Οι καλύτερες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• μελιτζάνα
• ντομάτες
• πιπεριά
• καυτερές πιπεριές
• φυτικό λάδι
• ξύδι
• ζάχαρη
• άλας

Οι μελιτζάνες είναι πολύ δημοφιλείς στις χειμερινές προετοιμασίες, επειδή αυτό είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που δεν μπορούν να χάσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Εξετάστε τις καλύτερες συνταγές με μια βήμα προς βήμα φωτογραφία μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Νόστιμη συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες συνδυάζονται άριστα με άλλα λαχανικά, οπότε για το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σνακ χωρίς αποστείρωση. Προσφέρουμε μία από τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σαλάτας, η οποία ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά πάντα αποδεικνύεται νόστιμη και ορεκτική.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 3 κεφάλια σκόρδου?
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 150 ml ξύδι (9%).
• 250 γρ ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και στρίψτε τις σε ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες γλυκές πιπεριές σε κύβους και τις στέλνουμε αμέσως στον πουρέ ντομάτας

Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, τις οποίες επίσης καθαρίζουμε από τους σπόρους, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αφήνουμε στην άκρη

Βάλτε τις τριμμένες ντομάτες με λαχανικά στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αφού βράσουν τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά

• Στρώνουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε τη σαλάτα για άλλα 15 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και λάδι, βράστε για 10 λεπτά.

Στο τέλος, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε καλά τα καπάκια

Για διατήρηση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα μελιτζάνας. Πρακτικά δεν υπάρχουν σπόροι σε αυτά, και το πιο σημαντικό, καλαμπόκι, το οποίο είναι τοξική ουσία.

Μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια

Απλά, γρήγορα και χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να ετοιμάσετε μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, για μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά και τα μπλε θα αποδειχθούν πραγματικά με τη γεύση των μανιταριών. Μερικές νοικοκυρές λένε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο και καλύτερο ορεκτικό μελιτζάνας.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 20 g αλάτι?
• 1 λίτρο νερό (για τη μαρινάδα).
• 40 ml ξίδι (9%).
• 20 γρ ζάχαρη?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• σκόρδο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά (δεν διαρκεί περισσότερο, διαφορετικά οι μελιτζάνες θα βράσουν απλά)

• Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγα κόκκους πιπεριού, γεμίζουμε με μελιτζάνες.
• Για τη μαρινάδα, βάλτε το φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε το λάδι.
• Μόλις βράσει η άλμη, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, γεμίστε τη μελιτζάνα με μαρινάδα.

• Τυλίγουμε τα βάζα με σνακ με καπάκια και φροντίστε να τα αφήσετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Για χειμερινές προετοιμασίες, το αρωματικό λάδι δεν είναι κατάλληλο, μόνο εξευγενισμένο. Χρησιμοποιούμε όχι μικρό αλάτι (τα λαχανικά το απορροφούν σε περίσσεια), αλλά μόνο μεγάλο.

Καυκάσιες μελιτζάνες

Η καυκάσια μελιτζάνα είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για χειμερινή προετοιμασία, η οποία μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση και ακόμη και χωρίς ξύδι. Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, παρασκευάζεται απλά και καλά αποθηκευμένη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία.

Συστατικά:

• 3 κιλά μελιτζάνα?
• 700 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 3 πιπεριές τσίλι
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• μαϊντανός;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Γλυκές πιπεριές, κατά προτίμηση κόκκινες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια

Κόψτε τις μελιτζάνες σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια σε κομμάτια (όχι πολύ μεγάλα, αλλά ούτε και μικρά). Προσθέστε καλά, γεμίστε με νερό, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε την καταπίεση από πάνω

• Γεμίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• Στη συνέχεια, κάνουμε τομές στις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

• Chopιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες πιπεριές τσίλι, μαϊντανό ή βασιλικό.
• Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα.

• Στραγγίστε το αλατισμένο νερό από τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε και πιέστε έξω το περιττό υγρό.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε γλυκό πιπέρι - δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε, αλλά μόνο να το σκουρύνετε ελαφρώς.

• Στέλνουμε ντομάτες στη φωτιά, αφού βράσει, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια με πιπέρι.
• Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες, προσθέστε το πιπέρι τσίλι, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο με βότανα, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά

Στρώνουμε αμέσως την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας κανένα κενό. Τυλίγουμε τα καπάκια ερμητικά, το τυλίγουμε, το κρυώνουμε και μετά το μεταφέρουμε στην αποθήκη.

Μελιτζάνα κορεατικού τύπου με καρότα

Για όλους τους λάτρεις της κορεατικής κουζίνας, προσφέρουμε μία από τις καλύτερες συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες μελιτζάνας για το χειμώνα με κορεάτικα καρότα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, παρασκευάζεται απλά, χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 80 γραμμάρια αλάτι.
• 80 γραμμάρια σκόρδου?
• 200 ml ξύδι (9%).
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 5-7 μπιζέλια μπαχάρι.
• 30 γρ καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.
• 2,5 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα για κορεατικές σαλάτες, στείλτε τα απευθείας στο τηγάνι και γεμίστε τα με νερό

Ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο αρακά. Ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά

Μετά τις μελιτζάνες με καρότα, τις βάζουμε σε τρυπητό ώστε να στραγγίσει όλο το υγρό από αυτές

Ρίξτε λάδι σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο, ζεστάνετε και απλώστε το μπλε και τα καρότα. Στη συνέχεια, στέλνουμε σκόρδο ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, προσθέτουμε καρυκεύματα για καρότα Κορέας. Με συνεχή ανάδευση, ζεσταίνετε τα λαχανικά για 5 λεπτά

Στη συνέχεια απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα καυτά βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα σνακ την επόμενη μέρα, στη συνέχεια τηγανίστε τις μελιτζάνες, προσθέστε καρότα, πιπεριές, βότανα, σκόρδο, καθώς και μπαχαρικά, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα

Μια τέτοια συνταγή με μια βήμα προς βήμα φωτογραφία προετοιμασίας για το χειμώνα θα προσελκύσει ιδιαίτερα εκείνους που αγαπούν τη μελιτζάνα και την adjika. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, πικάντικο, παρασκευασμένο χωρίς περιττή ταλαιπωρία και αποστείρωση. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη συντήρηση, ίσως θα γίνει μια από τις καλύτερες για εσάς.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 3 κεφάλια σκόρδου?
• 1-2 καυτερές πιπεριές?
• 250 γρ ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξύδι κρασιού.

Παρασκευή:

Ας ετοιμάσουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα και, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια και στείλτε το στο μπλέντερ

Μαζί με τις ντομάτες, βάζουμε αμέσως το γλυκό πιπέρι, το οποίο καθαρίζουμε από τους σπόρους, επίσης κομμένο σε κομμάτια, καυτερή πιπεριά (απλά το αλέθουμε απευθείας με τους σπόρους)

• Προσθέστε σκελίδες σκόρδου στα λαχανικά, τα οποία μπορούν επίσης να κοπούν λίγο, και διακόψτε τα λαχανικά σε μορφή πουρέ.
• Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους. Τα βάζουμε σε adjika και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μετράμε επίσης αντίστροφα από τη στιγμή του βρασμού

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, βράστε για άλλα 5 λεπτά. Τυλίγουμε το τελικό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα

Σήμερα υπάρχουν αρκετές συνταγές για μελιτζάνα στο adjika. Έτσι, μπορείτε να τα τηγανίσετε και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε σε ένα βάζο με σάλτσα, αλλά μια τέτοια συντήρηση θα πρέπει να αποστειρωθεί επιπλέον.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Το καλύτερο και πιο νόστιμο χαβιάρι μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα όχι μόνο από κολοκυθάκια, αλλά και από μελιτζάνα. Το σνακ παρασκευάζεται απλά, χωρίς αποστείρωση. Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα, οπότε αυτή η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη.

Συστατικά:

• 4 κιλά μελιτζάνα?
• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 0,5 κιλά γλυκού πιπεριού.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• 40 γρ σκόρδο?
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξίδι (9%).
• 20 g αλάτι?
• 30 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Παίρνουμε μελιτζάνες και χρησιμοποιούμε μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδα) για να κάνετε τρύπες σε διαφορετικά σημεία. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς αποτυχία, καθώς τα λαχανικά θα ψηθούν και μπορεί να εκραγούν σε βάζα αν αποθηκευτούν ακατάλληλα.
• Τα βάζουμε στη σχάρα και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, θερμοκρασία 200 ° C.

Cύξτε τις ψημένες μελιτζάνες, κόψτε στη μέση και βγάλτε τον πελτέ με ένα κουτάλι

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις περνάμε ξεχωριστά από ένα μύλο κρέατος

• Περνάμε οι ίδιες τις μελιτζάνες μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Μετά από αυτό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
• Στη συνέχεια, απλώστε τις πιπεριές στο λαχανικό κρεμμυδιού, ανακατέψτε, τηγανίστε για 10 λεπτά.

Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα, μετακινήστε τα τηγανητά λαχανικά και ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά

• Αφού απλώσουμε τις μελιτζάνες, σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε ξύδι και σκόρδο περνώντας από μια πρέσα.

Βράζουμε χαβιάρι με ξύδι και σκόρδο για 2-3 λεπτά. Συσκευάζουμε το τελικό σνακ σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Σφίγγουμε τα καπάκια και, αφού κρυώσουμε, βάζουμε τη συντήρηση σε αποθήκευση

Μπορείτε να διατηρήσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με διαφορετικούς τρόπους. Οι προτεινόμενες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι πρωτότυπες και υγιεινές, επειδή είναι όλες εμπλουτισμένες με μπαχαρικά, μπαχαρικά και λαχανικά. Αλλά για να αποδειχθεί η καλύτερη και η πιο νόστιμη συντήρηση, πρέπει να το μαγειρέψετε χωρίς βιασύνη και με καλή διάθεση.