Μαγείρεμα κέικ Raffaello σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1,5 ώρα

Συστατικά

• αυγά
• αλεύρι
• ζάχαρη
• τυρί μασκαρπόνε
• συμπυκνωμένο γάλα
• κρέμα
• νιφάδες καρύδας
• αμύγδαλο
• γλυκά "Rafaello"

Αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για το πώς να ψήσετε το κέικ Raffaello στο σπίτι. Αποτελείται από ένα πλούσιο παντεσπάνι με στρώμα αμυγδάλου, λευκή χιονισμένη γλυκιά κρέμα και νιφάδες καρύδας.

Κέικ Rafaello

Το κέικ Rafaello είναι ένα υπέροχο γλυκό καρύδας που κάθε νοικοκυρά μπορεί να ψήσει στο σπίτι. Φυσικά, μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ λεπτό στη γεύση και υπέροχο στην εμφάνιση.

Υλικά για το μπισκότο:

• 6 αυγά?
• 160 γρ αλεύρι?
• 200 γρ ζάχαρη?
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Για την κρέμα:

• 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε?
• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 250 ml κρέμα (33-35%).
• 30 γρ νιφάδες καρύδας.

Για την τούρτα:

• 100 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.
• 50 γρ αμύγδαλα?
• 7-9 γλυκά Rafaello.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας ένα μπισκότο. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε για 10 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να αυξηθεί σε όγκο

Με την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να κορυφωθούν

Τώρα εισάγετε σταδιακά τα λευκά στη μάζα των κρόκων, ανακατέψτε με ελαφρές κινήσεις με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω

Μετά από αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη

Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με περγαμηνή και γεμίστε τη με ζύμη, βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά, θερμοκρασία 180 ° C

Για την κρέμα, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, χτυπήστε πρώτα σε χαμηλές ταχύτητες και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα

Μόλις πήξει η κρέμα, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και μετά μασκαρπόνε, συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο, αλλά όχι για πολύ, διαφορετικά η κρέμα θα κάνει απολέπιση και η κρέμα θα γίνει υγρή

Ρίξτε νιφάδες καρύδας στην σχεδόν τελική κρέμα, ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε δροσερό μέρος

Cύξτε τελείως το τελειωμένο μπισκότο και κόψτε το έτσι ώστε να πάρουμε τρία κέικ

Βάζουμε το πρώτο σε αποσπώμενη μορφή, απλώνουμε κρέμα από πάνω. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τα οποία πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και να τηγανιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι

Βάζουμε το δεύτερο κέικ, το αλείφουμε με βούτυρο. Συλλέγουμε λοιπόν ολόκληρο το κέικ

Αφαιρούμε το γλυκό σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε, αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα, στρώνουμε εντελώς τις πλευρές και την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα και το πασπαλίζουμε με καρύδα από όλες τις πλευρές

Διακοσμήστε το κέικ με γλυκά και σερβίρετε επιδόρπιο στο τραπέζι

Ενδιαφέρων! Νόστιμο χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο

Για να διακοσμήσετε το κέικ, μπορείτε να αγοράσετε καραμέλες ή να τα φτιάξετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ροκανίδια καρύδας με βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα και λιωμένο βούτυρο. Κάνουμε κέικ από την προκύπτουσα μάζα, βάζουμε αμύγδαλα, τυλίγουμε τα πάντα σε μια μπάλα και τυλίγουμε σε καρύδα.

Κέικ Rafaello χωρίς ψήσιμο

Εάν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε ένα νόστιμο γλυκό στο σπίτι, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για να ψήσετε ένα μπισκότο, τότε υπάρχει μια άλλη, απλούστερη συνταγή βήμα προς βήμα-χωρίς ψήσιμο. Το κέικ Rafaello αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο και τρυφερό όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• 350 ml γάλα.
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
• 250 ml κρέμας (33%).
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 300 γρ μπισκότα?
• 100 ml βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
• 100 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.
• βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι και άμυλο πατάτας. Προσθέστε λίγη βανίλια, ανακατέψτε, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει

Στέλνουμε μαλακό βούτυρο στην τελική και ήδη κρυωμένη κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο

Παίρνουμε οποιοδήποτε σχήμα, βάζουμε μια κουταλιά κρέμα και το μοιράζουμε στην επιφάνεια

Απλώστε μια στρώση μπισκότων από πάνω

Τώρα παίρνουμε περισσότερα μπισκότα, λιπαίνουμε τη μία πλευρά με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και απλώνουμε την επόμενη στρώση συμπυκνωμένου γάλακτος προς τα κάτω, ελαφρά προς τα κάτω

Στη συνέχεια, στέλνουμε όλη την κρέμα και τη διανέμουμε στο συκώτι

Βάλτε ένα άλλο στρώμα μπισκότων από πάνω

Ρίξτε κρύα κρέμα στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε. Μόλις η κρεμώδης μάζα διατηρήσει καλά το σχήμα της, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά

Βάζουμε τη βουτυρόκρεμα πάνω από το κέικ και το λειαίνουμε σε όλη την επιφάνεια

Πασπαλίστε το επιδόρπιο με νιφάδες καρύδας και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μπορείτε όλη τη νύχτα

Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, τότε το κέικ θα αποδειχθεί με διαφορετική γεύση. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη και ένα παχυντικό για να γίνει η κρέμα πηχτή.

Κέικ Rafaello με ένα τραγανό στρώμα

Το κέικ Rafaello με τραγανή στρώση είναι ένα άλλο νόστιμο γλυκό που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και απλά στο σπίτι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, υπάρχει πολύ καρύδα, καθώς και ένα στρώμα γκανάς σε λευκή σοκολάτα με βάφλες και αμύγδαλα.

Υλικά για το μπισκότο:

• 4 αυγά?
• 125 γρ ζάχαρη?
• 90 γρ αλεύρι?
• 15 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.
• Βούτυρο 35 γρ.

Για την κρέμα:

• 150 γρ λευκή σοκολάτα?
• 70 ml κρέμας (33%).
• 55 γρ βούτυρο?
• 40 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.
• 250 γρ τυρί κρέμα.

Για γέμιση:

• 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 30 γραμμάρια κρέμας (33%).
• 50 γρ αμύγδαλα?
• όστια.

Για εμποτισμό:

• 100 ml νερό.
• 50 γρ ζάχαρη?
• 30 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για κρέμα επίστρωσης:

• 240 γρ τυρί κρέμα?
• 80 γρ ζάχαρη άχνη.
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:

Στέλνουμε τα αυγά με ζάχαρη σε ένα δοχείο, τα βάζουμε σε υδατόλουτρο και, με συνεχή ανάδευση, διασφαλίζουμε ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται πλήρως

Τώρα ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια λευκή αφράτη μάζα

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο

Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν

Στο τέλος, συμπληρώστε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε τα πάντα ξανά

Ρίξτε τη ζύμη σε σπασμένη φόρμα και βάλτε τη στο φούρνο για 40 λεπτά, σε θερμοκρασία 170 ° C

Αφήνουμε το τελειωμένο μπισκότο από τη φόρμα, το κρυώνουμε λίγο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο κρύο για αρκετές ώρες

Για την προετοιμασία της κρέμας, στέλνουμε τις φέτες σοκολάτας στο δοχείο, τις γεμίζουμε με ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως

Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λείο

Μετά από αυτό ρίχνουμε τις νιφάδες καρύδας, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο σε επαφή. Theύξτε καλά το προκύπτον μείγμα

Χτυπήστε την παγωμένη μάζα και μόλις ασπρίσει, προσθέστε τυρί κρέμα και ανακατέψτε ξανά με μίξερ

Για τη γέμιση, παίρνουμε επίσης λευκή σοκολάτα, τη λιώνουμε με ζεστή κρέμα και ρίχνουμε την προκύπτουσα γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τη βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τώρα παίρνουμε τις βάφλες, τις σπάμε σε κομμάτια και έτσι ώστε να τσακίσουν ακόμα περισσότερο, τις στεγνώνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι

Πλένουμε τα αμύγδαλα, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια κόψτε τα καρύδια σε κομμάτια

Για να μουλιάσετε τα κέικ, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε το στη σόμπα και αφού βράσει, κρατήστε το στη φωτιά για άλλο 1 λεπτό

Κόβουμε το μπισκότο σε 3 κέικ. Μουλιάστε το πρώτο με σιρόπι και απλώστε από πάνω μια στρώση κρέμας

Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τις πλευρές της κρέμας και στην κατάθλιψη που προκύπτει στέλνουμε τη γκανάς, την ισιώνουμε, την πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ψιλοκομμένες βάφλες από πάνω

Εφαρμόστε μια άλλη στρώση κρέμας από πάνω και απλώστε

Στη συνέχεια, βάλτε τη δεύτερη στρώση κέικ και, παρόμοια με την προηγούμενη στρώση, καλύψτε την με κρέμα και απλώστε τη γέμιση

Τώρα το τελευταίο κέικ, μουλιάστε το με σιρόπι και στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε μια κρέμα για την κάλυψη του γλυκού, απλά χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη, βανίλια και μαλακό βούτυρο

Στρώνουμε τελείως το κέικ με την τελική κρέμα και το πασπαλίζουμε με καρύδα από όλες τις πλευρές

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής για «ξηρούς καρπούς» με συμπυκνωμένο γάλα

Το μπισκότο μπορεί να μην διατηρείται στο κρύο, αλλά έτσι θα γίνει υγρό και δεν θρυμματίζεται κατά την κοπή και τη συναρμολόγηση.

Κέικ βατόμουρου "Rafaello"

Σήμερα υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παρασκευή του διάσημου γλυκού. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να ψήσετε κέικ βατόμουρου Rafaello στο σπίτι. Η προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία είναι πολύ ενδιαφέρουσα και η ίδια η λιχουδιά αποδεικνύεται παράφορα νόστιμη.

Υλικά για το μπισκότο:

• 4 ασπράδια αυγών?
• 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου?
• 40 γρ αλεύρι καρύδας?
• 40 γρ ζάχαρη?
• 100 γρ ζάχαρη άχνη.
• μια πρέζα αλάτι.

Για την κρέμα:

• 4 κρόκους αυγών?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 300 ml κρέμας (από 30%).
• 300 ml γάλα καρύδας?
• 5 γραμμάρια ζελατίνης.

Για τη στρώση βατόμουρου:

• 230 γραμμάρια πουρέ βατόμουρου.
• 70 γρ ζάχαρη?
• 6 γρ πηκτίνη μήλου.

Για γάλα καρύδας:

• 350 ml αγελαδινό γάλα.
• 200 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.

Παρασκευή:

Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ με ασπράδια αυγών και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει μια κατάσταση μαρέγκας. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με αμύγδαλο και αλεύρι καρύδας. Το να πάρεις αλεύρι καρύδας είναι πολύ απλό, πρέπει να αλέσεις τις νιφάδες καρύδας

Κοσκινίζουμε το μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε με χτυπημένα ασπράδια αυγών

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, χρησιμοποιώντας δαχτυλίδια σερβιρίσματος, την τοποθετούμε σε ένα ταψί με περγαμηνή, κάνουμε δύο κέικ και την στέλνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, θερμοκρασία 180 ° C

Για την κρέμα, ας φτιάξουμε πρώτα γάλα καρύδας. Ρίχνουμε νιφάδες καρύδας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αγελαδινό γάλα και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε το μείγμα για 6-7 λεπτά, μετά το βάζουμε στο ψυγείο και μετά το στύβουμε καλά

Τώρα ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος καρύδας σε μια κατσαρόλα και λίγο στους κρόκους. Προσθέτουμε επίσης άμυλο στους κρόκους. Ζάχαρη - εν μέρει σε κρόκους και εν μέρει σε γάλα. Στέλνουμε το γάλα στη φωτιά και αλέθουμε τους κρόκους με όλα τα πρόσθετα

• Αφού βράσει το γάλα, προσθέτουμε μερίδες στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε τα πάντα γρήγορα ώστε να μην βράσουν οι κρόκοι. Επιστρέψτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, τα κρυώνουμε, τα τυλίγουμε σε περγαμηνή και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
• Προσθέστε βούτυρο στην κρέμα, ανακατέψτε και, στη συνέχεια, προσθέστε ζελατίνη. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε, αλλά όχι στο ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Για ένα στρώμα, ανακατέψτε την πηκτίνη μήλου με 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη. Ρίχνουμε τον πουρέ βατόμουρου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά. Ζεστάνετε το μίγμα μούρων στους 60 ° C, στη συνέχεια προσθέστε την πηκτίνη με ζάχαρη, βράστε για 2-3 λεπτά.
• Βγάζουμε τα κέικ και λιπαίνουμε το καθένα με μια στρώση βατόμουρου, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι να σκληρύνει το στρώμα μούρων.

Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια φέρτε την κρεμώδη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε ξανά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε τη σαντιγί

Βάλτε το πρώτο κέικ με μια στρώση βατόμουρου στο σπαστό δαχτυλίδι, στη συνέχεια λίγη κρέμα και, αν θέλετε, απλώστε τα σμέουρα από πάνω

Τώρα βάζουμε το δεύτερο κέικ με μια στρώση βατόμουρου, ξανακρέμαμε και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο έτσι ώστε η κρέμα να παγώσει εντελώς

Αφού βγάλουμε το κέικ, αφαιρέσουμε προσεκτικά το δαχτυλίδι, το πασπαλίζουμε με καρύδα από όλες τις πλευρές και το στολίζουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα και μισά γλυκά καρύδας.

Το κέικ Rafaello είναι ένα επιδόρπιο εκπληκτικής γεύσης που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε να ψήσετε στο σπίτι. Παρά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Τα κέικ επιδόρπιο μπορεί να είναι όχι μόνο μπισκότο, αλλά και άμμος, ακόμη και τυρί cottage. Όπως και η κρέμα, μπορεί να γίνει κρέμα γάλακτος, κρεμώδης, ξινή κρέμα, από συμπυκνωμένο γάλα ή τυρί cottage.