Οι παράμετροι του ιδανικού σάντουιτς προέρχονται

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Βρετανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Λιντς πραγματοποίησαν μια μελέτη μεγάλης κλίμακας που κατέληξε στον τύπο για το τέλειο σάντουιτς φρυγανισμένο μπέικον.

Οι πιο σημαντικοί παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα αυτού του μαγειρικού προϊόντος, σύμφωνα με τα δεδομένα που λαμβάνονται, είναι η σοβαρότητα του τραγανισμού και τα χαρακτηριστικά αντοχής του ψωμιού. Στη μελέτη συμμετείχαν 50 ελεγκτές που αξιολόγησαν την ποιότητα των προτεινόμενων σάντουιτς για την αφή, τη μυρωδιά και τη γεύση.

Οι παράμετροι ενός ιδανικού σάντουιτς: λευκό, σπιτικό ψωμί, πάχους 1 έως 2 εκατοστών, μπέικον από το λαιμό ή τον ώμο (λεπτό), μαγειρεμένο σε προθερμασμένο φούρνο με σχάρα, όχι περισσότερο από 7 λεπτά σε θερμοκρασία 240 μοίρες. Σημειώσεις - αναποδογυρίστε μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καρυκεύστε για γεύση.

Σύμφωνα με τα δεδομένα που ελήφθησαν, η ένταση της κρίσης κατά τη διάρκεια της πράξης του δαγκώματος του σάντουιτς πρέπει να είναι 0,5 ντεσιμπέλ. Το βέλτιστο φορτίο που προκαλεί την καταστροφή του στρώματος ψωμιού είναι η εφαρμογή δύναμης 0,4 Newtons από τις επιφάνειες μάσησης των δοντιών του καταναλωτή. Κατά τη διάρκεια περισσότερων από 1000 ωρών έρευνας, δοκιμάστηκαν περίπου 700 παραλλαγές σάντουιτς, που διαφέρουν ως προς τον τρόπο κοπής και τον βαθμό καπνίσματος του μπέικον, το χρησιμοποιημένο λάδι (ηλίανθος, ελιά, λαχανικό), καθώς και τη διάρκεια και την ένταση του τοστ του τελικού προϊόντος. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική μαθηματική φόρμουλα για τη δύναμη ενός σάντουιτς μπέικον.

Τα ερευνητικά δεδομένα διαψεύδουν την προηγουμένως διαδεδομένη έννοια της γεύσης και της μυρωδιάς του μπέικον ως των κύριων παραμέτρων που καθορίζουν την ολοκληρωμένη αξιολόγηση της ποιότητας ενός σάντουιτς από τον τελικό καταναλωτή.