Συνταγή για τουρσί μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• Champignon
• άλας
• ζάχαρη
• δάφνη
• αρωματοπιπέρι
• ξύδι
• φυτικό λάδι
• νερό

Τα τουρσί σαμπάνια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία αυτών των μανιταριών στο σπίτι. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές καλές συνταγές.

Τουρσί μανιτάρια σε 4 λεπτά

Η συνταγή για στιγμιαία τουρσί σαμπάνια εξοικονομεί σημαντικά το χρόνο της νοικοκυράς. Μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι για το χειμώνα ή μπορείτε να τα φάτε αμέσως.

Συστατικά:

• φρέσκα σαμπάνια - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• αρακάς μπαχάρι - 10 τεμάχια.
• ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 10 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 10 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλύνετε καλά τα μανιτάρια. Εάν είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα

Πάρτε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μπολ

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με το έτοιμο μείγμα και τα βάζουμε στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε υγρό, καθώς τα μανιτάρια εκκρίνουν χυμό

Μειώστε τη φωτιά μόλις βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Βράζουμε το τεμάχιο σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά

Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, περιμένετε να κρυώσει

Τουρσί μανιτάρια με κρεμμύδια

Τα πικάντικα μανιτάρια, που συγκομίζονται για το χειμώνα στο σπίτι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή με μια φωτογραφία, βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και τραγανά. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά μανιτάρια για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 1 κιλό.
• κρύο νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι (9%) - 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 7 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 2 τεμάχια.

Παρασκευή:

Αρχικά, στείλτε τα σαμπάνια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Περιμένετε να βράσει και σιγοβράστε για 5 λεπτά

• Στραγγίστε το υγρό και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.
• Φτιάξτε ένα υγρό τουρσί. Βάλτε όλα τα συστατικά της λίστας σε κρύο νερό. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.

Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και στείλτε τα στη σόμπα. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού

Βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίχνουμε το έτοιμο υγρό. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και περιμένετε να κρυώσουν. Συνιστάται να φυλάσσεται σε κρύο μέρος

Μια απλή συνταγή για τουρσί σαμπάνια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή, η οποία δεν είναι δύσκολη, θα μαγειρέψει γρήγορα και νόστιμα τουρσί σαμπάνια στο σπίτι για το χειμώνα. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 1,5 κιλά.
• νερό - 2 λίτρα.
• ξύδι (9%) - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.

Παρασκευή:

Πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση και καθαρίστε από κάθε περίσσεια. Για το τουρσί, συνιστάται να παίρνετε μικρά δείγματα

• Φτιάξτε μια μαρινάδα. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε μπαχαρικά αμέσως μετά. Μόλις βράσει ξανά το υγρό, ρίξτε ξύδι μέσα.
• Ρίχνουμε μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει. Αφήστε το να βράσει ξανά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για μια ώρα.

• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μανιτάρια θα αλλάξουν χρώμα σε κίτρινο και θα δώσουν χυμό. Περιμένετε να κρυώσουν. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε ήδη να φάτε το τεμάχιο εργασίας.
• Για να διατηρηθεί το προϊόν, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα δοχεία και να τυλιχτεί.

Τουρσί μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα

Οι τρόποι για την γρήγορη προετοιμασία τουρσί σαμπάνια για το χειμώνα στο σπίτι είναι πολύ δημοφιλείς. Φυλάσσονται σε βάζα, έτσι ώστε οποιαδήποτε στιγμή μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με ένα υπέροχο σνακ.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 800 γραμμάρια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ξύδι (6%) - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1 ποτήρι.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• μπαχάρι - 6 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα μανιτάρια. Κόψτε μεγάλα δείγματα.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Στείλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Βρασμός. Προσθέστε ζάχαρη με μπαχαρικά, φέτες λαχανικών. Βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξύδι στο τεμάχιο εργασίας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Σαμπινιόν τουρσί με ξίδι κρασιού

Μερικές φορές οι νοικοκυρές πιστεύουν ότι το μαγείρεμα μανιταριών τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα γρήγορα και νόστιμα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο.
• λευκό ξύδι κρασιού 6% - 150 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κόκκους πιπεριού - 15 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 5 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Παρασκευή:

Καθαρίστε τα μανιτάρια από κάθε περίσσεια και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε νερό και βράστε για περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το υγρό

• Φτιάξτε μια μαρινάδα με όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Περιμένετε μέχρι να βράσει.
• Στείλτε μανιτάρια στη μαρινάδα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε στο υγρό μέχρι να κρυώσει.

Τακτοποιήστε σε προετοιμασμένα βάζα, προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο σε κάθε ένα, ρίξτε μαρινάδα και τυλίξτε. Διατηρείται στο ψυγείο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από μια εβδομάδα

Μανιτάρια τουρσί με πιπεριά

Μαριναρισμένα μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα βγαίνουν πολύ νόστιμα αν προσθέσετε πιπεριά στο παρασκεύασμα. Είναι εύκολο να φτιάξετε τέτοια μανιτάρια στο σπίτι.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για τη μαρινάδα:

• μουστάρδα και κόλιανδρος - για γεύση.
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης για γεύση.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν περίσσεια από τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά. Είναι πολύ σημαντικό να μην καταστρέψετε το δέρμα των μανιταριών

• Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και βράστε το υγρό. Ρίξτε μανιτάρια εκεί και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• Πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το νερό.
• Ξεπλύνετε τις πιπεριές και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
• Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα κατάλληλο μπολ, βάλτε πιπέρι, δάφνη, μουστάρδα, κόλιανδρο, μπαχαρικά για γεύση, αλάτι και ζάχαρη.

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ και το περιχύνουμε με το ξύδι.
• Βράζουμε τη μαρινάδα. Αμέσως μετά ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και περιμένετε περίπου 4 λεπτά.
• Προσθέστε ξύδι και κρεμμύδια στο προϊόν. Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιμένουμε να κρυώσει η μαρινάδα.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Κρατήστε κρύο

Τα μανιτάρια μαρινάρονταν σε 5 λεπτά

Τέτοια μανιτάρια τουρσί είναι νόστιμα, τραγανά και όμορφα. Το μαγείρεμα είναι εύκολο και χρονοβόρο.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 1 κιλό.
• ουσία ξύδι (70%) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• αρακάς μπαχάρι - 6 τεμάχια.
• σπόροι άνηθου - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και αφαιρέστε όλα τα περιττά. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα

• Φτιάξτε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και εισαγάγετε όλα τα συστατικά στη λίστα, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης και του αλατιού. Στείλτε στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει.
• Στείλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που βράζουν.

• Βάλτε σπόρους μουστάρδας στο κενό. Ανακατέψτε λίγο.
• Ρίξτε ξύδι στα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε για 3 λεπτά.
• Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο πιάτο και περιχύνουμε με το καυτό υγρό. Τυλίξτε τα καπάκια.

Όταν κρυώσουν, βάζουμε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με κρεμμύδι και φυτικό λάδι

Τουρσί μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να μαγειρέψετε τουρσί σαμπάνια για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς ξύδι, αλλά με κιτρικό οξύ. Το κενό θα αποδειχθεί εξίσου τραγανό και απίστευτα ορεκτικό.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 500 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
• γαρίφαλο - 1 τεμάχιο.
• μπαχάρι - 2 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο.
• ξύδι - 40 ml.
• μουστάρδα και άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και καθαρίστε τα από κάθε περίσσεια. Βάλτε σε ένα πιάτο

• Πάρτε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και ρίξτε νερό σε αυτό. Προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Βάλτε εκεί έτοιμα μανιτάρια.
• Βράζουμε μανιτάρια με κιτρικό οξύ. Αυτό θα τους εμποδίσει να σκουρύνουν. Όλα αυτά θα διαρκέσουν περίπου 5 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα.
• Πάρτε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε το υπόλοιπο φαγητό.

• Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και βράστε για 10 λεπτά.
• Τα καυτά μανιτάρια αποστέλλονται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με άλμη. Ρολάρετε.

Αναποδογυρίστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Όταν σερβίρετε, μην καρυκεύετε το ορεκτικό με τίποτα.

Τουρσί μανιτάρια με άνηθο

Εάν έχετε ήδη κουραστεί από τις συνήθεις προετοιμασίες μανιταριών, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε την επιλογή μαγειρέματος με άνηθο. Θα πάρετε ένα πικάντικο και νόστιμο ορεκτικό.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 1 κιλό.
• νερό - 600 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• άνηθος - 6 κλαδιά.
• ξύδι - 4, 5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

• Συνιστάται η λήψη μικρών μανιταριών για διατήρηση, είναι πιο βολικό να τα τρώτε και να τα συγκομίζετε. Τα μεγάλα δείγματα θα πρέπει να κοπούν.
• Για τη μαρινάδα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κόκκους πιπεριού. Προσθέστε φύλλα δάφνης εάν θέλετε. Στείλτε τα πιάτα στη σόμπα και βράστε για λίγα λεπτά. Μην προσθέσετε ξύδι ακόμα.

• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στείλτε τα σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και βράστε για 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό.
• Αποστειρώστε τις τράπεζες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο χωρητικότητας 500 χιλιοστόλιτρων. Στο κάτω μέρος του καθενός, βάλτε 2 κλαδιά άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο.

• Στείλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει. Σκουραίνουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Τακτοποιήστε ζεστά έτοιμα μανιτάρια σε βάζα. Ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα. Προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.
• Τυλίξτε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε ένα ζεστό πανί και αφαιρέστε τα για 24 ώρες, ώστε να φτάσουν. Φυλάσσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Συνταγή τουρσί για αρχάριους

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδανική για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με την κονσερβοποίηση. Το σύνολο των προϊόντων είναι απλό και προσιτό.

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 5 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 600 χιλιοστόλιτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 2,5 φλιτζάνια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και πλύνετε καλά. Αφήστε τα να στεγνώσουν

• Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και βράστε. Ρίξτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, αφού τα αποστειρώσουμε. Ρίχνουμε το λάδι όπου ψήθηκαν, αλατοπίπερο, ρίχνουμε ξύδι. Βάλτε το φύλλο δάφνης.

• Στείλτε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα μετά το βρασμό.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα και προσθέστε το πυρωμένο φυτικό έλαιο, σχηματίζοντας ένα στρώμα 2 εκατοστών. Κλείστε τα καπάκια και στείλτε το στο κρύο.

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί!