DIY Χριστουγεννιάτικο μελόψωμο 2021

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο 2021 είναι ένα νόστιμο και αρωματικό γλυκό που δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμαστεί. Οι προτεινόμενες συνταγές είναι πολύ ενδιαφέρουσες, ειδικά θα αρέσουν σε μικρούς σεφ ζαχαροπλαστικής.

Ζύμη μελοψωμάτων

Το να φτιάξετε το μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς 2021 με τα χέρια σας είναι απλό - οι συνταγές με φωτογραφίες και μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ ζαχαροπλαστικής θα σας βοηθήσουν.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 250-300 γρ αλεύρι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 0,5 κουτ σόδα;
• 1 αυγό?
• 2 κουτ τζίντζερ;
• 1 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αμέσως σόδα και αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα

Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ. Η έξοδος πρέπει να είναι μια πλούσια λευκή μάζα

• Στη συνέχεια οδηγούμε σε ένα αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Προσθέστε λίγο ζεσταμένο μέλι, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι με μπαχαρικά σε δύο στάδια.

• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, αλλά όχι για πολύ.
• Επιστρέφουμε τη ζύμη στο μπολ, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την βάζουμε σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες, ή καλύτερα για όλη τη νύχτα, ώστε να είναι εντελώς ώριμη.

Πασπαλίστε το χαρτί ψησίματος με αλεύρι, απλώστε ένα κομμάτι ζύμης, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο και κυλήστε το σε ένα στρώμα πάχους 3-4 mm

Κόψτε τις φιγούρες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και στείλτε τις στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C

Bήνουμε μέχρι να ροδίσει, 5-7 λεπτά. Μεταφέρουμε τα έτοιμα μπισκότα μελόψωμο σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς

Εκτός από κανέλα και τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό για γεύση ή ξύσμα εσπεριδοειδών. Για να κάνετε το μελόψωμο καφέ, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανονική ζάχαρη με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή να προσθέσετε κακάο στη ζύμη.

Συνταγή μελόψωμο χωρίς μέλι

Το μελόψωμο για το νέο έτος 2021 μπορεί να ψηθεί χωρίς μέλι, επειδή ορισμένα παιδιά μπορεί να είναι αλλεργικά σε αυτό. Επίσης, η συνταγή στερείται πρωτεΐνης, την οποία πολλοί δεν ανέχονται. Τα αρτοσκευάσματα της Πρωτοχρονιάς αποδεικνύονται αρωματικά, πλούσια και παράξενα νόστιμα. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τέτοια cookie.

Συστατικά:

• 200 γρ ζάχαρη?
• 175 ml νερό.
• 90 γρ βούτυρο?
• 2, 5 γραμμάρια μπαχαρικών.
• 2,5 g αλάτι.
• 2, 5 g σόδας.
• 10 γρ κρόκος?
• 340 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη φωτιά ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε στεγνή καραμέλα. Θα πρέπει να είναι διαφανές και ομοιόμορφο

• Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε βραστό νερό σε μικρές μερίδες. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια υγρή καραμέλα, αλλά εξακολουθεί να είναι η ίδια διαφανής.
• Στέλνουμε κύβους βουτύρου σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε και, μόλις λιώσει, ρίχνουμε αλάτι, σόδα, μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν: κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο μπολ του μίξερ, προσθέστε 80 g αλεύρι και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα

Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι

Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την αφαιρούμε για τουλάχιστον 3 ώρες σε δροσερό μέρος

• Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής σε μια στρώση πάχους 3-4 mm.
• Κόβουμε τις φιγούρες και ψήνουμε τα μπισκότα μελοψωμάτων για 9-12 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C.

Εάν, κατά τη στιγμή της προσθήκης βραστό νερό, εμφανίστηκαν σβώλοι στην καραμέλα, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε. Αυξήστε τη θερμότητα, θα λιώσουν υπό την επίδραση της συνολικής θερμής μάζας.

Διακόσμηση μελόψωμου Πρωτοχρονιάς για αρχάριους

Το 2021, τα μπισκότα μελοψωμάτων της Πρωτοχρονιάς μπορούν να γίνουν όχι μόνο νόστιμα γλυκά, αλλά και μια όμορφη διακόσμηση. Επομένως, πρέπει να ξέρετε όχι μόνο πώς να τα μαγειρέψετε, αλλά και πώς να τα διακοσμήσετε όμορφα.

Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο γλάσο για διακόσμηση ή να φτιάξετε ένα γλάσο πρωτεΐνης από άχνη ζάχαρη, ασπράδι αυγού και χυμό λεμονιού. Θα χρειαστείτε επίσης χρώματα τροφίμων διαφορετικών χρωμάτων.

Bήνουμε μπισκότα μελοψωμάτων σε σχήμα χριστουγεννιάτικων δέντρων, μελόψωμο, ζαχαροκάλαμα και νιφάδες χιονιού.

Master Class:

Σκιαγραφούμε το περίγραμμα του χριστουγεννιάτικου δέντρου με πράσινο γλάσο και επιλέγουμε τα μάτια και το στόμα. Αφήστε τη μάζα να πιάσει λίγο και, στη συνέχεια, γεμίστε εντελώς το χριστουγεννιάτικο δέντρο και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν

Αυτή τη στιγμή, διακοσμούμε ένα άλλο μελόψωμο - μια νιφάδα χιονιού. Παίρνουμε μπλε γάνωμα, λευκό και οποιοδήποτε άλλο χρώμα. Δημιουργούμε επίσης ένα περίγραμμα και στη συνέχεια συμπληρώνουμε εντελώς το κύριο υπόβαθρο. Το αφήσαμε στην άκρη

Επιστρέφουμε στο δέντρο. Γεμίστε τον κορμό με μπεζ ή καφέ γάνωμα, λευκό για τα μάτια και σχεδιάστε αμέσως μαύρες κόρες. Αφαιρούμε για να δέσει λίγο το γλάσο

Μετά από αυτό, κάνουμε ένα στόμα για το χριστουγεννιάτικο δέντρο με κόκκινο χρώμα, σχεδιάζουμε μια γιρλάντα με μπεζ μάζα

Στο ζαχαροκάλαμο, σχεδιάστε φαρδιές λωρίδες με κόκκινο γλάσο και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν

Τώρα παίρνουμε έναν μελόψωμο, σχεδιάζουμε ένα περίγραμμα και γεμίζουμε εντελώς το φόντο με μπεζ γάνωμα

Στο χριστουγεννιάτικο δέντρο, τοποθετούμε προφορές με τη μορφή μπλε και κόκκινων φαναριών

Στο καλάμι, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με λευκό γλάσο

Σχεδιάστε οποιοδήποτε μοτίβο σε μια νιφάδα χιονιού με λευκό γλάσο (όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας). Επίσης, για να διακοσμήσετε τη νιφάδα χιονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασημένιες χάντρες ζάχαρης και να τις πασπαλίσετε ελαφρά με ζάχαρη

• Σχεδιάστε μάτια, κυματιστές γραμμές στα χέρια και τα πόδια για τον μελόψωμο με λευκό γλάσο.
• Κάνουμε τα φρύδια και τα κουμπιά με μπλε χρώμα και το στόμα με κόκκινο χρώμα.

Για όσους διακοσμούν μελόψωμο για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να κάνετε το γλάσο πιο υγρό, θα είναι ευκολότερο να εργαστείτε με αυτό.

Μελόψωμο "Χριστουγεννιάτικες μπάλες"

Για το νέο έτος 2021, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα μελοψωμάτων με τη μορφή αστείων ανδρών, χριστουγεννιάτικων δέντρων, σπιτιών, αστεριών κλπ. Αλλά αν ψάχνετε για μια ασυνήθιστη συνταγή ψησίματος, τότε σας προτείνουμε να τα μαγειρέψετε με τη μορφή μεγάλων Χριστουγέννων μπάλες με έκπληξη μέσα.

Συστατικά:

• 400 γρ ζάχαρη?
• 200 ml βραστό νερό.
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κουτ κανέλα;
• 1 κουτ τζίντζερ;
• ½ κουτ μοσχοκάρυδο;
• ½ κουτ κάρδαμο;
• ¼ ηλ. Λ. γαρίφαλα?
• 1 αυγό?
• 800 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:

• Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνουμε τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να μην το μαγειρέψετε υπερβολικά, διαφορετικά το μελόψωμο θα έχει πικρή γεύση.
• Μόλις λιώσει τελείως η κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε σταδιακά βραστό νερό και ανακατέψτε ενεργά.
• Προσθέστε βούτυρο, περιμένετε να λιώσει και προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και σόδα.

• Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, ψύξτε εντελώς και στη συνέχεια ανακατέψτε το αυγό με μια σπάτουλα ή σύρμα.
• Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι σε διάφορα στάδια, ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια σας.

• Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα και στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Στη συνέχεια, το τυλίγουμε σε ένα στρώμα πάχους 3-4 mm, κόβουμε έναν κύκλο.
• Χρησιμοποιώντας μια πλαστική μπάλα, φτιάχνουμε ένα ημισφαίριο από αλουμινόχαρτο, πάνω στο οποίο βάζουμε ένα κενό ζύμης. Weήνουμε για 7-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
• Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν στις φόρμες και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

• Κόβουμε τις άκρες των ημισφαιρίων με ένα μαχαίρι και φτιάχνουμε ένα γλάσο από πρωτεΐνη, άχνη ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
• Γυρίστε τα ημισφαίρια στο γλάσο, ανακινήστε το περιττό και βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Επίσης, με τη βοήθεια γλάσου, κολλάμε δύο ημισφαίρια και κολλάμε αμέσως το βρόχο από τη σατέν κορδέλα. Προηγουμένως, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε έκπληξη στην μπάλα, για παράδειγμα, καραμέλες ή καρύδια

Διακοσμήστε την ένωση των μπάλων με λούστρο ελαφρώς πιο πυκνή σύσταση και σχεδιάστε τυχόν σχέδια σε διακοσμήσεις μελοψωμάτων από χριστουγεννιάτικο δέντρο

Ενδιαφέρων! Κρύα σνακ για το νέο έτος 2021

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μπάλες μελόψωμο έως και 3 μήνες.

Δέντρο μελόψωμο

Το μελόψωμο δεν είναι απλά νόστιμα γλυκά, αλλά μια όμορφη διακόσμηση για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε, οπότε σημειώστε τη συνταγή πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• 170 γραμμάρια βούτυρο?
• 125 γρ ζάχαρη?
• ½ κουτ σόδα;
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
• 1 κουτ κανέλα;
• ¼ ηλ. Λ. γαρύφαλλα γείωσης?
• 1 αυγό?
• 170 ml μέλι?
• 400 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
2. Στέλνουμε μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε κανονική ή ζαχαροκάλαμο, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.
4. Ρίχνουμε μέλι, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε το μείγμα αλευριού, ανακατεύουμε με μίξερ.
5. Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και βάλτε την σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
6. Βάλτε τη δροσισμένη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής, ανοίξτε την σε ένα στρώμα πάχους 5 mm.
7. Κόψαμε φιγούρες με τη μορφή αστεριών από αυτό, 2 μέρη διαφορετικών μεγεθών το καθένα.
8. Weήνουμε τα προϊόντα για 10-12 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C και στη συνέχεια τα κρυώνουμε εντελώς.
9. Για διακόσμηση, ετοιμάστε ζάχαρη άχνη, προσθέστε πράσινη βαφή, ανακατέψτε καλά.
10. Αφήνουμε στην άκρη λίγο γλάσο για κόλληση και προσθέτουμε σταδιακά νερό στα υπόλοιπα για να γίνει η σύνθεση πιο υγρή. Το βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
11. Εφαρμόστε γλάσο στο μεγαλύτερο αστέρι στο κέντρο, βάλτε έναν αστερίσκο του ίδιου μεγέθους από πάνω, μόνο σε μοτίβο σκακιέρας. Και έτσι, μειώνοντας το μέγεθος των κενών, στρώνουμε όλα τα προϊόντα.
12. Καλύψτε τα προεξέχοντα μέρη του χριστουγεννιάτικου δέντρου με υγρό γλάσο, και αν υπάρχει "ουρά", τότε αφαιρέστε το προσεκτικά με μια οδοντογλυφίδα.
13. Στολίζουμε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με πολύχρωμα γλυκά, χάντρες και πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη άχνη.

Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με μελάσα, η ζύμη θα είναι πιο αρωματική και θα μοιάζει με σοκολάτα στο χρώμα.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας Χριστουγεννιάτικο μελόψωμο το 2021 - νόστιμο και αρωματικό και το πιο σημαντικό, όμορφο. Εάν υπάρχει χρόνος και εμφανιστεί μια επιθυμία, τότε μπορείτε να χτίσετε ένα πραγματικό σπίτι μελοψωμάτων.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο: ζυμώνουμε επίσης τη ζύμη, κόβουμε τις λεπτομέρειες για το σπίτι χρησιμοποιώντας πρότυπα, ψήνουμε. Μετά από κάθε τεμάχιο εργασίας, διακοσμούμε με πολύχρωμο λούστρο και κολλάμε το σπίτι και γι 'αυτό ετοιμάζουμε το λούστρο παχύτερης συνέπειας.