Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  θερμότερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  2,5 ώρες

Συστατικά

• κιμάς
• λάχανο
• ρύζι
• καρότο
• σκόρδο
• κρεμμύδι
• ντομάτα
• φυτικό λάδι
• μπαχαρικά
• χόρτα

Τα ρολά λάχανου με κρέας παρασκευάζονται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Εκτός από τον κιμά, το ρύζι, το φαγόπυρο και άλλα δημητριακά τοποθετούνται στη γέμιση για να προσθέσουν περισσότερο όγκο. Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες χορτοφαγικών και τεμπέλικων ρολών λάχανου.

Λάχανα ρολά με κρέας και ρύζι

Φρέσκο λάχανο γεμιστό λάχανο με κρέας και ρύζι είναι μια κλασική συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τον συνδυασμό ζουμερού κιμά, μαλακών φύλλων λάχανου και πλούσιας σάλτσας, τότε φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ρολά λάχανου που μπορούν να μαγειρευτούν σε μια κανονική κατσαρόλα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά?
• 1 μεγάλο λάχανο?
• 0,5 φλιτζάνια ρύζι?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 ντομάτες?
• 3-4 κλαδάκια φρέσκα βότανα.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα:

• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 400 ml νερό.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Επιλέγουμε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου, αφαιρούμε τα κατεστραμμένα φύλλα και κάνουμε αρκετά βαθιές περικοπές γύρω από το κούτσουρο. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και μόλις βράσει, βάζουμε το κεφάλι του λάχανου σε ένα πιρούνι ή μαχαίρι, το κατεβάζουμε στην κατσαρόλα

Δεν πάμε πουθενά, αφού τα φύλλα θα αρχίσουν ήδη να χωρίζονται. Μόλις 3-5 φύλλα επιπλέουν ξεχωριστά στο τηγάνι, βγάζετε το κεφάλι του λάχανου, μαγειρεύετε τα φύλλα για 1-2 λεπτά, τα αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα και επιστρέφετε το κεφάλι, επαναλαμβάνετε τη διαδικασία

Όσο κρυώνουν τα φύλλα του λάχανου, ετοιμάζουμε τη γέμιση και ξεκινάμε με το κρεμμύδι, το οποίο το θρυμματίζουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαδιού

Στη συνέχεια στέλνουμε τα τριμμένα καρότα στο λαχανικό κρεμμυδιού και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά

Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνισμα λαχανικών στον κιμά, πιέστε το σκόρδο και ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο χόρτο

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το στείλουμε επίσης στη μάζα του κρέατος. Για να κάνετε τη γέμιση ζουμερή, πάρτε τις ντομάτες, βυθίστε τις σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Chopιλοκόβουμε τον πολτό με ένα μαχαίρι ή σε ένα μπλέντερ, απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας στη συνολική μάζα

Τώρα αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά

Στη συνέχεια, παίρνουμε φύλλα λάχανου, κόβουμε έναν συμπαγή πυρήνα, απλώνουμε σε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας από τη γέμιση και την καλύπτουμε με την κάτω άκρη του φύλλου

Στη συνέχεια, λυγίζουμε τις πλευρές στη μάζα του κρέατος και τυλίγουμε το πάνω άκρο

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου και από τις δύο πλευρές

Μετά από αυτό, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε λίγο νερό και προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Ρίξτε ημιτελή προϊόντα με τη σάλτσα που προκύπτει, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά

Βάλτε τα τελειωμένα ρολά λάχανου σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε

Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες στο χέρι, τότε 2-3 κουταλιές της σούπας. Μπορεί να προστεθεί στη γέμιση για ζουμερότητα. κουταλιές της σούπας σάλτσα.

Ενδιαφέρων! Πώς να ψήσετε νόστιμα ψάρια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Λάχανα ρολά με πατάτες

Τα φρέσκα λάχανα από λάχανο μπορούν να γίνουν όχι μόνο με ρύζι και κρέας, αλλά και με πατάτες. Το πιάτο αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο και χορταστικό, ειδικά όταν σερβίρεται με ξινή κρέμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά λάχανο πατάτας στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα, αλλά προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σε μια αργή κουζίνα.

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 κιλό λάχανο.
• 1 κιλό πατάτες?
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια στρείδι.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τηγάνισμα:

• 150 γρ καρότα?
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 100 ml πάστα ντομάτας?
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 300 ml ζωμού?
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αυθαίρετους κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν

Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε μικρά κομμάτια, τα οποία, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαδιού μέχρι να εξατμιστεί το υγρό

Ζυμώνουμε τις βραστές πατάτες με μια συντριβή, απλώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτουμε επίσης αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το υγρό και βυθίστε το κεφάλι του λάχανου σε αυτό. Κολλάμε ένα μαχαίρι στα πιρούνια, κρατάμε και κόβουμε τα φύλλα στη βάση. Βράζουμε φύλλα λάχανου για 1-2 λεπτά, μετά τα βγάζουμε και τα κρυώνουμε

Για τηγάνισμα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και μετά από 3-4 λεπτά βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά. Αφού τηγανίσουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης

Κόψτε τη σκληρή φλέβα στα φύλλα του λάχανου, βάλτε τη γέμιση και τυλίξτε την σε ένα φάκελο

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα ολόκληρου θηλασμού στον φούρνο

Βάζουμε γεμιστά ρολά λάχανου σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, γεμίζουμε με τηγάνισμα λαχανικών, καλύπτουμε με ένα καπάκι, επιλέγουμε τη λειτουργία "Stew", τον τύπο προϊόντος "Λαχανικά" και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά

Όταν επιλέγετε λάχανο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην πυκνότητά του. Και όσο πιο πυκνά είναι τα πιρούνια, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να διαχωρίσουμε τα φύλλα. Η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι το νεαρό λάχανο, τα φύλλα του είναι τρυφερά και ζουμερά, πράγμα που σημαίνει ότι τα ρολά λάχανου θα αποδειχθούν μαλακά.

Χαλαρά γεμιστά λάχανα ρολά στο φούρνο

Στο φούρνο, το φρέσκο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει τεμπέλικα ρολά λάχανου. Αυτή είναι η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός διάσημου πιάτου. Και η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο τυλίγοντας τη γέμιση σε φύλλα λάχανου.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά?
• 60 γραμμάρια ρυζιού.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 1 κρεμμύδι?
• 3-4 κλαδάκια άνηθο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 4-5 st. μεγάλο. αλεύρι;
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Για τη σάλτσα:

• 200 ml ξινή κρέμα?
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

• Βράζουμε το ρύζι σχεδόν μέχρι να ψηθεί, για αυτό το πλένουμε καλά, το γεμίζουμε με νερό και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Βάζουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο σε ένα μπολ, καθώς και το ρύζι.

Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια ή απλά κόψτε το, φορτώστε το λευκό λαχανικό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει

Στη συνέχεια ρίχνουμε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, το στύβουμε με τα χέρια μας και το προσθέτουμε στον κιμά, ζυμώνουμε τα πάντα καλά. Δεν ρίχνουμε το ζωμό κάτω από το λάχανο, θα είναι ακόμα χρήσιμο

Τώρα σχηματίζουμε μακρόστενα κενά από την προκύπτουσα μάζα και τα ψήνουμε με αλεύρι, το οποίο δεν θα επιτρέψει να τεμαχίσουν τα τεμπέλικα ρολά λάχανου

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στο καλούπι

Για τη σάλτσα, βάλτε την πάστα ντομάτας στην κρέμα γάλακτος, ρίξτε περίπου 2 φλιτζάνια ζωμό λάχανου, αλάτι, ανακατέψτε και γεμίστε τα ρολά λάχανου

• Βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 ° C.
• Σερβίρετε το τελικό πιάτο με σάλτσα, μυρωδικά και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Εάν τα πιρούνια είναι πολύ σφιχτά, είναι πολύ εύκολο να το φέρετε σε απαλότητα. Για αυτό, τα φύλλα λάχανου μπορούν να χτυπηθούν με ένα σφυρί ή το κεφάλι του λάχανου μπορεί απλά να παγώσει, μετά την απόψυξη, ακόμη και τα πιο πυκνά φύλλα θα γίνουν μαλακά.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα εσωτερικά στο φούρνο

Νόστιμα ρολά λάχανου χωρίς κρέας - βουλγαρική συνταγή

Τα φρέσκα λάχανα από λάχανο μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς κρέας σε μια κανονική κατσαρόλα. Η προτεινόμενη βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πολύ νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο σερβίρεται κρύο.

Συστατικά:

• λάχανο;
• 6-7 μεγάλα κρεμμύδια.
• ένα μεγάλο μάτσο πράσινα?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• Τέχνη. μεγάλο. κουρκούμη;
• 150 γραμμάρια μπουλγούρο?
• 150 γρ ρεβίθια?
• 150 γραμμάρια κίτρινες φακές.
• 150 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους, στείλτε το σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με την προσθήκη λαδιού. Στη συνέχεια ρίξτε νερό και σιγοβράστε το λαχανικό κρεμμυδιού για 40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, κουρκουμά και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.
2. Τηγανίζουμε το μπουλγούρο σε ένα τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και το κρατάμε στη φωτιά μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν όλο το υγρό.
3. Τώρα ρίξτε μπουλγούρι, φακές, κόκκινα φασόλια και ρεβίθια στο κρεμμύδι με βότανα, τα οποία προ-μουλιάζουμε και στη συνέχεια βράζουμε για 1, 5 ώρες, ανακατεύουμε τα πάντα.
4. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από αλατισμένο ή ξινό λάχανο, έτσι παρασκευάζονται τα ρολά λάχανου στη Βουλγαρία. Τώρα βάλτε τη γέμιση στα φύλλα και τυλίξτε τα ρολά λάχανου. Εάν η γέμιση παραμένει, τότε μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές.
5. Βάζουμε λοιπόν ρολά λάχανου, πιπεριές σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
6. Σερβίρετε έτοιμα ρολά λάχανου κρύα με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
7. Η απόκτηση λάχανου τουρσί είναι πολύ εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό για 40 λεπτά, μην μαγειρέψετε. Και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε άλμη, η οποία περιλαμβάνει ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, δάφνη, κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά.

Λεπτά γεμιστά ρολά λάχανου με γέμιση από τυρί και τυρί

Ορισμένες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν καν ότι μπορούν να παρασκευαστούν ρολά λάχανου γεμιστά με τυρί και τυρί cottage. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο και η ίδια η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία είναι πολύ απλή. Τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται επίσης από φρέσκο λάχανο στο φούρνο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι.

Συστατικά:

• λάχανο;
• τυρί cottage?
• επεξεργασμένο τυρί (καπνιστό)?
• αλάτι για γεύση?
• σκληρό τυρί?
• χόρτα;
• μπαχαρικά για γεύση?
• κρέμα γάλακτος;
• άμυλο;
• σκόρδο (προαιρετικά).

Παρασκευή:

• Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα φύλλα λάχανου και εδώ είναι αρκετές επιλογές για να τα μαλακώσετε. Μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο το βράδυ, να βάλετε τα φύλλα σε μια σακούλα, να παγώσετε και μετά να ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα.
• Υπάρχει ένας άλλος τρόπος, ο οποίος είναι επίσης κατάλληλος για μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, και αυτός είναι τα ρολά λάχανου από φρέσκο λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κοτσάνι από το κεφάλι του λάχανου, στείλτε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ και ένα χρονόμετρο για 10 λεπτά.
• Μετά τα πιρούνια, βγάζουμε και χωρίζουμε εύκολα τα φύλλα. Απλά προσέξτε γιατί το λάχανο είναι πολύ ζεστό.

Για τη γέμιση, προσθέστε επεξεργασμένο τυρί στο τυρόπηγμα, κατά προτίμηση με καπνιστή γεύση, σε αναλογία 2: 1. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και, αν θέλετε, πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε

Τυλίξτε τη γέμιση σε φύλλα λάχανου, τηγανίστε πρώτα τα ρολά λάχανου μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και στη συνέχεια μεταφέρετε στο καλούπι

Ρίξτε νερό ή ζωμό σε ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι, τυχόν μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Προσθέστε άμυλο για να πήξει, ανακατέψτε τα όλα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίξτε τα ρολά λάχανου με τη σάλτσα που προκύπτει

• Στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε το λάχανο μέχρι να ψηθεί, θερμοκρασία 180 ° C.
• 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πασπαλίστε ρολά λάχανου με βότανα και το έτοιμο πιάτο με τριμμένο τυρί.

Τα ρολά λάχανου μπορούν επίσης να γίνουν με μια γλυκιά γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρόπηγμα με ζάχαρη και ένα αυγό.

Λάχανα ρολά με φαγόπυρο και μανιτάρια

Σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου με φαγόπυρο και μανιτάρια. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του πιάτου θα προσελκύσει ιδιαίτερα εκείνους που νηστεύουν και είναι επίσης κατάλληλη για τους λάτρεις των χορτοφαγικών τροφίμων.

Συστατικά:

• λάχανο;
• 250 g φαγόπυρο?
• 500 γραμμάρια σαμπάνια?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κουτί κόκκινα φασόλια
• 400 ml σάλτσα ντομάτας?
• ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά το φαγόπυρο και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Το φαγόπυρο μπορεί να φτάσει σε μισή ετοιμότητα, επειδή θα εξασθενίσει ακόμα μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά

Αφαιρούμε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, για αυτό στέλνουμε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων ή το βάζουμε σε βραστό νερό

• Κόψτε ένα σκληρό μέρος από κάθε ήδη μαλακωμένο φύλλο λάχανου.
• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα.
• Ρίχνουμε τα κόκκινα φασόλια στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα φασόλια πρέπει να χρησιμοποιούνται, γιατί θα δώσουν την πυκνότητα πλήρωσης.

• Τώρα βάλτε τα φασόλια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
• Αλατίζουμε τα υλικά, πιπέρι και, αν θέλουμε, προσθέτουμε βότανα, ζυμώνουμε τα πάντα καλά.

Τώρα τυλίξτε τη γέμιση σε φύλλα λάχανου και βάλτε το στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τα φύλλα δάφνης και τα βότανα μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ ρολών λάχανου

Αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας με νερό, γεμίστε τα ρολά λάχανου και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 40-50 λεπτά

Τα άπαχα ρολά λάχανου μπορούν επίσης να γίνουν με φαγόπυρο και ρύζι. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός τέτοιου πιάτου θα είναι επίσης πραγματικά ελκυστική για όλους όσους δεν καταναλώνουν κρέας

Αυτά τα ρολά λάχανου λάχανου μπορεί να είναι κρέας, άπαχα, χορτοφάγα, καλοκαιρινά και ακόμη και τεμπέλη. Όλες οι προτεινόμενες συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός τόσο πολυεθνικού πιάτου είναι πολύ απλές και ακόμη και αν τις μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με σκέτο νερό, θα είναι ακόμα πολύ νόστιμες.