Η πιο νόστιμη συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  Κενά για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• αγγουρια
• φύλλα σταφίδας
• φύλλα κερασιού
• φύλλα βελανιδιάς
• σκόρδο
• πικρή πιπεριά
• ομπρέλες άνηθο
• άλας
• ζάχαρη
• ξύδι

Για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία σκευασμάτων από αγγούρια. Τουρσιά λαχανικά, τουρσί ή χρήση για σαλάτες. Είναι μάλλον δύσκολο να πούμε ποια από τις επιλογές είναι η πιο νόστιμη. Αλλά σκεφτείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για χειμερινή αποθήκευση.

Τουρσιά τραγανά αγγούρια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα είναι μια από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα. Τα αγγούρια είναι νόστιμα και τραγανά.

Υλικά (ανά βάζο 3 λίτρων):

• 1,7 κιλά αγγούρια.
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 2 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα βελανιδιάς.
• 1 φύλλο χρένου.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 0, 25 λοβούς καυτερή πιπεριά.
• 1-2 ομπρέλες άνηθο.
• 90 g αλάτι?
• 90 γρ ζάχαρη?
• 90 ml ξίδι (9%).

Παρασκευή:

Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Ξεπλένουμε καλά και κόβουμε τις άκρες

Παίρνουμε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάζουμε μπαχαρικά και όλα τα φύλλα που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών στο κάτω μέρος

Γεμίζουμε το βάζο με μπαχαρικά με αγγούρια

Ρίξτε βραστό νερό στα αγγούρια, καλύψτε με ένα καπάκι και ζεστάνετε τα λαχανικά για μισή ώρα

Ρίξτε νερό από αγγούρια σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να βράσει

Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βάζο λαχανικών, ρίξτε ξύδι και βραστό νερό

Ενδιαφέρων! Πότε να ζυμώσετε το λάχανο τον Σεπτέμβριο του 2019

Τυλίγουμε ένα βάζο με αγγούρια, το τυλίγουμε για 4-6 ώρες και στη συνέχεια το βάζουμε σε αποθήκη σε ένα κελάρι ή σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι.

Αγγούρια τουρσί με σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Τα αγγουράκια τουρσί είναι η πιο νόστιμη συνταγή σνακ. Η προτεινόμενη επιλογή για αλάτισμα λαχανικών για το χειμώνα δεν περιλαμβάνει την προσθήκη συντηρητικών και ξιδιού. Τέτοια αγγούρια σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση και την εμφάνισή τους.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 1 καυτερή πιπεριά τσίλι?
• 4-5 κλαδιά σταφίδας?
• 2-3 ομπρέλες άνηθο.
• 2 φύλλα χρένου.
• 2 ματσάκια φρέσκο άνηθο.
• 4,5 λίτρα νερό.
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• 250 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 6 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε τις ουρές. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα μισά κλαδιά με φύλλα σταφίδας και ομπρέλες άνηθο στο κάτω μέρος, 1 μεγάλο φύλλο χρένου, το οποίο σκίζουμε με τα χέρια μας και 1 μάτσο φρέσκο άνηθο

Προσθέστε σκελίδες σκόρδου του ενός κεφαλιού στα χόρτα, αν είναι μεγάλα, στη συνέχεια κόψτε στη μέση και στο ήμισυ του καυτερού πιπεριού, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια

Τώρα απλώνουμε όλα τα αγγούρια στα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και έτσι ώστε τα λαχανικά να αλατίζονται ομοιόμορφα, τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα βότανα, τα πασπαλίζουμε με σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Ρίξτε 4 λίτρα βραστό νερό στα αγγούρια, ανακατέψτε το αλάτι στα υπόλοιπα 0,5 λίτρα και ρίξτε το αλατόνερο σε μια κατσαρόλα με το περιεχόμενο

Στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με γάζα, αλλά όχι το τηγάνι, αλλά τα ίδια τα αγγούρια, βάλτε ένα πιάτο από πάνω και βάλτε την καταπίεση, για παράδειγμα, ένα βάζο 3 λίτρων νερού

Αφήστε τα αγγούρια για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου

Μετά από 3 ημέρες, βγάζουμε τα αγγούρια από το τηγάνι, ξεπλένουμε. Στραγγίστε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Πετάμε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά: δεν χρειάζονται πλέον

Παίρνουμε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε επίσης μπαχαρικά στον πάτο: μαύρο πιπέρι, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, φύλλα δάφνης. Και μην ξεχνάτε τα χόρτα, τα οποία παίρνουμε για γεύση, μπορείτε επίσης να πάρετε φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς, χρένου κ.λπ

Βάζουμε αγγούρια, γεμίζουμε με άλμη, καλύπτουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά

Μετά τη μαρινάδα, στραγγίστε ξανά, βράστε και ρίξτε τα αγγούρια μαζί της για τελευταία φορά

Τώρα απλά τυλίγουμε τα καπάκια, τα αφήνουμε ανάποδα για μια μέρα κάτω από τα καλύμματα και στη συνέχεια τα αφήνουμε για αποθήκευση

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν γεύση αγγούρι βαρέλι. Δεν μπορούν μόνο να σερβιριστούν ως ορεκτικό, αλλά επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τουρσιών τουρσί, σαλάτες και άλλα πιάτα.

Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα

Δεν είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα, αλλά αυτή η φωτεινή και νόστιμη προσθήκη ακόμη και σε ένα απλό συνοδευτικό θα επιτρέψει την πιο νόστιμη συνταγή μουστάρδας.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 120 ml ξύδι (9%).
• 100 γρ ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σκόνη μουστάρδας);
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• 0,5 κουτ κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη).

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε σε φέτες, ίσως και σε μικρές φέτες. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα άνηθο και τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου

Βάλτε τα αγγούρια σε ένα μπολ μαζί με βότανα και ένα πικάντικο λαχανικό, πασπαλίστε με αλάτι, ζάχαρη, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μουστάρδα. Ρίξτε επίσης το λάδι και το ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά

Αφήνουμε τα λαχανικά για 3-4 ώρες ώστε να δώσουν χυμό και να μαριναριστούν. Μην ανησυχείτε ότι η μαρινάδα θα είναι θολό: αυτό είναι όπως θα έπρεπε, γιατί πρόκειται για σκόνη μουστάρδας που χρησιμοποιείται εδώ

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από τα βάζα που έχουν υποστεί επεξεργασία με ατμό, γεμίστε τα με μαρινάδα

Σκεπάζουμε τα καπάκια και στέλνουμε για αποστείρωση, για 15 λεπτά, την αντίστροφη μέτρηση από τη στιγμή του βρασμού

Στη συνέχεια, τυλίγουμε το νόστιμο κενό με καπάκια, το κρυώνουμε κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα

Μια νόστιμη συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα στα κορεάτικα

Η προτεινόμενη συνταγή για σαλάτα αγγουριού για προετοιμασία για το χειμώνα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση και το άρωμά της. Αυτή η έκδοση της χειμερινής προετοιμασίας προβλέπει την προσθήκη κορεατικών μπαχαρικών, οπότε το ορεκτικό ονομάζεται "στα Κορεάτικα". Πολλές νοικοκυρές λένε ότι για αυτούς, αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για τη συντήρηση αγγουριών.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 50 g αλάτι?
• 20 γραμμάρια καρύκευμα για τα καρότα της Κορέας.
• 100 ml ξίδι (9%).
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

Παίρνουμε αγγούρια, τα ξεπλένουμε καλά και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, για παράδειγμα, σε λωρίδες, αλλά όχι λεπτά. Εάν τα φρούτα έχουν ήδη ξεπεράσει, τότε είναι καλύτερο να τα καθαρίσετε από σπόρους και τραχιά δέρματα

Αλέστε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, προσθέστε λίγο, έτσι θα γίνει πιο μαλακό

Βάλτε όλες τις σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και περασμένες από μια πρέσα, σε ένα μπολ, ρίξτε ζάχαρη με αλάτι και κορεάτικα καρυκεύματα. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι και ανακατεύουμε όλα καλά

Τώρα βάλτε τα αγγούρια με καρότα σε ένα μπολ και ρίξτε την προκύπτουσα πικάντικη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα λαχανικά και αφήνουμε για 3 ώρες ώστε να δώσουν χυμό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια

Στη συνέχεια, στέλνουμε τα λαχανικά στη φωτιά και αφού βράσουν, τα ζεσταίνουμε για 15 λεπτά. Τώρα βάζουμε τη σαλάτα απευθείας σε ζεστή μορφή σε βάζα, την τυλίγουμε, την αποστειρώνουμε κάτω από την κουβέρτα και, αφού κρυώσει, την αφήνουμε για αποθήκευση

Ενδιαφέρων! Συνταγές lecho αγγουριού για το χειμώνα

Αν δεν έχετε κορεατικά μπαχαρικά στο χέρι, μπορείτε να πάρετε πάπρικα και να την αναμίξετε με αλεσμένο κόλιανδρο και καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με πάστα ντομάτας

Η σαλάτα αγγουριού με πάστα ντομάτας είναι η πιο νόστιμη χειμερινή σνακ συνταγή, αλλά και η πιο εύκολη. Τίποτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί εδώ και η συντήρηση αποθηκεύεται με ασφάλεια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγούρια.
• 4 κρεμμύδια?
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 8 αρακάς μπαχάρι?
• 2 γαρίφαλα?
• 1 κλαδάκι βασιλικό?
• 1 μάτσο μαϊντανό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 70 γρ ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%).

Παρασκευή:

Έτσι, παίρνουμε τις ντομάτες, κάνουμε κοψίματα στα φρούτα, ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεκολλάμε εύκολα το δέρμα από αυτά. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε φωτιά

Μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, αλέστε τις μέχρι να αποκτηθεί παχύς χυμός ντομάτας με ένα μπλέντερ και ξαναζεστάνετέ τις ώστε να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό

Στη συνέχεια ρίξτε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα και βάλτε τα χόρτα απευθείας στα κλαδάκια. Ο μαϊντανός με βασιλικό μπορεί να τυλιχτεί σε μια δέσμη, έτσι ώστε να είναι εύκολο να τον αποκτήσετε αργότερα

Ανακατέψτε, ρίξτε το ξύδι μετά από μερικά λεπτά και μαγειρέψτε την κέτσαπ για 10 λεπτά. Και για να γίνει η σάλτσα ομοιογενής και τρυφερή, την περνάμε από κόσκινο. Σίγουρα προσπαθούμε να δοκιμάσουμε, αν κάτι λείπει, τότε το προσθέτουμε

Τώρα ετοιμάζουμε την ίδια τη σαλάτα: κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους 5-7 mm και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα. Γαρύφαλλα ενός πικάντικου λαχανικού με ένα ψιλοκομμένο κοφτερό μαχαίρι

Ρίξτε αγγούρια, κρεμμύδια και σκόρδο στην κέτσαπ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Απλώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγουμε τα καπάκια, φροντίστε να την τυλίξετε. Μόλις η συντήρηση κρυώσει εντελώς, τη μεταφέρουμε σε μόνιμη αποθήκευση

Κορεάτικα τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Το αλάτισμα αγγουριών στα κορεατικά για το χειμώνα διαφέρει από τη συμβατική συντήρηση όχι μόνο στην ταχύτητα παρασκευής, αλλά και στο ότι όσο περισσότερο εμποτίζονται τα λαχανικά με ειδικό χυμό, τόσο πιο νόστιμα είναι. Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες και αποδεδειγμένες συνταγές.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό καρότα.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 8 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ξύδι (9%)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κεφαλές σκόρδο.

Παρασκευή:

Για τη συνταγή, επιλέγουμε μικρά φρούτα αγγουριών, είναι καλύτερα να παίρνουμε αγγουράκια. Γεμίστε λαχανικά με παγωμένο νερό και αφήστε το για 3-4 ώρες, καλό είναι να αλλάζετε το νερό κάθε ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στα αγγούρια να γίνουν ζουμερά και σφιχτά. Αλλά αν τα λαχανικά έχουν μόλις προέλθει από τον κήπο, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε

Μετά από αυτό, κόψτε τις ουρές των αγγουριών και κόψτε σε χοντρές λωρίδες. Τρίψτε τα φρούτα προσεκτικά, μην βιαστείτε έτσι ώστε το ορεκτικό να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο

Περνάμε τα καρότα από έναν κορεάτικο τρίφτη, τον οποίο συνδυάζουμε με αγγούρια, και προσθέτουμε επίσης ζάχαρη και αλάτι στα λαχανικά, προσθέτουμε σκελίδες σκόρδου, ρίχνουμε ξύδι και λάδι και ανακατεύουμε

Καλύψτε το μπολ με το περιεχόμενο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια ημέρα. Ανακατέψτε τα λαχανικά κάθε 3 ώρες

Βάλτε τη σαλάτα τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά

Αφού το τυλίξουμε, αναποδογυρίζουμε τα βάζα της σαλάτας, το τυλίγουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 2 ημέρες. Στη συνέχεια το βάζουμε για αποθήκευση μακριά από το φως του ήλιου

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα

Με μουστάρδα από αγγούρια, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα. Αλλά αν κάποιος αγαπά ολόκληρα λαχανικά τουρσί, τότε υπάρχει μια άλλη πιο νόστιμη συνταγή για τραγανά και λαχταριστά αγγούρια για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγουρια?
• 2 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 αρακά μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλο?
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 μίσχος χρένου.

Για τη μαρινάδα:

• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

Ρίξτε φρούτα αγγουριού για 1 ώρα με κρύο νερό εάν είναι φρέσκα και για 3-4 ώρες εάν έχουν χάσει την ελαστικότητά τους. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές από τα φρούτα

• Ρίξτε βραστό νερό σε όλα τα φύλλα για 1-2 λεπτά, ώστε να μην φτάσουν βακτήρια στα λαχανικά.
• Παίρνουμε ήδη αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε όλα τα φύλλα, κοτσάνι χρένου και κόκκους μουστάρδας στον πάτο και στη συνέχεια βάζουμε τα ίδια τα αγγούρια.

Ρίξτε βραστό νερό στα λαχανικά, στραγγίστε μετά από 10 λεπτά, βράστε και ρίξτε ξανά στα βάζα στα αγγούρια

Επίσης, μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε την άλμη, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, βράστε. Στο τέλος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα

Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, τα τυλίγουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Και στη συνέχεια το βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση

Το μαγείρεμα αγγουριών για το χειμώνα είναι πολύ απλό, ειδικά όταν βρήκα την πιο νόστιμη συνταγή για χειμερινή συγκομιδή για τον εαυτό μου. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τον τύπο συντήρησης: θα είναι μια σαλάτα, ένα ολόκληρο κομμάτι, αλατισμένο ή τουρσί.

Τα αγγούρια μπορούν να τυλιχτούν με άλλα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, το σκόρδο, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια ταιριάζουν ιδιαίτερα με αυτά. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα διάφορα μπαχαρικά, τα οποία θα κάνουν το ορεκτικό ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.