Συνταγές για υπέροχο στήθος κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  δεύτερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1, 5 ώρες

Συστατικά

• στήθος κοτόπουλου
• κρέμα γάλακτος
• άλας
• πιπέρι
• κολίανδρο

Το στήθος κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν, ενώ το κρέας του είναι τρυφερό και νόστιμο. Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα - υπάρχει λίγος χυμός κρέατος στα στήθη. Επομένως, για να γίνει το κρέας ζουμερό, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά σε ένα τηγάνι.

Στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο λευκό κρέας σε ένα τηγάνι. Αυτό το πιάτο ταιριάζει με ζυμαρικά, ρύζι, φρέσκα λαχανικά και οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 130 ml ξινή κρέμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• κόλιανδρο για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε το στήθος, το στεγνώνουμε, κόβουμε σε κύβους πάχους περίπου 2-3 εκατοστών

Προθερμάνετε ένα τηγάνι με βούτυρο, απλώστε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε με περιστασιακό ανακάτεμα μέχρι να ασπρίσουν

Στη συνέχεια, πασπαλίστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο, ανακατέψτε

Τώρα προσθέστε το προϊόν ζύμωσης γάλακτος, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε το πιάτο για 20 λεπτά

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να αγοράζουν στήθος κοτόπουλου για μαγείρεμα και όχι φιλέτο. Η παρουσία ενός οστού εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει γρήγορα, το δέρμα προστατεύει ένα μικρό στρώμα λίπους από κάτω. Ως εκ τούτου, τα πιάτα στήθους είναι πιο ζουμερά και νόστιμα

Ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου

Οι μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι, είτε από χοιρινό, μοσχάρι ή στήθος κοτόπουλου. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό, και όλα αυτά χάρη στο νερό σκόρδου.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου;
• σκόρδο;
• αυγά;
• αλατοπίπερο;
• αλεύρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα στήθη πουλερικών και τα κόβουμε σε τρία πιάτα, καθένα από τα οποία καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα χτυπάμε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίστε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές με το μείγμα που προκύπτει, βάλτε το σε ένα μπολ

• Τώρα πιέστε το σκόρδο σε ένα μπολ με νερό. Παίρνουμε ένα πικάντικο λαχανικό για γεύση, αλλά πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5 σκελίδες.
• Ρίξτε τα κομμάτια κρέατος με νερό σκόρδου και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ή καλύτερα για 12 ώρες.

Μεταφέρετε 2-3 αυγά σε ένα μπολ, ανακινήστε. Ρίξτε αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο

Τώρα αρτοποιούμε κάθε κομμάτι στήθος σε αλεύρι και στη συνέχεια βουτάμε στο μείγμα των αυγών

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει

Θα πρέπει να προσπαθήσετε να κόψετε το στήθος σε κομμάτια του ίδιου πάχους, έτσι ώστε να μην συμβεί ότι το λεπτό άκρο θα στεγνώσει ήδη και το παχύτερο θα ψηθεί μόνο.

Στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι σε ξινή κρέμα. Χάρη στο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, το μείγμα αποδεικνύεται αέρινο και αφράτο, και το ίδιο το κρέας, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 3 αυγά?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 3, 5 Τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το στήθος πουλερικών, το στεγνώνουμε και το κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Κόψτε κάθε μισό σε λεπτές φέτες όχι παχύτερες από 1 εκατοστό.
2. Τώρα βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βάζουμε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και φέρτε το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή, δηλαδή, σαν μια ζύμη για τηγανίτες. Η ακριβής ποσότητα αλευριού θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των αυγών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
4. Βουτάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη ζύμη της κρέμας γάλακτος και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ήδη ζεσταμένο λάδι.
5. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, το απλώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε το περιττό λίπος από το τελικό πιάτο.
6. Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, ώστε κάθε κομμάτι να ψηθεί ομοιόμορφα, τόσο έξω όσο και μέσα.

Στήθος κοτόπουλου Μοσχάρι Stroganoff

Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχάρι stroganoff σε τηγάνι τόσο από μοσχάρι όσο και από στήθος κοτόπουλου. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 500-700 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουτ άλας;
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• πάπρικα για γεύση?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

• Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου κατά μήκος σε δύο μέρη. Καλύψτε το φιλέτο με αλουμινόχαρτο και χτυπήστε το με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές, ώστε να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος.
• Τώρα κόβουμε κάθε κομμάτι σε μακριές λωρίδες.

Κόψτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους

• Αλέστε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
• Απλώνουμε το κρέας σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και ένα ελαφρύ κοκκινωπό.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κρεμμύδι, το αλεύρι στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για 1 λεπτό

Στη συνέχεια, στέλνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για μερικά ακόμη λεπτά

Τώρα ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένος σε νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 10 λεπτά

• Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, πιέστε το σκόρδο, σιγοβράστε το κρέας για 2-3 λεπτά και το μοσχάρι stroganoff είναι έτοιμο.
• Εάν έχετε στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, αλλά δεν είναι τόσο τρυφερό όσο θα θέλατε, τότε ένα τέτοιο κρέας μπορεί να τεμαχιστεί και να μαγειρευτεί, για παράδειγμα, ζυμαρικά με παχιά κρεμώδη σάλτσα.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε γλυκιά πάπρικα σε τηγάνι

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, τότε μαγειρέψτε τους κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου. Νόστιμα και ορεκτικά κεμπάπ μπορούν να τηγανιστούν τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα κανονικό τηγάνι.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου;
• αλατοπίπερο;
• πάπρικα;
• ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

Κόψτε το έτοιμο στήθος πουλερικών σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ

Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με πάπρικα, ρίξτε με λάδι και ανακατέψτε καλά

Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και μαρινάρετε για 30-40 λεπτά

• Ανακατεύουμε ξανά το στήθος τουρσί και το στρώνουμε σε σουβλάκια.
• Απλώνουμε τα κεμπάπ σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν τα κομμάτια είναι ήδη καλυμμένα με μια χρυσή καφέ κρούστα, αλλά το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο μέσα, τότε καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα κεμπάπ σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.

Τα σουβλάκια μπορούν να εμποτιστούν σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, οπότε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν από αυτά. Μεταξύ των κομματιών του κρέατος, αν θέλετε, μπορείτε να κορδονίσετε λαχανικά, για παράδειγμα, κομμάτια ντομάτας ή γλυκό πιπέρι, σε ένα σουβλάκι

Στήθος κοτόπουλου με τυρί σε πιπεριά σε τηγάνι

Από κρέας πουλερικών σε κανονικό τηγάνι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, στήθος κοτόπουλου με τυρί σε πιπεριά.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
• 100 γραμμάρια τυριού?
• 1 αυγό?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά?
• 0,5 κουτ άλας;
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε τις πιπεριές σε πολύ λεπτούς δακτυλίους και κόψτε τα περιττά χωρίσματα με σπόρους από κάθε δακτύλιο

Πλένουμε το στήθος πουλερικών, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους

• Τώρα βάζουμε ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και μπαχαρικά, πιέζουμε το σκόρδο, ζυμώνουμε τα πάντα καλά.
• Βάζουμε τα δαχτυλίδια του πιπεριού σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τα γεμίζουμε με κιμά.

Τηγανίζουμε τα γεμιστά δαχτυλίδια για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά και μερικά λεπτά από την άλλη. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και φέρετε σε ετοιμότητα για 2-3 λεπτά

Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Στήθος κοτόπουλου με τυρί

Μια άλλη συνταγή γαλλικής κουζίνας που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμο στήθος κοτόπουλου με τυρί και ζαμπόν σε ένα τηγάνι. Ένα τέτοιο εξαιρετικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για εορταστικό δείπνο.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
• 50 γρ ζαμπόν?
• 40 γραμμάρια τυριού?
• 2 αυγα;
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

• Πλένουμε το κρέας πουλερικών, το στεγνώνουμε και τώρα κόβουμε προσεκτικά μια μικρή τσέπη στο στήθος κοτόπουλου.
• Στη συνέχεια κόψτε το τυρί σε φέτες, τυλίξτε το με ζαμπόν και βάλτε το σε μια τσέπη. Το καρφιτσώνουμε με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.
• Τώρα ρίξτε τα κράκερ σε ένα μπολ και χτυπήστε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού στο άλλο.

• Βουτήξτε το στήθος στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε το σε ένα τηγάνι με καυτό βούτυρο.
• Τηγανίζουμε τα στήθη για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μετά τα βάζουμε στην περγαμηνή, βγάζουμε τα σουβλάκια και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.

Μην βιαστείτε να σερβίρετε το στήθος κοτόπουλου, δώστε του λίγο χρόνο για ξεκούραση. Το κρέας θα απομακρυνθεί από το θερμικό σοκ και ο χυμός θα κατανέμεται ομοιόμορφα μέσα

Στήθος κοτόπουλου με λαχανικά

Από στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Απλώς παίρνουμε στήθος πουλερικών, πατάτες και μερικά λαχανικά.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 καρότα?
• 500 γραμμάρια πατάτες?
• 200 γρ ντομάτα?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 200 ml πολτοποιημένες ντομάτες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• αποξηραμένο τζίντζερ?
• ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και κόψτε το στήθος πουλερικών σε μικρά κομμάτια

Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά

• Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε, τηγανίστε για 5 λεπτά.
• Τώρα απλώνουμε τις πατάτες και τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, περιμένουμε 5 λεπτά.

• Μετά το περιεχόμενο του τηγανιού, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με αποξηραμένο τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
• Ρίχνουμε τριμμένη ντομάτα ή χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι οι πατάτες να είναι έτοιμες.

Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε όλα τα αρώματα να ενωθούν και να σερβιριστούν

Στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι όπως στο φούρνο

Η προτεινόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σαν να ήταν ψημένο στο φούρνο. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, χωρίς περίσσεια λίπους, αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου 350 γρ.
• 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• 1 κουτ μέλι;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, φτιάχνουμε μια μαρινάδα, για αυτό ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό, ανακατεύουμε με μέλι, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα Dijon.
2. Κόψτε το στήθος πουλερικών κατά μήκος σε 2-3 μέρη και αλείψτε κάθε κομμάτι με μαρινάδα.
3. Τώρα παίρνουμε την περγαμηνή, απλώνουμε το κρέας, το τυλίγουμε σε ένα φάκελο και μαρινάρουμε για 10-15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το φάκελο σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια δεν ξεδιπλώνουμε το φάκελο, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
6. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι και φρέσκα λαχανικά. Η μαρινάδα που έχει απομείνει μπορεί να βουρτσιστεί πάνω από τηγανητά πουλερικά, να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ρύζι ή ως σάλτσα σαλάτας.

Είναι τόσο απλό, γρήγορο και νόστιμο να μαγειρεύετε στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Αλλά για να είναι το στήθος πάντα ζουμερό σε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει να μαριναριστεί, αλλά δεν πρέπει να αφήσετε το κρέας να παραμείνει σε όξινο περιβάλλον για πολλές ώρες. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα μείγμα μελιού, ελαιολάδου και χυμού λεμονιού, το οποίο μπορεί να δημιουργήσει ένα πραγματικό θαύμα σε 5 λεπτά.