Kystyby με πατάτες στα ταταρικά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το Kystyby είναι ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό ταταρικό πιάτο, μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, η οποία περιλαμβάνει την παρασκευή άζυμων φούρνων με διάφορα γεμίσματα. Σήμερα θα δούμε το kystyby με πατάτες και πώς να το μαγειρέψουμε πραγματικά νόστιμο.

Κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών για kystybyya με πατάτες, δηλαδή την κλασική έκδοση. Με αυτή τη μορφή, εμφανίστηκε και ερωτεύτηκε πολλές οικογένειες πριν από δεκαετίες.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι σίτου - 280 g.
• γάλα - 100 ml.
• βούτυρο - 50 g?
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• μια πρέζα αλάτι.

Υλικά για τη γέμιση:

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• γάλα - 100 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε αυτή τη συνταγή φτιάχνοντας τη γέμιση και το κύριο συστατικό της, τις πατάτες. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό και, χωρίς να τις αφήσετε να κρυώσουν, ψιλοκόψτε σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό πιρούνι. Για να διευκολύνετε αυτήν τη διαδικασία, βράστε το γάλα και προσθέστε το σε μερίδες στις πατάτες ενώ τις αλέθετε. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και προσθέτουμε επίσης στον πουρέ.

Το επόμενο συστατικό στη γέμιση είναι τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε προθερμασμένο τηγάνι και στη συνέχεια το ίδιο το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον πουρέ πατάτας. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη. Σπάστε ένα αυγό σε ένα καθαρό πιάτο, ρίξτε λίγο ζεστό γάλα, λιωμένο βούτυρο και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Κοσκινίστε ξεχωριστά όλο το αλεύρι και μόνο τότε αρχίστε να το προσθέτετε στη ζύμη. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ αλεύρι, είναι καλύτερο να το κάνετε τμηματικά. Στο τέλος, η ζύμη θα πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας, καθώς θα γίνει αρκετά πυκνή.

Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά. Timeρα να ανοίξετε τη ζύμη και να φτιάξετε κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και κυλήστε ένα παχύ λουκάνικο από τη ζύμη. Από τα καθορισμένα συστατικά, θα πάρετε ένα λουκάνικο, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε 12 μέρη.

Σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, το kystyby με πατάτες γίνεται με βάση επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 15 εκ. Επομένως, πρέπει να κυλήσετε καθένα από τα 12 μέρη σε τέτοια διάμετρο. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, τηγανίζουμε κάθε τορτίγια από 2 πλευρές. Σε μέτρια φωτιά, κάθε μερίδα θα πάρει περίπου 3 λεπτά για να ψηθεί.

Συλλέγουμε kystyby. Βάλτε τη γέμιση στο μισό κέικ, καλύψτε το με το δεύτερο μέρος. Αυτά τα κέικ δεν πρέπει να ξεδιπλώνονται, οπότε δεν χρειάζεται να τα στερεώσετε επιπλέον με κάτι στις άκρες.

Βουρτσίστε το kystyby με λιωμένο βούτυρο πριν το σερβίρετε για ακόμα πιο ορεκτική εμφάνιση.

Kystyby με πατάτες και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία είναι για εκείνους που αγαπούν το kystyby με πατάτες, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να διαφοροποιήσουν λίγο αυτό το πιάτο. Τα μανιτάρια θα κάνουν εξαιρετική δουλειά σε αυτό. Και επίσης αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι δεν υπάρχουν αυγά στη σύνθεσή της, οπότε η μέθοδος παρασκευής της ζύμης έχει αλλάξει ελαφρώς.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 300 g.
• νερό - 150 ml.
• βούτυρο - 50 g?
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• άλας.

Υλικά για τη γέμιση:

• μανιτάρια champignon - 300 g.
• μέτριες πατάτες - 6 τεμ.
• βούτυρο - 70 g?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι - προαιρετικά.

Παρασκευή:

Για τη ζύμη, συνδυάστε πρώτα τα ξηρά συστατικά, δηλαδή αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ηλιέλαιο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα της. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη λίστα τροφίμων για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ζυμώσουμε τη ζύμη για kystyby. Αφού περάσει ο χρόνος, τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να «ξεκουραστεί» ενώ την γεμίζετε.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, φροντίστε πρώτα τις πατάτες - πλύνετε τις, ξεφλουδίστε τις, κόψτε σε αυθαίρετους μικρούς κύβους και αφήστε τις να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, προσθέστε λίγο αλάτι στις πατάτες. Αφαιρέστε από τη σόμπα και στραγγίστε το νερό αφού μαλακώσουν τελείως οι πατάτες.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα όπως θέλετε, ανάλογα με το ποια κομμάτια (μεγάλα ή μικρά) θέλετε τη γέμιση.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια όπως θέλουμε.

Προσθέστε λίγο βούτυρο στις καυτές πατάτες και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μην το παρακάνετε όμως!

Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών με πουρέ πατάτας, δοκιμάστε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι. Εν τω μεταξύ, η ζύμη είναι αρκετά εμποτισμένη και μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε κέικ από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα παχύ σχοινί και, τσιμπώντας μικρά κομμάτια από αυτό, ανοίξτε τα σε πάχος 1,5 mm. Τα επίπεδα κέικ πρέπει να έχουν περίπου το μέγεθος ενός πιατακιού.

Μετακινηθείτε ξανά στο πιάτο. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε κάθε τορτίγια και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλλά αμέσως αφού αφαιρέσετε το κέικ από τη φωτιά, πρέπει να το λιπάνετε με βούτυρο. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε όταν διπλώνετε τα κέικ μπορεί να σπάσουν στο μισό.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία τηγανίσματος, χωρίστε νοητικά κάθε τορτίγια σε 2 μέρη και βάλτε τη γέμιση σε οποιοδήποτε από αυτά.

Κλείστε το με το δεύτερο μέρος. Με έναν τόσο απλό τρόπο, σχηματίζετε ένα kystyby με πατάτες, η προετοιμασία του οποίου φάνηκε δύσκολη σε πολλούς πριν συναντήσουν αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Το Kystyby μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό. Εάν προτιμάτε τη δεύτερη επιλογή και τα κέικ έχουν ήδη κρυώσει, τότε το πιάτο μπορεί να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς.