Νηστευτικό πνεύμα και σώμα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Αφού απολαύσουμε τηγανίτες με μαρμελάδα, χαβιάρι και άλλες λιχουδιές στο Shrovetide, κυλήσαμε σε παγοθήκες και διασκεδάσαμε μέχρι να χάσουμε τις αισθήσεις μας, σύμφωνα με τους νόμους του δράματος της ζωής, προχωρούμε στην ασκητική Μεγάλη Σαρακοστή, στην οποία βρίσκονται οι γήινες χαρές, συμπεριλαμβανομένης της λαιμαργίας. Απαγορεύεται αυστηρά.

Η Μεγάλη Σαρακοστή στην ορθόδοξη παράδοση είναι η μεγαλύτερη και πιο αυστηρή από όλες. Το τηρούν στη μνήμη της σαράντα ημερών νηστείας του Ιησού Χριστού, ο οποίος, αμέσως μετά το βάπτισμά του, αποσύρθηκε στην έρημο. Η νηστεία χωρίζεται σε Σαράντα ημέρες - νηστεία σαράντα ημερών - και Μεγάλη Εβδομάδα. Επτά εβδομάδες νηστείας είναι εξαιρετικά δύσκολες ακόμη και για ένα σκληρυμένο σώμα, τι μπορούμε να πούμε για το ποιος αποφασίζει να βιώσει τις δυσκολίες της στέρησης για πρώτη φορά. Επομένως, είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για τη νηστεία εκ των προτέρων.

Πιστεύεται ότι κάποιος μπορεί να νηστεύει σταδιακά, και για πρώτη φορά παρέχονται διάφορες απολαύσεις για το νηστίσιμο άτομο. Μπορείτε μόνοι σας να καθορίσετε πόση τροφή και ποτό χρειάζεστε την ημέρα. Για τους πιστούς, είναι πιο σημαντικό αυτή τη στιγμή να τηρούν τελετουργικές προσευχές παρά να ακολουθούν αυστηρά μια δίαιτα.

Υπάρχουν εκείνοι που μπορούν να απελευθερωθούν εντελώς από τη νηστεία. Αυτοί είναι οι ηλικιωμένοι, οι άρρωστοι, τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες: δεν μπορείτε επίσης να νηστεύετε για το στρατό. Η Εκκλησία τονίζει συνεχώς ότι η νηστεία δεν πρέπει να είναι τόσο σωματική όσο πνευματική. Αυτή είναι μια εποχή μετάνοιας και προσευχής. Χωρίς αυτά, η νηστεία γίνεται απλά μια δίαιτα.

Γκουρμέ απαγορεύσεις

Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής, θα πρέπει να ξεχάσετε το κρέας, τα αυγά, το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, να εγκαταλείψετε το ψάρι, το φυτικό έλαιο και, φυσικά, το αλκοόλ. Αλλά να είστε σε εγρήγορση: δεν είναι τόσο εύκολο να εντοπίσετε απαγορευμένα τρόφιμα, γιατί απαγορευμένα συστατικά μπορούν να καραδοκούν στα πιο φαινομενικά αβλαβή τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι περισσότερες τσίχλες περιέχουν ζωική ζελατίνη, πράγμα που σημαίνει ότι εμπίπτουν στην άπαχη απαγόρευση. Είναι το ίδιο με τη σοκολάτα, τα γλυκά και το αγαπημένο γρήγορο φαγητό. Έτσι, κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας, θα πρέπει να κάνετε τις προετοιμασίες μόνοι σας. Πολύ βολικό θα είναι "τα αποθέματα της γιαγιάς" με τη μορφή διαφόρων τουρσιών και ζυμών. Αγγούρια, ντομάτες, λάχανο - αυτό μπορείτε να απολαύσετε άφθονα. Κρατήστε επίσης κοντά λαχανικά και μούρα, χυμούς και κονσέρβες. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα βότανα, τον αποξηραμένο και αλατισμένο μαϊντανό, το σέλινο, τον άνηθο, καθώς και τα μπαχαρικά. Προστίθενται σχεδόν σε όλα τα πιάτα, επειδή το τραπέζι αυτή τη στιγμή είναι πολύ πενιχρό και απλό, και μπορείτε να το διαφοροποιήσετε μόνο με τέτοιες "αποχρώσεις".

Ωστόσο, ακόμη και κατά την αυστηρότερη νηστεία, είναι δυνατές ευχάριστες εξαιρέσεις. Έτσι, μπορείτε ακόμα να πίνετε φυτικό έλαιο και κρασί σταφυλιών τα Σάββατα και τις Κυριακές (εκτός από το Μεγάλο Σάββατο). Τις ημέρες της μνήμης των πιο σεβαστών αγίων, επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση φυτικού ελαίου. Τα ψάρια μπορούν να ετοιμαστούν τις γιορτές - για τον Ευαγγελισμό της Υπεραγίας Θεοτόκου (7 Απριλίου) και την Είσοδο του Κυρίου στην Ιερουσαλήμ (την τελευταία Κυριακή πριν το Πάσχα). Μπορείτε να δοκιμάσετε χαβιάρι ψαριού το Σάββατο του Λαζάρεφ (την παραμονή της Κυριακής των Βαΐων).

Υπάρχουν επίσης λιγότερο ευχάριστοι περιορισμοί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η πρώτη εβδομάδα (εβδομάδα) και η τελευταία, Πάθος, εβδομάδα είναι οι πιο σκληρές εποχές. Για παράδειγμα, τις δύο πρώτες ημέρες της πρώτης εβδομάδας νηστείας, ο υψηλότερος βαθμός νηστείας καθορίζεται - αυτές τις ημέρες, γενικά συνταγογραφείται η πλήρης αποχή από το φαγητό. Τη Μεγάλη Εβδομάδα (την τελευταία εβδομάδα πριν από το Πάσχα), ορίζεται νηστεία δεύτερου βαθμού - ξηρή κατανάλωση τροφής (τα τρόφιμα δεν παρασκευάζονται, δεν βράζονται και ακόμη λιγότερο τηγανίζονται) και την Παρασκευή και το Σάββατο - πλήρης αποχή από το φαγητό. Παρεμπιπτόντως, το σεξ απαγορεύεται επίσης κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Τα φιλιά μεταξύ συζύγου και συζύγου επιτρέπονται, αλλά μόνο στο σκοτάδι. Με το Πάσχα τελειώνουν όλα. Πέρα από τους περιορισμούς έρχεται η ώρα των διακοπών, με κρασί, γιορτές, ορμή αδρεναλίνης. Στη συνέχεια, θα αντισταθμίσουμε 48 ημέρες κακουχίας.

Άπαχη ποικιλία

Υπάρχουν τόσοι περιορισμοί που μερικές φορές δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας και το αγαπημένο σας πρόσωπο. Επιπλέον, είναι δύσκολο να «κάτσεις» αποκλειστικά σε μαϊντανό για επτά εβδομάδες, ακόμη και για έναν έμπειρο χορτοφάγο. Τι μπορούμε να πούμε για τους άντρες! Δεν κάθεται κάθε άντρας σε μια τέτοια μονότονη δίαιτα. Και αφού όλοι γνωρίζουν ότι το στομάχι ενός άντρα είναι το πιο «πονεμένο σημείο», θα πρέπει να τον εκπλήξετε ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Ξεκινήστε με μια σαλάτα:

400 γρ. ξινολάχανο, 2 κ.σ. μεγάλο. κράνμπερι, 1 μήλο, 1 κ.σ. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.

Τα βακκίνια πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά σε κρύο νερό. Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει το νερό και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τα βακκίνια σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο και κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε μικρούς δακτυλίους. Στύψτε το λάχανο τουρσί, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε κράνμπερι, πράσινα κρεμμύδια. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε απαλά. Χωρίστε τη σαλάτα σε μπολ και γαρνίρετε με φέτες μήλου. Αντί για φρέσκο μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μουσκεμένο μήλο ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μουλιασμένο μήλο σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τον πολτό σε κύβους και ανακατέψτε με τη σαλάτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κονσερβοποιημένα φρούτα, ψιλοκόψτε τον πελτέ και ανακατέψτε με τη σαλάτα.

Εναλλακτικά, μια σαλάτα τύπου Βερολίνου:

2 τουρσιά, 2 μικρά παντζάρια, 2 πατάτες, 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου, 2 μήλα, μαγιονέζα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας.

Βράζουμε παντζάρια, πατάτες και σέλινο. Cύξτε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους. Chιλοκόβουμε τα τουρσιά, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέτοντας ένα μείγμα μαγιονέζας και ντομάτας, και αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Προχωρώντας στην πρώτη: σούπα από κουνουπίδι:

80 g κουνουπίδι, 30 g πράσο, 80 g πατάτες, 20 g μπιζέλια σε κονσέρβα.

Κόψτε το λευκό μέρος του πράσου κατά μήκος σε κομμάτια 2,5-3 εκ. Και αλείψτε ελαφρά με λάδι. Βάλτε ζεστό κρεμμύδι, κουνουπίδι, ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό ζωμό μανιταριών, ζωμό λαχανικών ή νερό. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κονσερβοποιημένα αρακά και φύλλα μαϊντανού.

Για το δεύτερο, παρακαλώ τον εαυτό σας και το αποξηραμένο φρούτο πιλάφι με ξηρούς καρπούς:

2 φλιτζάνια ρύζι, 1 χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, 10-12 χουρμάδες, δαμάσκηνα, 4-5 καρύδια, 2 κ.σ. L. μέλι, αλάτι.

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, προσθέστε προσεκτικά πλυμένες και ταξινομημένες σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε λωρίδες, λίγους χουρμάδες κομμένους σε λωρίδες και ξερά δαμάσκηνα, καθώς και καβουρδισμένους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Φέρτε κάτω από το καπάκι σε ετοιμότητα, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει.

Γεμιστές πατάτες:

10 πατάτες, 500 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κρεμμύδια, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι και βότανα.

Βράζουμε πατάτες με τις στολές τους. Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα ζεματίζουμε με ζεστό νερό και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες στη μέση, βγάλτε λίγο από τον πελτέ με ένα κουτάλι, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και γεμίστε τις πατάτες με αυτόν τον κιμά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.

Πάμε στο γλυκό:

Cheesecake με μαρμελάδα και μήλα:

500 γρ άπαχη ζύμη μαγιάς, 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα, 8-10 μήλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μήλα νατρίου σε τρίφτη, βάλτε ζάχαρη, στιφάδο με 1-2 κουταλιές νερό. Τυλίξτε μικρά κέικ από τη ζύμη, βάλτε μαρμελάδα πάνω τους χωρίς υγρό, βάλτε ψημένα μήλα από πάνω. Σηκώστε τις άκρες των κέικ και τσιμπήστε τα. Bήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Σαρακοστιανά μπισκότα:

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κ.σ. άμυλο, 1, 5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουτ. σόδα, αλάτι και κιτρικό οξύ για γεύση, 1, 5 κουταλιές της σούπας. νερό, 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα

Αλέστε το αλεύρι με άμυλο και φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα. Σβήστε τη σόδα με κιτρικό οξύ ή ξύδι, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε νερό και ζάχαρη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή. Τυλίγουμε, κόβουμε σε διαμάντια, ψήνουμε για 15 λεπτά.

Η νηστεία είναι μια δοκιμασία για το σώμα και το πνεύμα, η Σαρακοστή είναι επτά φορές πιο δύσκολη από άλλες. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς που νηστεύουν για θρησκευτικές πεποιθήσεις και εκείνοι που αποφάσισαν να συμμετάσχουν στη νηστεία για άλλους λόγους, λένε ένα πράγμα: μετά από δύσκολες εβδομάδες, αρχίζεις να νιώθεις τελείως διαφορετικά, ο εσωτερικός σου κόσμος αλλάζει, και φυσικά, τα κιλά σου και εκατοστά μειώνονται ….

Σε κάθε περίπτωση, σας εύχομαι να επιτύχετε αυτήν την ψυχική ηρεμία που πρέπει να σας επισκέπτεται μετά τη νηστεία και την απαλλαγή από την περιττή στρογγυλότητα στο σώμα σας.