Σεζόν μπάρμπεκιου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Έχω ήδη γράψει για το καλοκαίρι και τη φιγούρα, για το καλοκαίρι και τα κουνούπια, για το καλοκαίρι και τις διακοπές, αλλά γιατί δεν έγραψα ποτέ για το καλοκαίρι ως θρίαμβο του μαγειρικού ταλέντου; Διορθώνω την παράλειψή μου. Δεν μπορώ παρά να γράψω για το πόσο νόστιμο είναι να ζεις το καλοκαίρι.

Έτσι, το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό είναι μια έξοδος στη φύση με το ίδιο μπάρμπεκιου. Είναι αλήθεια ότι τώρα μια συγκεκριμένη ποικιλία εμφανίστηκε στην ομάδα μπάρμπεκιου: η σχάρα και το μπάρμπεκιου έχουν ενωθεί μαζί τους. Η παγκόσμια κοινότητα γνωρίζει ήδη ότι για να ετοιμάσετε το πιο σημαντικό πιάτο εκτός τόπου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας σχεδόν οποιουδήποτε ζώου. Παραδοσιακό χοιρινό, και τρυφερό κοτόπουλο, και κανονικό νεαρό αρνί, και επιθετικοί βόειοι όρχεις, και ανδρικό συκώτι, και αυστηρό βόειο κρέας, και συμπαγής οξύρρυγχος, και τρυφερή πέστροφα, και χαριτωμένες γαρίδες … Θα απαριθμούσα περισσότερα αν δεν είχε πνιγεί με σάλιο Το Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε νόστιμο σε ανοιχτή φωτιά, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι ακολουθείται η τεχνολογία και ότι κάθε προϊόν απαιτεί τη δική του μαρινάδα. Αν και αυτός ο κανόνας δεν είναι καθόλου στατικός - εδώ μπορείτε να φανταστείτε όσο θέλετε, επιτυγχάνοντας ασυνήθιστα εφέ. Εδώ είναι μερικές μαρινάδες που είναι δημοφιλείς στη φιλική μας εταιρεία μπάρμπεκιου.

Με χοιρινό όλα είναι πολύ απλά - μπορούν να μαγειρευτούν σε οτιδήποτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό, ξηρό κρασί, χυμό ντομάτας ή λεμονιού, κεφίρ, μπύρα, σάλτσα σόγιας, μέλι, ή μπορείτε απλά να το μαρινάρετε με το δικό σας χυμό - επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο!

Το κεμπάπ πρέπει να μαρινάρεται για 6-12 ώρες. Θυμηθείτε μόνο ότι το αλάτι βγάζει "όλους τους χυμούς" από το κρέας, οπότε το κεμπάπ αλατίζεται περίπου 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα.

Αν προτιμάτε την μπύρα, παρακαλώ! Μετά από 6-10 ώρες, στριμώξτε κομμάτια κρέατος σε ένα σουβλάκι και τηγανίστε, θυμηθείτε να σβήσετε τη φωτιά που ξεσπά από το στάξιμο του λίπους, με μαρινάδα μπύρας.

Είναι κατάλληλο τόσο για χοιρινό όσο και για μοσχάρι και βόειο κρέας.

μπορείς να αγοράσεις αρνάκι; Πρόστιμο! Θα συνιστούσα να φτιάξετε κεμπάπ. φτιαγμένο από μάλλον λιπαρό αρνί ψιλοκομμένο με μαχαίρι, αλλά η προσαρμοσμένη έκδοση σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος ή συνδυασμό για κοπή κρέατος και οτιδήποτε άλλο. Έτσι, το Α μπορεί να σερβιριστεί τυλίγοντας το κεμπάπ σε πίτα.

Εάν παρ 'όλα αυτά αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα σάλικ, όχι ένα κεμπάπ αρνάκι, τότε σας συνιστώ να μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού, κρεμμυδιού, κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς γεύση. Or επίσης σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε λιπαρό λίπος με κρέας, έτσι ώστε το κεμπάπ να μην αποξηραθεί.

Και το πουλί; Αγάπη κοτόπουλο! Το αγαπώ πολύ, αλλά κυρίως επειδή αυτό το πουλί μπορεί να δώσει οποιαδήποτε γεύση ανάλογα με το τι είναι δίπλα σε μια κατσαρόλα, τηγάνι, μπολ. Αρκεί να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 3-4 ώρες. Αυτό το κεμπάπ μπορεί να σερβιριστεί με ανανά. Else αλλιώς: 2-3 κουταλιές της σούπας. μέλι, 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Το καρύκευμα "κάρυ" είναι αμετάβλητο, το οποίο συνδυάζεται καλύτερα με κοτόπουλο. Το κάρυ μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν κάθε μαρινάδα πουλερικών.

Αν είσαι εραστής φτερούγες κοτόπουλου, τότε μπορώ να συστήσω την ακόλουθη μαρινάδα:, αλλά η γεύση είναι συγκεκριμένη!

It'sρθε η ώρα να θυμηθούμε τα ψάρια και τα θαλασσινά. Κοστίζει πολύ λιγότερο χρόνο για να μαρινάρετε τα ψάρια, 1-2 ώρες, διαφορετικά θα γίνει πολύ μαλακό ή η ίδια η μαρινάδα θα "μαγειρέψει" τρυφερό κρέας. Τόσο τα ψάρια όσο και τα θαλασσινά αγαπούν το χυμό λεμονιού, τα φρέσκα βότανα και το ελαιόλαδο. Μεγάλα ψάρια (οξύρρυγχος, πέστροφα, σολομός, ασημένιος κυπρίνος, κυπρίνος) Θα ήταν ωραίο να ανακατεύουμε βότανα με κρέμα, που θα δώσει στα ψάρια επιπλέον τρυφερότητα.

Γαρίδες, ειδικά τα βασιλικά - ένα ευγνώμων πιάτο για ένα γκριλ πάρτι. Αυτή η μαρινάδα θερμαίνεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια κρυώστε και ρίξτε τις γαρίδες. Χρόνος μαρινάρισμα 10-12 ώρες σε δροσερό μέρος. Η μαρινάδα είναι πιο απλή, αλλά με ένα εξίσου εντυπωσιακό αποτέλεσμα:

Και τελικά, Υπόμνημα για τους λάτρεις του κεμπάπ:

- Το κρέας πρέπει να επιλέγεται με ένα στρώμα λίπους, διαφορετικά το κεμπάπ θα είναι στεγνό.

- Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε ξύδι ως μαρινάδα - σκοτώνει την αρχική γεύση του προϊόντος.

- Μην πάρετε τόσο κατεψυγμένο όσο και ψημένο κρέας για μπάρμπεκιου. Στην περίπτωση του κρέατος στον ατμό, το κρέας πρέπει να «ξεκουραστεί» για 4-5 ώρες μέχρι να φύγει το περιττό αίμα.

- Το κρέας κεμπάπ αλατίζεται περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

- Εάν έχετε λίγο χρόνο για μαρινάρισμα, τότε μην βάζετε το κρέας στο κρύο, αλλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.

- Το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό πριν το σουβλάρισμα. Η υγρασία θα δημιουργήσει ένα αποτέλεσμα απόσβεσης.

- Οποιαδήποτε χόρτα και λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για ένα σουβλάκι.

- Το μπάρμπεκιου θα πρέπει να μαγειρεύεται στην τιμή των 300-500 γραμμαρίων ανά άτομο.