Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Το μαγείρεμα αποξηραμένου στήθους κοτόπουλου στο σπίτι δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και γαστρονομικές δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε την υπομονή και όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου στο σπίτι: μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Το αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα. Η συνταγή εξετάζει λεπτομερώς όλες τις αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Τα μπαχαρικά μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• κόκκινη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Παρασκευή:

Σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, ανακατέψτε μαύρες και κόκκινες αλεσμένες πιπεριές με πάπρικα. Πιέστε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα σκόρδου στο τεμάχιο εργασίας που προκύπτει

Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα

Τρίψτε το κοτόπουλο με το μείγμα μαγειρεμένων μπαχαρικών. Στείλτε το σε ένα βαθύ πιάτο, το οποίο πρέπει να σφίξει με μεμβράνη από πάνω. Το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Το κρέας θα δώσει χυμό, ο οποίος δεν χρειάζεται να στραγγίσει

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε τα στήθη. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόψτε το υπόλοιπο σκόρδο και τρίψτε το στήθος με αυτό, προσθέτοντας λίγο μαύρο πιπέρι

Τυλίξτε το κρέας με καθαρή γάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα βάφλας. Το βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα

Afterδη μετά από μια μέρα, το κρέας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Θα πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν λεπτότερα

Αλλά αν θέλετε, μπορείτε ακόμα να στεγνώσετε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να περάσετε ένα παχύ νήμα μέσα από αυτό και να δέσετε ένα βρόχο και στη συνέχεια να το αφήσετε σε καλά αεριζόμενο χώρο για 3 ημέρες. Είναι ιδιαίτερα καλό να χρησιμοποιείτε σπιτικό αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου με μια απλή συνταγή για σάντουιτς

Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου a la "Carpaccio"

Το αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο σνακ με μπύρα. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο είτε σε γιορτινό τραπέζι με αλλαντικά είτε από μόνο του, είτε απλά με μπύρα αντί για ψάρι.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρο (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε κόκκους και να τον συνθλίβετε, οπότε είναι πολύ πιο αρωματικό) - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχάρι (είναι καλύτερο να πάρετε 5 κομμάτια αρακά και να συνθλίψετε) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γλυκιά πάπρικα - 3 κουτ

Παρασκευή:

Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες, λίπος, χρειαζόμαστε μόνο καθαρό κρέας. Κόψτε κάθε μισό στήθος κατά μήκος σε δύο μέρη περίπου ίσου πάχους. Βγάζει από ένα ολόκληρο στήθος 4 μακριά, όχι χοντρά κομμάτια. Στεγνώστε κάθε κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα

Τώρα τυλίγουμε καλά κάθε κομμάτι σε μπαχαρικά και αλάτι, ακόμη και ελαφρώς πιέζοντας. Έτσι ώστε όλα να καλύπτονται με αυτό το μείγμα

Μόλις τυλιχτούν όλα τα κομμάτια και τοποθετηθούν ομοιόμορφα στο δοχείο, φροντίστε να πιέσετε προς τα κάτω με το φορτίο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποβολή της υπερβολικής υγρασίας και του αλατιού. Τα σετ δοχείων είναι πολύ βολικά για το σκοπό αυτό, σε μεγάλο κρέας, και το μικρότερο γεμίζει με νερό και χρησιμεύει ως φορτίο. Όλα αυτά τα βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Συνήθως διανυκτερεύω, αλλά το κυριότερο είναι να μην κάνω υπερβολική έκθεση. Αυτό δεν είναι ένα ψάρι στο οποίο αλατίζεται γρήγορα το δέρμα

Τώρα κόψτε ένα μικρό κομμάτι, ξεπλύνετε και δοκιμάστε με αλάτι, λάβετε υπόψη ότι μετά το στέγνωμα, το κρέας θα είναι πιο αλμυρό. Εάν τα άλατα είναι κανονικά, ξεπλύνετε απευθείας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε κάθε κομμάτι καλά με μια χαρτοπετσέτα, πιέζοντας με την παλάμη του χεριού σας

Εάν το αλάτι είναι πολύ, τότε είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να αφήσετε να σταθεί σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά και στη συνέχεια στεγνώστε το. Μερικές φορές συμβαίνει με υπερβολικό αλάτι, το αλάτι είναι διαφορετικό, αλλά δεν είναι καθόλου τρομακτικό

Τώρα πασπαλίστε ελαφρώς τα αποξηραμένα κομμάτια με πάπρικα και σπάστε σουβλάκια για κεμπάπ ή σύρμα, ό, τι καταλήξετε. Στεγνώστε για 12-16 ώρες

Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο και νόστιμο καρπάτσιο. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο τυλιγμένο σε χαρτί, όχι σε πολυαιθυλένιο, θα πνιγεί.

Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου στο σπίτι

Είναι εύκολο να φτιάξετε σπασμένα στήθη κοτόπουλου στο σπίτι. Τα φιλέτα πρέπει να αλατιστούν και να στεγνώσουν για αρκετές ημέρες σε δροσερό δωμάτιο.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - περίπου 300 γραμμάρια
• αλάτι (όχι ιωδιούχο) - μισό ποτήρι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουτ
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 0,5 κουτ
• κονιάκ (ή άλλα οινοπνευματώδη ποτά) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

Φιλέτο παρασκευασμένο: πλυμένο, στεγνό με μια πετσέτα, αφαιρεμένα κόκαλα, όλες οι φλέβες. Ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Μπορείτε να πάρετε λιγότερο αλάτι. Σε γενικές γραμμές, το αλάτι σε αυτό το πιάτο αξίζει να πειραματιστείτε. Τα ανακάτεψα και πρόσθεσα αλκοόλ. Το αλκοόλ, όπως λένε, δεν μπορεί να προστεθεί, αλλά είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό

Έβαλα φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα, έτριψα το κοτόπουλο με μπαχαρικά. Λοιπόν, αλείφω το κρέας με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές και έβαλα το μπολ στο ψυγείο για δώδεκα ώρες. Δώδεκα ώρες αργότερα, έβγαλε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Το αλάτι έβγαλε πολύ υγρό. Το κρέας έχει γίνει πιο ελαστικό και πυκνό

Έπλυνα πολύ καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, ξέπλυνα όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Τώρα το κρέας μπορεί να τριφτεί με μπαχαρικά. Πήρα μόνο λίγο μαύρο πιπέρι

Τύλιξα το κοτόπουλο σε πανί και το έβαλα στο ψυγείο. Τα φιλέτα δεν πρέπει να μπαίνουν σε ένα μπολ γιατί χρειάζονται πρόσβαση αέρα

Απλώς έβαλα τα φιλέτα στη σχάρα στο ψυγείο. Εκεί έμεινε για άλλες δώδεκα ώρες. Τότε όλα εξαρτώνται από το γούστο σας

Μπορείτε να βγάλετε το κοτόπουλο μετά από δώδεκα ώρες και να απολαύσετε το υπέροχο κρέας. Μπορεί να αφεθεί να στεγνώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Or μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλέτο από το ψυγείο και να το κρεμάσετε σε αεριζόμενο χώρο, τότε το κρέας θα στεγνώσει

Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου

Το αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό σνακ χωρίς επιπλέον κόστος. Αυτή η συνταγή είναι προσιτή και απλή, ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Εάν μπορείτε να κάνετε υπομονή και να περιμένετε περισσότερες από τρεις ημέρες, τότε μια πραγματική λιχουδιά θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας!

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• καρύκευμα - για γεύση για το κοτόπουλο.

Παρασκευή:

Ρίξτε μιάμιση κουταλιά αλάτι στον πάτο του δοχείου τροφίμων. Στρώνουμε από στήθος κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι

Αυτή η ποσότητα αλατιού ήταν αρκετή για να καλύψω τα πάντα. Αν δεν σας φτάνει, τότε αυξήστε την ποσότητα του κατά ένα άλλο κουτάλι

Σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε το στήθος, ξεπλύνετε το από το αλάτι και βάλτε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5 ώρες

Το στήθος μπορεί να αφεθεί είτε απλά στο τραπέζι της κουζίνας είτε στο ψυγείο. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα στήθη, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κυλήστε καλά στο μείγμα μπαχαρικών. Τρυπήστε το στήθος με βελόνα με μαγειρική κλωστή και κρεμάστε το να στεγνώσει για 2 ημέρες

Τα έδεσα στο κάτω μέρος μιας καρέκλας σε ένα άδειο, δροσερό δωμάτιο. Δεν υπήρχαν μύγες ή μύγες εκεί, έτσι κρέμονταν έτσι

Εάν φοβάστε τα ζώα ή τη σκόνη, τότε μπορείτε να τυλίξετε το στήθος με γάζα. Το αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο! Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό

Μια απλή συνταγή για αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου

Ένα νόστιμο, ενδιαφέρον πιάτο, απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας - το κρέας αποδεικνύεται νόστιμο, μέτρια αλμυρό, με άρωμα μπαχαρικών. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες κρέατος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• κονιάκ (χυμός λεμονιού) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ξηρά μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Παρασκευή:

• Ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και κονιάκ. Το αλκοόλ δεν αισθάνεται καθόλου στο τελικό προϊόν. Εάν δεν θέλετε την παρουσία αλκοόλ, αντικαταστήστε το με χυμό λεμονιού.
• Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, χωριστά από τα κόκαλα, μόνο το φιλέτο πρέπει να μείνει. Απλώνουμε αλάτι ομοιόμορφα στο στήθος από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο για 24-36 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε το στήθος καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Δοκιμάστε το κρέας, αν το κρέας είναι πολύ αλμυρό, βάλτε το σε κρύο νερό για μια ώρα και δοκιμάστε ξανά. Όσο περισσότερο είναι το κρέας σε αλάτι, τόσο πιο αλατισμένο γίνεται. Και δεδομένου ότι η "επάρκεια" του αλατιού είναι διαφορετική για όλους, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το κρέας πριν το τυλίξετε σε μπαχαρικά.
• Στεγνώστε το τελικό κρέας σε μια χαρτοπετσέτα, ανακατέψτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (έχω μαντζουράνα, βασιλικό, θυμάρι και πάπρικα) και κυλήστε μπαχαρικά πάνω από το στήθος από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα κορεστεί με μπαχαρικά και θα πυκνώσει, θα κοπεί καλά.

Στο ψυγείο, το κρέας αποθηκεύεται για τουλάχιστον 3 εβδομάδες, ίσως και περισσότερο. Μαγειρεύω πάντα 2 στήθη το καθένα και έχω αρκετά για 3 εβδομάδες.