Μελιτζάνα, όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς περιγραφές, μαγειρέψτε μελιτζάνες για το χειμώνα για να γευτούν μανιτάρια. Μπορείτε να διατηρήσετε τα κενά ενός νόστιμου σνακ χωρίς αποστείρωση.

Μελιτζάνα με γεύση μανιτάρι

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ με μελιτζάνα με γεύση μανιταριών για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό.
• πικρή πιπεριά - 1 - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φυτικό έλαιο - 125 ml.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1200 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• γαρίφαλο - 4 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• μπαχάρι - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, ετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.
• Βάζουμε το δοχείο με τη μαρινάδα στη φωτιά, το ζεσταίνουμε και βράζουμε και βάζουμε χοντροκομμένες μελιτζάνες σε αυτό.

Αφού βράσετε ξανά, μαγειρέψτε τα "μπλε" όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά, δεδομένου ότι θα είναι ακόμα τηγανητά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, διπλώστε τη βάση του σνακ σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς

• Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά, βράστε σε λάδι για μερικά λεπτά.
• Βάλτε τις μελιτζάνες σε αρωματικό λάδι που βράζει, τηγανίστε με ανάδευση για 3-4 λεπτά, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλύπτουμε ολόκληρη τη συντήρηση με κάτι που διατηρεί τη θερμότητα, το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και το αφήνουμε για αποθήκευση

Μελιτζάνα, όπως τα μανιτάρια - για το χειμώνα

Για το χειμώνα, θα ετοιμάσουμε νόστιμες μελιτζάνες, οι οποίες μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με μανιτάρια τουρσί, αφού παρασκευάζονται σύμφωνα με μία από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2,5 κιλά.
• μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - 100 g?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• λυκίσκος -suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ξύδι 6% - 120 ml.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• αλάτι - 2, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κόψτε τα έτοιμα "μπλε" κομμάτια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης για 3-4 λεπτά. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε κόσκινο ή τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία

Σε ένα κατάλληλο δοχείο, προετοιμάστε τη γέμιση για το σνακ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Προσθέτουμε μπαχαρικά, μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και ζάχαρη στα ήδη μαζεμένα υλικά

• Ρίξτε λάδι και ξύδι στο ορεκτικό μελιτζάνας, ανακατέψτε καλά.
• Ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με το ντρέσινγκ, τις βάζουμε σε έτοιμα βάζα, τις βάζουμε σε αποστείρωση, κλείνοντας τις με καπάκια. Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου μετά από βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Μελιτζάνα με γεύση μανιταριών

Ένα εξαιρετικό σνακ που μοιάζει με μανιτάρια μπορεί να γίνει από μελιτζάνα για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια.
• φύλλα δάφνης - 20 τεμ.

Παρασκευή:

• Πλένουμε τις «μπλε», κόβουμε τις άκρες και τις βάζουμε ολόκληρες σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).
• Βάζουμε τα βραστά φρούτα σε σειρές υπό καταπίεση για 5 ώρες.

• Για το επόμενο στάδιο μαγειρέματος, θα πρέπει να έχουμε έτοιμη μια παγωμένη μαρινάδα. Το ετοιμάζουμε από την καθορισμένη λίστα συστατικών.
• Κόψτε τις πυκνές μελιτζάνες στη μέση και καλύψτε με προπαρασκευασμένη μύτη σκόρδου (ψιλοκόψτε το σκόρδο σε κατάσταση πουρέ με οποιονδήποτε τρόπο).

• Συνδέουμε τα μισά από τα "μπλε" και τα τοποθετούμε σφιχτά σε κατάλληλο δοχείο, τα γεμίζουμε με κρύα μαρινάδα. Βάζουμε λίγη καταπίεση από πάνω και την αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για τρεις ημέρες.
• Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε βάζα, τις γεμίζουμε με την ίδια μαρινάδα και τις βάζουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση, κλείνοντας τις με ένα καπάκι.

Μελιτζάνα σαν μανιτάρια - γεμιστά

Σύμφωνα με μία από τις καλύτερες συνταγές καινοτομίας, θα ετοιμάσουμε νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 500 g.
• ντομάτες - 300 g.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• μαϊντανός;
• αποξηραμένος βασιλικός.

Για να γεμίσετε για 1 λίτρο:

• αλάτι - 30 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• μπαχάρι - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στο κουτάκι.

Παρασκευή:

Κόψτε τα έτοιμα "μπλε" σε λεπτές πλάκες, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Μετά από αυτό, απλώνουμε τα πιάτα σε χαρτοπετσέτα για να κάνουμε το σνακ λιγότερο υψηλό σε θερμίδες

Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα καρότα, τριμμένα προηγουμένως σε χοντρό τρίφτη, και τα αφήνουμε έτοιμα

Προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες για στοίβαξη σε βάζα, λαδώνοντας τη μία άκρη των πιάτων με σκόνη σκόρδου (τη συντρίβουμε προηγουμένως κάτω από μια πρέσα)

• Βάλτε μια μικρή ποσότητα τηγανητών καρότων από πάνω και διπλώστε το πιάτο στη μέση. Το κάνουμε αυτό με όλα τα πιάτα μελιτζάνας.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο, προσθέτοντας αποξηραμένο βασιλικό και φυτικό έλαιο.
• Προχωράμε στη στοίβαξη σνακ σε βάζα, για τα οποία βάζουμε μια μικρή ποσότητα μείγματος κρεμμυδιών και βοτάνων σε καθένα από αυτά στον πυθμένα, στη συνέχεια γεμιστά πιάτα μελιτζάνας.

• Πάνω από δύο ή τρεις κύκλους ντομάτας, επαναλάβετε ξανά τη σειρά τοποθέτησης λαχανικών.
• Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε το με βραστό γέμισμα, κλείστε το με ένα καπάκι.

Βάζουμε όλα τα γεμισμένα δοχεία σε μια κατσαρόλα με μια υφασμάτινη πετσέτα και ρίχνουμε ζεστό νερό στις κρεμάστρες των δοχείων, αποστειρώνουμε για 25 λεπτά

Μελιτζάνα με γεύση μανιταριών - με μαγιονέζα για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα σύμφωνα με την αρχική συνταγή με μαγιονέζα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 500 g?
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• μαγιονέζα - 200 g.
• ζωμός μανιταριών σε κύβους - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, τις βάζουμε σε κόσκινο ή τρυπητό

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, το βάζουμε σε ένα δοχείο με μελιτζάνα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε

Προσθέτουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη, θρυμματισμένους κύβους ζωμού μανιταριών, ξύδι και μαγιονέζα στο ορεκτικό, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά

Βάζουμε το σνακ στα βάζα, το σκεπάζουμε με καπάκια και το βάζουμε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 120 ° C

Μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα με μανιτάρια

Χρησιμοποιώντας μία από τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνες τουρσί στο σπίτι σαν μανιτάρια. Είναι τέλεια ως χειμερινό σνακ.

Συστατικά:

• μελιτζάνα;
• Πιπεριά;
• καρότο;
• σκόρδο;
• ξερό άνηθο.

Για άλμη για 10 λίτρα νερό, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια αλάτι.

Παρασκευή:

• Η ακριβής ποσότητα λαχανικών δεν αναφέρεται, αφού αυτό δεν έχει θεμελιώδη σημασία για αυτή τη συνταγή. Επιλέγουμε τις αναλογίες της αρεσκείας σας.
• Σε πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες, κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη, τις βάζουμε σε βραστό άλμη και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
• Βγάζουμε τα "μπλε", τα κρυώνουμε και τα βάζουμε σε μια σειρά στην επιφάνεια εργασίας υπό πίεση. Αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 12 ώρες, εξασφαλίζοντας τη συλλογή του εξελιγμένου υγρού.

Μέχρι το περαιτέρω μαγείρεμα, οι ξεφλουδισμένες πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά

Βάλτε τον ξηρό άνηθο στο κάτω μέρος σε ένα προετοιμασμένο δοχείο σμάλτου (κουβά ή μεγάλη κατσαρόλα). Κορυφή με μελιτζάνες, κομμένες στη μέση και γεμισμένες με μείγμα λαχανικών

• Σκεπάζουμε τη μελιτζάνα με μια στρώση άνηθο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά όπως θέλουμε.
• Γεμίστε την καρτέλα "μπλε" με βραστή και δροσισμένη άλμη, βάλτε την καταπίεση και αφήστε για 3-4 ημέρες για ζύμωση.

Τα ζυμωμένα "μπλε", που έχουν γεύση σαν μανιτάρια, τοποθετούνται σε πλυμένα αποστειρωμένα βάζα, όχι πολύ σφιχτά. Γεμίστε με άλμη που βράζει και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια

Μελιτζάνα τουρσί για μανιτάρια

Οι μελιτζάνες μαριναρισμένες με μανιτάρια σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 5 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• κρεμμύδια - 500 g?
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• φυτικό λάδι.

Για άλμη:

• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 6% - ½ κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές μπάρες, τις τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες σε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε με τις φέτες κρεμμυδιού.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα απλώνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και ένα μείγμα κρεμμυδιών και σκόρδου σε στρώσεις, γεμίζοντας ολόκληρο τον όγκο.
4. Γεμίστε τα γεμισμένα βάζα με βραστή άλμη, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.

Ενδιαφέρων! Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο

Μελιτζάνα σαν τα μανιτάρια - χωρίς αποστείρωση

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό μελιτζάνας με γεύση μανιταριού χρησιμοποιώντας μία από τις καλύτερες συνταγές του συγγραφέα.

Συστατικά:

μελιτζάνα και σκόρδο - σε οποιαδήποτε ποσότητα

Για την πλήρωση 1,5 λίτρων νερού:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φύλλα δάφνης - πολλά κομμάτια.
• ουσία ξύδι (70%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Για το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι σκόπιμο να επιλέξετε στενά νεαρά φρούτα. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύκλους περίπου 5 mm

• Το απλώνουμε σε μια βρασμένη γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά για αυτό.
• Μαγειρεύουμε κούπες "μπλε" για 5-7 λεπτά, χαμηλώνοντας συνεχώς τα αναδυόμενα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα.

• Βάλτε τις μελιτζάνες που βράζουν σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, αλλάζοντας στρώσεις ψιλοκομμένου σκόρδου. Γεμίστε εντελώς τα δοχεία, γεμίστε ξανά το γεμιστό εάν είναι απαραίτητο.
• Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια, τα βγάζουμε από το βραστό νερό, τα τυλίγουμε και τα αναποδογυρίζουμε.
• Σκεπάζουμε όλα τα βάζα καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Μελιτζάνα για το χειμώνα με μανιτάρια

Θα ετοιμάσουμε γρήγορα ένα υπέροχο ορεκτικό μελιτζάνας με γεύση μανιταριού σύμφωνα με μια απλή συνταγή καινοτομίας με την προσθήκη πραγματικών μανιταριών.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• σαμπινιόν - 1,5 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καυτερή πιπεριά - 1 - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τα μανιτάρια σε πιάτα. Βάζουμε τις φέτες σε ένα ευρύχωρο δοχείο, τις αφήνουμε έτοιμες

Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά (σκόρδο, ντομάτες, και τα δύο είδη πιπεριού), ψιλοκόψτε τα αυθαίρετα και περάστε τα από ένα μύλο κρέατος

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι στην καθορισμένη ποσότητα στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη γέμιση για τη μελιτζάνα με μανιτάρια

Βάζουμε το δοχείο με τα προετοιμασμένα υλικά σε θέρμανση, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ανακατέψτε όλη την μάζα περιοδικά

Τοποθετήστε το ορεκτικό μελιτζάνας με γεύση μανιταριού που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε ως συνήθως για την κονσερβοποίηση στο σπίτι

Μελιτζάνα, όπως τα μανιτάρια - σε αργή κουζίνα

Σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνες για το χειμώνα, ώστε να έχουν γεύση μανιταριών, χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα για αυτό.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 150 g.
• ξύδι 9% - 150 ml.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα έτοιμα "μπλε" σε μικρούς κύβους, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
2. Σε μικρές παρτίδες, πιέζοντας το χυμό με το χέρι, στέλνουμε την κοπή λαχανικών στο νερό με ξύδι βρασμένο σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος (σε οποιαδήποτε λειτουργία).
3. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες για 4 λεπτά, αφαιρέστε, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Στραγγίζουμε το νερό από το μπολ πολλαπλής κουζίνας, το σκουπίζουμε και το ρίχνουμε μέσα στο λάδι, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Fry".
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βράση, απλώνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη βρασμένη μελιτζάνα.
6. Αφού τηγανίσουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση, μεταφέρουμε το multicooker στη λειτουργία "Διατήρηση της θερμοκρασίας".
7. Απλώνουμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε. Κρατάμε όλη τη συντήρηση καλυμμένη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όλες οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε σημαντικά τα νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα, επομένως αξίζουν την μεγαλύτερη προσοχή των νοικοκυρών.