Όλοι θέλω λίγο τσάι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Πληροφορίες για την προέλευση του τσαγιού χρονολογούνται από την αρχαιότητα. Στους αρχαίους θρύλους λέγεται ότι οι Κινέζοι γνώριζαν τον θάμνο του τσαγιού πριν από περίπου 5 χιλιάδες χρόνια. Ένας αρχαίος μύθος λέει ότι όταν ο ινδουιστής πρίγκιπας Νταρμ περιπλανιόταν το 515 μ. Χ. NS στη νότια Κίνα, περνούσε τον περισσότερο χρόνο του σε προσευχές και αγρυπνίες. Μια μέρα, από κούραση και εξάντληση, έκλεισαν τα μάτια του και αποκοιμήθηκε. Για να μην θυμώσει τη θεότητα, έκοψε τα βλέφαρά του και τα πέταξε στο έδαφος. Σαν από μαγεία, ένας άνευ προηγουμένου θάμνος βγήκε από αυτά με όμορφα, αρωματικά λευκά λουλούδια και πράσινα φύλλα που έμοιαζαν με βλέφαρα. Ο Ντάρμα γεύτηκε αυτά τα φύλλα και ένιωσε ότι μέσα του δημιουργούνταν σφρίγος και καλή διάθεση.

Οι Κινέζοι έχουν επίσης την προτεραιότητα στην παρασκευή ποτού από φύλλα τσαγιού. Σύμφωνα με το μύθο που χρονολογείται από τους πρώτους αιώνες της εποχής μας, το τσάι - ένα αναζωογονητικό, απωθητικό ποτό - ετοιμαζόταν μόνο για θρησκευτικές τελετές τα μεσάνυχτα. Και οι εκπληκτικές ιδιότητες του φυτού ανακαλύφθηκαν από Κινέζους βοσκούς, οι οποίοι παρατήρησαν ότι τα ζώα, αφού έφαγαν τους θάμνους, έγιναν ασυνήθιστα παιχνιδιάρικα και κινητά.

Οι πρώτες πληροφορίες για το τσάι έφτασαν στην Ευρώπη το 1584. Πριν από το τσάι, στη Ρωσία καταναλώνονταν διάφορα ποτά. Τα τουρσιά (αγγούρι, λάχανο), τα ποτά φρούτων, το νερό από λινκόμπερι και κεράσι, το μέλι, το κουβάς και το ζελέ βρώμης ήταν αρχικά ρωσικά. Κατά τη διάρκεια του μογγολικού -ταταρικού ζυγού, οι Ρώσοι γνώρισαν το buza - ένα κρύο αραβικό ποτό από κεχρί. Το πιο διαδεδομένο στη Ρωσία ήταν το sbiten - ένα ζεστό ρόφημα μελιού με βαλσαμόχορτο, φασκόμηλο, δάφνη, ρίζα βαλεριάνας, τζίντζερ και άλλα φυτά.

Οι πρώτοι άνθρωποι στη Ρωσία που έμαθαν για το τσάι ήταν οι κάτοικοι της Σιβηρίας και πολύ πριν εμφανιστεί στην Ευρώπη. Το εμπόριο σε ανταλλαγή ήταν πολύ επωφελές για την Κίνα. Η Ρωσία έστειλε ύφασμα, δέρμα, γούνες, προϊόντα σιδήρου και πολλά άλλα στην Κίνα. Για δύο πακέτα τσάι έδωσαν σαμπουάν το καθένα. Έκτοτε, το τσάι στη χώρα μας πίνεται πολύ και συχνά, μέχρι σήμερα χωρίς να αλλάζει αυτή η παράδοση.

Ως λάτρης του καφέ, διακινδυνεύω το επόμενο σημείο για να ξαναεκπαιδεύσω τα δικά μου και άλλα γούστα. Λοιπόν ας δούμε. Το τσάι για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες ονομάζεται "η φωτιά της ζωής". Η χημική σύνθεση εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία, τις μεθόδους επεξεργασίας, την αποθήκευση, την καλλιέργεια και πολλά άλλα. Το τονωτικό αποτέλεσμα σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο τσάι και όχι λιγότερο από τον καφέ. Η διαφορά είναι αναμφίβολα τεράστια. Η καφεΐνη τσαγιού (theine) δεν προκαλεί αίσθημα παλμών (όχι σε δόσεις σοκ), δεν προκαλεί αϋπνία, και πάλι λόγω της μικρότερης ποσότητας προϊόντος που απαιτείται για την απόκτηση ποτού. Η καφεΐνη τσαγιού έχει μια άλλη σημαντική ιδιότητα: δεν παραμένει ή συσσωρεύεται στο σώμα, γεγονός που εξαλείφει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από την καφεΐνη, που παρατηρείται με την υπερβολική κατανάλωση καφέ. Στην πράξη, περισσότερο από το 75-80% της συνολικής ποσότητας καφεΐνης δεν εξάγεται ποτέ από ένα ρόφημα τσαγιού.

Τα τελευταία χρόνια, έχουν γίνει νέες παρατηρήσεις σε σχέση με τις ευεργετικές επιδράσεις του τσαγιού. Οι Ιάπωνες επιστήμονες T. Ugai και E. Hayashi διαπίστωσαν ότι πολλά θύματα της ατομικής έκρηξης στη Χιροσίμα, που επέστρεψαν και έζησαν στην περιοχή Uji (παράγουν τσάι υψηλής ποιότητας) και άρχισαν να καταναλώνουν συνεχώς τσάι, είχαν αισθητή βελτίωση στη γενική τους κατάσταση και επέζησαν από όλους τους άλλους, χωρίς να καταναλώνουν τακτικά τσάι. Πειραματικά διαπιστώθηκε ότι ένα από τα πιο επικίνδυνα ραδιενεργά απόβλητα, το στρόντιο-90, το οποίο έχει την ιδιότητα να στερεώνεται κυρίως στα οστά, απορροφήθηκε από τις ταννικές ουσίες του τσαγιού και δεν μπορούσε να διεισδύσει στο σώμα.

Περνάμε, όπως λένε, σε διαδικασίες νερού - παρασκευή τσαγιού. Το τσάι πρέπει να είναι σαν ένα φιλί - ζεστό, δυνατό, γλυκό. Για την παρασκευή, μια άδεια πορσελάνη (!) Τσαγιέρα πρέπει να ζεσταθεί καλά. Αυτό γίνεται για να ενισχυθεί η εξαγωγή τσαγιού. Ο συνήθης τρόπος για να ζεσταθείς είναι να ξεπλύνεις τον βραστήρα 3-4 φορές με βραστό νερό. Αφού βράσει το νερό για 20 δευτερόλεπτα, πρέπει να βάλετε μια μερίδα ξηρού τσαγιού στον βραστήρα και να ρίξετε αμέσως βραστό νερό - έως το μισό ή, ανάλογα με τον τύπο και την ποιότητα του τσαγιού, έως το ένα τρίτο (μείγμα πράσινου και μαύρο τσάι), ή ακόμη και έως το ένα τέταρτο και λιγότερο (πράσινο τσάι) χωρητικότητας.

Ο βραστήρας πρέπει να κλείνει γρήγορα με ένα καπάκι και να καλύπτεται με μια λινή πετσέτα έτσι ώστε να καλύπτει τις τρύπες στο καπάκι και το στόμιο. Αυτό γίνεται όχι τόσο για τη μόνωση όσο για τον ιστό της πετσέτας να απορροφήσει υδρατμούς που βγαίνουν από τον βραστήρα και ταυτόχρονα να μην αφήνει πτητικά αρωματικά αιθέρια έλαια. Για το σκοπό αυτό, είναι ακόμη καλύτερο να καλύψετε την τσαγιέρα με ένα λινό σακουλάκι γεμάτο με ξερά φύλλα τσαγιού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύπτετε τον βραστήρα με διάφορα υλικά μόνωσης - μαξιλάρια, κούκλες φωλιά σε βαμβάκι κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, το τσάι λιώνει και γίνεται άγευστο.

Ο χρόνος έγχυσης, ανάλογα με τη σκληρότητα του νερού και τον τύπο του τσαγιού, διαρκεί από 3 έως 15 λεπτά. Ο καλύτερος χρόνος για καλά μαύρα τσάγια σε μαλακό νερό είναι 3-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λεπτό άρωμα δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί και ταυτόχρονα, το τσάι έχει περισσότερο χρόνο για να εξαχθεί.

Οι ρυθμοί παρασκευής εξαρτώνται φυσικά από τα γούστα, τις προτιμήσεις και το μέγεθος του δοχείου. Στη ρωσική δημόσια εστίαση, η δοσολογία υιοθετείται - 4 γραμμάρια τσαγιού ανά 1 λίτρο νερού, στα ιαπωνικά, κινέζικα και αγγλικά - 25-30 γραμμάρια, στα σουηδικά - 12 γραμμάρια, στα ινδικά - 45 γραμμάρια ανά λίτρο.

Μεταξύ άλλων, πρέπει να γνωρίζετε ότι το τσάι είναι επιρρεπές στη γήρανση, καθώς προσφέρεται για οξειδωτικές διαδικασίες όταν υπάρχει διαθέσιμος υγρός αέρας. Και αυτό οδηγεί σε απώλεια του αρώματος και αλλαγή γεύσης. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να φτιάξουν δοχεία για την αποθήκευση του τσαγιού σφιχτά. Όταν επιτευχθεί αυτή η κατάσταση, το τσάι μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Ένα σημάδι γήρανσης είναι, πρώτα απ 'όλα, η εμφάνιση μιας "χάρτινης" γεύσης. Το εκλεκτό τσάι υποβάλλεται σε αυτήν τη διαδικασία πιο γρήγορα.

Και τέλος … οι λάτρεις του τσαγιού πρέπει να θυμούνται ότι το τσάι είναι ένα ποτό που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και προσοχή στη χρήση του. Δεν είναι εύκολο να αφαιρέσετε τους λεκέδες τσαγιού, πρώτα απ 'όλα: αμέσως, πλένοντας το πράγμα σε σαπουνόνερο. μπορείτε να αφαιρέσετε λεκέδες με αραιωμένο διάλυμα αμμωνίας.

Λοιπόν, σε όλους που δεν τους αρέσει η ψυχή στο τσάι εύχομαι μόνο ένα πράγμα: ζεστό, δυνατό, γλυκό, πριν, μετά ή αντί για φιλιά.