Συνταγή για σπιτικά εμποτισμένα μήλα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Κενά για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1-2 μήνες

Συστατικά

• μήλα
• άλας
• ζάχαρη
• σταφίδα, βατόμουρο, κεράσι, φύλλα μέντας
• νερό

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ με τη μορφή εμποτισμένων μήλων σύμφωνα με μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Αποδεικνύονται ζουμερά και ζωηρά.

Μήλα τουρσί σε βάζα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα τουρσί στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• μήλα - 10 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 200 g.
• φύλλα: σταφίδες, κεράσια, σμέουρα, μέντα (βάλσαμο λεμονιού).
• νερό - 5 λίτρα,

Παρασκευή:

Θα ρίξουμε τα μήλα με βρασμένη, αλλά κρυωμένη μαρινάδα, οπότε το ψήνουμε αμέσως ώστε να έχει τη σωστή θερμοκρασία την κατάλληλη στιγμή

• Ρίξτε νερό στο προετοιμασμένο δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε σε θέρμανση και βράστε. Βράζουμε τη μαρινάδα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά, αφήνουμε να κρυώσει.
• Μήλα μικρού μεγέθους, ποικιλία κατάλληλη για τέτοια επεξεργασία (Antonovka, Anis, Pepin), τακτοποιούμε προσεκτικά και απορρίπτουμε τα χαμηλής ποιότητας, τα πλένουμε.

• Οι μίσχοι φρούτων των μήλων δεν χρειάζεται να σκιστούν, μπορούν να τοποθετηθούν με "ουρές". Μουλιάστε τα έτοιμα φύλλα σε νερό για μερικά λεπτά και ξεπλύνετε και στεγνώστε. Απλώνουμε τα φύλλα στο πρώτο στρώμα σε έτοιμα πλυμένα βάζα, τα οποία ξεπλένουμε με βραστό νερό ή ζεσταίνουμε πάνω από ατμό.
• Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα μήλων στα βάζα στα φύλλα, έτσι εναλλάσσουμε τα στρώματα μέχρι να γεμίσει εντελώς το βάζο, τελειώνοντας με φύλλα. Δεν το παρακάνουμε με τον αριθμό των φύλλων, για να μην χαλάσουμε τη γεύση των μήλων.

Εάν έχουμε ήδη τελειώσει τις προπαρασκευαστικές εργασίες και η μαρινάδα δεν έχει κρυώσει ακόμα, τότε τη βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεμίστε τα βάζα γεμάτα μήλα με μαρινάδα, βυθίζοντας τα μήλα στο νερό εντελώς. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αφήστε τα να ζυμωθούν

Η έναρξη της ζύμωσης και η διάρκειά της εξαρτώνται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει

Ενδιαφέρων! Η συνταγή για τα πιο νόστιμα τραγανά τραγανά αγγούρια

Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός, κλείνουμε τα βάζα με μήλα με πλαστικά καπάκια και τα βάζουμε στο υπόγειο για μερικούς μήνες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα τουρσί μήλα μπορούν να αφαιρεθούν και να φαγωθούν

Μήλα τουρσί με λάχανο και καρότα

Τα σπιτικά μήλα τουρσί είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν μαγειρεύονται με λάχανο και καρότα.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό.
• λάχανο 2 κιλά?
• καρότα - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, ξεπλύνετε τα καρότα και τα μήλα. Κόψτε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι, όχι πολύ λεπτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για τον τεμαχισμό του λάχανου

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη, βάλτε τα σε ένα δοχείο με λάχανο

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα παρασκευασμένα λαχανικά, αλέστε καλά

Βάζουμε τα μισά από τα έτοιμα λαχανικά σε ένα δοχείο στο οποίο θα τα ζυμώσουμε μαζί με τα μήλα

Συμπιέζουμε προσεκτικά το στρώμα λάχανου και καρότων, βάζουμε τα έτοιμα μήλα από πάνω (μιας κατάλληλης ποικιλίας, για παράδειγμα Antonovka)

Τοποθετούμε επίσης λάχανο με καρότα ανάμεσα στα μήλα, τα βάζουμε όλα αρκετά σφιχτά, πιέζοντας σταθερά

Τοποθετούμε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα λαχανικά από πάνω, συμπιέζουμε και τοποθετούμε το φορτίο

Αφήνουμε το δοχείο ζύμωσης γεμάτο με λαχανικά και μήλα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δοχείο με μήλα και λαχανικά σε δροσερό μέρος για ένα μήνα, στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν

Μήλα τουρσί σε έναν κουβά με μουστάρδα και βύνη

Τα μήλα τουρσί, μαγειρεμένα στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή με μουστάρδα και βύνη, είναι πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• χειμερινά μήλα - 10-12 κιλά.
• βύνη σίκαλης - 75 g (μπορεί να αντικατασταθεί με 200 g αλεύρι σίκαλης).
• αλάτι - 100 g.
• ζάχαρη - 400 g.
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• νερό - 10 λίτρα.
• ένα μείγμα από φύλλα κερασιού, βατόμουρου και σταφίδας.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα μήλα: ως συνήθως, πετάμε τα κακά, πλένουμε τα καλά, άθικτα. Πλένουμε τα φύλλα, βάζουμε μήλα και φύλλα σε στρώσεις σε καλά πλυμένο κουβά με σμάλτο ή κατσαρόλα μεγάλης χωρητικότητας

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βύνη και σκόνη μουστάρδας στο κρύο βραστό νερό, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί

Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα με μήλα, σφιχτά συσκευασμένα σε δοχείο σμάλτου, βάλτε πανί και ένα φορτίο. Πρώτον, μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο ή ένα στρογγυλό επίπεδο πιάτο με διάμετρο μικρότερη από μια κατσαρόλα ή κουβά πάνω από τα μήλα, να βάλετε οποιοδήποτε φορτίο από πάνω

Αφήνουμε τα πάντα σε θερμοκρασία 22-25 ° C, για μια εβδομάδα, εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, τότε έως δύο εβδομάδες. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος χωρίς να αφαιρέσουμε το φορτίο. Μόλις τελειώσει η ζύμωση γαλακτικού οξέος, μένουμε για ένα μήνα

Ενδιαφέρων! Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα

Δεν χρειάζεται να ξεπλένετε το πανί κάθε εβδομάδα, όπως γίνεται συνήθως κατά την αποθήκευση μουσκεμένων μήλων, καθώς προσθέσαμε μεγάλη ποσότητα σκόνης μουστάρδας, η οποία θα δώσει στα μήλα μια πικάντικη γεύση και θα βοηθήσει στην πρόληψη της μούχλας

Μήλα τουρσί μελιού

Ας μαγειρέψουμε μήλα τουρσί σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή στο σπίτι με μέλι.

Συστατικά:

μήλα από όψιμες ποικιλίες

Για τη μαρινάδα για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα μήλα με πυκνό πολτό μικρού μεγέθους πλένονται και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, τοποθετώντας όσο το δυνατόν πιο σφιχτά

Ρίξτε κρύο νερό μέχρι τους ώμους στα γεμισμένα βάζα, ρίξτε το ξανά στο δοχείο που προετοιμάστηκε για τη μαρινάδα

Ανάλογα με τον αριθμό των βάζων που προκύπτουν, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μέλι στο νερό, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία διάλυσης, το νερό μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν χυθεί στα βάζα.

Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα σε βάζα πυκνά γεμάτα μήλα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα

Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για περαιτέρω ωρίμανση μέσα σε 1, 5-2 μήνες

Μήλα τουρσί σε βαρέλια σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Στην εποχή των προγιαγιάδων μας, τα τουρσί μήλα από ξύλινα βαρέλια εκτιμούσαν πολύ και σερβίρονταν πάντα με ένα σπιτικό γεύμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά σύμφωνα με μια απλή παλιά συνταγή στο σπίτι σε ένα συνηθισμένο πλαστικό βαρέλι.

Συστατικά:

• μήλα της ποικιλίας Antonovka - 20 κιλά.
• άχυρο σίκαλης - ένα μεγάλο μάτσο.
• νερό - 10 λίτρα.
• αλάτι βράχου - 250 g.
• ζάχαρη - 750 g.
• μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Αχνίζουμε το καλαμάκι με βραστό νερό, τοποθετώντας το πρώτα σε κατάλληλο δοχείο. Καλύπτοντας με ένα καπάκι, ζεσταίνετε το καλαμάκι για τουλάχιστον 30 λεπτά

Καθαρίστε καλά ένα πλαστικό τύμπανο κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα τουρσί μέσα

Βάλτε στον πάτο του βαρελιού άχυρο σίκαλης στον ατμό με τη σακούλα. Ετοιμάζουμε τα μήλα, τα ξεπλένουμε και τα στρώνουμε σε στρώσεις σε ένα βαρέλι, εναλλάσσοντας με καλαμάκι στον ατμό

Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι άχυρο.

Διαλύστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα σε ζεστό νερό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε σε ένα βαρέλι. Το βαρέλι πρέπει να γεμίσει εντελώς με τη μαρινάδα

Ενδιαφέρων! Οι πιο νόστιμες συνταγές μελιτζάνας

Συλλέγουμε και δένουμε την τσάντα για αλάτισμα από πάνω. Σε αυτή τη μορφή, αφήνουμε το βαρέλι των μήλων σε ένα δροσερό υπόγειο για ενάμιση έως δύο μήνες, μετά από τον οποίο απολαμβάνουμε μια υγιεινή λιχουδιά από την καρδιά

Μουσκεμένα μήλα με χυμό viburnum

Μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα τουρσί στο σπίτι με μια νέα γεύση, χρησιμοποιώντας απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• μήλα - 20 κιλά.
• χυμός viburnum - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• αλάτι βράχου - 50 g.
• νερό - 8 λίτρα.

Παρασκευή:

• Ετοιμάζουμε τα μήλα ως συνήθως, τα βάζουμε σφιχτά με τα κοτσάνια προς τα πάνω σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο.
• Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς, προσθέστε προ-συμπιεσμένο φρέσκο χυμό viburnum, ανακατέψτε.
• Ρίξτε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε βάζα ή τη ρίξτε σε άλλα δοχεία με στρωμένα μήλα.
• Κλείνουμε τα δοχεία, διατηρούμε σε ζεστό μέρος για 5-7 ημέρες και τα βάζουμε στο υπόγειο για 1, 5-2 μήνες, μετά τα οποία μπορούν να καταναλωθούν τα μήλα.

Μήλα τουρσί με ιπποφαές σε πουρέ κολοκύθας

Μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα τουρσί στο σπίτι σύμφωνα με μια πολύ ασυνήθιστη πρωτότυπη συνταγή.

Συστατικά:

• μήλα - 4 κιλά.
• ιπποφαές - 500 γρ.
• κολοκύθα - 3 κιλά.
• νερό - 300 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 500 γρ.

Παρασκευή:

• Βάζουμε τα πλυμένα έτοιμα μήλα σε κατάλληλα δοχεία σε πυκνά στρώματα, πασπαλίζοντάς τα με μούρα ιπποφαούς, προηγουμένως πλυμένα. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και κολοκύθα, κομμένα σε τυχαία μικρά κομμάτια.
• Μαγειρέψτε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, σβήστε τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Πολτοποιήστε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
• Ρίξτε τον προκύπτον υγρό πουρέ κολοκύθας σε ένα δοχείο με μήλα. Εάν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, προσθέστε λίγο νερό. Διατηρούμε το δοχείο με μήλα με ιπποφαές σε πουρέ κολοκύθας για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 22-23 ° С και όχι υψηλότερη από 25-26 ° С.
• Κλείνουμε το δοχείο με μήλα με καπάκι και το βάζουμε στο υπόγειο για δύο μήνες. Σερβίρουμε νόστιμα αρωματικά μήλα με μούρα ιπποφαούς στο τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μουλιασμένων μήλων, επιλέγουμε μερικές που μας αρέσουν περισσότερο και ξεκινάμε τη μαγειρική διαδικασία, προσεγγίζοντας τη δημιουργικά.