Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι: μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  30 λεπτά

• Σχεδιασμένο για

  Μερίδες για μια οικογένεια 4 ατόμων

Συστατικά

• μαύρο πιπέρι
• αγγουρια
• σκόρδο
• φύλλα σταφίδας
• αρωματοπιπέρι
• φύλλα κερασιού
• ομπρέλες άνηθο
• Γαρύφαλλο
• φρέσκο χρένο
• καυτερή πικάντικη πιπεριά

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στην εποχή των λαχανικών. Υπάρχουν πολλές κλασικές συνταγές για την προετοιμασία ενός ορεκτικού ζεστού σε μια κατσαρόλα. Τα έτοιμα λαχανικά είναι πολύ τραγανά και αρωματικά, ενώ το μαγείρεμα αγγουριών δεν χρειάζεται να ξοδέψει πολύ χρόνο.

Θα περιγράψουμε την παραδοσιακή έκδοση του μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων λαχανικών και επίσης θα περιγράψουμε τις ποικιλίες της κλασικής έκδοσης αυτού του παρασκευάσματος. Η ζεστή μέθοδος καθιστά δυνατή την αλάτιση των αγγουριών γρήγορα, διατηρώντας τα τραγανά και φρέσκα.

Αγγούρια σε άλμη όλη τη νύχτα

Για να προετοιμάσετε ένα απλό σνακ, θα πρέπει να περάσετε μόνο μια νύχτα και ένα μικρό χρονικό διάστημα αλατίζοντας. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε υπέροχα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε μια κατσαρόλα. Θα γεμίσουμε το τεμάχιο εργασίας με καυτή άλμη, οπότε δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• νεαρό σκόρδο - 2 σκελίδες.
• μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• φύλλο σταφίδας - 9 τεμάχια.
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια.
• άνηθο με ομπρέλες - 7 τεμάχια.
• φύλλα κερασιού - 10 κομμάτια.
• γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια.
• φρέσκο χρένο - 1 φύλλο.
• πάπρικα - 12 τεμάχια.

Προϊόντα τουρσί:

• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήματα μαγειρέματος:

Τα φρούτα πλένονται προηγουμένως και οι άκρες αφαιρούνται από αυτά ώστε να είναι καλύτερα αλατισμένα και όχι πικρά

Όλα τα απαραίτητα χόρτα που αναφέρονται στη συνταγή πλένονται καλά. Εάν δεν υπάρχουν φύλλα σταφίδας στο σπίτι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φύλλα βατόμουρου, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της τραγανότητας των αγγουριών.

Ετοιμάζουν μπαχαρικά για συγκομιδή, καυτερή κόκκινη πιπεριά, ώστε να μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του, ώστε τα αγγούρια να μην αποδειχθούν πολύ καυτερά

• Για την προετοιμασία, χρησιμοποιείται ένα τηγάνι τριών λίτρων, το πρώτο στρώμα λαχανικών τοποθετείται σε αυτό, ενώ η τοποθέτηση γίνεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Μια μικρή ποσότητα επιλεγμένων βοτάνων και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται από πάνω.

• 

• Στη συνέχεια, τοποθετείται ξανά ένα πυκνό στρώμα αγγουριών, μπορείτε να φτιάξετε δύο στρώματα εάν έχουν μείνει πολλά λαχανικά. Απλώστε ξανά τα υπολείμματα των χόρτων και το σκόρδο ψιλοκομμένο, σε αυτό το στάδιο προσθέστε το μισό από την καυτερή πιπεριά. Έτσι, τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι το τηγάνι να γεμίσει με πράσινα. Απλώστε κόκκους πιπεριού και διάφορα χόρτα στα λαχανικά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζεται η άλμη, γι 'αυτό το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια χύνονται χόρτα με ζεστή μαρινάδα

Από πάνω, το τηγάνι καλύπτεται σφιχτά με μια πλάκα μικρότερης διαμέτρου για να πιέσετε ελαφρά τα αγγούρια. Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά αφήνονται για μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου

Εάν το πρωί τα λαχανικά έχουν αλλάξει χρώμα, αυτό δείχνει την πλήρη ετοιμότητά τους, τα χόρτα αποθηκεύονται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μια τέτοια κλασική συνταγή είναι κατάλληλη για μικρά αγγούρια, εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα φρούτα, τότε θα πρέπει να μείνουν σε καυτερή άλμη σε μια κατσαρόλα για δύο ημέρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα αγγούρια θα είναι σίγουρα έτοιμα

Συνταγή για "Αρωματικά" αγγούρια

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία σνακ καθιστά δυνατή την απόκτηση πολύ αρωματικών λαχανικών που θα διατηρήσουν το έντονο χρώμα και την εξαιρετική γεύση τους. Για γεύση, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με άλλα αρωματικά πρόσθετα.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1, 2 κιλά.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
• νεαρό σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτάλι.
• φύλλα κερασιού - 6 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
• χοντρό αλάτι - 1 κουτάλι?
• φύλλα σταφίδας - 7 τεμάχια.

Βήματα μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια περιλαμβάνει φύλλα χρένου και σταφίδας. Η κλασική συνταγή παρέχει μόνο χρένο, αλλά η σταφίδα, όταν χρησιμοποιείτε καυτή άλμη σε μια κατσαρόλα, καθιστά δυνατή τη λήψη τραγανών κομματιών.

Τα αγγούρια παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, μετά τα οποία οι άκρες κόβονται και μεταφέρονται σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα.

Συνιστάται η τοποθέτηση λαχανικών σε στρώσεις, έτσι ώστε όλα τα χόρτα να είναι καλά κορεσμένα με τη γεύση και το άρωμα των προσθέτων. Μεταξύ των στρωμάτων, βάλτε πιπέρι με τη μορφή αρακά και τα απαραίτητα βότανα.

Όλα τα συστατικά χύνονται με άλμη, η οποία παρασκευάζεται από νερό, με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης και χοντρό αλάτι.

Αφήστε τα αγγούρια να μαριναριστούν για αρκετές ώρες, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μεταφέρεται στο ψυγείο και αφήνεται για μία ημέρα.

Αγγούρια "πικάντικα"

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι πιο κατάλληλη για τις νοικοκυρές που αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Η καυτερή πιπεριά χρησιμοποιείται στη συνταγή και είναι αυτός που δίνει την απαραίτητη πικάντικη στα αγγούρια. Επιπλέον, χρησιμοποιείται φρέσκο σκόρδο, όχι μόνο κάνει τα φρούτα πικάντικα, αλλά τους δίνει και λαμπερό άρωμα.

Συστατικά:

• νεαρό σκόρδο - 5 σκελίδες.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτάλι.
• φρέσκα αγγούρια - 1, 3 κιλά.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• καυτερές φρέσκες πιπεριές - 12 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτάλι.
• φρέσκα φύλλα χρένου - 4 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
• φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, το ορεκτικό παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με ζεστή άλμη.

Τα φύλλα χρένου, τα οποία είχαν πλυθεί προηγουμένως, πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του δοχείου, και ο πλυμένος άνηθος αποστέλλεται επίσης εκεί. Chιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε το μισό σε μια κατσαρόλα. Για να δώσει στο ορεκτικό λαμπερό άρωμα και πικάντικη γεύση, η κόκκινη πιπεριά συνθλίβεται και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά.

Απλώστε ένα στρώμα προετοιμασμένων αγγουριών και βάλτε ξανά δύο φύλλα δάφνης, προσθέστε λίγα κόκκους πιπεριού. Προστίθενται τα υπολείμματα ψιλοκομμένου σκόρδου και χρένου με άνηθο.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, το νερό βράζει για αυτό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι σε αυτό.

Ρίξτε αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει και καλύψτε τα με ένα καπάκι. Αφήστε τα φρούτα σε άλμη για περίπου δέκα ώρες, η διαδικασία αλατισμού πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου.

Αγγούρια με σκόρδο και βότανα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όχι μόνο ζεστό σκόρδο, αλλά και διάφορα βότανα, που δίνουν στο ορεκτικό ένα μοναδικό άρωμα φρεσκάδας. Τα αγγούρια είναι τραγανά και νόστιμα.

Συστατικά:

• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• φρέσκα αγγούρια - 1, 7 κιλά.
• νεαρό σκόρδο - 6 σκελίδες.
• φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
• καθαρισμένο νερό - 1,8 λίτρα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτάλι.
• φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτάλι.
• φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
• φύλλα κερασιού - 6 τεμάχια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για το μαγείρεμα λαχανικών, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα δύο λίτρων. Χύνεται η απαιτούμενη ποσότητα νερού, λίγο αλάτι, χύνονται τρία φύλλα δάφνης, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη και η σύνθεση τίθεται σε φωτιά.
2. Τα φρέσκα φρούτα των αγγουριών πλένονται, έρχονται επίσης με φρέσκα βότανα. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια, οπότε θα δώσει περισσότερη γεύση.
3. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, όλα τα χόρτα, οι ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και το σκόρδο αποστέλλονται εκεί.
4. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει με έτοιμη άλμη και αφήστε για στεγανοποίηση για περίπου 1 ημέρα. Μετά από αυτό, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν και το υπόλοιπο τεμάχιο εργασίας αφαιρείται στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια αγγούρια για μια εβδομάδα, αλλά κάθε μέρα ο πρεσβευτής τους θα είναι ισχυρότερος, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.