Ivan-tea: παρασκευή στο σπίτι: συλλογή, ζύμωση

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του τσαγιού από ένα φυτό με το αρχικό ρωσικό όνομα Ivan-tea καθορίζουν απλώς τη χρήση του. Το φυτό έχει άλλα, ξεχασμένα ρωσικά ονόματα, τα οποία αναβιώνουν σήμερα και αρχίζουν να χρησιμοποιούνται ξανά - αυτός είναι ένας κοιτώνας, ένα μητρικό φυτό.

Η επιστημονική ονομασία του φυτού είναι fireweed. Κάθε ένα από τα ονόματα θυμίζει τα οφέλη της χρήσης με σκοπό τη βελτίωση της υγείας. Η συγκομιδή του τσαγιού Ivan στο σπίτι περιλαμβάνει την απλούστερη μέθοδο, η οποία είναι επίσης εξαιρετικά σημαντική - αυτή είναι η ζύμωση, δηλαδή η διατήρηση του φυσικού πράσινου χρώματος του φυλλώματος και οι φωτεινές αποχρώσεις της ταξιανθίας.

Τα φύλλα και τα άνθη του φυτού χρησιμοποιούνται για παρασκευή. Μπορείτε να το βρείτε στις άκρες του δάσους, σε πλατιά λιβάδια. Το τσάι Ivan είναι ειδικά διασκορπισμένο στα αποθέματα στέπας για να διατηρήσει τον πληθυσμό του.

Fireweed: η ανάγκη για ζύμωση

Το τσάι Koporye ωφελεί τον οργανισμό για διάφορες ασθένειες, εάν οι πρώτες ύλες προετοιμαστούν και ζυμωθούν σωστά. Σύμφωνα με τους βοτανολόγους, η διαδικασία ζύμωσης συνίσταται στην απόκτηση ζωτικών χυμών από τις πρώτες ύλες του φυτού, οι οποίες πρέπει απαραίτητα να έρθουν σε επαφή με τον αέρα, να υποστούν διαδικασίες ζύμωσης και οξείδωσης πριν προχωρήσουν στην πλήρη ξήρανση.

Μετά τη σωστή ζύμωση, το πυρόφυτο διατηρεί τις ευεργετικές του ουσίες και το έντονα παρασκευασμένο τσάι έχει ένα ασυνήθιστο φρουτώδες άρωμα. Όταν οι πρώτες ύλες που συλλέγονται στεγνώνουν με τον συνήθη τρόπο, το τσάι αποδεικνύεται όχι μόνο άγευστο, αλλά και άχρηστο.

Η τεχνολογία ζύμωσης είναι ένας ειδικός τρόπος συγκομιδής φύλλων πρώτων υλών. Τα φύλλα τυλίγονται πρώτα με "λουκάνικα", διπλώνονται σε στρώσεις στο επιλεγμένο πιάτο, μπορεί να είναι μια μεγάλη κατσαρόλα ή ειδικοί πλαστικοί δίσκοι. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε την καταπίεση στην κορυφή, η οποία θα διευκολύνει την απελευθέρωση χυμού από τα στριμμένα φύλλα. Τα πιάτα με φύλλα που πιέζονται προς τα κάτω καλύπτονται με ένα ελαφρώς υγρό βαμβακερό ύφασμα και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Όχι στον ήλιο, καλύτερα στη σκιά, σε βύθισμα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση του τσαγιού Ιβάν θεωρείται ότι είναι έως + 26 ° С. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας, καθώς όταν πέσει η θερμοκρασία, οι διαδικασίες απελευθέρωσης χυμού, η οξείδωση του κατά την επαφή με τον αέρα μπορεί να σταματήσει. Το ίδιο συμβαίνει όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει. Αυτό έχει μεγάλη σημασία για την απόκτηση νόστιμου αρωματικού τσαγιού.

Για τους λάτρεις του ιδιαίτερα ισχυρού τσαγιού, ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το τσάι Ivan στο σπίτι προσφέρεται ζύμωση κατά τη στιγμή του. Η ελάχιστη ζύμωση διαρκεί 3 ώρες - 3 ημέρες. Πιστεύεται ότι όσο περισσότερο διαρκεί η ζύμωση, τόσο πιο δυνατό και νόστιμο θα είναι το ποτό του τσαγιού.

Ο μεγαλύτερος χρόνος ζύμωσης είναι 12 ημέρες, αλλά εδώ είναι σημαντικό να μειωθεί το καθεστώς θερμοκρασίας, μετά από μερικές ημέρες ζεστής θερμοκρασίας, μετακινήστε τα πιάτα στη δροσιά με καταπίεση. Θα χρειαστεί επίσης να αναποδογυρίσετε τα "λουκάνικα", βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η μάζα δεν επηρεάζεται από μούχλα.

Απλές μέθοδοι για τη ζύμωση του πυρόσπορου

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για την σωστή προετοιμασία και ζύμωση του τσαγιού Ivan στο σπίτι είναι να τυλίξετε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε έναν καμβά από ελαφρώς υγραμένο βαμβακερό ύφασμα.

Η μέθοδος είναι απίστευτα απλή:

Τα τσαλακωμένα φύλλα ζυμώνονται εντελώς.

· Το ύφασμα διαβρέχεται αρκετά έτσι ώστε το υλικό να μην παίρνει υγρασία από την πρώτη ύλη.

· Προετοιμασμένο φύλλωμα απλώνεται στο ύφασμα.

· Ο καμβάς είναι στριμμένος σε μια δέσμη σε όλο το πλάτος του.

· Χρησιμοποιείται δέσιμο διπλού σχοινιού.

Μια δέσμη που γίνεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τσαλακωθεί για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα φύλλα να δέσουν και να απελευθερώσουν το χυμό τους. Μετά από αυτό, η δέσμη ιστών, στριμμένη σε θαλάσσιους κόμβους, παραμένει για προζύμωση για 3 ώρες. Μόλις η θερμοκρασία περιστροφής φτάσει τους 37 ° C, η προζύμωση θεωρείται πλήρης.

Μετά από αυτό, η συστροφή με την προετοιμασμένη πρώτη ύλη φύλλου πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα θερμαινόμενο, ζεστό δοχείο, όπου η διαδικασία ζύμωσης χρησιμοποιώντας την καταπίεση θα συνεχιστεί για άλλες 3 ημέρες.

Σε πολλούς βοτανολόγους αρέσει η μέθοδος παρασκευής πυροσβεστικών στο σπίτι χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος. Αυτός είναι ο λιγότερο χρονοβόρος και ταχύτερος τρόπος. Τα μαχαίρια αφαιρούνται από τον μύλο κρέατος, ολόκληρη η μάζα των φύλλων περνά μέσα από αυτό. Ένα εμαγιέ πιάτο καλυμμένο με ένα βρεγμένο πανί τοποθετείται κάτω από τον μύλο κρέατος. Η μάζα των φύλλων που περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος πρέπει να καλύπτεται με ένα υγρό πανί, να τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 3-6 ώρες, υπό καταπίεση.

Σημάδια ολοκλήρωσης της ζύμωσης του Ivan-tea στο σπίτι:

· Το χρώμα των φύλλων θα αλλάξει από πράσινο σε πράσινο-καφέ.

· Η πρώτη ύλη θα έχει αρωματική φρουτώδη-λουλουδάτη μυρωδιά.

Είναι αυτό το τσάι που θα φέρει τα μεγαλύτερα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Οι ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία ποικιλίας βιταμινών και μετάλλων.

Οι παρασκευασμένες πρώτες ύλες περιέχουν στη χημική τους σύνθεση:

· Βιταμίνες των ομάδων Α, Β και ΡΡ.

· Ασκορβίτη, βιταμίνη C

Μικροστοιχεία - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Με μια τέτοια σύνθεση, το τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως ενισχυτική ζωτικότητα, ανοσορρυθμιστικό, τονωτικό, φαρμακευτικό ποτό. Το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε φύλλα, λουλούδια εγκαίρως, να τα προετοιμάσετε σωστά για το χειμώνα.

Με μια ποικιλία απλούστερων τρόπων παρασκευής τσαγιού Ivan, μπορείτε να επιλέξετε αυτόν που σας αρέσει περισσότερο για να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι.

Προμήθεια τσαγιού Ιβάν

Η εμφάνιση του πυρόφυτου πρέπει να είναι γνωστή για να μην συγχέεται με άλλους ψηλούς εκπροσώπους του φυτού. Σε καλές συνθήκες καλλιέργειας, αυτό το λουλούδι φτάνει το ανθρώπινο ύψος, είναι πλούσιο σε χρώμα με ροζ και μοβ άνθη. Το φυτό είναι πολυετές, συνήθως αναπτύσσεται σε μια μεγάλη περιοχή και δεν είναι δύσκολο να συλλέξετε φύλλα από ένα οικόπεδο για συγκομιδή για ολόκληρο το χειμώνα.

Το στενόφυλλο τσάι Koporye είναι κατάλληλο για συγκομιδή, το οποίο διαφέρει από διαφορετικούς τύπους της ίδιας οικογένειας. Οι βαλτώδεις και υγροί χώροι είναι συνήθως κατάφυτοι από έλος πυρκαγιάς, μικρού άνθους.

Οι βοτανολόγοι δίνουν προσοχή σε ένα σημαντικό σημείο: το φυτό ανθίζει όλο το καλοκαίρι. Τα φύλλα και τα λουλούδια μπορούν επίσης να συγκομιστούν όλο το καλοκαίρι. Αλλά: δεν χρειάζεται να συλλέγετε πρώτες ύλες εκείνες τις μέρες που τα λουλούδια αρχίζουν να φουσκώνουν με τους όρχεις, που πετούν στον άνεμο και από την παραμικρή κίνηση των στελεχών. Αυτή τη στιγμή, το φυτό δεν είναι κατάλληλο για συγκομιδή.

Τα λουλούδια και τα φύλλα στεγνώνουν χωριστά. Τα λουλούδια στεγνώνουν γρήγορα στη σκιά, καθώς έχουν λεπτή δομή πετάλων. Και τα φύλλα πρέπει να περάσουν από διαδικασία ζύμωσης πριν την τελική ξήρανση. Ένα πολυετές φυτό παράγει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα.

Οι βοτανολόγοι ξεθάβουν τις ρίζες, τις καθαρίζουν από χώμα και μικρά κλαδιά, τις πλένουν από τη γη και τη σκόνη και τις αλέθουν σε μικρά κομμάτια. Μετά από πλήρη ξήρανση στη σκιά, οι ρίζες θρυμματίζονται σε αλευρωμένη κατάσταση. Τέτοιο αλεύρι χρησιμοποιείται στο ψήσιμο τορτίγιας, προστίθεται σε όλα τα πιάτα όπου απαιτείται αλεύρι στη συνταγή.