Julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο - μια κλασική συνταγή στο φούρνο με

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  θερμότερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1, 5-2 ώρες

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλο
• Champignon
• κρεμμύδι
• τυρί
• κρέμα

Η Julienne παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, όλες έχουν διαφορετική γεύση και σύνθεση. Αλλά το τυπικό σύνολο τροφίμων είναι το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και το τυρί. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα μπορεί να διαφέρουν. Διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται για αυτό το πιάτο, με κρέμα ή ξινή κρέμα. Σερβίρουν επίσης julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο με διάφορους τρόπους: σε ταρτάκια, κοκοτέτ ή φουσκωτά καλάθια. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για julienne στο φούρνο, σερβιρισμένη με κρέμα, καθώς και άλλες ενδιαφέρουσες ιδέες.

Κλασικό julienne με κρέμα στο φούρνο

Η Julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό πιάτο. Προσφέρουμε μια απλή κλασική συνταγή με φωτογραφία, η οποία μαγειρεύεται στο φούρνο και σερβίρεται με κρέμα. Όσον αφορά τον όγκο, αυτό είναι ένα μάλλον μικρό πιάτο, αλλά πολύ ικανοποιητικό.

Και η συνταγή χρησιμοποιεί διαθέσιμα προϊόντα, ώστε όλοι να μπορούν να μαγειρέψουν και να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους με ένα υπέροχο πιάτο εστιατορίου. Παρεμπιπτόντως, 3 μερίδες βγαίνουν από αυτό το σύνολο προϊόντων.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• φρέσκα σαμπανιόν - 250 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κρέμα (20%) - 150 ml.
• σκληρό τυρί - 50 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε το φιλέτο και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσει το κρέας, το κόβουμε σε μικρούς κύβους

Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζουμε τα μανιτάρια από βρωμιά και μεμβράνες, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα στα τέσσερα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι

Όταν ροδίσει λίγο το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό

• Ρίξτε το κρέας στα έτοιμα μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε.
• Όταν το κοτόπουλο ασπρίσει, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Βάλτε το τελικό πιάτο σε έτοιμα καλούπια και καλύψτε με ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί

Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς εκ των προτέρων και στέλνουμε εκεί τα καλούπια ζουλιέν. Weήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει τελικά να φτάσει και το τυρί πρέπει να λιώσει. Η Julienne με κρέμα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, οπότε πρέπει να το ψήσετε στο φούρνο λίγο πριν το γλέντι.

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ο Julien πήρε το όνομά του από τη γαλλική μέθοδο τεμαχισμού τροφίμων. Στην κλασική έκδοση, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια για το julienne κόβονται σε λωρίδες. Η συνταγή με φωτογραφία δεν είναι εντελώς απλή, αλλά πολύ νόστιμη!

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
• φρέσκα σαμπανιόν - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• κρέμα - 350 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• βούτυρο - 50 g?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που τηγανίστηκε το κρέας)

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση

Όταν το υγρό εξατμιστεί από το τηγάνι, στείλτε το κομμένο στήθος κοτόπουλου εκεί. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε όλα για 5 λεπτά και σβήνουμε τη σόμπα

Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι εκεί και το ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζετε για 2-3 λεπτά και αρχίζετε να προσθέτετε κρέμα σε μικρές μερίδες, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα ή πιρούνι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα

Συνδυάστε την κρεμώδη σάλτσα που προκύπτει με τα κύρια τηγανητά προϊόντα

• Βάζουμε το julienne μας σε μικρά καλούπια ανθεκτικά στη θερμότητα.
• Τρία τυριά σε τρίφτη με λεπτό κομμάτι και πασπαλίστε κάθε μερίδα του πιάτου με αυτό χωρίς τύψεις.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα καλούπια εκεί για 20 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να εμφανιστεί από πάνω χρυσαφί κρούστα τυριού.
• Η Julienne είναι έτοιμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Καλή όρεξη!

Συνήθως το julienne ψήνεται και σερβίρεται σε μικρούς τενεκέδες ή τάρτες, αλλά για μια σπιτική εκδοχή, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.

Χορταστική julienne σε ένα κουλούρι

Το Julienne είναι ένα γνωστό πιάτο σε όλους, σερβίρεται πάντα σε εστιατόρια και καφετέριες σε καφετιέρες ή σφολιάτες. Αλλά θέλουμε να σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα ιδέα για ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά σε κουλούρι. Σίγουρα θα το ψήσουμε στο φούρνο και θα το σερβίρουμε με κρέμα.

Συστατικά:

• φρέσκα σαμπανιόν - 400 γραμμάρια.
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
• μπέικον ή χοιρινή κοιλιά - 300 γρ.
• βούτυρο - 40 g?
• κρέμα - 500 γρ.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• σκληρό τυρί - 150 g.
• μικρά κουλούρια - 8 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές

Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες ή μικρά τετράγωνα

Κόψτε το μπέικον ή το ψαρονέφρι σε κύβους

Χωρίστε το τηγανητό κρέας σε 2 ίσα μέρη, ρίξτε το δεύτερο σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε μανιτάρια στο ένα και μπέικον στο άλλο. Σκεπάζουμε τα τηγάνια με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά

• Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε ένα από τα τηγάνια. μεγάλο. αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά για να αφαιρεθούν οι σβώλοι. Προσθέστε επιπλέον βούτυρο στο δοχείο με μανιτάρια.
• Αφού διαλυθεί τελείως το αλεύρι στο ζουλιέν, ρίξτε την κρέμα σε μέρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει το περιεχόμενο.

Ενώ τα δύο τηγάνια είναι στη σόμπα, ας φτάσουμε στα κουλούρια. Κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε προσεκτικά το ψίχουλο, σχηματίζοντας "γλάστρες" από τα ψωμάκια

• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στέλνουμε τα βρώσιμα δοχεία μας για να στεγνώσουν. Για περίπου 5-7 λεπτά.
• Τώρα τρίψτε το τυρί με ένα λεπτό τμήμα.
• Βγάζουμε τα κουλούρια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Γεμίστε τα ψυγμένα δοχεία με julienne. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί πάνω από κάθε ένα από αυτά.

• Στέλνουμε τα γεμιστά ρολά πίσω στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα καφέ τυριού.
• Το χορταστικό julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό λόγω του κουλουριού και της προσθήκης μπέικον, το οποίο, εκτός από κορεσμό, δίνει ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Ένα τέτοιο julienne μπορεί να ταΐσει ακόμη και τον πιο πεινασμένο άνθρωπο.

Η Ζυλιέν στα τάρτα

Η κλασική έκδοση του julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο σερβίρεται σε κοκοτέτ, αλλά μερικές φορές ακόμη και τα εστιατόρια σερβίρουν αυτό το πιάτο σε βρώσιμα δοχεία - σε ταρτάκια, όπως προτείνουμε στη συνταγή μας με μια φωτογραφία. Η λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα θα τονίσει το άρωμα, τη ζουμερότητα και τη γεύση των κύριων συστατικών.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• φρέσκα σαμπανιόν - 200 g.
• σκληρό τυρί - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για τηγάνισμα)?
• ταρτάκια - 20 τεμ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Υλικά για τη σάλτσα:

• ξινή κρέμα - 250 ml.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• γάλα - 250 ml.
• βούτυρο - 50 γρ.

Παρασκευή:

• Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό.
• Βράζετε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, το αφαιρείτε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας έντονα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι

Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς

• Όταν κρυώσει η σάλτσα, ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα όλα, φέρνοντας στην ομοιογένεια.
• Τώρα γεμίστε τα ταρτάκια με κρέας και μανιτάρια. Ρίχνουμε τη σάλτσα γενναιόδωρα στο καθένα.

• Τρία σκληρά τυριά σε τρίφτη με λεπτό τμήμα. Πασπαλίστε με κάθε ταρτάκι julienne.
• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το πιάτο μας να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα τυριού.

Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη

Τα ταρτάκια μπορούν να ληφθούν από γλυκίσματα ή σφολιάτα, όλα κατά την κρίση σας.

Η Ζυλιέν στο ψωμί

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να τους ταΐσετε υπέροχα; Τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η ιδέα, όλα είναι απλά και εύκολα στην προετοιμασία. Για τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, αλλά θα φτιάξουμε ένα απίστευτα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο από αυτά.

Συστατικά:

• στρογγυλό ψωμί - 1 ρολό.
• φρέσκα σαμπανιόν - 600 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 300 g?
• σκληρό τυρί - 150 g.
• λευκό ξηρό κρασί - 80 ml.
• ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας λ.?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε.
2. Τα μανιτάρια μου και επίσης κομμένα σε μεγάλους κύβους.
3. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, αλατίστε το, πιπερώστε το, τρίψτε το με ελαιόλαδο και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά. Βάλτε το από το τηγάνι σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό.
6. Το επόμενο βήμα είναι να στείλετε ξινή κρέμα στο τηγάνι και να σιγοβράσει τα πάντα μαζί για 2-3 λεπτά. Κλείστε τη σόμπα.
7. Κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος του ψωμιού και επιλέξτε το ψίχουλο. Δεν χρειάζεται να πετάξετε επιπλέον κομμάτια ψωμιού, μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο και να γίνουν ψίχουλα ψωμιού.
8. Βάλτε ένα μπολ ψωμί σε ένα ταψί και γεμίστε το με τα μισά μανιτάρια και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση. Και μετά πάλι μια στρώση από τα υπόλοιπα μανιτάρια.
9. Τρία σκληρά τυριά σε ένα τρίφτη με ένα λεπτό κομμάτι και χύστε το γενναιόδωρα στα προϊόντα που παρατίθενται στο ψωμί.
10. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στέλνουμε ένα μπολ με ζουλιέν να ψηθεί για 10 λεπτά.
11. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!
12. Παρά το γεγονός ότι με την πρώτη ματιά αυτό το πιάτο φαίνεται να είναι σπιτικό, δεν θυμίζει την κλασική συνταγή για julienne στο φούρνο, θα φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες όχι μόνο θα εκπλαγούν από την εμφάνιση ενός τέτοιου julienne, αλλά και θα γοητευτούν από το άρωμα και τη μοναδική γεύση του.

Η κλασική συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια με κρέμα γάλακτος, ψημένα στο φούρνο σε ειδικές κονσέρβες - πιάτα κοκότας. Αλλά είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο εστιατορίου στο σπίτι και ακόμη και να φέρετε κάποια πρωτοτυπία. Σε βρώσιμα δοχεία, η julienne θα γίνει πιο ικανοποιητική και ενδιαφέρουσα. Μείνετε μαζί μας και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με υπέροχες συνταγές. Καλή όρεξη!