Οι καλύτερες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• ντομάτες
• σκόρδο
• Βουλγαρική πιπεριά
• καρότο
• φυτικό λάδι
• ζάχαρη
• άλας
• ξύδι
• χόρτα
• μπαχαρικά

Απλά και πολύ νόστιμα κενά για το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε με τα χέρια σας σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες. Ένα τέτοιο μαγειρικό βοήθημα όχι μόνο θα σας επιτρέψει να τρώτε πιο ποικίλα και υγιεινά για ένα ολόκληρο έτος, αλλά θα σας βοηθήσει και περισσότερες από μία φορές πριν από την άφιξη των επισκεπτών.

Κορεατικές ντομάτες για το χειμώνα

Ας προετοιμάσουμε για το χειμώνα μια πολύ νόστιμη και απλή προετοιμασία ντομάτας στα Κορεάτικα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας;
• ξύδι 9% - 50 ml.
• χόρτα;
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

• Κόψτε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε τις σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανάμειξη.
• Προσθέστε καρότα τριμμένα σε ειδικό τρίφτη για καρότα Κορέας και ψιλοκομμένα χόρτα στις ντομάτες.

Αλέθουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή περνάμε από ένα μύλο κρέατος, τα στέλνουμε στα ήδη παρασκευασμένα λαχανικά

• Ρίξτε τα πάντα με ξύδι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα ή μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Στρώνουμε τις ντομάτες στα Κορεάτικα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα γεμισμένα βάζα με νάιλον ή περιστρεφόμενα καπάκια (κρατώντας τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα).

Αποθηκεύουμε τα τεμάχια εργασίας σε κρύο μέρος - στο ψυγείο ή στο κελάρι

Γεωργιανή πικάντικη μελιτζάνα

Σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πικάντικα κουζινέκια μελιτζάνας για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 400 g.
• φυτικό έλαιο - 100 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ξύδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε να σταθούν. Όταν ζουμίσουν οι μελιτζάνες, στύβουμε τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά

Ενώ μαγειρεύονται οι μελιτζάνες, αλέστε το πιπέρι (γλυκό και καυτό) και το σκόρδο μέχρι να γίνει πουρές. Βράζουμε όλη τη μάζα για περίπου πέντε λεπτά

Απλώνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε βραστό πουρέ λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη. Μειώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς

• Πριν από τη διανομή στα βάζα, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε ξανά καλά.
• Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με βραστή φυτική μάζα, κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίγουμε ως συνήθως.

Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τεμάχια εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Adjika από κολοκυθάκια

Μια πολύ νόστιμη προετοιμασία adjika για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την καλύτερη απλή συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 700 γρ.
• βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ντομάτες - 6 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• άλας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. λ..

Παρασκευή:

Κόψτε τα λαχανικά σε αυθαίρετα κομμάτια, βολικά για κοπή σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος

Αλέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά με τον επιλεγμένο τρόπο, συνδυάστε σε ένα δοχείο, εκτός από το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (αλέστε τα ξεχωριστά, προσθέστε αργότερα)

• Αφού βράσετε τη φυτική μάζα για 20 λεπτά, προσθέστε καυτερή πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο στο adjika, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή βράση για άλλα 10 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη μάζα που βράζει, ανακατέψτε, βράστε ξανά, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Κλείνοντας τη φωτιά, βάλτε adjika σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια σύμφωνα με όλους τους κανόνες συντήρησης του σπιτιού.

Lecho με αγγούρια

Μια πολύ νόστιμη, όμορφη και φωτεινή προετοιμασία - lecho με αγγούρια - μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• ξύδι 9% - 150 ml.
• πιπέρι - 7 τεμ.
• ζάχαρη - 250 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Chιλοκόβουμε τις ντομάτες τυχαία, τις κόβουμε σε πουρέ πατάτας, τις βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.
• Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες, προσθέστε στον πουρέ ντομάτας, βάλτε τη σε θέρμανση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

• Ενώ η φυτική βάση για το lecho ζεσταίνεται, κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε κύκλους, κόβοντας τα άκρα. Εάν τα αγγούρια δεν είναι καν αρκετά, τότε ο τεμαχισμός μπορεί να γίνει σε ημικύκλια.
• Βράζετε τον πουρέ ντομάτας με πιπέρι για 15 λεπτά, απλώνετε αγγούρια σε αυτά, αφήνετε να βράσει. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτοντας κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο και λάδι.

• Πριν απενεργοποιήσετε τη θέρμανση, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, βράστε.
• Στρώνουμε το lecho με αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε ως συνήθως, τηρώντας όλους τους κανόνες της κονσερβοποίησης στο σπίτι.

Σνακ πιπεριάς

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια φανταστικά νόστιμη και απλή προετοιμασία με τη μορφή ενός σνακ με πικάντικο πιπέρι σύμφωνα με μία από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

πιπεριές - 1 κιλό

Για τη μαρινάδα:

• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό έλαιο - 100 g.
• ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Δεδομένου ότι οι πιπεριές πωλούνται μαζί μας όλο το χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο σνακ ανά πάσα στιγμή και όχι μόνο κατά την περίοδο μαζικής συγκομιδής λαχανικών

Βάλτε τις προετοιμασμένες σαρκώδεις πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος ολόκληρες σε ένα ταψί, στείλτε τις στο φούρνο (180 ° C) για 25 λεπτά. Μετά το ήμισυ περίπου της καθορισμένης περιόδου, γυρίστε τις πιπεριές μία φορά

Καλύψτε τις πιπεριές που έχουν αφαιρεθεί από το φούρνο με αλουμινόχαρτο, αφήστε τα για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το δέρμα να γίνει πιο μαλακό και να ξεκολλάει πιο εύκολα

• Αφαιρούμε την ταινία, οι ίδιες οι πιπεριές δεν ξεφλουδίζονται από σπόρους (μπορείτε να το ξεφλουδίσετε, κατά την κρίση σας).
• Απλώνουμε τις πιπεριές σε προετοιμασμένο δοχείο (ή αποστειρωμένα βάζα) σε στρώσεις, γεμίζοντας το καθένα με μαρινάδα.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.

Εάν ετοιμάζουμε ένα ορεκτικό για το εγγύς μέλλον, τότε το στέλνουμε στο ψυγείο για να μαριναριστεί. Σε περίπτωση προετοιμασίας ενός τυφλού για μελλοντική χρήση, βάζουμε τα δοχεία σε αποστείρωση για 15 λεπτά, κλείνοντας τα καπάκια.

Μελιτζάνα κορεατικού στιλ

Ένα νόστιμο και όμορφο κενό μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα από μελιτζάνα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό.
• γλυκές πιπεριές - 250 g.
• καρότα - 250 γρ.
• κρεμμύδια - 250 g?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά και μαύρο αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ξύδι 9% - 50 ml.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά και καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες πρώτα σε πλάκες πάχους περίπου 1 cm, στη συνέχεια σε μπλοκ ίδιου πλάτους σε όλο το μήκος, κόβοντας στη μέση. Βάλτε σε ένα κατάλληλο δοχείο, αλάτι, αφήστε για μια ώρα

• Στύβουμε τη μελιτζάνα από το χυμό και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
• Ετοιμάζουμε το πληρωτικό λαχανικών για σνακ μελιτζάνας, για το οποίο τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα.

Προσθέστε στα καρότα μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και πιπεριού, τριμμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μαγειρεμένα μπαχαρικά και βότανα, ανακατέψτε

Βάζουμε μελιτζάνες σε λαχανικά τουρσί, προσθέτουμε ξύδι και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα

Αφού κλείσουμε τα καπάκια, βάζουμε τα δοχεία για αποστείρωση με οποιονδήποτε τρόπο (σε νερό - 15 λεπτά, στο φούρνο στους 110 ° C - 10 λεπτά, στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ - 5 λεπτά)

Φασόλια με λαχανικά

Σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα ετοιμάσουμε μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα με φασόλια και λαχανικά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 κιλά.
• λευκά φασόλια - 500 g.
• γλυκό πιπέρι - 500 g.
• καρότα - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 500 g?
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 50 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φυτικό έλαιο - 250 g.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Τα πλυμένα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
• Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε ανάλογα με τον κάθε τύπο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, πιπέρι σε τέταρτα δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα.

• Τεμαχίζοντας τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συλλέξτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.
• Βάλτε τα μουλιασμένα φασόλια, τον πουρέ ντομάτας και όλες τις φέτες λαχανικών σε ένα καζάνι (ή άλλο κατάλληλο δοχείο).

Βάζουμε το δοχείο με λαχανικά σε θέρμανση, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και λάδι, βράζουμε, ανακατεύοντας τα πάντα από καιρό σε καιρό. Μειώνοντας τη φωτιά σε χαμηλή βράση, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 1, 5 ώρες

Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα σε βραστή μορφή, προσθέτοντας ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος

Τυλίγουμε τα δοχεία με τον συνήθη τρόπο, ψύχουμε και τα αφήνουμε για αποθήκευση

Μαρμελάδα κυδώνι

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα μαρμελάδας από ένα απίστευτα αρωματικό φρούτο όπως το κυδώνι σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• κυδώνι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

Παρά τη χρήση μόνο δύο συστατικών, η μαρμελάδα είναι απλά ασύγκριτη σε γεύση, χρώμα και άρωμα. Ξεκινάμε το μαγείρεμα μαγειρεύοντας το σιρόπι αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό

• Ανακατεύετε περιοδικά το σιρόπι και μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση μέχρι να διαλυθεί.
• Βάλτε το κυδώνι κομμένο σε φέτες στο τελικό σιρόπι που βράζει, ανακατέψτε.

Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "one go" - μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα αποκτά όμορφο χρώμα και ορεκτική παχιά συνοχή

Απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα στα προετοιμασμένα βάζα, σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Σκεπάζουμε τα τεμάχια εργασίας, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε για αποθήκευση (μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου)

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsarskoe"

Από φραγκοστάφυλα, μπορείτε να προετοιμάσετε για το χειμώνα όχι μόνο μια νόστιμη γλυκιά παρασκευή, αλλά πραγματική βασιλική μαρμελάδα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1-1,5 κιλά.
• βότκα - 20 ml.

Παρασκευή:

Τρυπάμε κάθε μούρο του πλυμένου και αποξηραμένου φραγκοστάφυλου σε πολλά μέρη, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε μέσο στο χέρι

• Ρίξτε τα προετοιμασμένα μούρα με βότκα και αφήστε για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε η βότκα να κορεστεί συνεχώς τα μούρα.
• Κόψτε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, κόψτε σε μακριές λωρίδες και γεμίστε με νερό για μισή ώρα.

Συνδυάστε τα καλαμάκια αποξηραμένα με μια χαρτοπετσέτα με φραγκοστάφυλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Αφήνουμε τα πάντα για μερικές ώρες, ανακατεύουμε αρκετές φορές

Βάζουμε το δοχείο με τα προετοιμασμένα συστατικά στη φωτιά (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το διαχωριστικό πυρκαγιάς, τοποθετώντας το στον καυστήρα), αφήστε το να βράσει. Αφού βράσετε όλη τη μάζα για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει εντελώς

Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές, ενώ είναι ζεστό, το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα καπάκια

Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια και ξηρούς καρπούς

Νόστιμα κονσέρβες μήλου, πορτοκαλιού και ξηρών καρπών για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• πορτοκάλια - 2 τεμ.
• καρύδια - 200 γρ.

Παρασκευή:

1. Προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό σε ένα δοχείο με ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί και απλώστε μικρά κομμάτια μήλα. Προσθέτουμε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού.
2. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε στη βρασμένη μαρμελάδα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε ξηρούς καρπούς κομμένους σε μπλέντερ στη μαρμελάδα (όχι πολύ λεπτά), μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Ενώ είναι ζεστό, απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε.

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα θα επιστρέψει εκατό φορές και θα εμπλουτίσει και θα διακοσμήσει σημαντικά τη διατροφή σας για το έτος.