Μαγείρεμα lecho από ντομάτες Γλείψτε τα δάχτυλά σας χωρίς αποστείρωση

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1, 5 ώρες

Συστατικά

• ντομάτες
• πιπεριά
• φυτικό λάδι
• ζάχαρη
• άλας
• αρωματοπιπέρι
• σκόρδο
• ξύδι

Το lecho ντομάτας είναι ένα ορεκτικό με καταγωγή από την Ουγγαρία. Για το χειμώνα, παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, με διάφορα πρόσθετα συστατικά. Η γεύση αποδεικνύεται τέτοια που γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Κλασική συνταγή

Το Lecho έχει λαμπερή γεύση και άρωμα σκόρδου. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά γλυκού πιπεριού.
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 250 g κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• μαύρο πιπέρι και γλυκό αρακά για γεύση.
• 5 κεφάλια σκόρδου?
• 2 κουτ ουσία ξύδι.

Παρασκευή:

Τακτοποιήστε τις ντομάτες και ετοιμάστε, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Στείλτε σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα, περιμένετε για ενεργό βρασμό

Επεξεργαστείτε το πιπέρι: αφαιρέστε όλα τα άχρηστα μέρη, τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες πάχους 1, 5 εκ

Μόλις βράσουν οι ντομάτες, μειώστε τη φωτιά, βράστε για 15-20 λεπτά, έχοντας κλείσει προηγουμένως το καπάκι

• Απενεργοποιήστε, τρίψτε σε μικρές μερίδες μέσω κόσκινου. Το αποτέλεσμα είναι μια καθαρή ντομάτα: χωρίς σπόρους, χωρίς φλούδες.
• Μετρήστε 4 λίτρα ντομάτας, στείλτε πίσω στην κατσαρόλα.

• Ξαναβράζουμε. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο χωρίζοντάς το σε φέτες. Κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε σε βραστό χυμό ντομάτας.
• Στείλτε λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μαύρο και μπαχάρι εδώ και ανακατέψτε.
• Στρώνουμε τις πιπεριές. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα. Το λαχανικό πρέπει να παραμείνει λίγο σκληρό, τότε η συντήρηση αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμη.

• Προσθέστε ξίδι, συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά.
• Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση, βάλτε τα σε βάζα. Τυλίξτε σφιχτά. Αναποδογυρίστε, καλύψτε.
• Για ένα σνακ, συνιστάται να επιλέξετε πιο χοντρές, πιο χοντρές πιπεριές.

Λέκο ντομάτας χωρίς ξύδι

Δεν υπάρχει ξύδι στη συνταγή. Το lecho ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιείται ως κρύο σνακ και για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Το σνακ παρασκευάζεται γρήγορα, εύκολα και χωρίς αποστείρωση. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά πιπεριές?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Αλέστε τις ντομάτες σε μορφή πουρέ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Ρίξτε σε κατάλληλο δοχείο

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι. Βάζουμε στη σόμπα, ανάβουμε αργή φωτιά και με περιστασιακό ανακάτεμα, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά

Προετοιμάστε τις πιπεριές για κονσερβοποίηση, ψιλοκόψτε. Αποστολή στη μάζα ντομάτας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι μισοψημένο

Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια παράλληλα

Ρίξτε το τελικό lecho, σφραγίστε το καλά, αναποδογυρίστε το, καλύψτε

Η συντήρηση αποθηκεύεται στο κελάρι, αλλά αυτό το lecho μπορεί να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

"Τεμπέλης" lecho

Το lecho ντομάτας προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα για το χειμώνα. Το ορεκτικό ονομάστηκε "τεμπέλης", αφού όλα τα προϊόντα απλά κόβονται και μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα. Η συνταγή είναι χωρίς αποστείρωση, αλλά η γεύση είναι τέτοια που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 0,5 κιλά γλυκού πιπεριού.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• 0,5 κιλά καρότα.
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 200 γρ ζάχαρη?
• 100 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

• Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες σε μια κατάλληλη κατσαρόλα.
• Ετοιμάζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές. Κόψτε σε λωρίδες.

• Αλέστε καρότα για σαλάτες λαχανικών.
• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
• Συλλέξτε λαχανικά σε ένα μπολ. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε για άλλα 40 λεπτά.

• Προετοιμάστε βάζα με οποιονδήποτε τρόπο. Βάζουμε τα καπάκια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με βραστό νερό.
• Απλώστε το ζεστό lecho. Κλείστε με ένα κλειδί, αναποδογυρίστε και τυλίξτε.
• Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τα λαχανικά, διαφορετικά το τελικό lecho θα αποδειχθεί άγευστο.

Lecho με ντομάτες και φασόλια

Το πιο απλό lecho ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικά νόστιμο που μπορείτε ακόμη και να γλείψετε τα δάχτυλά σας. Αρκεί να προσθέσουμε λίγο φασόλια. Ετοιμάζεται ένα ορεκτικό χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 2 κιλά πιπεριά?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 γραμμάρια κρεμμύδια?
• μισό λίτρο κουτάκι φασόλια?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 7 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι 5 τεμ.

Παρασκευή:

Βάλτε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ, μουλιάστε σε κρύο νερό. Αφήστε για 2-3 ώρες μέχρι να φουσκώσει εντελώς. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, βάζουμε σε τρυπητό

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, χωρίστε τις σε ροδέλες

Επεξεργάζουμε το πιπέρι, το ψιλοκόβουμε

Αλέστε καρότα για σαλάτες λαχανικών

• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα μπολ, ζεσταίνουμε. Στείλτε κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

• Βάλτε τις ντομάτες κομμένες σε μύλο κρέατος σε λαχανικά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, έχοντας προηγουμένως μειώσει τη θερμοκρασία θέρμανσης.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τα φασόλια. Στείλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε τα βάζα: ξεπλύνετε με σόδα, αποστειρώστε με ατμό. Βράζουμε τα καπάκια.
• 5 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να ρίξετε ξύδι, ανακατέψτε.
• Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Συσκευάστε απαλά το lecho σε βάζα.

• Κλείστε με ζεστά καπάκια, τυλίξτε. Γυρίστε ανάποδα. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα να κρυώσει σταδιακά.
• Για να αποκτήσετε ένα πιο φωτεινό τεμάχιο εργασίας, χρησιμοποιήστε ένα πολύχρωμο πιπέρι.

Λέκο ντομάτας με κρεμμύδια

Το lecho ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα σνακ καλωσορίσματος στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, γρήγορα και αποδεικνύεται ασύγκριτο - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ξεφλουδισμένες γλυκές πιπεριές.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 700 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 200 γρ ζάχαρη?
• 2-3 st. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Κόψτε το πιπέρι σε μεσαίες φέτες

Κάντε σταυρωτές τομές στις ντομάτες. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε βραστό νερό. Για την προετοιμασία της συντήρησης, συνιστάται η λήψη μόνο φρούτων υψηλής ποιότητας, καθώς η χρήση δεύτερης ποιότητας μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού σνακ

• Αφήστε για 2-3 λεπτά, ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ.
• Βράζουμε τη μάζα ντομάτας, αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε λάδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

• Στρώνουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Για πικάντικα, ξηρά βότανα μπορούν να προστεθούν στο τεμάχιο εργασίας: βασιλικός, μαντζουράνα.
• Βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, αφού τα έχουμε κόψει σε μισά δαχτυλίδια ή λωρίδες. Ανακατεύουμε απαλά, βράζουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα τέταρτο της ώρας με μέτρια φωτιά.

• Ρίχνουμε ξύδι, στέλνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.
• Συσκευάστε σε δοχεία, κλείστε καλά.

Αναποδογυρίστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Μεταφορά σε αποθήκη σε κελάρι

Λέκο ντομάτας με κολοκυθάκια

Για το μαγείρεμα lecho από ντομάτες για το χειμώνα, τα κολοκυθάκια οποιασδήποτε ωριμότητας είναι κατάλληλα. Το τυφλό γίνεται χωρίς αποστείρωση. Αναφέρεται στις συνταγές από τη σειρά "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου", για τις οποίες επιλέγονται ώριμες και ζουμερές ντομάτες.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 4 λοβούς γλυκές πιπεριές.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 ος μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες για κονσερβοποίηση, ψιλοκόψτε σε μέτριους κύβους

Στείλτε τις ντομάτες στο δοχείο μαγειρέματος, βάλτε τις στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως ζάχαρη και αλάτι. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, το λαχανικό εκκρίνει χυμό. Μόλις βράσει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά

Βάζουμε τα κολοκυθάκια, το πιπέρι, το λάδι, αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ένα τέταρτο της ώρας πριν σβήσετε τη σόμπα. Ρίχνουμε ξύδι, σκεπάζουμε

• Ρίξτε σε βάζα, κλείστε και γυρίστε αμέσως. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε, έτσι τα λαχανικά θα παραμείνουν τραγανά.
• Cύξτε, μεταφέρετε στην αποθήκευση σε ένα υποδάπεδο.

Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς ξεφλούδισμα, ενώ τα μεγάλα απαιτούν αφαίρεση σπόρων και τραχύ δέρμα.

Λέκο ντομάτας με αγγούρι

Για το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον lecho από ντομάτες και αγγούρια. Αυτή η συνταγή ανήκει στη σειρά "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου", θα εκπλήξει την οικογένειά σου.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 500 γραμμάρια γλυκό πιπέρι?
• 200 γραμμάρια σκόρδου?
• 2 πιπεριές τσίλι
• 200 γρ ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• 7 κουταλιές της σούπας μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

• Πιπέρι, ντομάτες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε μέρη που δεν είναι βρώσιμα. Κόψτε και αλέστε με έναν βολικό τρόπο.
• Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε κατάλληλο δοχείο. Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή του τεμαχίου, η προκύπτουσα μάζα τρίβεται επιπλέον μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Αυτό αφαιρεί τους σπόρους, τα χοντρά δέρματα.

• Στείλτε φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι στη μάζα. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, βράστε.
• Κόψτε τα αγγούρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Στείλτε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά

• Οργανωθείτε σε τράπεζες. Κλείστε, τυλίξτε σε εφημερίδα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
• Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατάφυτα αγγούρια. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε μεγάλους σπόρους από αυτά.

Λέκο ντομάτας με ρύζι

Οι ντομάτες και το ρύζι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν νόστιμο lecho για το χειμώνα. Γίνεται με ιατρική συνταγή χωρίς αποστείρωση. Δεν υπάρχει ξύδι στη σύνθεση, το ορεκτικό αποδεικνύεται απίστευτο στη γεύση, γλείφετε κυριολεκτικά τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 γραμμάρια γλυκό πιπέρι?
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• 250 ml φυτικό έλαιο.
• 210 γραμμάρια ρυζιού.
• 125 γρ ζάχαρη?
• 40 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένες πιπεριές σε μικρές φέτες, καρότα τριμμένα. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο πουρέ ντομάτας, λάδι, ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύουμε περιστασιακά, μαγειρεύουμε για 1 ώρα μετά το βρασμό.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι, ή καλύτερα μουλιάστε το σε ζεστό νερό. Έτσι τα δημητριακά θα ψηθούν πιο γρήγορα.
4. Στείλτε αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά.
5. Ρίξτε τα δημητριακά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 30 λεπτά (θερμοκρασία θερμοκρασίας - ελάχιστο).
6. Συσκευάστε ζεστό lecho σε δοχεία, τυλίξτε. Αναποδογυρίστε τα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο.
7. Η ποσότητα του ρυζιού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση.

Το lecho ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές χωρίς αποστείρωση. Τα ορεκτικά αποδεικνύονται πρωτότυπα και πολύ νόστιμα - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Φροντίστε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε πολλά βάζα.