Μήλα τουρσί για το χειμώνα σε ένα βάζο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Κενά για το χειμώνα

Συστατικά

• μήλα
• άλας
• ζάχαρη
• φύλλα μαύρης σταφίδας
• νερό

Τα τουρσί μήλα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία με λαμπερή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Μια απλή και προσιτή συνταγή σε βάζο 3 λίτρων είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση τουρσί σε διαμέρισμα πόλης.

Μήλα τουρσί - μια απλή συνταγή

Κατά κανόνα, το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται για να μουλιάσει τα φρούτα, αλλά η προτεινόμενη απλή συνταγή σε ένα βάζο 3 λίτρων θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι λιγότερο νόστιμα εμποτισμένα μήλα για το χειμώνα. Επιπλέον, αχλάδια, δαμάσκηνα, βατόμουρα και κράνμπερι μπορούν να εμποτιστούν με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

• μήλα?
• 100 g αλάτι?
• 400 γρ ζάχαρη?
• φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 5 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Επιλέγουμε καλά μήλα, ελαφριά ή με κόκκινο βαρέλι. Ξεπλένουμε καλά και βάζουμε σε καθαρά βάζα μαζί με φύλλα μαύρης σταφίδας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα βελανιδιάς ή κερασιού

Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κρύο καθαρό νερό, ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι

Γεμίστε τα φρούτα με το έτοιμο σιρόπι, κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και αφήστε τα στο τραπέζι της κουζίνας για 5 ημέρες

Κατά τη ζύμωση, τα μήλα θα απορροφήσουν τη γέμιση, οπότε η στάθμη του υγρού στο βάζο θα μειωθεί. Πριν τα στείλετε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος, προσθέστε νερό έτσι ώστε τα μήλα να καλυφθούν τελείως

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για μούσκεμα, μόνο φθινοπωρινές και χειμερινές. Ο καρπός πρέπει να είναι σφιχτός αλλά πλήρως ώριμος.

Μήλα τουρσί με λάχανο

Τα τουρσί μήλα με λάχανο είναι νόστιμα και υγιεινά. Τα φρούτα και τα λαχανικά όχι μόνο διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για το χειμώνα, αλλά εμπλουτίζονται και με επιπλέον ένζυμα. Η προτεινόμενη συνταγή σε δοχείο 3 λίτρων είναι επίσης απλή και προσιτή.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 800 γραμμάρια λάχανου.
• Καρότα 180 γρ.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλάτι (χωρίς διαφάνεια)?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6-8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλου.

Παρασκευή:

Κόψτε το λάχανο και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη, αλλά αν το κόψετε με ένα μαχαίρι, τότε το λαχανικό δεν θα χάσει το χρώμα του

Προσθέστε λάχανο και ανακατέψτε, μην αλέσετε

Στη συνέχεια, συνδυάζουμε λάχανο με καρότα, ανακατεύουμε ξανά. Τώρα παίρνουμε ένα βάζο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό κουβά, οπότε θα είναι πιο βολικό να βάλετε τα συστατικά. Βάλτε ένα στρώμα λάχανου με καρότα, από πάνω δύο μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 2 σκελίδες μπουμπούκια

Βάζουμε μήλα από πάνω (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα φρούτα αν είναι μικρά). Εάν είναι μεγάλο, κόψτε το σε τέσσερα μέρη και κόψτε τον πυρήνα

Στη συνέχεια, πάλι μια στρώση λαχανικών, μερικά μπαχαρικά και μήλα. Γεμίζουμε λοιπόν ολόκληρο το δοχείο

Τώρα κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι ή, εάν χρησιμοποιήθηκε ένας κάδος, βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και βάζουμε οποιοδήποτε φορτίο

Αφήνουμε για 3 ημέρες σε εσωτερικούς χώρους και στη συνέχεια μεταφερόμαστε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος

Εάν τα μήλα αγοράζονται, τότε κατά την επιλογή, πρέπει να προτιμάτε όχι τα όμορφα φρούτα, αλλά αυτά υψηλής ποιότητας. Τα χημικά επεξεργασμένα φρούτα μπορούν όχι μόνο να έχουν απρόβλεπτη γεύση, αλλά και να βλάψουν την υγεία σας.

Με μέλι

Μια άλλη συνταγή είναι τα μήλα τουρσί με μέλι. Αποδεικνύεται κοφτερό, με ελαφρύ άρωμα μελιού και μπαχαρικών.

Συστατικά:

• μήλα?
• 5 φύλλα σταφίδας?
• 5 φύλλα κερασιού?
• 2-3 φύλλα βασιλικού (προαιρετικά).
• 3-4 σκελίδες (προαιρετικά).
• 6-7 μπιζέλια μπαχάρι (προαιρετικά).
• 1,5 λίτρα άλμης.

Για άλμη (για 1 λίτρο νερό):

• 1 κουτ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. μέλι.

Παρασκευή:

Βάλτε τα έτοιμα μήλα σε καθαρά βάζα μαζί με σταφίδα και φύλλα κερασιού, προσθέστε βασιλικό αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι και γαρίφαλο)

Για άλμη, προσθέστε αλάτι σε βραστό, αλλά κρύο νερό, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά

Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με άλμη, καλύψτε με γάζα και αφήστε για 7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου

Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από ένα μήνα, τα μήλα μπορούν να σερβιριστούν

Τα μήλα πρέπει να καλύπτονται εντελώς με άλμη, διαφορετικά θα σκουρύνουν και δεν έχουν αρκετά καλή γεύση.

Με αλεύρι σίκαλης

Τα μουλιασμένα μήλα για το χειμώνα μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα βάζο 3 λίτρων με διαφορετικούς τρόπους, αλλά τα παλιά χρόνια ήταν εμποτισμένα με αλεύρι σίκαλης. Προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτήν την απλή αλλά αποδεδειγμένη συνταγή για ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά μήλα.
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλάτι (με διαφάνεια)?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• φύλλα βατόμουρου?
• φύλλα μέντας;
• 2,5 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα, καθώς και όλα τα φύλλα, καλά κάτω από τρεχούμενο νερό

Συνδυάστε αλάτι με ζάχαρη και αλεύρι σίκαλης σε ένα μεγάλο δοχείο

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με κρύο νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά

Στο κάτω μέρος του βάζου ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, βάλτε μερικά από τα χόρτα

Βάλτε τα μήλα το ένα πάνω στο άλλο σφιχτά

Στη συνέχεια, καλύψτε τα φρούτα με τα υπόλοιπα βότανα και γεμίστε τα πάντα με την έτοιμη άλμη

Σκεπάζουμε τα μήλα και τα αφήνουμε ζεστά για 3-4 ημέρες και μετά τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος για 1-1,5 μήνες

Μετά το μάζεμα, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μήλα αμέσως, θα πρέπει να ξαπλώσουν για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι δυνατή η αναγνώριση κατεστραμμένων και ασθενών καρπών.

Με μουστάρδα

Τα μήλα τουρσί δεν χρειάζεται να είναι γλυκά. Για παράδειγμα, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά απλή συνταγή - με μουστάρδα. Ως αποτέλεσμα, σε ένα βάζο 3 λίτρων, θα είναι δυνατή η προετοιμασία ενός αλμυρού σνακ για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μήλα?
• φύλλα σταφίδας?
• 5 λίτρα νερό.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ¼ ποτήρια αλάτι.
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας.

Παρασκευή:

Τακτοποιούμε τα μήλα, τα ξεπλένουμε καλά, καθώς και τα φύλλα σταφίδας

Μαζί με τα μυρωδικά, βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο ή ένα συνηθισμένο ταψί αλουμινίου

Για την άλμη, παίρνουμε καθαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει

Αφού κρυώσει εντελώς η άλμη και μόλις κρυώσει, διαλύστε τη σκόνη μουστάρδας σε αυτήν

Ρίξτε τη γέμιση μουστάρδας στα φρούτα, καλύψτε με ένα καπάκι ή καλύψτε με ένα πιάτο, βάλτε καταπίεση. Μεταφέρουμε τα μήλα απευθείας σε δροσερό μέρος, δεν τα αφήνουμε ζεστά. Σε ένα μήνα, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο

Αποθηκεύουμε την υπόλοιπη άλμη για έως και 10 ημέρες, καθώς τις πρώτες ημέρες θα ρέει έξω από το δοχείο. Επομένως, κάθε 2 ημέρες ελέγχουμε τα μήλα και συμπληρώνουμε την άλμη αν είναι απαραίτητο.

Αλατισμένα μήλα

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, σας προσφέρουμε μια συνταγή για αλατισμένα, όχι εμποτισμένα μήλα, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Η μέθοδος είναι ασυνήθιστη, αλλά ενδιαφέρουσα.

Συστατικά:

• μήλα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 60 g αλάτι?
• 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Βάλτε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και μια καυτερή λοβό πιπεριού κομμένη στη μέση στον πάτο ενός καθαρού βάζου

Πλένουμε τα μήλα και κάνουμε τρύπες σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Γεμίστε το βάζο με φρούτα, γεμίστε τα με βραστό νερό και αφήστε το κάτω από ένα αποστειρωμένο καπάκι για 20 λεπτά

Αυτή τη στιγμή, κόψτε μερικά μήλα σε μια κατσαρόλα σε φέτες, γεμίστε με νερό, βάλτε στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά

Βγάζουμε τα βρασμένα φρούτα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν

Στραγγίστε το πρώτο νερό από τα μήλα, ρίξτε βραστό νερό για δεύτερη φορά, αφήστε ξανά τα φρούτα για 20 λεπτά. Αυτό το νερό θα πρέπει επίσης να αποστραγγιστεί

Βράζουμε το ζωμό με αλάτι και ζάχαρη, το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή, προσθέστε κανονικό βραστό νερό

Τυλίγουμε το βάζο με ένα καπάκι και, αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος για ένα μήνα

Μόλις ανοίξει το βάζο, μπορείτε να το κλείσετε με ένα πλαστικό καπάκι και να το αφήσετε για 3 ημέρες. Τα μήλα θα έχουν ακόμη καλύτερη γεύση.

Τα τουρσί μήλα είναι ένα υπέροχο σνακ. Φροντίστε να δοκιμάσετε μια επιλογή όπως τα μήλα εμποτισμένα με άχυρο. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο στη γεύση, με ευχάριστο άρωμα και τα ίδια τα φρούτα έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άχυρο σίκαλης ή σιταριού χωρίς μούχλα και ξένες οσμές.