Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και συμπληρώνει τέλεια το πρώτο, δεύτερο πιάτο και σνακ. Το πλεονέκτημα ενός γευστικού παρασκευάσματος είναι η διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που είναι τόσο απαραίτητα στην κρύα εποχή.

Σκόρδο τουρσί με σκελίδες

Για συντήρηση, θα χρειαστείτε βάζα, κατά προτίμηση μικρά, έτσι ώστε μετά το άνοιγμα του τεμαχίου εργασίας να μην έχει χρόνο να χαλάσει.

Συστατικά:

• σκόρδο - 7-8 κεφάλια (ανάλογα με το μέγεθος).
• ζεστό νερό - 200 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια?
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ξεπλένουμε, κόβουμε τα χαλασμένα μέρη, αν υπάρχουν

Βάζουμε το προετοιμασμένο προϊόν σε ένα δοχείο, το σφραγίζουμε. Γεμίστε με βραστό νερό εκ των προτέρων

• Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Ρίξτε τα χύμα συστατικά (αλάτι, πιπέρι) σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό από το βάζο στο οποίο βράστηκε το σκόρδο. Βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε τη μαρινάδα.

Γεμίστε το σκόρδο με μαρινάδα. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, το αφήνουμε για αποθήκευση

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται σε δοχείο χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Ένα αρωματικό παρασκεύασμα με τη μορφή τουρσί σκόρδου με σκελίδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων.

Σκόρδο τουρσί σε ξύδι (χωρίς αποστείρωση)

Οι μαριναρισμένες σκελίδες σκόρδου είναι ιδανικές για σαλάτες, προσθέτοντας μια πικάντικη γεύση και άρωμα στο ορεκτικό. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο · κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα θα έχει σίγουρα όλα όσα χρειάζεται για συντήρηση.

Συστατικά:

• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 350 g.
• νερό - 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• γαρίφαλο και φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• άνηθο - 1 ομπρέλα.
• ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ενδιαφέρων! Μαρμελάδα Blackberry για το χειμώνα - απλές και νόστιμες συνταγές

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε.
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και άνηθο. Μειώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.

Βάζουμε σκελίδες σκόρδου σε δοχείο μισού λίτρου. Γεμίστε με καυτή άλμη, κάντε το αργά για να μην σκάσει το δοχείο

Κλείστε το δοχείο, γεμάτο μέχρι το χείλος, με ένα καπάκι. Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα, το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο ράφι όπου αποθηκεύεται όλη η συντήρηση

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα αποξηραμένων πιπεριών στη μαρινάδα. Θα δώσουν στο ορεκτικό μια ήπια γεύση και πικάντικο άρωμα.

Κεφαλές σκόρδου τουρσί με τεύτλα

Τραγανές σκελίδες σκόρδου συμπληρώνουν τέλεια πιάτα με κρέας, σούπες και σνακ. Ακόμα και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να χειριστούν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 300 g?
• τεύτλα - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα λ.?
• ξύδι 9% - 50 ml.
• νερό - 500 ml.

Παρασκευή:

• Οι κεφαλές πρέπει να είναι μικρές, περίπου στο ίδιο μέγεθος, για να ταιριάζουν καλύτερα στο βάζο. Παίρνουμε μεσαίου μεγέθους τεύτλα.
• Απελευθερώστε το σκόρδο από το πάνω στρώμα του φλοιού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κεφάλια, αφήστε για 2 λεπτά. Στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε το σκόρδο με κρύο νερό.

• Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα παντζάρια σε φέτες. Εάν ο καρπός είναι μεγάλος, οι δακτύλιοι μπορούν να κοπούν στο μισό για εύκολη τοποθέτηση στο δοχείο.
• Στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου, το οποίο πρέπει να περιχύνεται με βραστό νερό εκ των προτέρων, βάζουμε ένα μέρος των τεύτλων και στη συνέχεια το γεμίζουμε με κεφαλές σκόρδου στην κορυφή. Στα κενά που προκύπτουν, βάλτε τις φέτες τεύτλων.
• Ρίξτε τα μπαχαρικά με νερό, βράστε, μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι και κλείνουμε τη θέρμανση.

Ρίξτε το σκόρδο και τα παντζάρια με μαρινάδα που βράζει. Σφίγγουμε το καπάκι. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας, το αφήνουμε να κρυώσει. Το δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από δύο εβδομάδες

Το βάζο με το λευκό μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Ενδιαφέρων! Ανάμεικτα λαχανικά για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση

Σκόρδο τουρσί με ολόκληρα κεφάλια - νόστιμο όπως στην αγορά

Αυτό το κομμάτι με μπαχαρικά και βότανα ταιριάζει με στιφάδο και τηγανητό ψάρι και παϊδάκια χοιρινού κρέατος.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1, 3 κιλά.
• μηλόξυδο - 100 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με βάση 1 λίτρο υγρού.
• πικρή πιπεριά - 1 λοβό.
• χρένο - 1 φύλλο.
• σταφίδες και κεράσια - 2 φύλλα το καθένα.
• άνηθος - 4 ομπρέλες.
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.
• κόλιανδρο - 1 κουτ

Ο αριθμός των εξαρτημάτων βασίζεται σε δοχείο 3 λίτρων.

Παρασκευή:

• Προκειμένου να μην καταστραφούν τα επόμενα στρώματα του φλοιού και να αποφευχθεί η διάσπαση του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα από τις κεφαλές όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
• Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και μπαχαρικά σε βραστό νερό, βράστε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

• Βάζουμε σκόρδο και βότανα σε ένα βάζο ζεματισμένο με βραστό νερό.
• Για να ζεστάνετε το λαχανικό, γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι πάνω. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίστε το υγρό. Σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία, ρίξτε το ξύδι και την τελική μαρινάδα.

Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι με μια συστροφή ή το τυλίγουμε σε ρολό.

Σκόρδο τουρσί με κόκκινη σταφίδα

Σε αυτή τη συνταγή, τα μούρα κόκκινης σταφίδας είναι το κύριο συντηρητικό. Επομένως, η προσθήκη οξικού οξέος ή ουσίας δεν είναι απαραίτητη.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε χρένο για το χειμώνα στο σπίτι

Συστατικά:

• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 1 κιλό.
• συμπιεσμένος χυμός σταφίδας και νερό - 500 ml το καθένα.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g το καθένα

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό, βυθίστε το σε κρύο νερό για μια νύχτα.
2. Το πρωί στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε το σκόρδο σε βάζα, το γεμίζουμε με βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει και ζεσταίνεται για 7 λεπτά.
3. Απελευθερώστε τα μούρα σταφίδας από τα κλαδιά, ξεπλύνετε. Περάστε από ένα μπλέντερ για να κάνετε χυμό, συνδυάστε με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
4. Στραγγίστε το νερό από το σκόρδο και ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα.
5. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει λίγο, κλείστε το με καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Το νεαρό σκόρδο είναι το καλύτερο για την παρασκευή σνακ.

Σκόρδο τουρσί με lingonberry

Το καρύκευμα Lingonberry-σκόρδο συμπληρώνει ευνοϊκά τα πιάτα πουλερικών και κρέατος, τονίζοντας τη μοναδική γεύση και άρωμα τους.

Συστατικά:

• σκόρδο (κατά προτίμηση νεαρό) - 150 g.
• lingonberry - 25 g?
• νερό - 50 ml.
• αλάτι - 4 g.
• ξύδι 9% - 8 ml (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μηλόξυδο, θα το χρειαστείτε λίγο λιγότερο - 5 ml).

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πετάμε τα σάπια και νωθρά σκελίδες, χρειάζονται μόνο καλά. Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί με ολόκληρα κεφάλια, κόψτε τα βέλη και τις ρίζες.
2. Πλύνετε τις σκελίδες σκόρδου σε κρύο νερό.
3. Αφαιρούμε τα μούρα lingonberry από τα κλαδιά, τακτοποιούμε, ξεπλένουμε.
4. Βάλτε το σκόρδο σε ένα βάζο, πασπαλίστε με μούρα και κάντε αυτό μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, βράστε, ρίξτε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε τη με σκόρδο και μούρα.
7. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι, βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Τα Lingonberry μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινες σταφίδες ή κράνμπερι. Η γεύση θα είναι στα καλύτερά της.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σκόρδο τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με διαφορετικούς τρόπους - με σκελίδες και κεφάλια. Επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο και ασχοληθείτε με την επιχείρηση.