι να μην χρησιμοποιείτε αυγά, βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές άπαχες συνταγές ψησίματος, αλλά θέλουμε να προσφέρουμε μια τέτοια επιλογή όπως τα muffins πορτοκαλιού με σπόρους παπαρούνας.

Συστατικά:

• 3 πορτοκάλια?
• 160 γρ αλεύρι?
• 160 γρ σιμιγδάλι?
• 40 g σπόροι παπαρούνας.
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 8 γρ ζάχαρη βανίλιας
• μια πρέζα αλάτι;
• 0,5 κουτ σόδα;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
2. Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι σε λωρίδες χωρίς λευκό στρώμα και στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε λεπτές λωρίδες.
3. Πιέστε χυμό από όλα τα πορτοκάλια. Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε 220 ml, εάν αποδειχθούν λιγότερα, τότε πάρτε άλλο πορτοκάλι ή απλά προσθέστε νερό.
4. Μετά από αυτό, ρίξτε ζάχαρη στην παπαρούνα και αλέστε το λίγο.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το χυμό. Ρίχνουμε επίσης σιμιγδάλι, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, σόδα, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας. Ζυμώνουμε τη ζύμη μεσαίου πάχους.
6. Τώρα αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα, ανακατέψτε.
7. Στρώνουμε τη ζύμη σε τενεκεδάκια και την στέλνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά, θερμοκρασία 180 ° C.
8. Τα μάφιν είναι πολύ τρυφερά, οπότε τα βγάζουμε από τα καλούπια μόνο αφού κρυώσουν εντελώς, αλλιώς τα αρτοσκευάσματα απλά θα διαλυθούν.

Η Νηστεία Κοίμησης του 2020 πέφτει το καλοκαίρι, οπότε το φαγητό για τους λαϊκούς, όπως το μενού της εβδομάδας, μπορεί να ποικίλει, επειδή αυτή είναι η εποχή των φρέσκων λαχανικών, φρούτων, βοτάνων, μούρων και μανιταριών. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το κύριο σημείο της νηστείας είναι ο καθαρισμός της ψυχής, οπότε τέτοιες μέρες πρέπει να απέχετε από την εκδήλωση θυμού, αρνητικών σκέψεων και ενεργειών.